糖尿病患者不仅在食物选择上要下功夫糖尿病饮食治疗规则，而且食物的烹饪方式选择也更加重要。

超过一半的糖尿病人会最终患高血压、高血脂、高尿酸血症、少数人甚至患癌症等合并症。糖尿病人不仅要严格控制全天膳食碳水化合物和总能量，还需要预防上述疾病的合并症，所以烹调方面也需要注意选择。

1️⃣简单加工

中餐的传统是“食不厌精、脍不厌细”，这造就了享誉世界的鼎盛中国菜。但是，从广义角度而言，这吃的是文化；从狭义角度而言，过于精细的加工往往会让食物中的营养损失过多。比如肉类或薯类切丝浸泡去血水、谷类反复淘洗、鲜鱼复杂刀工油炸等都会大量损失食物中的钾、铁等矿物质和水溶性维生素、多不饱和脂肪酸，而这些也是人体必需的营养素，与机体免疫力和预防心血管疾病关系紧密。

2️⃣均衡营养

天然的食物没有最好的品类，只有更合理的搭配。有人为了严格控制血糖不敢吃高升糖指数GI的食物，全部选择低GI食物，而让自己比较抑郁。其实提示血糖生成指数高的食物不是绝对不能吃，而是在有效控制选量的前提下多搭配低升糖指数的食物。比如馒头、面条、粥升糖较快，那就在面粉中搭配一部分薯类做成土豆馒头、无糖红豆包、青菜蘑菇肉丝面、杂粮粥、海带面.......

3️⃣低温烹调

很多人喜欢口感酥脆、浓香的食物，所以高温煎炸、烧烤、爆炒的食物比较多，这的确会让食物充满香气，也有丰富的口感。但不要忘了，正是这种高温烹调的饮食让很多人长期能量超标，血糖代谢障碍得了糖尿病。高温烹调的食物好吃，没关系，我们先减少频率和摄入量，然后再逐步控制到有效范围。高温烹调会产生大量的3-4苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物，还会明显损伤心血管系统。低温烹调是健康饮食的根本，否则再新鲜和天然的食物也会变成对人体有害的东西。以水或蒸汽作为传热媒介的烹调方法都是可以选的，比如蒸、煮、焖、炖、涮、汆......

4️⃣短时烹调

食物中营养素的保留不仅和加热温度相关，更和加热时间有关。加热温度越高营养损失越多，加热时间越长营养也会损失越多。比如涮羊肉就比炖羊肉营养保留多，白灼青菜就比炖煮菜营养保留多，这些保留下来的营养才是我们身体提高免疫力、预防并发症的最根本物质。

5️⃣食不过量

上述问题我们都注意到了，但每餐都吃的过饱也会严重影响心血管健康。每餐八成饱是理想状态，但如果有规律加餐的话，每餐还需要再适当减少些食量。

6️⃣食有先后

吃饭的先后问题看来很无聊，但有试验证明饭前二十分钟内喝水会抑制食欲、减少食量，吃饭先吃蔬菜、再吃肉类、最后吃主食是血糖上升最慢的方式。