大煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴。干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放在许多水里煮，这道看似容易的菜，其实并不简单，乃是维扬菜系中的看家菜。此菜，鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，然而不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。

“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”上为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔。清代乾隆皇帝六下江南，扬州地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。“九丝汤”系用干丝外加火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝烹调而成，有时还外加海参丝、蛭干丝或燕窝丝。又因豆腐干本身滋味很薄，要想入味，必需借用滋味鲜醇的鸡汁，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。现今大煮干丝，比之“九丝汤”，已有了很大发展，以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜。“大煮干丝”刀工要求极为精细，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化，春季，旧时用竹蛏入味，以海鲜增味；夏季宜脆，用脆膳丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重；冬季宜用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香。大煮干丝不仅誉满全国，而且被国外来宾誉之为“东亚名肴”。

挑选的学问可大，菜场里一般有两种豆腐干，一种是淡褐色的，俗称「茶干」，另一种是白色的，俗称「香干」，这道菜要用的是香干。香干要挑形状方整有弹性，颜色洁白微黄的，而且还要闻一闻，要有豆香而无豆腥的，才是上品；甚至可以在买的时候，掰开一块看一看，质量好的香干，断面平整、均匀，而质次的香干由于混入了豆渣，或是滤得不透，断面参差不齐，一煮就烂，要不得。买来的香干看上去象是一块小香干迭在一块大香干上面，其实那是制作时候的压痕，为了做成后分割方便。香干先要切成薄片，术语叫「片」。批香干之前，要把「大香干」的四边切去，使之变成一块完整的立方体。批香干是件非常有趣的事，也是练刀工的绝好机会，刀也挺有讲究，最好用方的片刀，刀上可以先沾点水，或是用棉纸蘸油把刀面擦匀，这样可以防止片出的香干薄片沾在刀面上而弄破。批的时候，右手执刀，将刀横放，刀面朝上，左手按住香干，右手将刀随着砧板平行的角度切入香干，一刀到底，批出一片来。批的时候，注意刀面要始终和砧板保持平行，而且一刀就是一刀，要一气呵成，不能拖泥带水，否则批出的香干厚薄不均。将香干片好之后，迭在一起切成丝，丝当然也是越细越好，一刀贴着一切，可以切上百来刀。这样，一片香干，就可以切出千来条干丝，因此，三四片香干便能制成满满的一碗。干丝切好后，过水待用。

光有干丝还不行，还要有火腿和开洋，火腿要用上方，只用瘦肉，也要切成极细的丝（关于火腿的挑选和使用，以前说到过，不再赘述），先净待用。开洋，是将海虾煮熟后，再晒干，然去去壳制成的。好的开洋，色红而亮，闻之有腥香，尝之鲜而不涩，手摸上去，干燥又有弹性；质量差的开洋，湿而咸，有腥臭味，用手一捏即碎。开洋，各大南货店均有出售，按质论价，从十几元到上百元不等；开洋依等级、产地以及捕捞时间的不同，还有金钩、春红、秋红、鸽子脚等称法，当然，只有老饕才能分辨了。开洋上的壳，有时会没有剥尽，可以用水稍浸后剥去。这道菜的开洋有两种用法，如果追求口感的话，应该将开洋扯成丝；而要是想追求色面的话，就将开洋原只使用。

大煮干丝要有去了油的鸡汤煮，汤要多，火要大，故曰「大煮」，等汤沸之后，放入干丝，稍事搅散，再放入火腿丝和开洋丝，煮一个小时，加盐即可装盆。装盆的时候，将干丝、火腿丝和开洋丝撩出沥干汤汁，放在一个小碗里以成形，然后将小碗倒扣在一个浅汤盆里，掀去小碗，在陷起汤汗淋上，待盆底汤汁有一指深即可。此菜鲜而不腻，淡雅而不落单调，若是嫌制作麻烦，也可以买厚百页，叫摊主用压面机绞成丝，便可省去片切香干之烦，只是口感稍差，另外家中若无鸡汤，可用清水代替，更显清淡。

