常州小笼包是江苏省常州市的特色小吃。常州加蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳，堪称常州一绝。

关于小笼馒头的历史，亦有说，真正成型的小笼馒头诞生于清道光年间的江苏省常州府，是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼馒头(加蟹小馒头)和加蟹顶黄小笼馒头（顶部有大块蟹黄）。后来小笼馒头的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。

古时有万华，近代有迎桂，如今的常州人都知道，吃小笼馒头要到 “迎桂”（迎桂小馒头）。迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。

加蟹小笼馒头是常州季节性的传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼馒头，原来叫加蟹馒头。包子，古称“馒头”，常州人亦称其馒头。

小笼馒头又分随号、对镶、加蟹三种。“随号”就是不加蟹油的，“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的，“加蟹”就是全部加蟹油的。

一笼包子又称一客，所以老常州人吃小笼馒头常常是这样叫的：“两客对镶”。或者：“十客加蟹，我要带到上海去呔。”老吃客堂吃一般只会点“对镶”，老吃客认为：吃加蟹馒头只有一只随号、一只加蟹夹花着吃，才能充分体会到蟹的鲜美，如果你总是吃加蟹的，嘴中味觉就会有些迟钝，越来越感觉不到蟹的鲜味了。所以会产生“对镶”这种约定俗成的名称。

常州加蟹小笼馒头皮薄馅大卤多，讲究一个“宁可人等馒头，不可馒头等人”。那才能达到最好的口感。应该把小笼馒头挟出香醋碟子里浸一下，用筷挟起来，馒头朝外面侧一点，咬开底部一边的皮子，先小心吸鲜美的卤水，再把开了口的馒头浸到醋里，让醋进入到馒头里边，然后把整个馒头放入嘴中。如果你不先把丰溢的汁水吸掉，就一口咬下去，不是要烫了自己，就是将汁水射得一塌糊涂。

信息来源：常州市人民政府办公室

网红黄酒棒冰、祖传清朝馄饨、挤破头买不到的嵊州小笼包，周末来栖悦城吃个够

浙江24小时-钱江晚报记者 郑剑瑾

去年在上海“四美”特卖会上里三层外三层排长队还吃不到的世界级小吃嵊州小笼包，蒸的汤汁鲜美，外皮Q弹；煎的外焦里嫩，齿颊留香；

皮薄、酥、脆，筷子一戳就破，咬一口焦香四溢的柯城烤饼；

皮只有0.2毫米厚的祖传5代清朝馄饨；

绝对不是水果店可以买的到的正宗玉环文旦……

重要提醒：

2018年11月9日-11日！杭州西溪栖悦城广场！这次来的地道美食，可不是哪一次美食节、哪一条吃货街可以比拟的！一定要来现场，否则隔着屏幕看直播脸盆都不够接你的口水~~脸盆都不够接~不够接~~

黄酒味的棒冰、冰淇淋、牛轧糖、巧克力你尝过吗？

三色薄面皮裹进肉馅，胖墩墩憨态可掬的莲香小笼了解下？

混合着白玉般莹润的年糕段和凝脂般的豆腐的新昌炒年糕承载着多少人的思乡之情？

带鱼中的“爱马仕”雷达网小眼带鱼无论清蒸还是红烧都极其鲜美。

现场好礼——

重磅福利先来一波~~~最早来的市民朋友，说不定能得到组委会派送的吃猕猴桃长大的鸡生的蛋哦！另外，还有绍兴“绘璟”提供的黄酒巧克力牛轧糖礼盒；杭州匠承文化创意有限公司提供的山核桃礼盒及小香薯礼盒；《古铺良食》则带来了真空包装的鸭头、鸭掌和清朝馄饨免费体验名额作为互动礼品。

