猪脏粉，是温州的特色小吃之一。猪脏粉只取猪大肠，小肠，还有猪血（但现在一般都用鹅鸭血，因为猪血的口感和卫生不如鹅鸭血）。

在温州的猪脏粉店，你会发现上桌非常快。这是因为猪肠和血都在一个很大类似火锅的鸳鸯锅里炖着，粗米粉（温州人叫粉干，和桂林米粉很像）也是事先用温水泡过的，下锅只要30秒左右就可以出锅了，再放上血，大肠或小肠（大肠比小肠贵，但是味道比小肠好很多），然后放点大蒜叶（就是大蒜头的叶子，类似韭菜，但是比韭菜粗大，气味也没韭菜冲），因为汤炖了一天时间，所以很鲜美，再根据个人喜好，放点豆瓣酱或者辣椒酱。

信息来源：温州市文化广电旅游局

最爱梅田猪脚粉

近日，2020年湖南省全域旅游示范区认定名单已公示，郴州市宜章县榜上有名。今后越来越多的游客将来宜章观光旅游，品尝宜章的特色美食。宜章特色美食很多，有莽山黑豚、蕨根糍耙、橡子豆腐、梅田猪脚粉……

我喜欢读汪曾祺老师的美食散文，他有文人的闲情和趣味，对家乡的美食描写的有滋有味，令人口舌生津，如《端午的鸭蛋》《米线和饵块》。今天，我也提笔写写宜章的梅田猪脚粉。米粉是我们南方早餐的绝对主角，面条、油条、包子则属配角。在我们宜章的大街小巷、超市广场周边有许多早餐粉店，鱼粉、牛肉粉、杀猪粉、酸辣粉、三鲜粉，数不胜数。我在梅田、浆水工作六年，尤其喜欢吃梅田猪脚粉。梅田矿务局子弟或曾在梅田生活工作过的朋友，都对梅田猪脚粉情有独钟。

梅田猪脚粉,以其味道鲜辣，猪脚有嚼劲，闻名湘南。以前梅田镇最出名的猪脚粉有老杨猪脚粉和矮子猪脚粉。粉店没有招牌，但生意红火，顾客盈门。一碗热气腾腾的猪脚粉端上桌，汤鲜滚烫，碗里盛着三四坨表皮红亮的猪脚，秘制的榨菜和切细的葱花飘浮在汤的上面，葱花的香味与汤汁汇合，散发出一番特制的香味，让人立马产生一饱口福的食欲。在梅麻浆工作期间，经常同朋友们去吃猪脚粉。坐在老巷的小店里，喝一口汤，吃一口粉，再啃一块猪脚，心里那种满足感不能用语言表达。如今宜章县城的人们有口福了，梅田两家粉店都搬到了县城，听说老杨猪脚粉搬到了聚福山庄的路口，矮子猪脚粉店搬到了幸福城。我们龙隐小区与幸福城相邻，每周只要有空闲时间，我就会去幸福城矮子猪脚粉店吃早餐，去品尝一下正宗的“梅田味”。正如汉朝司马相如《凤求凰》中的名句：“有一美人兮，见之不忘。一日不见兮，思之如狂。”我对猪脚粉的爱好，也是几天不吃，心中就会想念。

难得的周末，没有工作的纷扰，悠闲地睡到自然醒，再从暖暖的被窝爬出来，然后洗刷收拾好，便一家人散步到幸福城矮子猪脚粉店吃粉。走进幸福矮子猪脚粉店，店内干净整洁，但人气很旺。美美的来上一碗猪脚粉，吃得满头大汗，酣畅淋漓。梅田以产煤闻名，但如今梅田猪脚粉的名气越来越大，已经成了宜章特色美食的招牌。

腊八节已���，马上又快新年了。全国疫情防控的形势依然严峻，国家倡导人们“就地过年”。留在他乡过年的宜章人，思乡情更切，乡愁更浓郁。一碗梅田猪脚粉，它的意义早已不是一碗普通的米粉，它的味道拴着岁月，寄予思念。梅田猪脚粉是宜章人的最爱，也是宜章人难忘的乡愁。

请朋友们点击关注“乡村航志”。作者简介：邱志勇，湖南宜章人，公务员，笔名“乡村航志”，工作之余喜欢看看书写写文章，文笔朴实无华，真情自然流露，充满乡土气息，作品散见各网络媒体平台。

舌尖上的乡愁——老板，搞碗猪脚粉！

钦州市旅游发展委员会

所谓"北方的面，南方的粉"，

在中国南方，

尤其是东南地区以粉为主料有许多美食，

诸如老友粉、螺蛳粉、叉烧粉、

牛肉粉、桂林米粉等等，

但今天我们的主角是钦州猪脚粉。

猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香、咸、鲜、糯，一般都是15元左右一碗，分量很足，味道极美，在钦州各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。猪脚粉一般用的粉是细米粉和薄河粉，粉条分大小，钦州人地道的说法是细粉和大粉，哦，还得是用钦州白话说出来才最地道。

