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怀化米豆腐

米豆腐源于湖南,是土家族、苗族地区一种传统风味小吃,也是怀化当地的特色美食小吃。怀化米豆腐最常见的吃法是凉拌和热食,凉拌就是将米豆腐切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,洒上切好的榨菜、酥黄豆、酥花生、淋上调料、香油和辣椒,搅拌均匀,最后放上香葱和香菜,香、辣、鲜、嫩俱全,适合夏天品尝。而热食和怀化米粉吃法相似,将切好的米豆腐放入锅中加热,然后放到碗里,放上调味料、辣椒和肉臊子,再淋上一大勺骨头汤,最后放入少许葱末及酥花生米,令人垂涎欲滴的热食米豆腐就完成了。怀化米豆腐尤其以洪江米豆腐、会同米豆腐、靖州米

2019年沙河豆腐美食文化节特辑:豆腐厨艺大比拼

怀化米豆腐

hjxiong510

豆腐

千|年|古|驿

小镇

2019.11.25

豆腐美食文化节

2019年沙河豆腐美食文化节

第一场活动:

沙河豆腐烹饪职业技能大赛

已圆满结束

色香味俱全的豆腐菜肴让小编回味无穷

不信?随着小编的脚步一起去看看吧

本次烹饪大赛共有5只本土参赛队伍

分 别 为

华硕园代表队

郑豆腐代表队

钟氏豆腐代表队

张记豆腐代表队

五味轩徐记代表队

五个本土参赛队

以豆腐为原材料,分三轮制作

豆腐凉菜

指定热菜(麻辣豆腐)

创意豆腐菜肴

进行厨艺比拼

评委按照比赛规则

从“色、香、味、形、创意”等五方面进行打分

大厨们紧张备菜中

豆腐凉菜

川焦豆腐

芙蓉豆腐

满载而归

千丝豆干

豆腐拼盘

指定菜:麻辣豆腐

五味轩参赛队作品

华硕园参赛队作品

钟氏豆腐参赛队作品

张记豆腐参赛队作品

郑豆腐参赛队作品

豆腐创意菜

元宝豆腐

轩味咕噜豆腐

珍珠豆腐丸

菊花豆腐

绣球豆腐

三轮厨艺大比拼

经过评委的现场评选

五味轩参赛队获得本次大赛的第一名

看了这么多

你心中的第一名是谁呢?

有句话说

众生皆苦,而你是甜味的

人生百味,食物百味

而沙河的豆腐有224道口味

每一味都值得你来品鉴

古驿沙河,更有道不尽的味道

2019年11月30日

高县沙河豆腐美食文化节暨

豆腐食养小镇推介会

期待你的参与

花絮

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|来源:沙河之窗

注:本文转载网络,仅供读者参考,著作权属归原创者所有。我们分享此文出于传播更多资讯之目的。如有侵权,请在后台留言联系我们进行删除,谢谢!

松桃传统米豆腐“新滋味”牵动四方

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“这是我们苗乡特产的米豆腐,凉拌、炒炸、火锅、蒸煮各种方式都行!”在位于松桃苗族自治县太平营街道红岩村葡萄园路口的大庄婆媳米豆腐体验店,老板刘国军热情地向重庆游客介绍自家产品。

刘国军口中的米豆腐,是当地传统食品。

泡米、磨浆、熬煮、揉搓、打形、蒸制、脱水、定型、包装……在另一边的大庄婆媳米豆腐生产车间,刘国军的母亲和媳妇正领着员工制作米豆腐。每天,这里都要生产上千斤订单产品。

刘国军是该县普觉镇候溪村大庄组人,也是大庄婆媳米豆腐第五代传承人。

当地一直盛产米豆腐,经过数百年的发展,制作工艺独树一帜。其中,刘国军家的手艺尤为出名。

“现在,传到我这,已是第五代,生意一直不错。”刘国军介绍,过去每逢节庆,各家各户都会精心制作米豆腐,用来走亲访友或挑担售卖。随着往来客商增多,米豆腐成了集镇上沿街摊位的常驻小吃。

