中国名特产羊角老醋羊角老醋厂位于武隆县羊角镇。“羊角”牌老醋已有两百多年生产历史，它以大米、玉米、糯米，小麦、白马山脉优质矿泉水为原料，辅以四十多种名贵中药材，采用独特的传统工艺精酿而成，不含任何添加剂，属纯粮酿造食醋。“羊角”牌老醋具有酸甜适度、色味鲜美浓郁、久存不腐、不生花变质等特点，有开胃健脾，预防初感，美容、去头屑、消毒杀菌之功效。并对高血压和低酸性胃病有辅助治疗作用，同时富含人体必需的氨基酸、乳酸、铁、钙等多种营养物质和铜、锰等抗癌微量元素，“素有调味佳品，醋疗药品，保健珍品”之美称。“羊角”牌老醋以它独特的风味享誉巴蜀内外，与“涪陵榨菜”、“百花露酒”并列为原涪陵地区三大名特产品，1985年被编入《中国土特名产辞典》；92年获首届巴蜀食品节“优秀产品”称号；92年、94年被评为四川省消费者最喜爱产品；94年省内外大专院校20多位专家学者在三峡移民项目论证会上品尝“羊角”牌老醋时，认为该产品口感和氨基酸含量在国内同类产品居领先地位，95年荣获国际食品博览会银奖；2000年获重庆市质量效益型企业称号；2001年“羊角”牌老醋被重庆市评审为“重庆市著名商标”、“重庆市知名产品”，经过几代人的努力，现已发展成为年产2500吨食醋生产专业厂家。

王乃壮 | 羚羊挂角　老罴出林

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艺术家简介

王乃壮

王乃壮，生于1928年，号静敛居士，又号山野禅人、云中孤客。祖父王福庵为杭州西泠印社创始人之一。现为清华大学美术学院教授、中国美术家协会理事、中国华翰书画院院长。1947年入读刘海粟创建的上海美专，1949年转入北平美专得徐悲鸿亲授，并得吴作人传授油画技法。1953年毕业于中央美院绘画系，同年受聘于清华大学建筑学院。1960年拜李苦禅学习水墨大写意及书法。曾多次在中国美术馆举办书画展，并在中国国家博物馆举办书画展，作品在美国、日本、丹麦、荷兰、新加坡、马来西亚等国家及我国香港等地区展出，被多家艺术品机构收藏。

羚羊挂角　老罴出林

文/ 王学仲

乃壮是我的健在老同学、老画友了。志同道合地在美术界闯荡到古稀之年，弥足珍惜。当他整理个人的回顾展时，我作为一个知情者想说几句话。

王乃壮的画经历了他的三部曲，即传统中国书画—西洋油画、水彩—中西合璧的墨彩画。这也可以说是他所经历的三个阶段，我想他所回顾的，也应该是这三个阶段吧。

王乃壮出身于杭州的翰墨世家，他的祖父王福庵是一代治印大家。乃壮自幼濡染翰墨，虽说是艺术的启蒙教育，但打下的是中国艺术的地基。

青年时代的乃壮学于刘海粟、徐悲鸿，画出一笔漂亮的油画、水彩画，被清华大学的梁思成和戴念慈选拔为该校的美术教师。

乃壮尤其喜爱高更的油画，对西方绘画学派的理论及多变的画坛，他都进行了研究。他有点像李叔同突然参禅悟道一般，忽然得到了一些悟解，从此甩开了油画颜料，向水墨画皈依。他从李苦禅学习写意花鸟画，真是佛家善于变相，如同“羚羊挂角，无迹可求”的画手。