世界级小吃——嵊州小笼包

去年上海“四美”特卖会上，里三层外三层排长队还吃不到的嵊州小笼包，这次也将来到市集现场。美国有线电视新闻网（CNN）旗下的旅游网站CNNGo，曾评选出全球20种最美味食物，排名第一的就是嵊州小笼包。薄薄的皮，稍一夹，金黄的油水徐徐流淌~包子皮似乎已经和里面的豆腐融为一体，烫烫的水水的又超级鲜。那刚刚出笼的小笼包子，肉馅的白白胖胖，一团和气；豆腐馅的则晶莹剔透，透过薄薄的皮子隐约能看到里面鲜嫩的馅儿。夹起来，蘸点醋或是辣椒酱，一口咬下去，皮韧，里软，满口生香，和着口水一起咽下去。是不是咽口水了？还等什么，周末来栖悦城尝鲜。

爆款美食——清朝馄饨、柯城烤饼、新昌炒年糕

位于龙翔桥地铁B1出口对面的《古铺良食》将在市集现场演绎“清朝馄饨”、“柯城烤饼”。店里来自衢州的陈师傅今年60岁，他家从清朝就开始做馄饨，到他已经五代了。陈师傅说，馄饨皮的整个制作过程要两个半小时——擀面杖要从0.8米开始，换到1.2米、1.6米，最后2米，反复擀压，最后只能出三四百张左右的成品，而每张皮子的厚度不到0.2毫米。市面上机制馄饨皮卖4元一斤，手工做的要卖30元一斤。

刚出炉的柯城烤饼，皮薄、酥、脆，筷子一戳就破，咬一口焦香四溢。烤饼皮薄馅多，青葱与精肉的完美搭配一点都不腻，酥脆焦鲜。

在新昌，年糕不叫年糕，叫“磨糍”，糍的意思为糯米做的食品。一碗新昌炒年糕（豆腐年糕）的配料有雪里蕻、鸡蛋、蘑菇、茭白、胡萝卜、豆腐、肉丝、等七八样。新昌炒年糕最大的特色是：它是有汤的！而我们常规意义上理解的“炒年糕”，店里称为烤年糕。年糕的韧弹软糯，茭白丝的甜脆，香菇的浓香，豆腐的嫩滑，色香味形，四美并俱，一碗下肚，就足以感受到生活的满足。别急，周末你就可以尝到。

高逼格美味——玉环文旦、绿猕猕猴桃、云澜湾莲香小笼、“海仙道”小眼睛带鱼

说到玉环，不能不提至今已有140年栽培历史的玉环文旦。看来，还是一个有文化底蕴的文旦。

据玉环果蔬专业合作社的工作人员介绍，其实我们杭州市民平时在水果店里买到的基本以福建柚子为主。什么？搞了半天，别说玉环文旦，连普通文旦都吃不到啊？玉环县总共只有两万多亩的文旦基地，每亩地产值大概在3吨左右，所以基本都供应到高端商场、超市，而普通水果店里就只能到买柚子了。

不过别急，周末的市集上，不仅可以让杭州市民尝到果皮芳香四溢，果肉酸甜多汁的正宗玉环文旦，还可以尝到很多文旦衍生产品，比如钱报记者尝过的不亚于任何蜜饯的文旦皮制品。好了，不能透露太多，想尝鲜的周末自己去市集逛一逛便知。

在杭州的瓶窑镇，有一群吃着猕猴桃长大的鸡，它们生的蛋了解下？会不会富含维生素C呢？这次市集上，《绿猕果业》带来了自己的特色猕猴桃，在群山翠绿、土地肥沃的环境中，在苕溪水源与黄土的滋养下，产出的猕猴桃果肉细嫩，口感香甜清爽。

说到美食，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。在云澜湾，一款叫做“莲香小笼”的美食最近踏入了网红美食行列。三色薄面皮裹进肉馅，胖墩墩憨态可掬，上笼屉一蒸，颤巍巍冒着热气，小心咬下，鲜美流溢……好吃的小笼讲究精巧，皮子薄，汤汁多，吃的是一个鲜字。夹的时候需用巧劲夹起小笼上端，才不会破皮，用嘴轻咬一个小口，轻轻一吸，鲜甜的汤汁立马充斥于口中，顾不得烫嘴，一口一个，令人欲罢不能。