但2012年之前,刘国军从未想过,不起眼的米豆腐能干出一番大天地。

那时的刘国军辗转于福建、广州、浙江等地务工,干过建筑、机修、水果生意,但均毫无起色。2013年,刘国军返乡办起了种植合作社,但由于准备不充分,导致创业失败。

接二连三的打击,让当时才30多岁的刘国军,感到前所未有的压力。“要不回家卖米豆腐吧,虽然赚得不多,但也能慢慢存上钱。”看着发愁的儿子,母亲端来一碗米豆腐,轻声地说。

“我们家的米豆腐那么好吃,如果能规模化发展,也许反而能做成大生意。”

抱着试一试态度,刘国军再次创业。

从普觉镇到松桃、印江、江口,再到重庆秀山……汲取之前创业失败教训,这次,刘国军并未急着扩大米豆腐制作规模,而是开着小货车,带着自家真空包装的米豆腐,走街串巷进行推荐售卖。

一辆车,一个人,刘国军就这样穿梭于城市与集镇之间,一边了解各地市场行情,一边拓展新的市场销售渠道,有时一去就是一个月。

功夫不负有心人,2015年,刘国军正式注册公司。

对于公司为什么取名为婆媳米豆腐,刘国军笑着说:“传统米豆腐制作过程,需要婆媳共同协作完成,取名为婆媳米豆腐,寓意家庭和睦,发扬孝、善等传统文化。”

在该县供销合作社的帮助下,刘国军还通过成立松桃农特产品开发培育基地,开办大庄婆媳米豆腐体验店,进驻“三社一中心”电商精准扶贫服务站,开辟了线下线上销售渠道。

2020年,凭借优质品质、良好口感、传承改良工艺和营养价值,刘国军生产的米豆腐获评市非物质文化遗产优秀推荐项目。

除米豆腐外,刘国军还不断健全生产设备,通过制作卤鸭子、红粑粑等,推出组合礼包,丰富产品品类,提升产品附加值。产品远销重庆、湖南、山东等全国各地。2020年,公司销售额达300万元。

随着米豆腐产业的发展壮大,刘国军还带动了当地水稻的发展。通过采取“公司 合作社 农户”组织方式,该公司分别与候溪村等3个村签订合作协议,按市场价6元每公斤,每年向农户收购粘米10万公斤,成功辐射带动200余人增收。

“这小小一碗米豆腐,装的是乡里乡亲的热情淳朴,也是家乡的温暖。”刘国军说,于他而言,这不仅仅是事业,也是情怀。

对于接下来的发展,刘国军有着自己的打算。他说:“下一步,会继续统一种植标准、管理模式,促进生产加工提质提效。同时,完善销售体系和物流体系建设,争取让更多的人品尝到我们的特色美食。”(吴采丽)

来源:铜仁日报

豆腐也过美食节 鄂州(太和)打造乡村文化旅游新业态

编辑,本地资讯创作者

汉网消息 记者/柯文翔 通讯员/李明发 朱营珍 摄影/周家华 江远新 季飞

太和好山水,谢埠豆腐香。9月23日,首届鄂州(太和)豆腐美食节,在鄂州市梁子湖区太和镇谢埠村盛大开幕。活动现场有台湾美食展、太和特色小吃展,精彩的文艺演出与旗袍秀,磨豆子比赛、打糍粑比赛等活动精彩纷呈;夜晚灯光秀、稻田露营,让游客远离喧嚣,回归自然。

为期5天的本届美食节活动优惠多多:零门票、免费打糍粑、赠送“谢埠豆制品优惠券”“秒杀”梁子湖绿色农产品、“1元钱特色优惠”、奖励真牛皮提包等。

据介绍,为了充分展现鄂州市梁子湖良好的区域形象和独特的乡村旅游资源,展现太和镇全新的绿色生态发展之路,以谢埠豆腐为主题活动带动地方产业的大力发展,完善新型产业结构调整,奠定太和镇在乡村旅游中的重要地位,让更多游人感受到乡村旅游的独特魅力。鄂州市梁子湖区太和镇特举办首届鄂州(太和)豆腐美食节,促进乡村旅游活动。

