高塍猪婆肉是江苏省无锡市宜兴市高塍镇的特色美食。宜兴高塍猪婆肉色艳、肉香、味鲜、皮沙，为大众喜爱的下酒之物，亦是馈赠亲友的佳品。

高塍红烧猪婆（母猪）肉历史悠久。始出于宜兴市高塍镇桃园村陈氏家族，已有一百三十多年历史。先祖们以农耕为生，生活艰难，多有农户饲养猪婆，产仔出售，以补生计。每只母猪产了10窝左右小猪就无膘而不再怀胎，因其肉腥难食而不得不弃之。桃园村一陈姓农民，觉弃之可惜，遂试用多种佐料，烧制成美味猪婆肉。传说当年乾隆下江南，途经宜兴高塍时，偶然用餐吃到了当地陈家猪婆肉店烧制的猪婆肉，觉奇香扑掉鼻味道上乘，连声称好，挥笔提匾：“高塍猪婆肉”。这匾被店家高挂于店堂，并将当天烧制乾隆所吃的猪婆肉汤敬称为“乾隆老汤”，嗣后，每每盛小勺“原汤”加进第二天烧煮的猪婆肉汤里，以此类推，即成“祖传秘方”。代代相传。现烧制的猪婆肉更是色香味齐全。

高塍猪婆肉的制作方法是：把不能再生仔猪的0猪，宰杀洗净后剁成6大块，下锅烹制，看着火候适时加上茴香、生姜、桂皮、芗草糖、黄酒等调料，其中烧制一只猪婆黄酒要用2至3千克之多，最后投下大红（食用色素），白肉由浅入深渐变赤色，煞是好看。随之飘出的香味也越来越浓。烧制时间一般为一天，当起锅时，那股鲜美而又奇特的肉香飘溢四方。一旦熟肉起锅来趁热尝鲜的络绎不绝。有买“厚头”腿肉的；有买“薄头”腰囊的；老人们喜欢既便宜又脆嫩的“省肠”（子宫）和奶酥；青年们喜欢啃猪蹄；更有人专买肉骨头啃。其中，用饲养时间超过4年的老猪婆烧制的猪婆肉，不仅油而不腻，而且肉皮香脆爽口（称之为沙皮），更是上品。其味之鲜美，没法用语言表达。卖肉人常用沿湖荷花塘采摘的荷叶，洗净晒干，作为猪婆肉的包装。

即使在“大割资本主义尾巴”的年代，仍有人在“地下作坊”烧制，只是不用色素，改用白烧，悄悄提篮小卖。马克思主义教育家蒋南翔提起家乡和红烧猪婆肉，称赞它是“名不虚传的地方特产，文化底蕴深”，并嘱咐高塍的干部要用高科技提高猪婆肉质量。1995年，台胞虞兆中返乡赠建“兆中图书馆”，见乡亲们用高塍红烧猪婆肉款待他，非常高兴地说：“一见家乡的传统美食，顿觉家乡父老更亲更近。愿这一地方风味世代相传，发扬光大。”临行前，他还将乡亲赠送的猪婆肉带到了台湾。

现在的高塍猪婆肉已经借助真空包装行销全国各地。

猪瘟算过去了吗？现在肉价这么高，农村环境准备入市养猪，算不算高风险？

市场已经被黑心企业和商家控制，打压价格他们囤货，养殖户赔钱。拉升价格，制造市场缺货恐慌，出售囤货。养殖户挣到了一点小钱，就加大投资，想捞回以前的成本，到你生猪要出栏时，他们又开始打压价格囤货。所以这些年养殖户赚了赔赔了赚，表面上你是养殖老板，其实你以经沦落为他们不发工资的打工仔。

如今的仔猪价格太高了，一头要上千元，目前的仔猪行情并不是太好，虽说想要养殖的人很多，但看到这么高的购买成本，大家并不会加大投入。毕竟在过去三百元就可以买上一头，如今却过千，购买成本太高，也就意味着风险会更高。

我们村目前的猪基本上看不到了，昨天和大伯聊天，他说他准备再卖上2头猪，手头有点紧，问我借点钱。我说这非瘟还没有过去，咋这么着急养猪？大伯说别人都称已经过去了，不会再有非瘟了，现在行情高，菜市场上猪肉都卖到20元一斤了，这时候买能够赚上大钱。 大伯还说，我们村有一个人，他买了20多头母猪。 我们县在去年时出现过一次疫情，前段时间再次出现一次疫情，2次之间的间隔时间在7个月，以至于现在猪圈里都空了。

