吉安古称吉州和庐陵，在元朝初期改名为“吉安”，取自吉泰民安”之意。在吉安境内有一座名扬海内外的佛教圣地名为青原山。吉安悠久的历史，有着深厚的文化底蕴，这里是赣文化三大支柱之一，有着“才子之乡“、”状元之乡“的美誉，可以说吉安自古就人杰地灵。除此之外吉安还是一座被忽视的美食之城，它不仅是一座历史文化名城，这里的美食也是多不胜数，同样也是这座古城的重要组成部分。

为啥说吉安是一座被忽视的美食之城呢？因为这里有很多赫赫有名的美食小吃，它们多存在在民间市井街道之间，极具乡土风味，都是十分难得的美食小吃，每一个都来头不小，但却很少有外地人为此专程来吉安。下面就跟随小红一起来尝尝这潜藏在江西省吉安市的5大美食小吃吧，尤其是第三个一碗承载了无数吉安人乡愁的——吉安炒粉。

01肉鲜汤美的——万安鱼头

这可是江西吉安赫赫有名的美食，在千里赣江，万安水库之中有这么一种鱼，其鱼非常的特别透明胖头，尤其是鱼头之中的鱼脑又大又肥，这种鱼名为鳙鱼。在万安会取下这种鱼的鱼头做成一道名菜，万安鱼头，其营养丰富、吃起来特别的鲜嫩，鱼汤也是十分的鲜美，很多人吃过一次之后就念念不忘，如果您是外地人，到万安之后一定要去尝尝这道肉鲜汤美的万安鱼头。

02听名字就想吃的——永新血鸭

可能说到永新的血鸭，不少人都会想到莲花血鸭，因为在之前莲花大部分都是属于吉安的，虽之后被划出，但永新血鸭在味道上一点也不比莲花差。永新血鸭是永新县的一道特色美食，还曾在“红永新”特色菜肴烹饪大赛获得金奖，很多人都喜欢吃血鸭，单单只听名字就让人按耐不住想赶紧去吃上一顿。也是不少永新人从小吃到大的美食之一。

03一碗承载了无数吉安人乡愁的——吉安炒粉

说到米粉想必不少人都不陌生，它也并不是什么稀罕之物，对于吉安人来说那就更熟悉不过了，几乎每一个吉安人都吃过。米粉的吃法有很多，而吉安人钟爱炒米粉，吉安炒粉那可是非常的讲究，还分为肉炒、蛋炒、素炒，里面还会加入各种各样的蔬菜。当然还有必不可少的一样那就是辣椒，吉安人爱吃辣更不怕辣，如果炒粉中没有辣椒那就等于失去了灵魂。

当然在吉安大大小小的炒粉摊众多，但最为火爆和好吃的那当属个学校门口了，这里的炒粉摊生意那真是红火，有的甚至一天能卖一二百碗。摊位老板专做炒粉，每一个都技术娴熟，其味道那也是一绝。

更值得一提的是，看似平常、简单的炒粉却是吉安的一大特色美食小吃，毫不夸张的说不管是在外打拼的吉安人，还是身在本地的人，只要是吉安人不管在哪里，没有喜欢这道美味炒粉的。在吉安人心中，它不仅仅是一道美食小吃，更多的是对家乡的记忆，承载了无数吉安人的乡愁。

04中国三大火腿之一——安福火腿

下面咱们说的这道吉安美食那可了不得，它可是中国赫赫有名的三大火腿之一的安福火腿。安福火腿不仅有名，而且极具特色，其形状就和柳叶一样，皮薄肉嫩，瘦肉比较多而肥肉少，最长可以存放3年之久而不变质。吃起来也是相当的美味。价格上嘛，嘿嘿偶尔吃吃还可以。

05遂川三宝之一——遂川板鸭

说到吉安美食就不得不提遂川的板鸭，遂川的板鸭那可是来头不小，有着“腊味之王“的美誉，同时它还是吉安三宝之一，有着上百年的历史。如果您到吉安一定不要错过这道遂川板鸭。

当然江西吉安美食小吃远远不止这些，还有井冈山竹笋、泰和三杯乌鸡、永新狗肉、薯包米果、泰和酸萝卜、永新四珍、安福烧鸡公、酱萝卜老鸭汤、永丰霉鱼等等太多太多了，小红这里就不一一介绍了，如果您还知道吉安有哪些美食小吃欢迎下方留言补充。

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