“千辛万苦为腹肚”，中国人素来以食为天，无论在哪？吃总是头等大事。创造和寻味好吃的吃食是头等中的头等，不分男女，无论老少。猪脚粉就是钦州人智慧和劳动的结晶。

每个地方都有每个地方的特色美食，钦州人一回乡，下了车吃的大概就是一碗猪脚粉，猪脚粉最大的特点在于猪脚。2020年以来，二师兄身价一路走高，猪脚的价格更是居高不下，但是这怎么可能能阻止钦州人爱吃猪脚粉的心。钦州人想念猪脚粉不止想念其味道，思念的更是这一份家乡独有的味道中所承载的家乡记忆。

冬天一到，天气变冷，这时候，人总是格外想念家乡里热腾腾的美食。飘着热气、雾气腾腾的猪脚粉在此时对人的吸引力比任何时候都要大、都要诱人。

猪脚粉于钦州人，犹如兰州牛肉面之于兰州人，肉夹馍之于西安人，福建人之于广东人，搞错了，是早茶之于广东人，螺蛳粉之于柳州人，是独属于钦州人的“舌尖上的乡愁”。

本地人每天第一顿以猪脚粉开篇，夜宵以猪脚粉收尾。外地人来钦州第一顿用猪脚粉扫去一路风尘，最后一顿再用猪脚粉画上奔波句点。

猪脚粉��像它的名字一样，朴实无华却也粉如其名，就是猪脚加上米粉，简简单单，没有丰盛到极致，却能在冬日里抚慰食客的胃。

这里不仅有能抚慰食客胃的美食，还有熨帖食客心的钦州阿姨的笑容呀。一方食肆，有时候我们念念不忘的不仅是食物，还有食物背后的可爱的人和其中体现的人情温暖。

城市在变，

味道不变，

钦州猪脚粉，

食过嘅人都讲好食！

钦州市十大猪脚粉名店推荐

店名：电厂猪脚粉店

地址：钦北区子材西大街23号

店名：粉大猪脚粉

地址：钦北区火车西经贸房生段

店名：翠香猪脚粉店

地址：钦州市体育中心体育馆对面

店名：民师脆皮猪脚粉

地址：钦北区育才路钦州学院东校区9-1号

店名：老肥猪脚粉店

地址：钦州市钦南区扬帆北大道

店名：颜氏老牌猪脚粉店

地址：钦州市钦南区文峰路124号

店名：张六猪脚粉

地址：钦南区向阳街钱庄酒店斜对面

店名：七嫂猪脚粉

地址：钦北区石南路27号

店名：丰记特色猪脚粉

地址：钦南区名福路2号

店名：彭记猪脚粉

地址：钦北区民兴街5号

【美食探店】这家开平特色的店，竟然尝回“儿时的味道”？而且3元一碟新鲜蒸猪肝、猪脷、粉肠?

它匿藏热闹的市区旁，毗邻北新区..

没有高大上的装修，只有胶椅圆桌..

似乎与周边热闹的都市，有点格格不入..

但~却恰似一道充满“怀旧情怀”的风景线..

虽说简易，但拥有通爽的环境

场内还设有地方特色美食档

感觉一下回到了小时候

很多儿时的回忆瞬间浮现眼前

一间充满“情怀”的农家菜

这里的菜式基本走“怀旧”路线，一些在外面很难找到的菜式，在这里都可以吃到！比如油淋鲈鱼片、恩平猪手、恩平焖鹅、马岗碌鹅等等，满满的都是回忆...

福利到！

凡到店消费，即可3元1碟新鲜蒸猪肝、猪脷、粉肠等..

备注：活动最终解析权归『潮记农家菜』所有..

想不到~

平时在外面比较难吃到的“怀旧”菜式，

在这里，一站吃个够！

这里还会根据季节，推出不同的新菜~

马岗碌鹅

《潮记》所制作的马岗碌鹅，选用的都是10多斤的马岗老鹅，充足的运动量使皮下脂肪较薄，而且肉质结实；

鹅肉入口清香又不觉得肥腻，

再加入秘制酱汁，

美味更上一层楼！

恩平猪手

对于爱美的美女们来说：要想满足食欲、又要美容、还要不油腻，那么只有猪手了..

这道恩平猪手，慢尝一口，入味十足，而且鲜咸适中；紧致的口感散发出浓郁的香气，口中的弹嫩，软糯可口，芳香四溢。

恩平炆鹅

恩平炆鹅的做法有别于其他地方，因为经过先煎后炆；

先将鹅肉煎至金黄色，使鹅肉含有一种特别的芳香气味，以芳香化肥腻，搭配浑然天成，品尝当中可充分感受到家乡的田园气息，别有一番风味。

沙姜炊鸡

将调好味的沙姜鸡放在铁板，架在燃烧的炭炉之上，原始风味十足；鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香。

油淋鲈鱼片

千万别小看这道“油淋鲈鱼片”！！因为可以让你 尝到非一般的鲜味！因为对鲈鱼的品质进行严格把控，所以绝对没有泥味！而且蒸鱼时间野掌握得非常好，（一瓢滚油下去）鱼肉发出滋滋的声音，显得分外非常嫩滑..

卤水鹅肾掌翼

尖椒炒五花肉

鱼香茄瓜煲

时令蔬菜

店外还设有宽阔停车场..

为你解决停车难的烦恼~

『潮记特色农家菜』

地址：蓬江区白石洋边里迎源花园东

（白石布加迪酒吧旁百威啤酒花园内）

订座电话：13422658922 冯生

微信预订：A13422658922