扬州大学，才是扬州最大型的商业综合体

真正的扬州人，都知道自己城市的拳头特产从来都不在东关街，而在扬州大学；

而真正的外地吃货，都知道羡慕天天能吃到扬大校产食品的扬州人。

图/扬州大学公众号

扬大酸奶/牛奶

扬州大学，貌似应该在扬州，但实际上却不是。

真实情况是， 扬州，在扬州大学里。

这所人送外号“纵贯线”的学校，以华丽丽的八个校区横跨了大半个扬州城。

就连想去瘦西湖边吃个上过《舌尖上的中国》的狮子头，你都得先从扬大的招牌下走进去 图/大众点评@arkaliya

因而，无数个考入扬大的孩子，从入学那天起便注定天各一方；唯有彼此相同的那份“扬代”副业，冥冥之中维系着他们的校友身份。

没有人能准确统计出扬大新生自报到算起，到受亲朋之托，代购第一提扬大酸奶回老家之间的时长。

图/微博@有竹蜻蜓哦

因为这取决于他大一上学期究竟准备在中秋、国庆还是春节回家。

从扬大走出来的酸奶和牛奶，近年来拜互联网所赐，名气渐长。在大众点评搜索扬州大学，你会发现数百条评论中，无论原po的文字在讲哪方面的话题，图片却总少不了一张扬大酸奶的身影。

但其实，扬大酸奶并不是什么跟风推出的网红“周边儿”。几十年来，几代扬州人都是在扬大奶制品的哺育下成长起来的。

扬州小区楼道墙面上的扬大奶箱。照片虽然模糊，却依然挡不住笔者想拨打电话咨询异地购买的冲动 图/微博@什令xkA

你甚至很难听到当地人像一些外地消费者那样，说出一些有关某些全国性著名奶企的抱怨。对于他们来说，其他牌子不是买不到， 而是根本没有必要买。

而如果你有一个本科考到了扬大的铁子，你会发现你们的友情也将渐渐被扬大奶品 维系见证。只不过就算每逢年节你都能收到一箱，四年下来可能仍不能把所有味道都尝过一遍。

只是扬大奶制品的一小部分口味

图/微博@李多鱼鱼鱼鱼

听说扬大校园里，还流传着一条检验一位看似友善的学长实际是否靠谱的法则：那就是看他会不会提醒你，买酸奶不要在校内的教育超市，而要去文汇路东门外价格更实惠的那家鲜奶站。

图/大众点评网@嘚儿_驾

多年之后，当年就读过扬大的人们可能连校园卡的模样都记不起来了，但却不会忘记自己最后一次刷卡时买下的东西——毕业典礼那天，全班人拥着走向食堂，将卡里所有无处安放的余额都拿去换了扬大酸奶。

图/扬州大学校友会公众号

扬大面点

说不好到底是早茶文化浸润下的扬州给了扬大以面点工艺上的基因传承，还是扬大对扬州平民化的白案技巧进行了学院风的实践，总而言之，各类“扬大制造”的面食点心，一直是扬大学子 胃里的朱砂痣。

