赤水猪儿粑是用糯米面做皮儿,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅，经高温蒸熟即可食用。因其蒸熟后呈椭圆状，通体洁白晶莹，酷似一头头可爱的小猪而得名。吃上一口，先尝到的是糯米的绵软清香，继而感受到馅的混合美味，咀嚼起来绵软清脆，香气四溢。难怪有很多外地朋友到赤水旅游，走时都要带一大包，可谓既饱了眼福又饱了口福。 

石板桥、锁江亭、观音寺、梅岭山……去红桥观自然风光、感受宗教文化，还要去吃猪儿粑！

走遍宜宾山山水水

领略酒都人文古今

愿所到之处

都有令你魂牵梦萦

无法忘怀的风光

【酒 都 游 记】

图文/岳队长

红桥

一座建于宋朝的千年古镇

位于江安镇最南端

交通便利，经济活跃

素有“川南咽喉重地”之美称

这里，不仅有观音寺、锁江亭

梅岭山等众多美景

红桥猪儿粑、磕粉、手撕大头菜等特色美食

更是远近闻名

这样一个集合了人文景观、美食特产的地方

怎能不去走一走

前几日，在红桥赶集后

就四处游览了一番

江安红桥：无名河边的古镇老桥

在红桥，有一条无名河，虽说无名，却由来已久，河道上大小各异的桥，前后建了四、五座，它们连接着两岸的红桥和玉屏。

站在通往兴文的大桥往河面望，不远处一座百年老桥岿然不动，桥体上附满了藤蔓，显得沧桑，桥上也有人搭着篷布做生意，这么多年，不知是老桥成就了桥上的人，还是桥上的人陪伴了这座老桥。

听闻，老桥后面，还有一座被挡住的石板桥，解放前由木板搭建，所以，至今红桥人还是称之为： 板板桥。

桥的另一边是蜿蜒河道，再远点的地方还有一座小桥，当地人唤那片为：下沱。

听说，下沱过去很闹热，可以玩水，还有座 锁江亭，便决定去看看。

过大桥，从一条小路进来，几分钟时间，就得见“锁江亭”。

传说，过去河里有河妖，年年涨大水，锁江亭则是为了镇压洪水而建。

与锁江亭相邻，还有一座 观音寺，虽未走近，远远地就能看见其香火兴旺。

旁边立有锁江亭和观音寺的功德碑，密密麻麻的名字表明了这里对红桥人意义非凡。

观音寺下，一座石桥可通向河边，听闻，这里叫“下沱老碗厂”，上世界九十年代前非常热闹，厂里所生产的碗远销云贵川。

从这里还能看到一座桥，且先称为“ 下沱桥”吧，原本的“下沱桥”是非常漂亮的拱桥，被洪水冲垮后重修了这座石桥，成了红桥镇另一座“板板桥”。

▲下沱板板桥

▲锁江亭

▲锁江亭远近（摄影：付桥）

这一片，正在修建滨江路，想来以后的红桥定会越加美好。

关于红桥的桥，你还记得多少？

梅岭山：红桥城中的森林公园

梅岭山位于红桥城中心，有多个入口可以步行上山，也可从“绿野山庄”农家乐的岔路口驾车前往。

从盘山路一直向上，沿途越发林茂草丰，偶有鸟儿从眼前掠过，森林公园名不虚传。

约莫10分钟，远远就看见一片空地，不同于周边的密林，这里显得光秃秃。

听说，这里是梅岭山配套旅游项目，将开发成茶花山，目前茶树已种下，再过两年，这里将是一片花的海洋。

▲梅岭山

驾车直到山顶，一条石板小道从山下直通最高处，路边木椅、垃圾箱等设施正在完善中，以后这里也将成为徒步的好去处。

石板路的尽头是著名的“ 五百罗汉堂”。

透过石门，远远的就感觉得寺庙的庄严肃穆。

刚走进去，罗汉堂的看守人就告诉我不能拍照，所以堂内壮观的五百罗汉像就只能大家自己前去感受了。

罗汉堂对面，就是“ 孔明祠”。

孔明祠坐落在苍翠松柏之中，殿宇雄伟、雕刻精细、布局巧妙，别具风格。

▲摄影：付桥

相传三国时，孔明征讨南蛮，曾在梅岭山上行军布阵，孔明祠就是为了纪念这位杰出的军事家而修建。

▲摄影：付桥

祠堂外有数百年的参天大树，枝繁叶茂，给这片圣神之地增添了片片阴凉与宁静。

据悉，孔明祠内有孔明、弥勒佛、观音等塑像13个，塑像高2.5米，情态逼真、栩栩如生。壁上还挂着前出师表和后出师表。殿内还有铜铁合铸钟一口，重400公斤，为孔明祠竣工时巡场客人捐赠。

