安溪湖头米粉，泉州人最爱的粉丝，国家地理标志产品，你吃过吗？

说起湖头米粉，泉州人一般都会竖起大拇指，这是福建省安溪县湖头镇的特产，清朝时期，李光地将它变成了贡品，2009年10月11日，它又获得了中国国家地理标志产品保护，是泉州最具特色的地方美食之一。

湖头米粉

湖头米粉之所以出名，在于它的制作原料和传统的精湛工艺，从而制作出了绝佳的口感，当地农民会用优质大米作原料，配用自然甘甜，没有丝毫污染的泉水（以五阆山下的天然矿泉水为最佳），经一代又一代传承下来的手艺，精制而成品质上乘的米粉。制作完成的湖头米粉，粉丝呈晶莹半透明状，不管是用来炒，还是煮，口感都很好，煮不烂，炒不糊，清香可口，细腻柔韧，非常有嚼头。

炒湖头米粉湖头米粉汤

米粉并不是什么稀罕的食材，但能做出特色的却很少，湖头米粉就因此在米粉界脱颖而出，成为让人无法抵抗的一道美食，很多游客到了这个小镇，就可以看到镇上街边小店到处都有炒米粉或者煮米粉，第一次到这里，还没品味过这种美味的，都会忍不住美美的吃上几回。正因为湖头米粉的口感出色，人口相传，现在已经成为安溪县湖头镇的一个名片，品牌名声响亮，当然，它的价格也是非常对得起这个品牌的，现在一斤散装的也要12元了，礼品包装的会更贵，但还是有很多人将它当成了送礼佳品。

手工制作过程

米粉的制作方法是湖头镇当地祖辈传下来的一种纯手工活，已有几百年的发展历史，在当地规模化生产的少，大多是以家庭为单位进行生产，因为想保证米粉的品质，很多程序都是要靠手工去制作完成的，机器无法取代，而想办厂就需要请经验老道的师傅们，老师傅一多，成本就高了，雇人也不是很划算，也因此，家庭作坊便成了湖头米粉最常见最普遍的生成现象。

当地百姓以家庭为单位，起早贪黑的专门生成米粉，一天大概能有300元的收入，然而，这种手工作业也是要“看天收”的，天气不好就只能歇业，当地百姓想靠它发家致富是很难的，“子承父业”的��轻人越来越少了。为了这个乡村手工业能继续传承下去，现在当地也在寻求突破，希望能在“规模化、标准化、品牌化”上有所突破，希望这个产业的发展能够迎来更美好的明天。

好了，关于湖头米粉这道安溪特色美食，今天就为大家介绍到这里了，更多泉州美食，下回再与您分享。

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