清蒸大虾的做法

清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足，尽量剪去尖尖又硬硬的虾枪，以免伤到手和嘴。首先将大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒。然后在蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感。开锅后一般3.5-4分钟，出锅。要注意蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老。如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，原味也不错。

油爆虾的家常做法

首先准备材料虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个以及酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙。然后将虾剪净须足后洗净，用5大匙油快速爆炒后盛出。再将葱、姜、蒜、辣椒切碎。最后用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。