乃壮的最后皈依，是他自己开辟的园地，水墨与粉彩交错的墨彩画。他用这种画法，既画花鸟也画佛像，画山水也画人物。乃壮笔下所写的乃是“一片野逸与禅心”，这种禅心来自对大自然的观察与写生的大量积累。如他笔下的《林间夜月》与《古寺飞瀑图》，只是写心中的灵境，已经毫不考虑到用什么方法，使用哪种技巧了，而其中又精炼了多种绘画和名作，比如徐渭、虚谷、梁楷、高更、毕加索等中西画家的影子。从绘画形式上看，也说不清他是从油画、水彩中来，还是从中国画、水粉画中来。他是个多面手，技法上“五花八门”，很难定性在某一种样式上，所以我说他真是羚羊挂角。羚羊被猎人追急了，用角挂在树枝上，猎人于是乎看不到它的存在了，而这正是王乃壮的画。你不知道他是用什么方法及哪家笔法画的，因为他本身已高挂在树梢上了。

徐悲鸿改革中国画时，提出了“彩墨画”这一名词。而我称王乃壮的新作为“墨彩”，这是因为王乃壮是以墨为主调、以彩为辅助的。若以西洋画技法而论，乃壮是深谙色彩冷暖变化原理的，然而乃壮的绘画观念变了，这些已远远体现不了他所追求的“元气”和“禅气”，甚至是“野逸气”。十余年前我在《光明日报》上撰文，就强调绘画的野逸性。为何不去画洋房和汽车，而去画那茅房、老牛和毛驴，不画城市而画山野，这就是绘画的意象，是注重野逸的，而不是看重现代化。

如今的乃壮，已是年近八旬的老翁，我劝他说：“挂角挂到何时，不如老罴出林，亮一下你的禅气和野气。”这次展出的山水画《朝朝不见日，岁岁不知春》是用石涛所说的“野战法”画成，笔苍墨茫，三淙细流，如佛家灌顶，看到觉得世界清凉，说明他既可以拟古似古，又可与西方的某些前卫新潮相衔接。有时我看到乃壮的骨子里仍是很古典的，但艺术的无情规律是创意，而不是模仿。所以乃壮宁肯俯首学古学洋，放眼于高更、塞尚，却不愿意随着行为主义的前卫派呐喊。北京能有这样一位既不是盲目单纯回归古典，又不去画一些不可解的中国谜语画的人，实为难得！

