干烧鱼

　主料：鲤鱼一尾配料：猪肉丁、辣椒丁、香菇丁、笋丁调料：豆瓣酱、辣椒油、葱姜末、酱油、香油、盐、味精、白糖、

料理方法：将鱼初步加工后，两面打上双十字花刀，入油锅炸至两面发硬。另起锅下底油，投入各种调配料稍煸，加清汤，调味放入已炸好的鱼慢火烧至成熟，收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。

特点：色泽红亮，口味辣香鲜咸

青岛红烧鲅鱼的做法，青岛红烧鲅鱼怎么做

主料
鲜鲅鱼
1条
辅料
葱
15g
姜
10g
白酒
5ml
醋
10ml
美极鲜
10ml
酱油
5ml
白砂糖
5g
盐
3g
五香粉
2g
清水
适量
花生油
30ml
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可。

鲅鱼的做法，红烧鲅鱼怎么做好吃，红烧鲅鱼的家常做法

主料准备好；马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会
2.
姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片
3.
冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅，中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽
4.
放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会；最后调入适量白糖，大火收汁即可
5.
烹饪技巧
鲅鱼是海鱼，很鲜美，生抽和盐要适量，放多了就掩盖了鱼的鲜味~不吃辣的朋友可以不放辣椒哟~~

红烧鲅鱼的做法大厨？

用料

鲅鱼 一条

姜 6-7片

蒜 3瓣

花椒粒 20粒

八角 一个

葱 半根

辣椒丝 少许

做法步骤

步骤 1

鲅鱼选表皮发亮的，新鲜 取出腮和内脏，将鱼斜切成块

步骤 2

姜切片，葱，蒜，辣椒丝，八角，花椒

步骤 3

热油，油温升高后，将以上调料热油爆香，放入少许酱油

步骤 4

将鲅鱼放入锅中

步骤 5

轻轻煎一下

步骤 6

翻另外一面，再煎一下

步骤 7

倒入一些水，放一点盐，糖一点点， 大火开锅转小火，慢慢炖约15-20分钟

步骤 8

汤汁收差不多，装盘

红烧鱼的家常做法，简单的家常红烧鱼怎么做？

做法:

1,鱼一条,去内脏去鳞,洗干净,斩成块.放盐抓匀腌30分钟.

2,姜一块切丝,蒜一颗切蒜末,葱切段.喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.

3,锅内放两大勺油烧到冒烟,放入姜丝蒜末和干辣椒段,别烧糊了,马上把鱼块放进去,倒酱油,等鱼两面煎黄,放一小勺糖,加小半碗水.

4,盖上锅盖中火焖3-5分钟,开锅盖,投葱段出锅.不要拌来拌去,鱼块会碎.爱吃醋味的出锅前加一点醋..

红烧鱼怎么做才好吃？

一、鱼肉先腌制起来

1.首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼，在鱼的两面打上一字花刀，这样便于鱼肉入味。

2.把鲤鱼放入大盆中腌制一下，撒一点食盐把鱼身和鱼肚涂抹均匀，然后放入葱片、姜片、再倒入料酒去腥，用手葱片和姜片捏出葱姜汁，在鱼身上涂抹均匀，别忘记鱼肚里面也要放进葱姜，这样腌制的更加全面，使鱼肉更加入味。

二、腌鱼期间准备配料

1、西红柿一个切成小丁，然后把切好的葱姜蒜、小米椒、花椒、八角依次放入盆中

3、现在鱼差不多已经腌好了，取出鱼肚里面的葱姜，挤去上面的粘液，再放入盆中，撒上玉米淀粉，涂抹均匀。

△注意，这时要在鱼身上轻轻地拍上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮才会更加酥脆。

三、开始烹饪

1，先把炒锅烧热，加入宽油润锅，润好以后，把油倒出。接着再加点凉油，锅边撒点食用盐 ，这样既可以润滑又可以增加鱼的底味。先煎鱼头，再把鱼慢慢地放入锅中。用这种半煎半炸的方法，先把鱼炸定型。

△一定注意，这时千万不要翻动，避免鱼肉散开，可以晃动炒锅，使鱼受热均匀。

2，等到鱼的一面煎至金黄，再轻轻翻过鱼身，煎另一面。大概三分钟左右，把鱼肉煎至两面金黄，倒出控油。

3，锅中再加入少许的食用油，加入小料爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿，翻炒均匀后，从锅边烹入料酒去腥。

4，加入适量的清水，接下来开始调味，加入生抽，老抽调底色，加入白糖提鲜，胡椒粉去腥，再加入少许蚝油。

5，锅中汤汁烧开，下入炸好的鲤鱼，改成小火，把汤汁不断地浇到鱼身上，然后盖锅盖炖煮8-10分钟。

6，时间到，打开锅盖，加入少许陈醋，去腥增香，继续不断地把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。

7，持续几分钟之后，就可以出锅了，然后把鲤鱼盛到盘子里，控出多余的汤汁。

8，最后，捞出锅里的料渣，把汤汁再次烧开之后，勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁黏稠，最后加入少许明油，再次煮开。

这样料汁就煮好了，把料汁均匀地浇到鱼身上，再撒入葱花做点缀，好了，一道简单有营养的家常红烧鱼就做好了。

鱼肉色泽金黄，外皮微酥，细嫩入味，吃一口让人欲罢不能，味道鲜而不腻，简直是太诱人了。

台湾旱情有多严重？浊水溪中鱼虾变鱼干

今年台湾地区中南部闹水荒，在水情吃紧的情况下，部分县市陆续实施供5停2措施，而有些地区也因旱灾关系，出现各种异常景象。25日就有岛内民众拍下 浊水溪因长期缺水，下游出现罕见的断流景象，更有不少鱼虾搁浅在干涸的溪床上被晒成干，震撼画面让民众看了深感忧心。

图源：台媒

据台湾“中时新闻网”消息，26日虽有短暂降雨，但雨量不多，仍未解决水情吃紧问题。有岛内民众在社交媒体上发出多张照片，显示浊水溪出现了百年不曾见的断流，这一景象发生在 彰化、 云林交界的自强大桥。

从照片可看到，浊水溪河床干涸，只剩下一低洼处有些较浅的积水。 目击者更拍下原本生活在浊水溪里的鱼虾，现在因为缺水关系，全都翻肚搁浅在干涸的溪床上，被晒成 鱼干。 网友忧心地说，“台湾的母亲浊水溪出现生态 浩劫，鱼虾全死掉了”。

其他民众看到照片后也同样忧心，纷纷 祈求上天赶紧 下雨，“ 天佑台湾”“祈求上天赶快下雨”等。

来源：海外网 吴倩