离罗汉堂、孔明祠不远，还有一处在建的农家庄园，据悉也是和茶花山配套搭建，再过两年来梅岭山，不仅可以感受这里浓厚的宗教文化，还可以喝茶赏花，休闲旅游。

其实，不止罗汉堂、孔明祠和在建的茶花景区，梅岭山上，还有 土寨子、梅岭亭等景点，其中土寨子城墙还在，只是被树林掩盖了，据传，这座城墙建于明朝。

另外，在梅岭山对面，还有一座低调的“金钟山”，这里曾是太平天国时期的战场，现在这里是红桥镇南面的重要屏障，是观云海，观日出的好地方。

梅岭山下区公所旧址

梅岭山下，遇一热心阿姨，当我向他打听红桥还有哪些有意义的地方时，她指着旁边这个阁楼说：“看嘛，这里是以前的区公所。”

区公所，简单来说就是以前政府部门办公的地方，这座老房子在解放前就有了，现在仍在使用。

▲区公所背面（ 摄影：付桥）

虽说经过了修葺， 但也完整保留了过去的建筑风格。

听阿姨说，楼上的栅栏没有改，还是几十年前的老东西。

墙下，一扇门外还保留着石刻的雕花及对联，经过岁月洗礼，依旧清晰。

阿姨带我穿过小巷，指着小巷边的砖房说：“这些都是属于区公所的，这巷子下面有一堵老墙，是唯一还没有拆的一堵老墙了。”

巷子尽头，一座老屋立于眼前，虽是老屋却也经过了修葺，唯一一面不大的白墙，没有重建的痕迹，刻有纹路，阿姨说墙上有字，虽不得见，却也感受到它的古老。

据悉，这座老墙已有百余年。

红桥名片：猪儿粑、黄粑、大头菜

说红桥，就不可能不提猪儿粑。

在红桥对面的玉屏，因为当道，整条街都有猪儿粑销售，过路的游客也都习惯在这里找家小店，吃上两笼香糯可口的猪儿粑。

队长经人推荐，找到了这家很是出名的蒋妹纯手工猪儿粑，门口各地电视台采访报道的牌子很是显眼。

宜宾人，应该都知道红桥猪儿粑的味道，香糯可口，可咸可甜，让人吃一个就停不下来。

关于红桥猪儿粑，还有这样一个传说：

相传当年“湖广填四川”，初到红桥的人生活困难，经常患病，到了年关，需敬献神灵，但没有贡品。

一位老妈妈别出心裁，将家里仅有的一点糯米，用 石碓舂成米粉，捏成小猪样蒸熟后当“贡品”。从此，移民们疾病消除，风调雨顺。

从此，红桥人都用猪儿粑敬献神灵，祈求平安。

这个包装的磕粉，小时候经常见，家里包汤圆必备，还有红桥的大头菜，口感细腻香嫩，也是口碑在外。

在建的滨江路、茶花山

发展迅速

自然风光、宗教文化

充斥其中

还有久负盛名的各味美食

再过些时候

红桥，定会成为旅游热门景点

期待！

特别说明：文中无水印图片及部分相关景点资料由付桥提供，部分图片源于网络。

红桥家乡集市（戳文字阅读）：走，去江安红桥赶场，穿古朴老街，感受千年古镇的繁华……

加你进红桥家乡群

↓ ↓↓

舌尖乌蒙：毕节印合粑 儿时的记忆

说起毕节小吃这个话题，许多人都从自己的经历中，打捞起太多太多的故事，也写下很多的文字，然而，始终没有走出毕节汤圆、王傻子烧鸡等这些耳熟能详的美食。所以，我一直想写一点东西，为大家做一点追思与补遗，希望能勾起你更悠远的回忆，满足一下你垂涎欲滴的心思，再次走进毕节甜甜的味道里。

在六七十年代的毕节，我吃过的老毕节小吃，现在列举出来，兴许早就被人们遗忘，而八十年代后出生的晚辈，可能有一些连听都没有听说过，因为许多东西早已消失。

搜索一下记忆后，我不能不说，就我个人的嗜好而言，自己最怀念又最难忘的当属印合粑了。印合粑是用糯米和粳米混合磨面打细，用适量清水搅拌后，揉成饼状，包上一二勺糖心制作的一种甜饼熟食，将其放入两扇可以扣合的木印模里，蒸熟后即可食之。

印合粑的两面还有花纹，由于不是纯糯米制作而成，故而不腻，也不烧心，又比麦面做的包子，更有嚼头，沙沙的甜甜的，吃时如果不小心，热的糖心就会从嘴角溢出，沾满衣襟。这种甜点，在当年老毕节城真的很受人们青睐，也让我回忆起来，至今还嘴馋。