WORKS APPRECIATION

王乃壮作品欣赏

空谷秋山 55cm55cm

翠屏山谷 95cm58cm

雨香兰径 57.5cm57.5cm

绿荫暝翠 58cm55cm

山水知音 58cm26cm

山水知音 55cm55cm

荷近香浓 52cm94cm

晚紫嫩凉 69.5cm67cm

无题山水 58cm26cm

天高气且清 26cm58cm

山水知音 33cm66cm

高山仰立 130cm67cm

山色苍茫 55cm55cm

万壑松风 55cm55cm

云雾山中 58cm26cm

高山流水 55cm55cm

夏绿 55cm55cm

红梅图 58cm26cm

清竹高风 136cm68cm

夏荷 57.5cm57.5cm

映日荷花别样红 67.5cm67.5cm

映日荷花 57.5cm57.5cm

夏荷晴翠 69cm69.5cm

自古只说溪山少 122cm67cm

绝壑流泉 131.5cm67cm

满山苍翠 55cm55cm

太行浅雪 55cm55cm

云归山欲暝 66cm33cm

幽林深处听潺湲 137cm69cm

蕉林竹雨 58cm26cm

芳娴宁溢 135cm67cm

翠竹生风 26cm58cm

翠松绕岭云 26cm58cm

梅竹相依 58cm26cm

碧水丹山 132cm56cm

峭壁溜灵泉 132cm67cm

幽禽鸣春 137cm69cm

映日荷花别样红 26cm58cm

翠微深处 68cm137cm

竹雨清幽 99cm51cm

修竹秋鸣 68cm139cm

仙姿绰约 55cm99cm

山影落晴辉 28cm58cm

白日依山尽 28cm58cm

秋光无限 28cm58cm

小院清趣 28cm58cm

翠竹清风 28cm58cm

雨后 28cm58cm

暮色横塘 28cm58cm

梅香 28cm58cm

山水情 28cm58cm

秋雨潇潇湿翠竹 28cm58cm

幽香 28cm58cm

风竹幽馨 28cm58cm

山居清幽 28cm58cm

山声宿鸟归 28cm58cm

秋色 28cm58cm

山色雨后清 28cm58cm

山林苍翠 28cm58cm

山风 28cm58cm

秋山深远 28cm58cm

满山苍翠 28cm58cm

秋意 28cm58cm

夜风徐来 28cm58cm

飞流叠翠 28cm58cm

飞雪 28cm58cm

冷艳谁知 75cm49.5cm

凝神静虑 67.5cm52cm

参透禅清 90cm62cm

含神自静 92.5cm51cm

TI PS

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出版单位：安徽美术出版社

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国际标准刊号：ISSN　1673-6109

国内统一刊号：CN　34-1299/J

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征订方式

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专业 经典 当代

走进老西醋博园，听老陈醋讲给世界的故事

山西经济日报实习记者 李京益

图为山西老陈醋集团董事长郭俊陆与中外“醋”专家在老西醋博园讲醋的故事。 杨 利 摄

民以食为天，五味醋当先。山西老陈醋作为中国四大名醋之首，是山西的亮丽名片和特色产品，是山西醋的精华和代表，更是有说不完的故事。

探索山西老陈醋历史、研究山西老陈醋技艺、讲述山西老陈醋故事、传播山西老陈醋文化。11月8日，由中国创意农业国际合作与发展高层论坛组委会、山西省品牌研究会、山西老陈醋集团联合主办的中国创意农业国际合作与发展高层论坛在东湖老西醋博园召开。

有一种关系

因山西老陈醋聚首

走进东湖老西醋博园，空气中处处飘散着一股浓郁的醋香，在这满园金叶、阳光明媚的立冬之日，来自西班牙、比利时、德国、泰国、日本、美国等国家十余位研究国际醋的专家学者及中国农业大学、华中农大等国内知名大学的食醋酿造学专家学者等近百人面对中华先祖五帝圣殿，围绕“醋让生活更美好之老西醋博园讲给世界的故事”这一主题，共同向世界不同肤色不同国籍的消费者讲述东方谷醋之首——中华谷醋的领军名醋“山西老陈醋”的故事。

如果说醋让世界各国走在一起，醋酸菌让中外研究醋的专家学者、“酸朋醋友”相遇在深奥的生物界，那国际醋酸菌大会一定是那条最重要的桥梁和纽带。从2012年在西班牙举办的第三届国际醋酸菌大会，东湖“醋人”走出国门，与世界上爱好醋酸菌、被醋酸菌深深吸引着的二三百名全世界专家学者结缘；到2015年这些专家和教授受邀来山西一起举办第四届国际醋酸菌大会，共同感受黄土地深厚民俗风情和农耕文化底蕴；再到2018年20余人组成的中国“醋团”走进德国，参加第五届国际醋酸菌大会。醋将东湖“醋人”与世界各国的“酸朋醋友”紧紧地拴在了一起。

谈古论今话食醋。在2015年第四届国际醋酸菌大会召开期间，世界各国研究醋的专家学者就曾来到东湖老西醋博园，山西老陈醋历史、技艺、传承、文化给各国专家学者留下深刻的印象。本次论坛的召开也是推进“一带一路”倡导的重要举措，让全球爱好醋酸菌的醯客，再聚老西醋博园的同时，通过亲耳聆听与亲眼所见古老神秘的传统工艺、亲口品尝山西老陈醋健康食品，加深对山西老陈醋“新的老秘密”探索兴趣，加大对老传统工艺的健康醋食品产生更强的养生体验意识的宣传推广，从而促进山西醋产业在世界范围内的发展，可谓是意义非凡。

有一种味道

是山西老陈醋味道

“山西老陈醋是我吃过最好吃的醋。”