不过还是有很多人想要去喂养生猪，他们对非瘟并没有太多的了解，并不知道它一直存在，只是被暂时控制住了。还有人说，只要去买消毒针给猪打，就不会得病了。 可见农民对它的了解并不是太多，只知道是猪瘟罢了。不过如今国家也在积极的鼓励农民养殖，特别是加大规模化的喂养，加大种猪场以及养殖场的规模，以此恢复生猪的产能。

农民想要养猪是好，达到一定规模可享受政策上的福利，但农民也要注意好要有科学的喂养方式，积极的预防，减少患病的概率，如果没有把握的话，尽量先别养。

高老庄原型现世，庄内村民不吃猪肉、为八戒建庙，香火还非常旺盛

"天地玄黄，宇宙洪荒，日月盈昃，辰宿列张"。

对于浩瀚无垠的宇宙，古人总是用超乎寻常的想象来满足内心的好奇，记录盘古开天的《山海经》，充满神仙斗法的《封神演义》，构造了一个庞大完整、脉络清晰的神仙世界，放即今天可以堪比美国好莱坞的漫威宇宙。

"李杜诗篇万口传"，文化源泉一脉相承，上古先贤创造的庞大的世界观后世文化影响深远，《红楼梦》中宝玉为一块补天石所化，便是以女娲补天后续为引子。

《水浒传》中一百单八将对应上天五方星源，更不要说一些狐媚鬼仙之类的民间故事，甚至于当下的修仙小说、网络游戏，追根溯源都是基于这个背景所衍生的。而其中最为让人津津乐道、耳熟能详的便是《西游记》了，其在建国后翻拍的电视剧大获成功，播出之时万人空巷。

人物形象鲜明的师徒四人，一路波折，历经千辛万苦终于功德圆满，取得真经。作为一个专业混子，猪八戒在队伍中往往是拖后腿的一位，即使在最初加入的时候，也对凡间尘缘恋恋不舍。"问渠那得清如许，为有源头活水来"，高老庄真的现存于世吗？

追本溯源，明代神妖小说《西游记》中出现的各路人物、法宝神通，所借鉴的是正统道教《神仙录》，故四大名著中猪八戒的角色塑造来源于古籍中的神仙人物水神天河宪节，掌管天庭八万水军，这一段被吴承恩借鉴到书中，衍生出"天蓬元帅"一角。

猪八戒来源出处有典可查，高老庄亦是有迹可循。《西游》一书中，唐僧一行辗转西行，途径边域小国无数，走至乌斯藏国界之地一处庄子，名唤"高老庄"。经考证，明代之时，藏滇之地被称为"乌斯藏"，也即今天西藏和云南部分地区。

"乌斯藏"已然明晰，那这处庄子所料不差的话，也应该在这云山雾罩的范围之中。的确，在今天的云南省保山市，实实在在存在着这么一处庄子，与《西游》所写别无二致，与猪八戒也有着千丝万缕的联系。

此庄名为"西庄村"，当地流传之名原非如此，本叫"高老庄"，为纪念唐玄奘一路西行，易名为"西庄"，这流传神乎其神，似乎又与《西游》相互印证，让人难辨真假，但"西庄村"确实与猪刚鬣有着不解之缘。

"莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚"，在古时的中国，由于地缘的限制和时间的加持，每个村子都形成了极具特色的风俗传统，出于对传承与生俱来的敬畏，累年岁月之下养成了山野乡民对这种人文的虔诚。

到了物质飞速发展、信息广为流传的现代文明，那些地处偏远的村庄经受住了外来文化的冲击，保留住那份淳朴的"习俗"，"西庄村"便是名副其实的一个。村中对于八戒的尊敬可以说是至高无上。

举一个简单的例子，作为三牲之一的"猪"在这里根本没有市场，在被人民群众广为接受的今天，西庄村的村民始终保留着"不食猪肉"的习俗。不同于西域民族宗教理念的要求，西庄村人是出于对那段缥缈无垠传说的敬畏而订立的规律，千百年来，寒来暑往，秋收冬藏，他们一直恪守本分，坚守习俗，告别了这种常人眼中大快朵颐的寻常肉食。