图/扬州大学校友会公众号

一玻璃瓶扬大酸奶，配一个包装深谙“平淡是真”奥义的 扬大荷花面包，是曾经陪伴过扬州小孩很多个早晨的美味早餐，也被认为是“扬大式人生”早期阶段的代表之一（误。

而前两年曾经霸屏微商朋友圈的 黑米面包，也其实早就已经是扬大人司空见惯的常规款，成就过一个又一个从寝室到教室全程只需五分钟的“早课踩点王”。

嗑扬大牌“面包+酸奶”这对CP的不止学生和市民，连扬大自己也深感自豪。

某种语境下，他们甚至拥有了学校吉祥物一般的象征意义，在扬大多次的校庆宣传中以各种形式闪亮登场。

扬大校庆歌曲中的扬大小苹果酸奶和黑米面包

扬大学生甚至可以在母校校庆时，拥有一款本校酸奶头像

另一方面，在这座自古讲究饮食的文化名城，当地包子的美味程度向来在游客中被传得神乎其神。

而懂行的本地人却只会冷眼瞄一眼那些老字号茶社门口排出的大长队伍，就近走进一家扬州大学的食堂。

据说扬大每天光是用在 包子制作上的面粉就有400斤左右。然而在掰开包子的那一瞬间，你还是会禁不住猜测，用在包子馅儿上的原料重量会不会比这个数字还要多。

图/微博@糖醋热带鱼

再好吃的东西，连续吃上很多顿也会对人类的精神造成创伤。反之，如果有一种食物能够让人心甘情愿地这样做，便足以说明它的品质。

扬大农产

扬大蜂蜜，简称扬蜜。是被誉为 “扬大三宝”的“酸奶、蜂蜜、黑米面包”中的另一位主角，扬大招生广告中的常客。

扬州人爱甜，而一滴扬大蜂蜜便能让远离家乡万里的扬州游子梦回故乡。那丝慢慢滑过喉头的浓稠甜蜜，如滚滚扬子江水一般，驱散他们思乡的苦楚。

图/微博@好幸运一女的哇

扬大蜂蜜是扬大实验蜂场的成果，带着终结扬州人对食品安全忧虑的使命而来；

连蜂场的桶都被有想法的家居达人搬到了家中，以它那粗放敦厚的外型，在客厅里构建出一片使人心安的立体绿洲。

图/微博@Gaku古樂

当然，鱼米之乡的人民不可能只满足于单一的味觉体验，正如鱼米之乡的大学不可能放弃穷尽这片土地上的每一种可能。

扬大农学院是扬大的王牌专业之一，江湖盛传院内 牛羊遍地()、稻草丰美(√)。农院那片位于市中心的试验田，是桃源传说的水乡新演绎，是让水泥森林里待到灵魂麻木的都市人羡慕的高校原野牧歌。

图/扬州大学公众号

玉米、番薯、蚕豆……只要你在农学院所在的文汇路校区晃悠得足够勤，你就能抢在更多的同城市民之前，买到属于你的那份扬大自种的农产品。

图/扬州大学公众号

笑容青涩腼腆的农院学生，把那袋从种植到收割都由自己一手包办的玉米递到那位纵横菜场五十年的阿婆手里时，脸上甚至还带着几道实验田里的泥土印记。

图/扬州大学公众号

至于价格，也是良心到让人顿悟——原来这么多年，自己一直受着那些所谓优质生鲜电商的价格PUA。

哇的一下，眼泪从嘴角流了出来

图/扬州大学农学院团委公众号

不断推陈出新的扬大特产远不止这些，或许有一天，上文所提也会被它们的后浪超越。

就好像六七年前横空出世举校震惊的 扬大袜子，后来也化身为被一届届学生传诵的传奇，以另一种令人怀念的形式，永远活在了与扬大有关的记忆之中。

图/微博@扬州大学学生社团联合会

“或许，

一所名副其实的综合性大学，

只有‘风声雨声读书声，声声入耳’是不够的，

它还应该用实际行动诠释

‘农业商业轻工业，业业精通’。”

如有侵权，请联系作者删除

封面酸奶图/微博@漏漏漏呀_llllleah

你还知道哪些

由大学出品的优秀特产？

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扬州大明寺景点门票 扬州大明寺旅游攻略

1. 扬州大明寺旅游攻略

是南海普陀寺，五台文殊寺，扬州大明寺和镇江金山寺山西五台山，大文殊寺。

2. 扬州大明寺游记

康熙第四次南巡扬州时，曾登临寺内天中塔，极顶四眺，有高入天际之感，故书额赐名为“高旻寺”。 高旻寺为驰名中外的清代扬州八大名刹之首，国家重点保护寺院。高旻寺与镇江金山寺、常州天宁寺、宁波天童寺并称为中国佛教禅宗四大丛林。 高旻寺不做法事，不收门票。比之大明寺，这里完全没有商业气息。诺大一个寺院庄严、清净，不管是参观的人还是修行者脸上都是平静的表情，一副远离尘世喧嚣的样子。