“我的老祖母就会做醋，算起来我已经吃了70多年的醋了，顿顿饭都离不了。”

“山西老陈醋以高粱为原料，以大麦，豌豆制成的大曲来进行固态发酵的。它的成分、口感以及对人体的养生作用是独一无二的。”

……

纵览世界名醋，方知酸味真谛。在华中农业大学教授陈福生主持的论坛对话环节中，中外嘉宾对山西老陈醋发出啧啧称赞。

天津科技大学生物工程学院院长、教授王敏通过现代医学的方法对山西老陈醋的来源、成分、工艺以及各种成分之间的相互作用进行了深入研究，“随着研究数据的浮现，经过夏伏晒冬捞冰陈酿过程后的山西老陈醋，它的功效对人体健康的影响超乎我的想象。”王敏说。

山西省著名品牌专家郭守祥如数家珍地向现场来宾讲述起东湖品牌的故事，东湖品牌是山西老陈醋的原创者，在长期践行“用心传承、苦心经营、良心处世”的企业文化下，飘香六百多年的东湖牌山西老陈醋，走进中南海的厨房，走上国体健儿餐桌，飘进联合国大厦，飘上美国哈佛讲台。为推动中国谷物醋走向世界作出了巨大贡献。

据山西老陈醋集团董事长郭俊陆介绍，山西老陈醋集团始终立足于“酿世界上最好的醋，健康你我他”的经营理念，奉行“一代老西全球化、一路老醋世界行”的奋斗目标。特别是老西醋博园世界名醋馆的设立填补了世界醋文化展览馆的空白，对中国谷醋文化的世界性传播产生了深远的影响，为更高、更深地挖掘、研究、总结世界醋文化提供了平台。

有一种远行

是山西老陈醋世界行

针对如何进一步推动山西老陈醋产业的发展，提升山西老陈醋的营销力，弘扬山西老陈醋的传统文化，参加论坛的中外来宾们纷纷给出了自己的建议。

第一次来到东湖老西醋博园的中国创意农业国际合作与发展高层论坛组委会秘书长辛士感触颇深，他说，老西醋博园的建设与发展，离不开精准的布局，企业的强大需要科技支撑。要切实树立优秀品牌、优秀产品、优秀服务的“三优”形象，加快进入中国醋业领军企业的行列、加大国际合作与交流，使老西醋产品尽快走向国际市场。

中国农业科技下乡专家团副团长董希德认为，要开展国际交流，学习国外好的做法和经验，从而促进山西醋业的发展，把山西醋做强做大，让山西更多的醋走出山西，走向世界。

“山西的醋很好，有很长的历史。我提两个小小的建议，第一山西老陈醋可以在食品安全问题上做得更好，第二想要进入欧洲市场，需要多研发一些老陈醋的延伸产品。”来自西班牙的伊西多罗加西亚加西亚教授为山西老陈醋的发展建言献策。

……

一带老西全球化、一路老醋世界行。踏着国际化的脚步，东湖老陈醋必将走入更加辉煌的明天。

赞！老醋文创园：让独具魅力的桃溪永春老醋绽放异彩

导读:近年来，全国各地特色产业与工业旅游、文化创意融合发展呈现出蓬勃发展的态势，发掘和培育出一批高水平、有特色、有影响、创意性强的文化旅游产品和项目，更好地满足了游客个性化、多样化的消费需求。在福建永春就有这样一家省级工业旅游示范点——福建永春老醋醋业有限责任公司，致力于挖掘老醋文化底蕴，在做好传统产业的基础上，建设老醋文创园，通过文创旅游的发展，让游客认识醋之历、醋之异、醋之器及醋之趣，丰富了泉州的旅游资源，为推动加速永春乃至泉州的区域旅游文化产业发展做出了卓越的贡献。

日前，福建永春老醋醋业有限责任公司经福建省工业和信息化厅、福建省文化和旅游厅评审，荣耀入选“福建省第一批工业旅游示范基地培育名单”，这是政府有关部门对永春老醋公司多年来创新发展所取得成绩的肯定与鼓励，为公司未来的全面发展提供了强有力的支撑。

