导读：如何蒸小玉面发糕武义的芋芙怎么做？发糕怎么做？ 果仁发糕的做法

中国蛋糕小玉面发糕
原料：玉米粉，小麦粉，糖，黄油，水，泡打粉，酵母
做法：1）玉米粉与小麦粉4：1比例混合，以玻璃杯的量。糖依照自己的口味放，通常是原料粉末总量的一半，即半杯。水的量与粉末的量相同，即一杯。泡打粉金属勺1/3勺。黄油一块。
2）酵母金属勺一平勺，放入水中溶化，倒入1）的混合粉末中。充分混合均匀呈稀糊状。容器盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵。
3）稀糊上出现很多的小气泡，用筷子搅拌是感觉稀糊比较有粘性韧性，既发酵好了。倒入模具中，放入蒸锅大火蒸15分钟。正好后放一会再揭盖出锅。
要点：据说要放入猪油，蒸出来的发糕才会开花，可惜我没有猪油，第一次做发糕的时候就没有开花裂开。之后我想既然放猪油才可以，那么可能是可凝固的油脂才可以，于是我放入了一块黄油，结果证明，确实有效。所以要点就是可凝固油脂可时发糕开花裂开。

白糖发糕
舶来的方子，人家做的是红糖发糕，可惜俺没有红糖，所以做了白糖的，虽然可能稍微有点影响视觉，但还是很好的满足了味觉。
原料：白糖半杯，薄力粉一杯，水一杯，酵母金属小勺一勺，泡打粉小半勺
做法：1）酵母放入水中溶化，溶化后加入面粉中
2）加入白糖，泡打粉，混合均匀。注意混合出来的是面糊，而不是面团
3）将混合好的面糊放置于暖和的地方发酵，直到看到面糊中出现很多的气泡，面糊很粘稠。
4）装入容器，放入锅中大火蒸15分钟。
非常好的口感，有咬劲又很软，很好吃的说！！！！

武义的芋芙怎么做？发糕怎么做？

1、煮好毛芋，乘热去皮，放到你和面的盆里，倒入和毛芋适量的地瓜粉，注意不要太多地瓜粉，和好面后放1到2个小时，在做之前和一下，包的皮是要用手捏出来的和饺子皮一样。

2、陷的话就和饺子馅一样

果仁发糕的做法

一步一步做发糕

材料：面粉200克 玉米粉50克 糖20克 泡打粉5克

做法：1、把材料混合均匀
2、酵母3克溶于230克温水（小于40度）中
3、混合成稍有流动性的面糊
4、覆盖保鲜膜置于温暖处发酵一小时（两倍大，表面有明显气泡生成）
5、1/4匙小苏打（或面碱）融于一匙水
6、倒入发好的面糊中
7、搅拌均匀
8、倒入铺好油纸的模具中（我用6寸膜）
9、覆盖，二次发酵一小时至两倍大，表面撒上葡萄干（或红枣干等）
10、开水上屉。大火35分钟。

小贴士：

1. 如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%, 否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实。

2. 如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4。

3. 泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉。

4. 表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干。

5. 除了蒸,也可以用微波炉, 大约高火六七分钟吧, 依自家火力而定。

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