3. 扬州大明寺游览图

扬州大明寺高塔叫“栖灵塔”，是大明寺一件宝物。始建于1400年前，隋文帝所建，塔高九层，塔内供奉佛骨，名曰“栖灵塔”。

4. 扬州大明寺游玩攻略

大明寺景区为五A级旅游度假区，设施其全，内有行李寄存点

5. 大明寺扬州逛多长时间

扬州寺庙首推大明寺，其次是高旻寺，再就是扬州重宁寺、文峰寺、观音山禅寺，还有扬州江都区墩头寺、大悲寺，宝应的宁国寺。这些寺院香火旺盛，非常出名香客如云。

扬州寺庙文化它完整地保存了我国各个朝代的历史文物，在国家公布的全国文物保护单位中，寺庙及相关设施约占一半，谓之“历史文物的保险库”，乃当之不愧。寺庙建筑与传统宫殿建筑形式相结合，具有鲜明民族风格和民俗特色。

6. 扬州大明寺值得去吗

中午有地方休息！

扬州大明寺位于江苏省扬州市区西北郊蜀岗，占地500亩，扬州市邗江区平山堂东路1号。

大明寺的所在地属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨；热量充足，气温年较差较小；降水丰富，但季节变化较大。

7. 扬州大明寺旅游攻略路线

不知道跟刚才那个是不是一个人，建议南门进，北门出玩大明寺，如果没老落弱可以南门走到钓鱼台，甚至到二十四桥最后坐船，最后一段是新景区，可以不看。旅游线都可以到迎宾馆站或瘦西湖站，这两个饭店狮子楼贵些，扬州特色不错。

8. 扬州大明寺景点

2021年10月一日大明寺开放了。大明寺，位于江苏省扬州市区西北郊，被国务院批准列入第六批全国重点文物保护单位名单。

大明寺，因初建于南朝宋孝武帝大明年间（457—464年）而得名。1500余年来，寺名多有变化，如隋代称“栖灵寺”、“西寺”，唐末称“秤平”等。清代，因讳“大明”二字，一度沿称“栖灵寺”，乾隆三十年皇帝亲笔题书“敕题法净寺”。1980年，大明寺恢复原名。2002年，被评为国家AAAA级景区。

9. 扬州大明寺旅游攻略图

从今天起，大明寺恢复开放，不过将实行客流管控，室内部分殿堂暂缓开放。

从2021年10月8日起，扬州大明寺按正常开放时间（8:00-17:00）恢复室外游览区域开放。室内部分殿堂暂缓开放，开放时间另行通知。将实行客流管控，日接待量不超过日最大承载量的50%，瞬间流量不超过最大瞬时流量的50%。实行分时预约、线上购票，可提前预约扫码购票，或现场扫码预约购票。在游览期间，须全程规范佩戴口罩，保持合理社交距离，遵守文明卫生规范，不得在寺内开展人员聚集性活动

10. 扬州旅游景点大明寺

江苏扬州大明寺海拔高度多少米

具体位置：江苏省扬州市邗江区维扬路

海拔高度：11米

行政区域：江苏省-扬州市-邗江区

经度：119.419292

纬度：32.425667

气压：101kPa ( 气压换算：1kgf(1kg) = 100000Pa = 100kPa = 0.1MPa )