压轴的都是最给力大的，这次活动中，“海仙道”将为杭州市民带来最新上线的四款休闲零食——鮟鱇鱼片、鳗鱼片、龙头鱼片和风琴鱿鱼。重点是，可现场试吃哦~~~如果觉得好吃，记得一定要大声告诉工作人员，也许会有大彩蛋。

除了美食，这次“海仙道”还为杭州市民带来了舟山小眼睛带鱼，这种带鱼眼睛小，油脂多，肉质嫩，营养好，是舟山引以为傲的海鲜特产，拥有国家地理标志商标的舟山带鱼，是带鱼中的“爱马仕”。这次他们不仅把美味带到了“了不起的市集”，现场还有惊喜价。

暗黑料理——黄酒棒冰、黄酒冰淇凌、黄酒牛轧糖、黄酒巧克力

吴徽，绘璟创始人。他是一个土生土长的绍兴人，从小在家里酒缸边长大，受家里几代人的酿酒文化熏陶。但是千百年来绍兴酒一层不变，伴随着啤酒、红酒、洋酒等的崛起，曾经“越酒行天下”的时代已不复存在。为此，吴徽在2012年开始系统学习黄酒酿造工艺，并创立品牌“绘璟”，决心改变黄酒的现状，包括饮用方式、理念甚至黄酒存在方式本身。这次市集上，你可以品尝到浓郁香甜，入口即化的黄酒巧克力；清新不甜腻，自然又浓郁的黄酒牛轧糖；糯米香还有棒冰的奶味彼此完美交融缠绵的黄酒棒冰以及微醺的黄酒冰淇淋。

记住，11月9日——11日，杭州西溪栖悦城广场，不见不散。

常州景点适合小孩 常州景点适合小孩玩吗

1. 常州景点适合小孩玩吗

强答 没啥好玩的，作为一个江阴定居10年的人来说，周末就带娃图书馆，体育馆。想玩就去常州或者上海，无锡，总之周边城市还是可以逛逛的，江阴本地没什么玩头。

2. 常州适合儿童玩的景点

恐龙园到底适合多大的孩子去玩？

说句实话，这个恐龙园其实是个大型游乐园，你可以把它看成欢乐谷那种，所以大部分游乐设施都是适合身高在1.2米以上，甚至得1.4米以上的孩子玩。每个项目都有严格的身高限制和检查，进去排队的时候一定要在游乐项目门口看清楚。当然了，1.2米以上就得要门票了。但1.2米以下虽然免票但又几乎啥都玩不了，很矛盾啊。

我大概总结一下1.2米以下孩子能玩的项目是：

1.梦幻庄园大部分都可以。除了“蒸汽飞机”，“迷你穿梭”，“空中飞人”，“救火队”90cm以上；“碰碰车”和“疯狂赛车”100cm以上；“朋克飞轮”140cm以上；“扭蛋塔”100cm以上。

2.鲁布拉区：鲁布拉剧场

3.中华恐龙馆：恐龙馆参观，花车巡游和穿越侏罗纪（1米以上）

4.库克苏克区：海狮表演，四维特效影院

5.魔幻雨林：小鸟表演，勇闯恐龙山，嘻哈吉象秀

3. 常州适合小宝宝玩的地方

适合13周岁以上的孩子玩，因为里面许多游戏项目不适合低年龄段小孩子玩，太危险。

如果你的孩子没到一米四，就可以到嘻哈恐龙城，梦幻庄园，恐龙馆等地区玩。

　　梦幻庄园是国内很具特色的动漫创意旅游代表作。专门为小朋友准备的游乐天堂，也是亲子互动的乐园。40多项亲子游乐项目个个人气爆棚，无论是适合低龄小朋友的室外亲子乐园、恐龙音乐喷泉、小龙游乐城堡;还是可以全家一起体验的旋转波板糖、体感游戏、AR互动"与龙同行"、绿幕剧场"历险白垩纪"……到处充满了大人孩子欢声笑语，不仅让孩子们开心畅玩，也让许多大人找到了久违的童年欢乐。