福建永春老醋醋业有限责任公司入选第一批福建省工业旅游示范基地培育名单

据悉，福建省工业旅游示范基地培育对象，主要以我省境内工业展示区、工业园区、工业历史遗址等为载体，以工业生产过程、企业文化、产品展示体验、工人工作生活场景等为主要旅游资源，产业特色鲜明、文化内涵丰富、旅游色彩浓厚的工业企业、园区或工业和旅游业融合发展的生产性服务业企业等。有关部门将对本次入选的37家企业进行强化建设指导，推动其进一步加强自身工业旅游设施建设和人员培训，不断提升知名度和美誉度，增强竞争力，并从培育对象中遴选省工业旅游示范基地，持续推动工业与旅游深度融合发展。

永春老醋公司：在传承中创新 在创新中成长

中国调味品二十年食醋产业十强

永春老醋始于北宋年间，其古法酿造工艺传承已由千年之久。永春老醋厂建于1953年，2001年改制为永春老醋有限责任公司；因业务发展需要，2016年公司名称变更为福建永春老醋醋业有限责任公司，历经半个多世纪的沉淀，公司现已发展成为一家集生产、研发、营销和文旅服务为一体的多元化企业。

永春老醋公司主要产品有“桃溪牌”永春老醋、永春香醋、永春白醋/米醋、窖藏1953手工醋系列、精品礼盒醋系列、饺子醋、果味醋、醋豆、酱油、纯粮酒头、料酒等。“桃溪牌”永春老醋作为正宗永春老醋的传承者，继承了永春老醋独特的液态深层发酵工艺，是以优质糯米、红曲、芝麻为主要原材料，通过精心加工、发酵、陈酿多年，大小经过五十余道工序酿造而成的质地优良调味品，不仅是福建传统名特调味品，也是“中国四大名醋之一”，年产量7千吨左右。它伴随着华人华侨的足迹远销50多个国家和地区，成为很多国人和海外华人餐桌上不可或缺的调味品。随着近几年食醋养生的盛行，“桃溪牌”永春老醋以其独特的风味、丰富的营养正慢慢地成为追求生活品质，注重饮食养生人士的绝佳选择。

▲ 2018年，永春老醋公司荣获 “福建省优秀旅游商品企业”

永春老醋公司发展多年来，立足自身优势，始终以研发和酿造放心、美味、健康的调味产品为企业使命，凭借其严格的生产经营技术和过硬的质量安全管理体系，现已成功地对食醋进行了开发，增加了醋饮及旅游产品的科技含量及附加值，并与福建省“工业微生物发酵技术”顶尖高校——福建师范大学国家地方联合工程研究中心联合创建“红曲醋研发基地”，为促进永春老醋实现产业化发展提供了更多的技术创新，持续提升永春老醋的市场竞争力。

永春老醋公司是中国调味品协会第五届理事单位，已通过“原产地标记注册”认证，获得“地理标志保护产品”资格证书，先后荣获中国调味品二十年食醋产业十强品牌企业、中国质量诚信企业、福建老字号、福建名牌产品、福建百佳好礼、福建省优秀创意旅游产品、福建省观光工厂、福建省工业旅游示范点、福建省及泉州市农业产业化重点龙头企业、福建省食醋生产标杆企业、福建省优秀旅游商品企业、福建省科技进步奖等荣誉称号。

老醋文创园：体验窖藏古酿 品尝醋吧醋饮

感受永春老醋的古、蕴、醇、珍

随着工业旅游文化的兴起，人们对制醋工艺的热切关注，作为传统名醋之一的桃溪永春老醋，蜚声海内外，经常有游客慕名而来，然而大都只能尝其味而鲜能见识到老醋独特的酿醋过程。