江苏扬州大明寺不属于高原地区

莫干山到扬州途径景点 扬州到莫干山开车多久

1. 扬州到莫干山开车多久

长江三角洲地区旅游胜地很多啊，试举一些。

江南水乡游：苏州周庄、嘉兴西塘、嘉兴乌镇、绍兴柯岩、宁波钱塘湖，等等。

湖光山色游：杭州西湖、无锡太湖、扬州瘦西湖、江苏天目湖、安徽太平湖、合肥巢湖、安徽黄山、安徽天柱山、浙江莫干山，等等。

宗教名胜游：浙江普陀山、杭州灵隐寺、安徽九华山、安徽齐云山、无锡灵山大佛、南京栖霞寺，等等。

红色文化游：上海中共一大会址、嘉兴南湖、安徽泾县云岭新四军纪念馆、合肥渡江战役纪念馆，等等。

2. 扬州到莫干山开车多久能到

4日游时间比较宽裕，可以考浙江莫干山、千岛湖游有山有水。

3. 湖州站到莫干山开车要多久

杭州到莫干山全程约53.5公里。驾车路线：

1.杭州市内驾车方案1)从起点向东南方向出发，沿湖墅南路行驶100米，左转进入环城北路 2)沿环城北路行驶1.3公里，过中河路立交桥，朝上塘高架/绕城北线方向，右前方转弯进入中河立交桥 3)沿中河立交桥行驶210米，过中河路立交桥，右转进入中河高架 4)沿中河高架行驶70米，过中河路立交桥约80米后，直行进入中河高架 5)沿中河高架行驶170米，过中河路立交桥，直行进入上塘高架 6)沿上塘高架行驶11.9公里，过马角羊桥约1.1公里后，直行进入上塘高架

2.沿上塘高架行驶280米，直行进入长深高速公路

3.沿长深高速公路行驶21.7公里，在德清/莫干山/S304出口，稍向右转进入德清互通立交桥

4.沿德清互通立交桥行驶570米，过德清互通约980米后，直行进入德清大道

5.湖州市内驾车方案1)沿德清大道行驶2.7公里，直行进入北湖东街 2)沿北湖东街行驶3.5公里，右转进入志远北路 3)沿志远北路行驶1.1公里，过右侧的乌回山约140米后，左转进入三莫线 4)沿三莫线行驶7.1公里，右转进入庾信北街 5)沿庾信北街行驶170米，左转进入育才路 6)沿育才路行驶100米，到达终点 地图详情：

4. 苏州到莫干山开车多久

苏州到莫干山大约150公里左右，开车的话需要1个半小时左右。

自驾游的话推荐以下线路

苏州—三香路—西环路—西环路高架—友新路—S58沪常高速—G15W/苏州/南通/杭州出口—G15W常台高速—G50沪渝高速—G25长深高速—G104/菱湖/埭溪出口—104国—三莫线—庾信北街—浙江德清莫干山

5. 徐州到莫干山开车几个小时

苏州到湖南可以途径浙江江西或者皖南和江西，路途都很美哦！

本人去年走过一次国道到湖南，沿途的风光真的是美如画啊，首先沿太湖景观大道一直开到湖州，领略太湖美的感觉，然后沿着莫干山进入安吉，再穿越到安徽境内，走到皖南川藏线东入口宁国市，接着走最美皖南线，也叫皖南川藏线，中间停留一晚，不然时间不够啦，第二天继续往黄山，景德镇方向走，沿途经过三省交界，自驾游的景色也是美不胜收呢！，最后就往南昌方向，一路向西，即可进入湖南境内啦！

不过这样走需要点时间，来领略沿途的美丽风景，如果时间不允许，还是走高速啦！一天就可以到了……

6. 扬州去莫干山自由行怎么去

DAY1：北京——南京 g2高速。全程1040公里左右，开车至少需要12个小时左右，此处建议两个驾驶员倒着开，而且早出发。

晚上到达南京之后，住在南京，第二天可以游览南京。

DAY2：游览南京南京主要景点：中山陵、明孝陵、明城墙、玄武湖、夫子庙、紫金山、鸡鸣寺等因为我当时的行程南京就是1天，所以只去了玄武湖、鸡鸣寺和夫子庙

DAY3：游杭州主要景点：西湖、京杭大运河、西溪湿地、灵隐寺、六和塔、良渚遗址、湘湖等我只转了西湖和灵隐寺

DAY4——DAY6黄山，这个我目前还没去过，所以参照了一下其他蜂蜂的游记和行程，大致需要3天左右吧，如果lz压缩的话，也要2天吧。DAY6的晚上到达千岛湖附近的住宿，住在千岛湖附近。