4. 常州景点适合小孩玩吗一日游

常州旅游资源丰富，其中著名的常州旅游景点包括：天宁寺，号称“东南第一丛林”；名胜古迹与自然风光相结合的江南园林，东坡公园以及瓦房山旅游度假区等独特的旅游资源。

天目湖涵田半山温泉：天目湖涵田半山温泉拥有室外和室内温泉，位于室外半山上的一线湖景池是亮点，能边泡温泉边赏天目湖。白天碧绿的湖水与青山相应，夜晚静谧的湖水与灯影相伴，夏夜的星光，冬夜的飘雪，给在这泡温泉带来莫大的乐趣。

天宁寺：始建于唐贞观年间，是佛教音乐梵呗的发源地之一，现在是常州最大的寺庙，仅说大雄宝殿就有十层楼那么高。寺庙内的天宁宝塔是常州地标之一。

中华恐龙园：是一座以恐龙文化为主题的大型游乐园，是环球恐龙城的核心景区。这里既有刺激的娱乐设施，也有轻松休闲的项目，还有孩子们喜欢的动漫体验馆、各种表演，夏季更有动漫水世界和夜公园，是亲子游的好去处。

万寿禅寺：位于武进区焦溪镇舜山南麓查家湾村。舜山又名高山，附近居民称舜过山。相传古代有虞氏东巡至此，故名。该寺原称舜庙，建在舜山主峰，南北两座，相对而立。

5. 常州哪个地方适合小孩玩

适合13周岁以上的孩子玩，因为里面许多游戏项目不适合低年龄段小孩子玩，太危险。

区常州恐龙园玩可以选在淡季或者是工作日，因为这样人比较少，玩游戏项目也不用等待太久。下面推荐几个比较刺激好玩的游戏项目：

1、暴风眼：这个项目现场效果相当不错，而且可玩度高于刺激度，适合所有人游玩就连小朋友也可以尝试；

2、4D过山车：国内首台4D过山车，360度全方位感受刺激，堪称过山车中“过山龙”；

3、翼飞冲天：你将被带到高空左右摇摆，一会俯冲向下一会又被垂直拉升，如同骑着翼龙在空中自由穿梭；

4、水火动力：“水火动力”将游客会带至十多米的高空并激烈地扭转起来，悬空的座位也开始360度转动起来，仿佛天翻地覆；

5、通天塔：当“通天塔”启动，你将在几秒内被弹射到80米 的高空，随后又感受自由落体的失重状态，几秒后落回原处；

6、地心历险：这是目前国内最顶级的4D电影。近在咫尺的风吹雨打、地动山摇，都将是大家平日里闻所未闻的景象；

7、金刚：凶悍威武的金刚手里捧着一辆观光车，游客乘坐的车厢将被金刚举到二十米高的空中，还有贪婪的眼神、不时喷出白烟及恐怖吼叫声。

6. 常州适合小孩玩的景点

1. 圩墩遗址公园

位于河苑路，圩墩遗址公园是这边市民们晨练和休闲的好地方，十多公顷的公园环绕着湖面，干净的林荫大道和幽深小径，都能够让人感到神清气爽，所以很多人周末过来散心休闲。

2. 滆湖公园

位于武进区镇塘桥，滆湖低碳公园是周末遛娃或者和朋友聚会的好地方，公园内的湖景很开阔，空气也非常清新，天气好的时候在湖边坐坐晒太阳也是十分惬意的，也有些人在这里野餐。

3. 青枫公园

位于兴港路钟楼区政府对面，青枫公园多年来一直是这边市民们很喜欢去休闲玩乐的一个场所，尤其是天气好的时候过来遛弯和户外运动都是非常不错的，而且里面的健身区域设施也很多。

