紧依佛教圣地九华山的贵池区梅村镇，生态自然条件优越，野生植物资源丰富，盛产珍珠菜、蕨菜、竹笋、百合、香椿、马兰、石耳、香菇等多种山野菜和名优特产品。

吉亮山野菜（“洁野”牌）以当地天然野生食用植物为原料，采用传统工艺精心制作而成，具有无污染、纯天然、食用、药用价值的特点。吉亮山野菜现已开发马兰、苦菜、藏菜、黄精、马齿克、小竹笋、紫藤花、珍珠菜等十几个山野菜产品。产品自投放市场以来，深受消费者青睐，被誉为“林海珍品”、“山珍野味”。“洁野”牌商标被授予池州市著名商标，“洁野”牌产品被授予为“3.15”放心商品和“国家合格评定质量达标放心食品”。

美食铅山｜铅山和菜宴在赣菜美食节亮相

摄影师,本地资讯创作者,旅游领域创作者

“和菜宴”是铅山传统套餐宴席，源于铅山河口历史上八省码头商业兴起，商贾及匠人之间为解决矛盾，相约吃“讲和酒”、“打平伙”，后演变成增进友谊、和衷共济、和气致祥、气氛融合的宴席，体现了中国传统的“和”文化。历史上的和菜主要为家常菜，普通民众均有能力消费，后来发展成高中低档次、不同菜品、菜肴数额不等的宴席。民众消费时，无须点菜，报上档次价码既可，省时便捷，这种消费形式，可谓餐饮界的套餐鼻祖。

得知铅山“和菜宴”在赣菜美食节上展示，一些上了年纪的河口人纷纷打开记忆的闸门，回忆河口古镇不同年代和菜的菜品、数量、价格以及当时知名的菜馆、掌厨人等餐饮往事。据回忆，河口的上世纪60年代和菜4、5元钱一桌，到70年代涨到10元一桌，到80年代以后和菜逐渐淡出人们餐桌。作为具有文化价值、独具特色的赣菜——“和菜”宴席，铅山餐饮界有识之士近年来正在努力挖掘、传承和创新中，我们期待着铅山和菜的重新崛起，让更多的人了解和品尝。（柯援生 摄）