"不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香"，《西游》一书中，唐僧一行千辛万苦、抵达灵山之后，师徒五人纷纷受封，少有功劳、多是苦劳的猪刚鬣被封为"净坛使者"，美其名曰"因八戒壮身臃肿，食肠宽大，封一个受用品级，享尽四大部洲佛事之礼"，而在实际当中，全国奉拜猪八戒的庙宇也至此一座，一些乡野小庙无稽可考。

这座庙宇也是颇有来历，相传西天之行圆满结束后，得道升仙，便传下法旨，托梦于高老庄人修建庙宇，以护佑一方，保风调雨顺，生灵康泰。源于这个传说，庙才得以修建，主殿供奉观世音菩萨，以谢其点化之恩，偏殿供奉猪八戒，手握钉耙，威风凛凛。庙宇修缮完毕之后，积年累月，香火不断，直至今天，亦是车水马龙，往来频繁。

这座"八戒庙"早在一代文豪吴承恩书写《西游》之时，便已存在，当年吴承恩在搜集民间故事，构思书中情节时，将西庄村的风俗传统，人文轶事写入书中，整本书也是现实与想象完美结合，书中人物故事皆有所考证，脉络清晰，条理鲜明，不愧为我国四大名著之一。

这座庙历经千年，其中几遭损毁，都经后人修缮得以保留至今，尤其是供奉之主不同寻常，实在是不可多得。庙宇供奉在中国悠悠岁月的历史中遍地可寻，以至于形成自成一格，"乱花渐欲迷人眼"，形成一种门类众多的特有文化，城隍土地、山野毛神，都有自家道统，当地百姓也"靠山吃山，靠水吃水"，供奉的神灵多与当地传说、信仰密不可分。

《鬼吹灯》黄皮子坟一卷中便讲述了以前的东北多有祭拜黄皮子大仙，传说黄鼠狼修行千年，吸日月之灵气，集天地之精华，得道之后奉为大仙。像这种山精野怪的野史传说，在古代民间广为流传，却也作为一种信仰，支撑着古人对于未来的希望，寄托了世人对于天道的想象。

"今人不见古时月，今月曾经照古人"。

沧海桑田，日新月异，生活在现代世界的我们很难再构建这样一种宏大的神话想象，而能感受传统文明而精神震撼的今天，需要感谢那时坚持传承的先人，"新竹高于旧竹枝,全凭老干为扶持"。

这道菜以前农村人都用来喂猪，其实比肉还好吃，城里价高还难买

这种菜不知道大家是否认识，在小的时候，一般都是割来喂猪，因为它苦涩难以下咽。它就是苦麦菜。

现在苦麦菜品种经过改良，苦涩味渐渐让人接受。加之它苦中带甘，甘中清润，有清热解毒，凉血的作用。得到很多城里人的青睐。而且现在价格越卖越贵。

苦麦菜以前只能种夏季，现在则四季可播种，爆芽后长出两片对生的长卵圆形嫩叶，蛮可爱。夏季大概一个月后即可采摘，长成的苦麦菜一叶叶地从茎上掰下，断口处流出白色胶状汁液，粘手上久后变黑。这样采摘能让一棵菜吃上许久，长吃长有，而茎也越长越高。待茎高及腰，抽花长籽，这时叶便不能吃了。花开浅黄色，结籽成熟后如蒲公英，一吹便是一蓬小雨伞，荡呀荡地向四方。

苦麦菜通常有两种做法，一是滚汤，二是炒。今天就给大家介绍这道菜的美味做法

苦麦菜鸡蛋汤

用料：苦麦菜、鸡蛋、盐

做法：

1、苦麦菜芽洗净，拗段，

2、热油煎鸡蛋，

3、锅里加水煮开，然后放苦麦菜芽下去煮五分钟左右，加盐调味，加一点香油。

清炒苦麦菜

用料：苦麦菜500克、蒜头、盐

做法：

1、苦麦菜拣好，洗净。蒜蓉去皮，洗净

2、苦麦菜洗净后切成5厘米厚的段，蒜蓉拍扁切碎

3、锅中热油，中小火爆香蒜蓉，4倒入苦麦菜翻炒，下适量盐翻炒匀即可

苦麦菜，味道苦中带甘，现在广东人很喜欢食用，你喜欢吃吗？关于苦麦菜的其他吃法，你还有更好的做法吗？欢迎留言一起讨论。