那时上学，从解放路来到广惠路中段，就是今天毕节市人民医院对面，就有一家专门卖印合粑的小店，花上五分钱，要上一个，就是我的早餐了，吃着甜甜的印合粑，绕过弯弯曲曲的小巷，就到了我的启蒙学校毕节一小了。

有时放学回家后，只要奶奶外出买菜，我总会闹着让奶奶带印合粑回来，奶奶就会哄我们好好看家，一会儿给我们带印合粑回来吃。奶奶走后，我便守候在门前，望眼欲穿地盼着奶奶的身影出现，心里则想着印合粑那诱人的味道。

介绍完印合粑后，我在这里帮大家梳理一下，毕节已经消失或即将消失的几款小吃，他们分别是嫩黄色的碗儿粑、糯米做的油炸糍粑、威宁路清真的牛杂碎、新街上的蘑芋豆腐、自制的小方块烙粑、姜粑及奶奶姜粑、苦甜荞烙饼、玉米油炸粑、苏麻糍粑、走街窜巷的麻糖等等小吃或零食。

岁月如歌，在毕节这方故土生活几十年了，仿佛一山一水一草一木，在自己的心中，都生长出了浓浓的感情。舌尖上的味道，更是盛满儿时���多美好的往事，想起那些消失了的小吃，怀念中溢出的全是甜甜的回忆。

随着时代的变迁，人们的物质和精神需求在改变，兴许每一代人心中都会呈现出不一样的感觉和记忆。但有一点是肯定的，那就是故乡养育了我，让我在撰写老毕节故事时，总有一种幸福的怀想，在内心中不倦地涌动，流淌成了一篇篇笔下的文字，滋养着自己渐渐老去的心思。

【美食探店】这家开平特色的店，竟然尝回“儿时的味道”？而且3元一碟新鲜蒸猪肝、猪脷、粉肠?

它匿藏热闹的市区旁，毗邻北新区..

没有高大上的装修，只有胶椅圆桌..

似乎与周边热闹的都市，有点格格不入..

但~却恰似一道充满“怀旧情怀”的风景线..

虽说简易，但拥有通爽的环境

场内还设有地方特色美食档

感觉一下回到了小时候

很多儿时的回忆瞬间浮现眼前

一间充满“情怀”的农家菜

这里的菜式基本走“怀旧”路线，一些在外面很难找到的菜式，在这里都可以吃到！比如油淋鲈鱼片、恩平猪手、恩平焖鹅、马岗碌鹅等等，满满的都是回忆...

福利到！

凡到店消费，即可3元1碟新鲜蒸猪肝、猪脷、粉肠等..

备注：活动最终解析权归『潮记农家菜』所有..

想不到~

平时在外面比较难吃到的“怀旧”菜式，

在这里，一站吃个够！

这里还会根据季节，推出不同的新菜~

马岗碌鹅

《潮记》所制作的马岗碌鹅，选用的都是10多斤的马岗老鹅，充足的运动量使皮下脂肪较薄，而且肉质结实；

鹅肉入口清香又不觉得肥腻，

再加入秘制酱汁，

美味更上一层楼！

恩平猪手

对于爱美的美女们来说：要想满足食欲、又要美容、还要不油腻，那么只有猪手了..

这道恩平猪手，慢尝一口，入味十足，而且鲜咸适中；紧致的口感散发出浓郁的香气，口中的弹嫩，软糯可口，芳香四溢。

恩平炆鹅

恩平炆鹅的做法有别于其他地方，因为经过先煎后炆；

先将鹅肉煎至金黄色，使鹅肉含有一种特别的芳香气味，以芳香化肥腻，搭配浑然天成，品尝当中可充分感受到家乡的田园气息，别有一番风味。

沙姜炊鸡

将调好味的沙姜鸡放在铁板，架在燃烧的炭炉之上，原始风味十足；鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香。

油淋鲈鱼片

千万别小看这道“油淋鲈鱼片”！！因为可以让你 尝到非一般的鲜味！因为对鲈鱼的品质进行严格把控，所以绝对没有泥味！而且蒸鱼时间野掌握得非常好，（一瓢滚油下去）鱼肉发出滋滋的声音，显得分外非常嫩滑..

卤水鹅肾掌翼

尖椒炒五花肉

鱼香茄瓜煲

时令蔬菜

店外还设有宽阔停车场..

为你解决停车难的烦恼~

『潮记特色农家菜』

地址：蓬江区白石洋边里迎源花园东

（白石布加迪酒吧旁百威啤酒花园内）

订座电话：13422658922 冯生

微信预订：A13422658922