中秋佳节，恩平县北部地区以濑粉为主食。濑粉，吃来易，做来难。从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户之人力始能制作，先是选用质量较好的十月米，舂粉晒乾备用，制作时，将水煮沸，放进米粉煮熟（米粉与水之比例因粉质不同而异，一般以使米粉湿透为宜），拌以生粉，用力搓匀， 成柱状的粉团，搓好的粉团，以手指按之，按处下陷而四周不现裂痕，放手后随即弹起复回原状的为合格。合格粉团制作的粉条，无继粉，入口软、纫、爽、滑。不各格者，入口硬、涩、糊，失去濑粉的独特风味。故搓粉，是关键的工序。待水煮沸后，将粉槽架于锅上，两头垫以长凳，把搓好的粉团置于槽孔，塞上木塞，然后将木杠一端穿入粉槽和榨孔中，一端数人用力往下挤逼，粉条便从槽底部的小孔钻出，下至锅里。煮熟后捞起，放入冷水中冲洗干净捞起。吃时再用开水汤过，兑过上汤，就成独具一格炎之濑粉了，如兑入白糖烧酒，则又另外一种风味。 近处来，一部分人利用柴油机的发旧汽缸改装粉槽 ，活塞上螺丝，只用一人操作，比旧粉槽省工。人世间们要吃濑粉，不再像以前那样与师动众了。( 江门)

濑粉是广东人十分喜爱的著名小吃。开平、恩平等地的老百姓还特别把濑粉作为中秋节的传统小吃，从选料到制作，工序颇为复杂，而且必须合数户人之力始能制作。简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。

号外！江门恩平冯如文化暨濑粉美食节又来了！组队逛吃逛吃~

2017牛江冯如文化暨濑粉美食节

时间：

12月15日至17日

主办单位：

恩平市旅游局 牛江镇委镇政府

主会场：

恩平市牛江镇政府文化广场、冯如纪念中学、炯成楼

等了一年的冯如文化暨濑粉美食节又来了，

还记得上一年在美食摊位胡吃海塞的你吗？

今年我们继续胡吃海塞吧！

一起来收好今年的攻略

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① 启 动 仪 式

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时间：12月15日 9：00

地点：牛江镇政府文化广场

② 2017航空航模表演

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时间：12月17日 13:30

地点：牛江冯如纪念中学

届时将会邀请省级航模队，在冯如纪念中学运动场为你献上一场精彩的航空航模表演。各式各样的航模、在低空中上升、盘旋、翻转花式飞行定会让你尖叫拍掌！

③ 2017牛江濑粉特色美食嘉年华

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时间：12月15日 — 12月17日

地点：牛江镇政府文化广场

濑粉美食节，顾名思义肯定有美味的牛江特产——濑粉！但此之外，美食节还邀请了恩平市特色餐饮企业、特色小吃店和本地特色产品经销商参与，所以在现场，你可以吃遍恩平的特色美食！请记住，不要只顾着胡吃海塞，现场还会有精彩的表演和幸运抽奖游戏，千万别错过！（每天上午九点半至十一点半、下午三点半至五点半有歌舞表演、魔术表演和抽奖活动）

④ 炯成楼华侨文化展

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时间：12月15日 — 12月17日

地点：牛江镇仕洞村炯成楼

走进炯成楼，参观历史悠久的建筑，观看图文并茂的图片展，了解恩平市牛江镇杰出华侨的生平、成就、精神，以及炯成楼的文物、历史故事。进一步把牛江华侨之乡的品牌擦亮，并以冯如品牌为核心，不断挖掘、整理、研究、开发牛江镇华侨文化，提高恩平的知名度。

⑤ 牛江濑粉美食现场品鉴会

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时间：12月15日—17日

地点：牛江镇政府文化广场

（1）牛江镇知名濑粉厂现场展示制作濑粉，现场观众不仅可以目睹濑粉的制作过程，还可以在专人指导下亲身体验制作濑粉，趣味性十足！

（2）开展“我为濑粉做代言”活动；本地餐饮企业烹制各式濑粉美食，现场观众只需要与濑粉合影并分享到朋友圈即可免费品尝濑粉美食一份！

这里，是中国航空之父冯如先生的故里，是“中国航空小镇”。这里有着丰富的人文景观、底蕴深厚的历史文化，西坑水库、冯如故居、名人山庄、炯成楼、复春公祠等景点如数家珍。