DAY7：游千岛湖 晚上住在千岛湖

DAY8：早上赶往乌镇，傍晚去周庄

DAY9：游周庄晚上去上海

DAY10：可以在上海转转，而且也稍微休息一下，经过了多天的奔走，应该也比较劳累

DAY11：去苏州

DAY12：从苏州返回北京

7. 徐州到莫干山

驾车路线：全程约1302.5公里

起点：西安市

1.西安市内驾车方案

1) 从起点向正北方向出发，行驶20米，右转

2) 行驶90米，右转

3) 行驶70米，左转进入西华门大街

4) 沿西华门大街行驶190米，进入北大街

5) 沿北大街行驶290米，过左侧的宏府大厦A座约300米后，右转进入西五路

6) 沿西五路行驶1.3公里，过右侧的西安尚德大厦(北门)约150米后，直行进入东五路

7) 沿东五路行驶880米，直行进入长乐西路

8) 沿长乐西路行驶1.9公里，过右侧的金花羊毛衫铠达商贸城约200米后，直行进入长乐中路

9) 沿长乐中路行驶1.9公里，朝长乐东路/东三环方向，稍向右转进入长乐东路

10) 沿长乐东路行驶3.7公里，直行进入长乐东路

11) 沿长乐东路行驶290米，在第3个出口，朝福银高速/G70/蓝田方向，进入长乐东路

12) 沿长乐东路行驶2.6公里，直行进入沪陕高速

2.沿沪陕高速行驶10米，直行进入沪陕高速

3.沿沪陕高速行驶111.3公里，朝商洛东/商南方向，稍向左转上匝道

4.沿匝道行驶1.7公里，直行进入沪陕高速

5.沿沪陕高速行驶657.8公里，朝合肥/南京/武汉/成都方向，稍向右转进入大顾店立交桥

6.沿大顾店立交桥行驶1.9公里，直行进入沪陕高速

7.沿沪陕高速行驶140.8公里，朝蚌埠/芜湖/徐州/南京方向，直行进入路口枢纽

8.沿路口枢纽行驶1.3公里，直行进入京台高速

9.沿京台高速行驶4.7公里，朝芜湖/杭州/G5011方向，直行进入芜合高速

10.沿芜合高速行驶118.5公里，直行进入沪渝高速

11.沿沪渝高速行驶43.6公里，稍向右转进入芜宣枢纽

12.沿芜宣枢纽行驶1.9公里，直行进入宣铜高速

13.沿宣铜高速行驶21.8公里，稍向右转进入宣广枢纽

14.沿宣广枢纽行驶1.8公里，直行进入沪渝高速

15.沿沪渝高速行驶80.1公里，朝杭州/安吉/宁波/绍兴方向，稍向右转进入泗安枢纽

16.沿泗安枢纽行驶1.2公里，直行进入杭长高速

17.沿杭长高速行驶89.2公里，直行上匝道

18.沿匝道行驶760米，直行进入石祥西路

19.杭州市内驾车方案

1) 沿石祥西路行驶1.9公里，右转进入学院北路

2) 沿学院北路行驶3.9公里，左前方转弯进入余杭塘路

3) 沿余杭塘路行驶1.2公里，右转进入莫干山路

4) 沿莫干山路行驶2.6公里，过右侧的广电大厦约80米后，进入密渡桥路

5) 沿密渡桥路行驶180米，右转进入湖墅南路

6) 沿湖墅南路行驶170米，到达终点

终点：杭州市