中国人讲究“和气生财”，“和菜”宴饱含民间智慧，具有众多“和文化”元素。以下介绍“和菜”宴部分菜品。

六合同春 食材为肉、百合、笋等。“肉合”谐音“六合”，配上青菜，含六合同春、万物欣欣向荣之意。

五德昌和 食材全鸡一只。鸡有五德君子之风，古称德禽，“五德昌和”乃兴旺美好之意。

春和景明 食材为排骨。“春和景明”出自范仲淹文章，寓政通人和、社会和谐之意。

和气生财 食材为猪小肠、豆腐、豆芽、萝卜、笋。此菜品铅山俗称“发菜”，以五种食物，代表金木水火土五行，寓五行不缺、兴旺发达之意。

一团和气 食材为红芽芋。“一团和气”语出理学大师朱熹，以芋泥成团状，象征一团和气。

因和得偶 食材为粉蒸藕。民间绘画艺术中常以荷花暗喻“合”或“和”，藕谐音“偶”，借喻和顺而得佳偶，喜得良缘。

和衷共济 食材为肉、蛋卷、野菜、豆腐等。蛋皮代表纸，野菜叶代表茶叶，茶纸为铅山传统支柱产业，此菜品含民众和衷共济、共同发展之意。

和仙庆余 食材为全鱼一条。和合二仙是传统社会民众喜爱的神仙人物，荷花象征和仙，鱼寓意连年有余，此菜品构成“和仙庆余”的文化含义。

（本期文字参考了铅山诚德酒店编写的册页《铅山传统和菜》）

春食野菜赛仙丹，文山人最喜欢的8种野菜，营养鲜美，不吃太可惜

彩云之南,醉美文山!不止神草三七居深山，还有百味珍馐等你尝！关注“文山百味”，看文山民族风情，品文山百味珍馐。

最近的文山，春暖花开，各种野菜也都冒出了新芽，俗话说“春食野菜赛仙丹”。

早春三月，乍暖还寒，人们需要在此时补充大量能量，而翠绿的野菜作为春季限定食材，不仅美味，营养价值也很高。

纯天然、原生态的生长环境，使得野菜所含的植物纤维、维生素和矿物质也相较于人工栽种的蔬菜更高，这8种野菜文山人最喜欢，做法多样，鲜嫩营养，做法分享给大家！

香椿和蕨苔前两天我们分享过，吃错或吃多对身体不利，今天就不讲这两种野菜了。

一、苦刺花

苦刺花不仅是一道难得的山珍，也是一味纯天然的药物。

其花用开水冲泡，可做清凉解暑的饮料。

尤其在春天，一盘清凉可口的苦刺花更是食客争相点赞的美食。

苦刺花的吃法很多，例如豆司苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。

二、刺老苞、树头菜

刺老苞是刺老苞树上抽生的幼芽。

由于含有人参素，蛋白质，脂肪，还原糖和有机酸，素有"山菜之王"的美誉，是城乡市民喜欢吃的的山野菜。

据《名医别录》中记载：刺老苞与刺五加和人参同属一种。

鲜食具有强身健体，调节神经，祛风除邪，促进人体益寿的功效。

刺老苞全身是刺，但放入锅里稍煮片刻刺就变软了，捞出后用冷水清漂，滴干水分放入盘中，拌上辣椒、盐、酸醋等，凉拌，清凉可口，香味特别。

另一种做法是将“刺老包”在烧沸的水中过一下，热锅里下姜蒜、干辣椒炒出香味，再放进“刺老包”一起翻炒两下就可起锅！

三、草果芽

外地人和没草果的地方，一般不知道草果芽是什么东西。

见到街上卖，也不知道拿回家怎么吃。

草果芽是我们平时吃的香料草果，在开花前长出的芽，云南人会把多余的芽切除用来做菜吃。

草果芽生长在原始生态老林中，春、夏季节盛产，属于纯天然、无污染的绿色食品，味道独特。

把草果芽除去外皮，切成丝与折耳根、辣椒、香菜等凉样，或舂碎后加豆司、醋等调成酸辣口味的开胃小菜。

也可以与质地爽脆的青芒果丝组合，鲜嫩芳香的味道美不胜收。

草果芽还可以用肉炒或炖，如“草��芽炒鸡丝”“草果芽炒云腿、腊肉”及“草果芽炖排骨等。

几年来引入粤菜自灼技法演择的”白草果芽“是即简单又能品本味的不措尝试。

四、蒲公英

春夏秋都是蒲公英生长的季节，蒲公英有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，还有丰富的营养价值和药用价值。

很多人都是用来熬草药和泡茶喝，不知道用它怎么做菜吃。

下面分享几种蒲公英的吃法。

蒲公英蘸面酱

采摘来的蒲公英洗净，最好把叶子摘下来，这样容易洗干净，然后准备好面酱，蘸着吃，味道鲜美可口。

蒲公英炒蛋

把新鲜的蒲公英叶子洗干净，然后把鸡蛋打在碗里，搅匀，放在油锅炒，成片以后加入蒲公英，加入作料，装盘食用。

蒲公英汤

烧一锅开水，量根据自己需要来定。水开后放入洗干净的蒲公英，加虾皮，再加少许盐，加味精，香油，一道可口的蒲公英汤就做好了。

炝拌蒲公英

把洗干净的蒲公英焯水后捞出来沥干水，加入一些蒜末，少许盐，味精，香油，这样做出来蒲公英美味可口。

五、野葱

野葱，它的叶子像葱，根部却像蒜。

它具有温补作用，可健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲。

对体弱者而言，可润中补虚、使人耐寒。

另外，它的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

挖回家洗净可以做很多好吃的哦

如拌辣子、炒鸡蛋、炒腊肉、做馅料、煎饼、腌咸菜等。

六、三七芽

三七被誉为“金不换”，它的好处不言而喻。

它虽然不是野生，但现在很少有人家种了。

能吃到也是不容易。

这个季节是三七长棵子的时候。

市场上也有不少三七芽出售。

用三七芽来炒油炸肉和腊肉，也是一道难得的人间美味。

七、面蒿

面蒿又名清明菜，能扩张局部血管，可用于治高血压，被称为“野菜中的降压药”。

面蒿的传统吃法是做面蒿粑粑。

将面蒿洗净，沥去水分，捣烂为泥，滤取鲜茎叶汁液，与糯米粉拌和均匀，加入白糖、鲜桔皮细丝等调料，制成圆饼，放入锅内蒸熟，即可食用，吃起来清香爽口，甜而不腻，独具风味。