4. 燕山公园

位于溧阳市燕山南路，燕山公园作为常州十大公园广场之一，是很大型的免费公园，人流量也比较大，这边还有儿童游乐设施，整个公园的绿化做得也非常不错，空气也十分清新，适合休闲散步。

5. 牛塘清莲公园

位于东龙路与人民西路西北侧，牛塘清莲公园是一个生态公园，晚上的人流量比较多，附近的居民们尤其喜欢到这里散步休闲或者跳广场舞，整体的建筑风格为江南园林式，周边还有餐饮。

6. 光伏产业公园

位于创新大道176号附近，光伏产业公园同样是一个免费公园，而且最近公园里面的网红粉黛花海很热闹，满眼的粉色吸引众多前来打卡的游客，而且还有许多七彩长椅可以供休憩。

7. 丁塘河湿地公园

位于龙城大道与大明路交叉口西南角，丁塘河湿地公园是城东的一个湿地公园，以水域湿地为主，芦苇塘和荷花池塘是园内的特色景观，比较原生态的一个公园，景色也很不错。

8. 揽月湾

位于创业南路，揽月湾可以说是西太湖里的一颗明珠，非常能够放松心灵的一个地方，这里还有乘船登塔登娱乐项目，现在还有一个大型的儿童乐园在这边，所以很多人假期来休闲娱乐。

9. 上黄生态湿地公园

位于溧阳上黄水母山北，上黄生态湿地公园内的长荡湖是江南比较有特色的一个大湖，湿地公园很大而且免费，所以是常州地区比较有人气的一个景点了，让本地的市民也有了一个休闲好去处。

10. 紫荆公园

位于竹林北路，紫荆公园免费开放，是常州最大的一个月季主题的公园，里面还有亚洲最大的无辐式摩天轮，夜景尤其好看，设计也非常独特，所以很多人来到紫荆公园都要去打卡。

7. 常州适合孩子去的旅游景点

各位小伙伴们大家好，今天我就为大家介绍一下常州都有哪些好玩的地方。

在常州有一个以恐龙为主题的大型游乐园，那就是中华恐龙园，这里既有刺激的娱乐设施，也有轻松休闲的项目，还有孩子们喜欢的动漫体验馆、各种表演，夏季更有动漫水世界和夜公园，是亲子游的好去处，而且周末放松也可以去，是个度假的好地方。节假日的人比较多，所以做好心理准备，里面也有很多的餐饮，价格也还可以接受，所以不妨去那里玩玩吧，这也是常州最具特色的一个旅游景点了。 在常州的南山竹海是一个生态旅游区，很多人到这里来都是可以暂别城市喧嚣，亲近大自然，呼吸清新空气。

这里还有万寿堂、拜寿台，你可以在此祈福，还能推一推转运轮、摸一摸炼丹炉，感受“时来运转”。

另外，在景区东南方向的竹林间有另一条登山小道，这就是长约1.5公里的古官道，其顶端是同官岭，翻过同官岭就到了安徽广德境内。不过并不太好找，想去看看的话可以事先询问工作人员。

这里的蚊虫还是比较多的，所以要提前的做好准备，而且也要穿上一些比较舒适的衣服鞋子。 常州的淹城野生动物世界，也是当地的一个旅游圣地，这里的野生动物都是散养的，可以自驾也可以坐里面的观光车，里面温顺的食草动物还可以直接接触喂食。

在里面你可以看到很多的动物，而且还有很多的动物馆，园区里边还有各种动物的表演，最不容错过的要属精彩的马戏表演，动物表演的费用都包含在门票里了，所以可以尽情观赏。里面还有很多的游玩项目，不过是另收费的。 常州的嬉戏谷也是一个特别棒的选择，这也是一个乐园，并且是以动漫游戏为主题的乐园，里面有适合不同年龄层的游乐设施，而且还有售卖动漫产品的淘宝大街，可以在里面逛吃逛吃。每年的夏天还会开放夜公园和完美水世界，到那时候在晚上也可照样玩大部分的项目，所以如今正是热的时候，所以去玩玩水上项目也是不错的选择啊。 常州的东方盐湖城景区是一个有着宗教风格的地方，主要也是道教的风格，而且还有一条很长的街道，白天可以参观各类展馆，看精彩表演，吃尽天下美食，体验神奇的八院，夜间还可以去临水酒吧狂嗨。建议住在景区里面，这样可以玩到更多的项目，降魔宫是这里的中式鬼屋，胆子大的可以去试试。

