俗话说：“要想吃好饭，围着淄博转。”山东省淄博市是国家历史文化名城，历史悠久，是齐文化的发祥地、世界足球起源地；是春秋霸主齐国的故都，这里人杰地灵，人才辈出，物产丰富。淄博地区盛产陶瓷、琉璃、煤炭汇聚了四面八方的人才，形成了独特的饮食文化。下面个大家介绍一下淄博特色美食：烧饼

一、博山蕉庄烧饼

在山东淄博地区，大街小巷到处都能看到蕉庄烧饼的身影，从路边摊到加盟店，处处都排着长队。制作蕉庄烧饼的烤炉是用黄泥与砖砌成，炉内上方和左右有陶瓷瓦缸(俗称吊炉)，火就在炉内下方，炉内燃烧的是锯末，现在大多用无烟的木炭，也有用汽油桶制作的，也有用电烤箱做的，制作方法五花八门，但烤出的味道都不错，面点师傅把面剂蘸上水，在瓷婆婆上把面剂按成薄饼，在薄饼上撒上白芝麻，将不带芝麻的那一面用笤帚往锅上用力一贴，老师傅都用手贴，烧饼就借着热量贴在了炉壁上。一会儿的功夫，烧饼就在炉子里慢慢地鼓了起来，五分钟左右用炝子和铁篓取出，香喷喷黄灿灿的烧饼就做好了，看着就有食欲。

博山焦庄烧饼是淄博人最常吃的一种早餐，皮薄馅多、外酥里软、香味浓郁。轻轻地嚼一口，满口的肉香味，再来一碗博山油粉，一碟博山酸咸菜。风卷残云一般下肚，真的很好吃。

二、淄川肉烧饼

淄川肉烧饼，有着一千多年历史，淄川肉烧是山东省淄博市淄川区的一种汉族传统美食，具有饼皮香酥、肉香浓郁等特点。主料是面粉，配料有猪肉、大葱、芝麻、酱油、盐等。淄川肉烧饼制作首先将和好的面撮成馒头大小一块包上肉馅，然后在面板上揉一揉，接着放到一个光滑的凸形瓷器上，用手沾着水压得更加薄一些，这时往早已铺好密密一层脱皮芝麻的板子上一沾，一个直径20多厘米的烧饼就放进炉内烤。烤炉的直径约有一米多，里面是燃烧的锯末，无烟，无火焰，火上方约50厘米是一块铁板，用笤帚将不带芝麻的那一面往板上用力一贴，6分钟左右一个又大又香的淄川肉烧饼就出炉了。

刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且因肉馅的原因，它一边酥嫩，一边较软吃起来口感不错，再来一碗紫菜蛋花汤，撒一小把虾皮，一个大肉烧饼，一顿美味早餐吃得有滋有味。

三、周村烧饼

明朝时期，山东省淄博市周村是有名的丝绸之乡，人称：“旱码头。”这里贾商会集，各种地方小吃在这里应时而生。一种名为胡饼炉的烘烤设备传入山东周村，饮食店的师傅们根据胡饼薄香脆的特点，用上贴烘烤胡饼的方法，创造出了周村酥烧饼。

周村烧饼特点，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似纸片，吃起来，入口一嚼即碎，满口芝麻香，越嚼越香，回味无穷。

以上是淄博人常吃的三种美食烧饼，他们各有各的特色，博山蕉庄烧饼火遍淄博大街小巷，成为淄博人喜爱的早餐之一。淄川大肉烧饼，因为肉多馅香，味道独特也是淄博人喜爱的一种美味早餐。周村烧饼已成为人们喜爱的一种零食，成为走亲访友相互馈赠的礼品。全国各地来淄博旅游的朋友，一定要尝一尝淄博烧饼也不虚此行！“要想吃好饭，围着淄博转。”想饱口舌之福，那就围着淄博转吧！淄博还有很多美食等着你去品尝评说。

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