舌尖上的山西风味——五台豆腐丸子这么吃
五台县位于山西省境东北部，隶属于山西省忻州市，说到五台大家第一想到的肯定是五台山，但是五台的美食也有很多，今天小编就给大家发一下菜谱，宣传一下，五台不只有台蘑，豆腐也是无敌好吃。
忻州的豆腐很有名，以瓷实著称。一般做豆腐一斤黄豆出4、5斤豆腐，而五台的豆腐只出到二斤半！买块豆腐回家不用塑料袋装，报纸一裹，夹在自行车后架子上就驮回去了，可见有多结实。要是赶上冬天的时候开车回家，经常会带些豆腐作为土特产。
豆腐丸子
五台的豆腐是浆水豆腐。豆腐丸子以豆腐为原料，先将豆腐捏碎，揉制，团团，成型，以糖上色，入油锅炸制，外焦里嫩后，以汤菜炖煮，入味而食。也当做烩菜原料加以烹制，是年节家家必备的传统美食。
五台烩菜，肉、豆腐、粉条、土豆、白菜和豆腐丸子，名符其实的烩。
因为制作费时费工，街面上能买到加工好的半成品。五台的豆腐丸子、烧豆腐可算是当地的美食，当年阎锡山宴请蒋介石就是这道豆腐丸子。
下面就为大家附上豆腐丸子的做法。
－ 准备食材 －
卤水豆腐 1斤
水 1小碗
盐 5kg
花椒粉 5kg
大料粉 2kg
姜末 2kg
碱面 1kg
－ 步骤 －
1.先把豆腐弄碎，越细越好，加一点水，当地人都是按经验做的所以调料没办法特别精确，按自己的口味来就可以了，碱面只要一点点就可以了，它主要的作用是会让丸子变蓬松。
2.用手搓成丸子
3.蒸上10分钟
4.在蒸丸子的时候，可以一边炸豆腐，在炸豆腐和丸子以前都要在由炒白糖加水做成的欠（( . )我们这就这么叫），或者蜜蜂加水也可以，泡一泡。
5.炸成金黄色，发硬就可以了
卖豆腐卖出了比故宫还大的院子，这家人怎么做到的？
王家大院和李家大院、乔大家园合并称为“晋商三蒂莲”，素有“乔家看名，李家看善，王家看院”之说。王家以豆腐起家，重视教育，修文庙、办义学、建学馆，慷慨解囊，大力资助。王家士农工商全面发展，业绩显著，资产雄厚。士者，经史传家，英辈迭出；农者，沃产遗后，坐享年盈；工者，彻通诸艺，精巧相生；商者，逐利湖海，据资万千。
作为晋商独一无二的巨商豪宅，王家大院当年最鼎盛的时候，占地25万平方米，比故宫还要大10万平方米。清华大学教授王鲁湘感慨地说：“王是一个姓，姓是半个国。家是一个院，院是一座城。”更有人说：“黄山归来不看岳，王家归来不看院”，或者更直接，“华夏第一民宅”。
王家大院位于山西省晋中市灵石县城东12公里处的中国历史文化名镇——静升镇。大院建筑格局，继承了中国西周时形成的前堂后寝的庭院风格；院内的建筑装饰，是清代“纤细繁密”的集大成者。院内外，屋上下，房表里，随处可见精雕细刻的建筑艺术品。
传统特色，璀璨明珠
行走在王家大院，建筑错落有致，门内有门、院内套院，一砖一瓦皆有讲究，是当之无愧的“中国古民居艺术馆”。巧夺天工的三雕装饰品俯仰皆是，中国传统的吉祥花草、珍禽瑞兽、历史典故等在古代匠人的精雕细琢下，定格成一幅幅或抒发情怀、或寄托希望、或勉励自身、或训诫后辈的美丽画卷，集中展示了中华民族深厚的文化底蕴和王氏家族独特的治家理念。
王家大院，分成两个院落中有桥梁连接,依山而建，从低到高分四层院落排列，左右对称，中间一条主干道，形成一个很规整的“王”字造型。
大院选址考究。建于背山面水、负阴抱阳的北山坡上，身后是天然屏障，冬天迎纳阳光跟暖流，夏日息息凉风从水面吹向府邸。缓缓山坡泄洪便利，没了内涝水患。地理位置跟风水布局绝佳。