面蒿还可以炒吃或拌鸡蛋���，也可作饺子馅料、面蒿糖水等。

面蒿糖水做法

把面蒿放入沙锅中，兑入清水适量，武火煮沸，取汁，加入红糖调匀，即可饮用。

八、雷公菜

前几天专门分享了一期雷公菜的文章《文山百味：“打雷”才会出现的野菜，量少珍贵，能吃到都是“有缘人”！》

雷公菜是云南省文山州富宁县稀有的特色珍馐，别的地方都没有，别说吃过，见过都算有眼福了。

雷公菜也是这个季节非常受欢迎的野菜，尽管卖到六七十一斤，还是有人舍得买来吃。

所谓雷公菜,就是春天来临打雷下雨的时候才会发芽生长的野生山珍,它的神奇在于不打雷就没有。雷公菜主要用来做汤,因为雷公菜本身很鲜甜,所以，用清水煮熟就可以食用，味道很清甜很嫩。当地人美其名曰“味精菜”，民间流传顺口溜：“最好雷公菜，老幼人人爱。喝了它的汤，可长命百岁。”

我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。

桃花溪志公坪穿越，赏桃花挖野菜山野拾趣！

关注

路线

特色

1、桃花溪志公坪旅游景区位于池上镇西南部，海拔858米，与鲁山遥遥相望，该景区流域面积20平方公里，涉及4个村，植被丰茂，郁郁葱葱，森林覆盖率达到88%，坪顶有饮虎泉、天池、九头柏、摩崖石刻等景观；坪下有桃花潭、仙人桥、长寿湾等景点点缀，景区内一大特点是怪石林立，奇石林规模壮观，如雕似刻。

景区长约12公里，流域内溪水俏丽、泉水叮咚。阳春三月，桃花盛开，蜂飞蝶舞，游人如潮。夏季流水潺潺，满怀凉意，沁人心脾。秋季果实累累，满山红遍，水中河蟹舞爪，山中蚂蚱丛生。冬季银装素裹，松柏相映，踏雪赏景，别有情趣，是游客休闲观光旅游的理想去处。

2、成片的桃树，漫步于花海之中，可以挖到纯绿色无公害的野菜。

活动

流程

早上安排车辆到指定路线接人，请驴友按时集合，宁可早到五分，不能迟到一秒。车上领队讲解行程按排及注意事项，并带领大家做互动介绍交流游戏，一路欢声笑语。2个半小时左右到达山下。

登山开始，15：00左右下山，上车乘坐大巴返回。17：30左右到达广饶，意犹未尽，下周再来，记得回来之后交作业啊！

路线

信息

【活动难度】★★ （五星最高，三星为中等强度）

【装备要求】个人：登山鞋、双肩背包、登山杖（建议双杖）、帽子、手套、弹簧护膝、3升水（尽量带热水），午餐一顿，野餐有套锅带上。

公用：GPS、手台、急救包、登山保护绳

【中餐说明】自带餐或者山下饭店AA

【适合人群】12-60周岁以上驴友（未成年人须在监护下参加）

【通讯频率】手台频率403.100（有的请携带）

【活动领队】

集合

时间

6：00

大王泰山路口或台联宾馆

6：30

6: 35

银座北门公交站牌处

6：40

6：45

活动

费用

65元/人，会员55元/人

【费用包含】

2、户外旅游意外险费用（需提供姓名+身份证号）

3、领队、司机补贴

交费

须知

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出行

须知

10、我们将充分考虑每次活动的安全性，采取各种安全防护措施，对于活动中因个人因素和不可抗自然因素造成的人生伤害或财产损失，将按有关保险条例由保险公司进行赔偿，特此声明。活动开始后，本声明将自动生效并表明你接受本条款。

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【驴友游记】春天的约定～博山桃花溪

大王店：潍高路镇府路口路北（团微微西邻）

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