淹城春秋乐园是以春秋为主题的梦幻乐园，是春秋淹城旅游区的核心景区。

园内有仿古王宫、诸子百家雕塑，你可以了解到春秋时期的历史，同时可体验现代化的游乐项目，还能欣赏到编钟表演、夏季的水影秀等节目。

在“百家春秋”景区中有孔子造型的仿真机器人，可以做眨眼、说话、挥手、摇头、作揖等六个动作，还可以和“孔子”来个跨时代的对话；在“王侯春秋”景区可观看到180度环幕立体4D动感电影《淹城传奇》，全方位冲击你的感官；西北面的“征战春秋”景区则是乐园里最富动感和活力的区域，疯狂罗盘、霹雳风火轮、疯狂巅峰等惊险项目等待你的尝试。如果玩累了，不妨去“市井春秋”景区看看戏，逛逛街。里面的很多娱乐设施绝大部分都是含在门票里的，所以随便玩吧。

8. 常州景点适合小孩玩吗多少钱

天宁寺门票20元，联票80元/人(含天宁寺门票+天宁寺宝塔的登塔)

　　1.2米以下的儿童免票，天宁寺60-69周岁老人半价，70周岁及以上老人免票，天宁宝塔60周岁及以上半价。

青果巷

青果巷是常州古老街巷之一，对常州人是满满的回忆，一条青果巷，半部常州史。

9. 常州哪些地方适合小朋友游玩

自贡恐龙馆和常州恐龙馆比较起来，常州恐龙馆更适合小孩子耍。

因为自贡恐龙馆是化石群馆，而常州恐龙馆是人工造型式恐龙馆，常州馆为了吸引游客相应的安排了更多儿童娱乐设施供游客玩耍。

所以常州恐龙馆更适合小孩玩

10. 常州有什么适合小孩玩的地方

恐龙园还是自己玩比较好，不用跟团。不过，带一个三岁的孩子不方便的哦，大部分的项目都是只能成人玩的。最好几个人带一个小孩，这样大人可以轮流玩。小孩就只看看动物表演节目就好了。其他的全都不能玩。

11. 常州景点适合小孩玩吗现在

炎炎夏日常州中华恐龙园，嬉戏谷，溧阳的天目湖都有水上世界游玩，对避暑是好地方，还有南山竹海，在茂密的竹林中行走，或坐下来休息是十分凉快的。这些游玩特别对小孩比较喜欢，当然出去玩开销比较大而对大人在家开上空调看看手机，电视也是很好避暑

上海小笼包哪里最好吃 上海哪家小笼包好吃

说到小笼包小编就饿了，仿佛有一阵阵的香味正飘向我。而上海的小笼包是一大特色，小笼包不仅让本地人吃了还想吃，还令世界各地的美食爱好者为他来到上海。

关于小笼，上海人不知道吵了多少架。馒头还是汤包?死面还是半发面?汤汁多还是少?15个褶子还是20个褶子?随便拎一个辩题出来，都足以引发舌战。今天，就由团长来给你讲，不过是各随所好的小笼，有什么好争的?

目 录

1 |小笼的起源!

肉馅与鲜汤共居一室

2 | 哪些小笼，让人念念不忘

小笼皮、馅、汤的制作工艺

3 | 一屉小笼，一座城

带你在上海走街串巷，吃小笼

1 | 小笼的起源!