大院建筑规模宏大，拥有“五巷”、“五堡”、“五祠堂”。其中，五座古堡的院落布局分别为“龙”、“凤”、“龟”、“麟”、“虎”五瑞兽造型。现开放的红门堡（龙）、高崖（凤）、崇宁堡（虎）三大建筑群和王氏宗祠等，共有大小院落231座，房屋2078间，面积8万平方米。
王家大院的砖墙以青色和淡黄色为主，单个建筑的门窗通常是木制的，颜色一般采用深灰色或深棕色，这与浅色调的墙体形成了一定的对比。在院门的上部、斗拱、牌匾等一些建筑构件会采用红色、绿色、金色等鲜亮的色彩，这些的重点装饰部位起到了画龙点睛的作用。
从大院的外观上看，封闭厚实的墙堡，给人感觉高大、浑厚、粗犷、封闭感强的整体风格。院门处的门洞、墙堡上的垛口、瞭望阁，和部分极小的开窗给严整、死板的院墙带来了灵动和跳跃的元素，黄土制成的砖石使大院很好的融入了黄土的地域风貌。
反观大院内部，丰富的空间层次，精美细致的建筑装饰，体现了晋中儒雅、细致、精美的建筑风格。当进入大院内时，仿佛走进雕刻艺术馆。
斗拱、雀替、挂落、栋梁、照壁、廊心、柱础石、匾额、帘架、门罩上装饰的雕刻分分钟抓住人的眼睛，图案既有明代手法粗狂古朴，更多是清代手笔纤细繁密。技艺手法包含了线刻、阴雕、浮雕、透雕、镂雕、圆雕、双面雕和镶嵌雕，装饰格调贵精不贵丽，贵新奇大雅、不贵纤巧烂漫。“琴棋书画”的图案在诗礼传家的王家被广泛应用，每幅图画新颖奇巧，前所未见。石雕狮子在王家大院里更是数不清的多，体态迥异、面貌千姿。
院落中的一幅幅楹联，一块块牌匾、数不尽的精美雕刻作品在某种程度上体现出晋中商人人文思想意识。整个大院建筑是封闭与开放、霸气与内敛、粗犷与细致、严整与灵活的高度统一。
忠信诚实，善行天下
“凡语必忠信，凡行必笃敬。饮食必慎节，字画必楷正。容貌必端正，衣冠必肃整。步履必安详，居处必正静。作事必谋始，出言必顾行。常德必固持，然诺必重应。见善如己出，见恶如己病。凡此十四者，我皆来深省。书此当坐隅，朝夕视为警。”
这是清乾隆十八年（1753年）静升王氏十六世祖王廷璋创建王家大院五堡之一“和义堡”时借用北宋贤士张思叔的《座右铭》立下的家训。从怎样说话、如何行事，到怎样衣着、如何走路；从为人心态、谋事动议，到品性养成、对待善恶，等等，家训都作了细致的要求。
静升王家先祖早年从太原迁至灵石县沟营村（今沟峪滩村），始祖兄弟四人，分别叫王忠、王信、王诚、王实。老四王实，字诚斋，于元仁宗皇庆年间从沟营村迁入静升村，当初即耕地又做豆腐卖豆腐，然后由农及商，由商到官，家业渐大，家资渐厚，声名渐高。距今已有700余年的历史，传承二十八世，现有后裔近万人，分布于全国十几个省市。
700年来，王家人一直把一世祖的名讳“忠信诚实”作为做人和做事的理念。王家之所以能凭借商贾兴家，靠的就是忠信为本，诚实创业。王家在北方经商，代代都信守契约，赢得了商家和百姓的认可、尊重，所以生意才能越做越大。
王家人深知“穷则独善其身，达则兼济天下”的道理。被世人广为流传的王家十五世王梦鹏开设的“四义”善举，就是一个最好的说明。
义学。王家开设了四座义学，不仅王家的后代能在这里上学，外姓旁人同样可以免费上学，特别是贫穷人家的孩子，义学从不拒绝。
义店。旧时的灵沁古道，是打通晋阳盆地与上党盆地的一条交通要道，但必须路经一个叫“焉上”的高寒山区。王家人在寒地两头各开设一个义店，行人路经，有茶饭免费提供，并备有若干皮袄，供行人来往此地穿戴。值得一提的是，来往寒地的行人会在走完寒地后，不约而同将皮袄放在另一个义店，方便以后过往寒地的人穿。