▲冯如文史馆

▲炯成楼

▲西坑水库

▲名人山庄

▲牛江镇莲塘村

▲复春公祠

这里，美食品种繁多，有狗仔鹅、粽子、烧饼、烧猪、水豆腐、角仔等，其特产牛江濑粉更远近闻名，吸引着众多的外地食客。

▲牛江濑粉

▲狗仔鹅

▲粽子

▲烧饼

▲烧猪

▲角仔

等你来逛吃逛吃哦~

来源：悠美牛江

2018恩平冯如文化濑粉美食节隆重开幕啦！海量地道美食，错过要等下一年！

今天（9月29日）上午，牛江镇全民健身广场聚集了一大波人，可谓人头涌动，人气爆表！究竟是什么这么大阵仗呢？原来是一年一度的濑粉节在这里隆重开幕了！

本届濑粉节盛况空前，阵容庞大，得到了各级领导嘉宾齐撑场，广东乡村振兴服务中心执行副主任陈永，江门市农业局副局长林立业，恩平市委常委关凯宁，恩平市人大副主任、市总工会主席徐兆赞，恩平市人民政府副市长白云梅，恩平市政协副主席郑将统等出席活动开幕式。

白云梅致辞

副市长白云梅在开幕式上致辞指出，2018恩平冯如文化濑粉美食节暨广东恩平（牛江镇）富硒健康产业发展交流会作为恩平今年丰收节和旅游节庆的重要组成部分，举办正当其时，必将成为深入推动全域旅游发展、承载冯如文化、推广濑粉美食、发展富硒产业的有力举措和重要平台。希望牛江镇通过能在全面实施乡村振兴战略方面，充分发挥本地丰富的文化资源和自然资源，以文化旅游和富硒农业为特色，积极打造一批特色旅游和农业品牌。

刘博熙致辞

牛江镇委副书记、镇长刘博熙致欢迎辞表示，同样的濑粉节，不一样的内涵，今天的牛江，除了日久弥新、深厚沉淀的冯如文化，“硒”文化已经成为助农兴农富农的一篇浓墨重彩的文章。诚邀社会各界有志之士、广大企业家加盟牛江、投资牛江，共谋发展，为全面贯彻党的十九大精神，实施乡村振兴战略，打赢脱贫攻坚战、推进农业农村现代化，实现中华民族伟大复兴“中国梦”和“两个一百年”奋斗目标新征程中，共同谱写出属于牛江的灿烂篇章。

冯如文史馆升级开馆揭牌仪式

牛江镇富硒地质初步调查成果通报及移交仪式

林立业致辞

最后，随着一众领导嘉宾共同按下木杆，一条条濑粉缓缓挤出，2018恩平冯如文化濑粉美食节暨广东恩平（牛江镇）富硒健康产业发展交流会正式开始。

而这些，还仅仅是开始！

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精彩的歌舞表演、美味的濑粉美食、多彩的文化展览，一大波精彩的活动、一大批丰富的礼物正等着大家！各位独居慧眼的游客、驴友、吃货们行过路过，千万不要错过了，绝对能让你有全新的体验和难忘的游历，下面就由小编为你逐一“剧透”一下吧！

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大家坐稳了！

2018年牛江镇濑粉节列车

正式启动了！

1

齐来品尝牛江特色美食

来一场舌尖之旅！

连领导都点赞的牛江美食

作为美食节，美食当然少不了，一大波特色美食正等着大家前来品尝，挑战你的“胃极限”。现场还有知名濑粉厂现场展示濑粉制作，既可以现场目睹濑粉的制作全过程，更可以在专人指导下亲身体验濑粉制作，充满趣味性和互动性！

华威濑粉

现场制作濑粉

牛龙餐馆

烧饼

牛江烧腊

人头涌动的美食节现场

金奖农家美食的品鉴评选活动

2

富硒健康产业发展交流会

研讨打造富硒小镇

下午，广东恩平（牛江镇）富硒健康产业发展交流会在牛江镇举行，恩平市副市长李博出席会议。会议围绕助推恩平富硒产业发展的主题，邀请有关专家围绕如何利用富硒资源打造富硒农产品品牌，如何结合地方资源实际，发展生态农业健康产业等议题进行探讨。

恩平富硒产业联盟发起仪式

“广东富民兴村示范镇”授牌仪式

恩平（牛江）富硒产业战略合作框架协议签订仪式

李博发言

国务院发展研究中心研究员张咏作报告

暨南大学化学与材料学院教授郑文杰作报告

暨南大学化学与材料学院副院长陈填烽作报告

3

齐来领略冯如文化魅力

了解牛江魅力！

冯如文史馆

坐落于牛江昌梅村的冯如故居和文史馆，是中国航空之父冯如的故里，在美食节期间将统一对外开放。馆内通过图文并茂的形式，展示了冯如先生的生平、成就、精神和我国航空航天事业的历程，展示了“冯如二号”飞机模型，还有冯如早年时期的所寝所居，所用物品，极具观赏价值，是了解中国航空发展的必游之地，大家不要错过了！