小笼分为两种：一种是面皮不发酵，内馅带有汤汁的“灌汤包”，称之“小笼汤包”;另一种是以发酵面粉为面皮，没有汤汁的普通小肉包。

团长这次要说的小笼主要是小笼汤包，其特点是体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美。

小笼馒头的肉馅和鲜汤“同居一室”，吃的时候功夫很讲究，馒头刚上来的时候都是极烫，初体验的顾客常常会被滚烫的汤汁整的手忙脚乱。

老食客则笃定用筷子轻轻夹住馒头上部褶子闭合处，将馒头轻轻一提，放入姜丝的醋碟中蘸蘸，以勺子托住包子，咬开一角，慢慢将汤汁细细嘬光，再大口吃掉馒头，轻松自得。

2 | 哪些小笼，让人念念不忘

小笼的皮的功夫很讲究。正宗的南翔馒头用不发酵的面粉做皮开粉要用滚水。一个馒头的褶子要求在25到32个之间。褶子口要闭合，馒头皮要薄，一两面粉可以做八个馒头。

上海小笼馒头的另一流派是用半发面做皮的，作法历史更悠久，是从扬州一路而来的。半发面的小笼一般一两6个，也有8个一两，但个子总要大一些。

其实半发面小笼馒头是更普遍一点，缺点是蒸过了后，皮容易酥也容易破。当年绿杨邨和新镇江酒家都是以半发面小笼出名的。

小笼的肉馅最讲究。肉馅不应该掺入葱末，姜末则少许。所谓鲜肉便是当天的新鲜夹心猪后腿肉斩成，瘦四肥一，肉馅不可绞成肉泥，鼎泰丰便输在这里。

肉皮冻的在馅料中的比例则要非常讲究，少则汤汁不足，多则汤汁偏油而覆盖了猪肉和蟹粉的鲜味，更破坏了馒头的口味。

3 | 一屉小笼，一座城

从城隍庙的南翔馒头店，到蜿蜒巷弄里的网红名店，魔都的日常里，一屉小笼，看似简单，却能让寻常的日子，闪闪发光。

南翔馒头店

上海最著名的当数城隍庙南翔小笼馒头店。城隍庙的南翔馒头店始于1901年，是百年老店了。

鲜肉小笼和蟹粉小笼也都是招牌，汤汁鲜美，肉丸厚实，去城隍庙他家，直上三楼，不用排队还能吃到最好的。

万寿斋

本帮小笼，山阴路万寿斋是最出名的了，典型的白汤小笼，个头也小，这家店清一色手脚麻利言辞犀利的上海老阿姨，呵呵，这就是特色。

喜欢这家小笼是因为这个味道每次来吃都是一样的，充满老底子的传承感，甜咸比例刚刚好。卖相虽然一般，胜在分量十足。

小笼皮Q汤多微甜;最叫绝的皮冻，听说经过前后五道工序才做成，鲜甜而带胶质，是用大量鸡爪的效果，非常用心!

小笼包汤汁很多甜蜜蜜的，肉非常大，不是碎碎的那种，真的是良心肉块!个头实在是很大，女生吃四五个就饱了!

佳家汤包

佳家汤包已经是沪上有名气的汤包馆了，开了许多分店，但人气最高的还属黄河路这家。每次路过都在排很长的队。

他家小笼种类相当多，鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁等等，鲜肉的味道最正，汤鲜皮薄，肉也很筋道。如果都想尝个遍就来一份全家福吧!

所谓最“色”，并不只是颜“色”，还因为他家小笼爱“吃豆腐”!因为小笼是嵊州特有的豆腐陷，吃口格外滑嫩噢!肉食分子也可以选择缤纷豆腐肉小笼～

但鼎泰丰保留上海旧时小吃的态度，服务极好，店面干净，食材干净，很新鲜足料，良心，没得选择的时候，他家可以保底。

好吃的小笼包总有它的相似之处，不好吃的小笼包各有各的雷区。但是，上海的小笼包店这么多，究竟该去哪里吃?