义冢。“不忍亡魂悲暴露，聊输隙壤慰孤灵”，王家出资购买墓地，设立义冢，妥善安葬无主亡魂。
义仓。每遇旱涝灾荒年月，王家就花钱买回粮食，放入义仓，免费给受灾百姓发放。据史料记载，王氏第十七世的王汝聪一年曾花出四千七百两白银购粮到义仓。
王家的积善行德，声名远播。第十四世的王谦受和第十六世的王中极曾参加皇帝主办的千叟宴，仅“康乾嘉”期间五品到二品实授官员就有42人，加上授封、赠封在内的各种大夫达101人，跻身儒林、名登仕籍者120多人，另有贡生、监生、生员365人。
如今，王家的“诚”，不仅没有在历史的长河中被湮灭，反而被赋予了时代的新华章。王家大院承载着的大院文化、建设艺术、诚信文化历久弥新，它们被赋予新的使命，在中华复兴、社会发展的潮流中愈行愈远，熠熠生辉，光彩照人。
武清区的路边大排档，老豆腐1元一碗大饼卷果子3元一套，吃得过瘾
在天津西北部有一个叫作武清的地方，这里是京津走廊，是京津冀三地的交汇处，也是华北最古老的城市之一，在新石器时期这里就有了人烟，这里有国家湿地公园、泉州古城等可以休闲娱乐的地方，北京天津人都爱往这里跑。所以这里的美食也越来越多，还专门修建了一个首驿小吃一条街，位于国际城附近，方便大家逛街之余也能享受美食。
这里是集市里的一条小吃街，环境卫生和大城市没法比，但是很多武清人都是从小吃到大，里面不少的小吃店都开了很多年，像大饼豆腐脑炸糕都是武清人的童年记忆，有人说最起码有二十年的历史了，以前这里就是大棚，如今把市场整修之后，路面很平方便停车，就餐环境就是大排档的氛围，但是味道特别好。
周末的早上这里的生意都非常火爆，大家来这里吃饭赶集，最受欢迎的是刚出炉的炸糕，香喷喷热乎乎的老人小孩都爱吃，而且价格很便宜，一块五一个，真的是忍不住多吃几个呢。黄米面做的炸糕，皮脆馅儿软，桂花豆沙馅的甜度刚好，是真正的百年传承，有北京人一来就买百八十个。
炸糕店往东，也是一家百年老店，叫做杨记大饼果子，这家店门口是羊肉摊，有羊肉和羊杂，价格都不贵，有人专门来买他们家羊肉回家下酒。店里主要是卖大饼果子，果子炸得很薄很酥脆，吃起来嘎嘣脆，大油饼一张像个脸盆大小，4元钱一张真的太良心了，只需要切十分之一再卷一块果子，一份才三元钱的大饼卷果子就让你吃到过瘾。大饼里有不少的调料，像什么大料、花椒都是磨成粉，均匀地涂抹在面团上，所以吃起来是咸香口味，口感非常丰富。
如果觉得口感，再来一碗老豆腐，分量也很多，非常新鲜，也不过才一元一碗，几十年都是五毛钱，去年才涨到一块钱。喜欢吃肉的再切点羊肚和羊肠，大口吃肉吃饼满满的都是幸福感。现炸的果子、麻酱大饼，再裹一点羊杂或者羊头肉，最重要的是一定要来两掰大蒜，四者合一，让你齿颊留香，一直回味无穷。
他们家的环境比较简单，虽然进屋了，但是里面没啥装修，还是水泥地，摆了很多桌子，但还是很空旷，不过只要一开门，马上就会被人填满，再大的地方也坐不下。店里唯���看得过去的就是那块“杨记大饼果子”牌匾，看起来像是专门请人设计的字，比较有特色，不过环境虽然简陋，但是卫生还是做得不错。
闲来无事，欢迎来首驿小吃街走一圈，煎饼果子、炸鸡肉串、菜饼肉饼、炸糕老豆腐，保证你吃得停不下嘴。
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