冯如故居

冯如故居内部照

4

齐来欣赏华侨文化盛宴

带你一秒“穿越”！

炯成楼外部照

本届冯如文化暨濑粉美食节，将在有恩平第一楼之称的炯成楼举办华侨文化展，有着不一样的意义。据了解，炯成楼是20世纪30年代恩平最豪华的建筑，主楼是一座三层的青砖碧瓦旧豪宅，风韵独特，是牛江仕洞村籍马来西亚华侨及矿业巨子冯相在清末斥资20万两白银建成，“炯成楼”以其父名命名。“炯成楼”为中西合璧建筑，占地面积3000平方米，建筑面积1000多平方米，楼顶为中国古代宫廷的庑殿形式，琉璃碧瓦，四檐滴水。正面两檐翘角竖有对称麒麟陶瓷，工艺精湛，古色古香。可以说，炯成楼是江门五邑华侨文化的一笔瑰宝。美食节期间，炯成楼将免费对外开放，楼内除了景美绝伦的壁画之外，还有一大批古物古玩陈列其中，带你一秒穿越回到古代，深入了解五邑华侨文化的“前世今生”。绝对是一个晒自拍，求合影的最佳场地，各位朋友一定要过去看喔！

炯成楼内陈列物

炯成楼内精美绝伦的壁画

炯成楼内陈列的古物古玩

除了以上“干货”，牛江镇还有一大批景色迷人，风光独特的自然景观和旅游景区，等着大家去一一探究，它们分别是天然“氧吧”西坑水库，中共恩平县委旧址——郑锦波故居、珠三角最富浪漫色彩的私家度假山庄——河东名人山庄、充满历史人文底蕴的莲塘古村落、恩平现存最大最古老的祠堂——復春冯公祠，层林叠翠、风景优美的白水带风景区，鸟鸣啁啾、溪水长流的花眼潭等等

復春冯公祠

河东名人山庄

西坑水库

白水带自然风景区

花眼潭自然风景区

牛江濑粉节还有两天就结束啦

今天没到现场的小伙伴们

我们明、后天继续约哦~

来源：悠美牛江

惊艳这个春节！恩平市牛江镇这片粉色花海，宛如童话世界，快去打卡

受疫情影响，春节的很多风俗习惯在悄然发生着变化。比如历年在长堤边上“雷打不动”的花市改为线上举行了，出门拜年变成群上“抢红包”了，外地的朋友终于不用回去应付姨妈姑姐的“年终盘问”了…，但有一样习俗是改变不了的，那就是赏花！

但疫情尚未远离，诗和远方只能暂时搁置。江门附近有什么地方可以赏花吗？

来牛江啊！牛江镇政府邀请您一起欣赏美丽的“格桑梅朵”。

无论您是从刚开通的开春高速牛江出口下来，还是从交通大动脉江四线S276进入，只要您一踏入牛江境内，首先映入眼帘的就是道路两边，徐徐展开的百万格桑花“毯”。

在路边停好车，抓起相机或手机，咔嚓，咔嚓，随便那么一拍，都是美得让人心颤的梦幻级作品，人人都是“百万级摄影师”。

格桑花又名“格桑梅朵”，花语是幸福、美好时光。“格桑”为藏语，在藏语中，“格桑”是幸福的意思，“梅朵”是花的意思。格桑花是一种生长在高原上的花朵，杆细瓣小，看上去弱不禁风，但却对风吹雨打处置安然。它寄托着藏族对幸福吉祥生活的期盼，也是藏族兄弟扎根雪域，坚韧不拔地象征。

在春夏之交，雪域高原之上，阳光明媚的日子里，格桑花儿每年都会如约而至，为青春亮丽的姑娘们带来“格桑”，带来“扎西德勒”。

经过格桑花花香沐浴后，您还可以来一场灵魂的升华。牛江镇有着丰富的文化沉淀，冯如文化、华侨文化、古村落文化、农耕文化、红色文化“五色”文化各具特色，各领风骚，是中国航空之父冯如的故里，“中国华侨国际文化交流基地”“富硒小镇”“广东省森林小镇”，是恩平市唯一一个省级乡村振兴示范镇，全市三条精品线路之一的冯如文化精品线路就坐落在牛江镇。

牛江镇正在创建广东省旅游风情小镇，辖区内的昌梅村刚获得“广东省文明村”“广东省文化和旅游特色村”称号，“新鲜滚热辣”！辖区内的景点众多，冯如故居、冯如文史馆、中共恩平县委旧址（郑锦波故居）、恩平拉美华侨华人展览馆、莲塘八卦古村落、西坑水库、炯成楼、复春冯公祠等熠熠生辉，让人向往。

冯如文化精品线路

冯如故居

冯如文史馆

郑锦波故居

恩平拉美华侨华人展览馆

在暂时不能说走就走的当下，何不来牛江走一圈，与美景和花香相伴，共享天伦之乐，弥补春节宅家的遗憾。

格桑花的花期较短，美丽不等人，还在等什么？快来牛江！不过，为了让它的美丽尽情展现，请文明赏花，不要采摘和践踏。另外，赏花时要做好个人防护，不要聚集，守住“一米线”，让健康和美丽同时陪伴着您。

来源：南方杂志党建频道

编辑：市农业信息中心