本届美食节依托谢埠百年古镇、千年古埠等自然村落,旨在传承千年的传统豆腐制作工艺和独特的豆腐文化,以豆腐素食文化和乡村旅游相结合的新模式,打造豆腐小镇、素食之乡、绿色食品之乡名片,形成太和乡村文化旅游新业态,推动整个太和镇的旅游、美食、休闲、招商引资及第三产业全面发展。

百年古镇、千年古埠,一个个家乡味道,在豆腐飘香中,让清澈河流摇曳生姿,让手工作坊美轮美奂,让石板古街焕发青春,让古镇转型蝶变,变得多彩、有趣,还能品出时尚的味道!

链接:本届节会共有十大看点:

看点一:乐尝

两街特色小吃:谢埠东街--台湾百类美食,榴莲酥、蚵仔煎、雪梨炖百合、油炸冰琪淋等美食,色香诱人,美味十足。谢埠西街--太和特色小吃,嗅豆腐、豆腐果、油焖大虾、清蒸螃蟹、南瓜饼、香酥鱼、炸藕杂等,香浓酥脆,爽口宜人。

看点二:乐欢

三类文化活动:大型歌舞晚会,力邀当红艺人上阵,草根明星巧妙搭配;戏曲、曲艺专场,楚剧、汉剧、黄梅戏轮流上演,湖北鼓书、玉莲环、渔鼓道情,民间艺人每晚亮绝活。

看点三:乐惠

五大优惠惊喜:网上抢帖,占楼有优惠;微信关注,点赞有优惠;捕鱼节互动,凭券有优惠;现场千类物品,“秒杀”有优惠;特色“1元小吃”,好吃又优惠。只要你来,豪礼纷呈,精彩无限,就会成为无敌幸运之星。

看点四:乐寻

五处寻古探幽:金盆脑遗址陶瓷石器、古矿冶炼遗址铁渣红炉、古埠码头千帆竞发、武昌山寻源探幽、关圣祠烁古耀今。谢埠千年古镇,这里的一砖、一瓦,一条小巷,都是岁月的见证,充满着古老而神秘的传说。

看点五:乐拼

“豆腐西施”才艺大比拼:身穿民俗服饰的村姑格外抢眼,个个脚步轻盈,端盘拿碗动作特别娴雅,纯粹的豆腐西施,太和的文明形象大使。

看点六:乐比

磨黄豆比赛:每队十斤黄豆,五支代表队,接力推磨比赛,磨盘悠悠,乐趣无限。

看点七:乐动

捣糍粑亲情互动:每家五斤糯米,木甑蒸、石臼捣,父子上阵齐舂、母女簸箕同揉,浓浓亲情、暖暖家风,爱意无限。

看点八:乐吃

百桌豆腐宴:太和乡厨制作,名厨现场现艺。甜豆腐、咸豆腐、炒豆腐、臭豆腐、豆腐花、豆腐脑、豆腐块、千张皮,正宗的乡味豆腐宴,让家庭组、团队组、大V组、情侣组演绎一场场花样品豆腐吃货狂欢。

看点九:乐秀

走进夜晚的谢埠古镇,五彩缤纷的灯光将古镇装扮成一个梦幻的乐园。推磨舂臼、远航帆船、南瓜马车、开屏孔雀、玲珑宝塔、风车长廊等30多组各具造型、生动有趣的艺术灯光美轮美奂。最有特色的就是谢埠河两岸、河中,由各色灯带连成的时光隧道,走入其中,就像置身在绚丽的银河系。

看点十:乐宿

稻田帐篷露营party:数着天上闪闪的星星,听着虫鸣鸟叫合奏的田园乐曲,慢慢入睡;深吸一口清新的空气,看着一轮红日冉冉升起,慢慢出帐篷起床;让一次露营成为难忘的记忆,让大家的心更贴近大自然。

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