▲ 永春老醋文创园

为了满足和方便游客参观，大力宣传“永春老醋”品牌，带动永春旅游产业发展。永春老醋公司通过对老厂区进行观光旅游及创业空间的投入，把老厂区建成一个以示范生产和文创观光结合的旅游景点，设有企业发展历程展厅、醋历史与文化展厅、醋吧品尝与游戏区、醋窖陈酿室、老醋工艺流程区、产品陈列与购买区等以“永春老醋文化”为核心主题的工业旅游观光点。自建立福建省工业旅游示范点以来，每年前来参观永春老醋公司的不仅有全国各地的业界同行，还有遍布闽南的忠实的消费者、归国华侨。

2015年，永春老醋公司荣获首批“福建省观光工厂”，并在原有工业旅游示范点的基础上对旅游项目进行升级，开发永春老醋文化创意园。作为公司在文创产业方面的首个项目，旨在通过文创旅游的发展，使人们有机会更深入的了解老醋文化、认识老醋、爱上老醋，并将桃溪永春老醋独具魅力的品牌和产品在文创旅游的推动下广泛传播，助力当地旅游业的发展。

永春老醋文创园坐落于永春县环城路226号，园区又名“桃醯源”，“醯”与桃溪“溪”字谐音，亦是醋最早的叫法，意味着开启桃溪老醋文化溯源之旅。该文创园直接利用现有旧厂房与醋窖，最大程度地保持古旧风味，体现文化传承，设计采用以旧修旧的后现代极简主义风格，与桃溪老醋的至简至蕴完美匹配。

永春老醋文创园设立了“打翻醋坛、老醋最潮、古装醋作、码贯古今、品味年代、醋酿水景、醋罐灯语、醋缸音色、醋氛桑拿、幻彩酒池、投影时空、醋坛影壁”等十二个精品路线供游客参观，整体效果更加凸显文化创意，内容更加丰富，还新增DIY醋饼干、醋饮料、醋果冻、古装穿越等新项目，让游客在寓教于乐中，提升对老醋文化的认知，体验不一样的醋文化乐趣。

在永春老醋文创园，游客可以充分了解到公司作为永春老醋由民间家藏转入工业生产的开创者、永春老醋文化的主要载体，不仅较好的保留了永春老醋传统生产场地、设备和工艺，还拥有建厂初期定制的陶缸上千口，以及不断分割陈酿数十年的珍品窖藏老醋。公司老醋因选料精良，酿造时间长达3年以上，所以被民间赋予特殊意义，不仅是一种调味品，也是一种地方特产，一种馈赠亲友的礼品，已成为闽南文化的重要组成部分，在闽南地区口碑极佳。

在永春老醋文创园参观完整个老醋工艺流程之后，游客可到醋吧体验调醋饮料及制作糖醋饼干的乐趣，通过游戏过程来提升对老醋文化的认知，获取对醋文化的体验。

永春老醋文创园搭起了一个弘扬醋文化的舞台，是公司零距离与消费者沟通的窗口，使人们在休闲的气氛中，了解永春老醋的生产工艺、品味正宗永春老醋、领略丰富的闽南文化，交流健康饮食、养生保健的知识。自创建以来，文创园已吸引不少游客前来赏醋、购醋，年接待游客10万人次以上，不仅大幅度地带动永春老醋品牌和文化的宣传和推广，以及当地旅游产业链的发展，同时也为企业和当地经济发展创造了可观的效益。

永春老醋公司将以此次入选“福建省第一批工业旅游示范基地培育名单”的荣誉为契机，继续融入永春县全域旅游的大局，不断开拓新的市场，通过老醋文化创意园，全方位深度挖掘永春老醋文化底蕴，带动永春老醋可持续发展，加快醋产业升级，提升醋产业附加值；同时作为永春、泉州乃至闽南的一张极具区域特色的文化名片，丰富泉州的旅游资源，为推动加速永春乃至泉州的区域旅游文化产业发展做出更大的贡献。