四大金刚其实是上海比较早的时候对四样上海典型早饭小吃的称呼。他们分别为大饼，油条，粢饭还有豆浆。直至今日，上海人还是热爱这些早饭。来上海旅游，不妨入乡随俗，要上这些经典小吃，尝试一下著名的四大金刚。

粢饭是江南最普及的民间早点品种，用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如：榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。

粢饭又称糍（餈）饭，是江南最普及的民间早点品种，用粢饭包热油条捏紧，或可加其他配料，如：榨菜等，热吃甚美，且经济实惠。用糯米蒸制成饭，裹油条

粢饭

包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。

简介 回目录

粢饭糕(c,fn,go)是上海人最喜欢的早点之一！大饼、油条、豆浆和粢饭被称为上海人早点的“四大金刚”，可见老上海人对它的喜爱程度了。

粢饭

将糯米、粳米（两米比例为3:1）掺和淘净，倒入容器中，用冷水浸没，至米粒吃水发涨，捞出沥干，将米放入垫有蒸草（或纱布）的蒸桶内，蒸桶放在装有半锅水的锅上，桶底离水面稍高，用大火蒸至蒸气上涌。面上米熟，浇淋一大碗热水，立即加盖再焖5分钟即成。食用时，取消毒湿布一块，摊在左手掌上；右手捞一团粢饭放在湿布上摊开，包入热油条1根，再放些白糖，用双手控拢捏紧即成。

原料配方 回目录

粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 盐20克

制作方法 回目录

1.先将米淘洗干净。

2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。

3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷却。

4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。

5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。

小贴士:

1、饭盒四周涂上油，方便后面脱模。

2、粢饭糕进油锅炸的时候要一块一块的炸，否则很容易粘在一起。

3、炸好的粢饭糕要稍微冷却下才可以吃，否则会很烫。

产品特点 回目录

现氽现吃，香喷喷，稍带咸味，是经济早点之一。

历史渊源 回目录

过去，一些小的饮食店门口，支一口铁锅，倒大半锅油，将粢饭糕投下去，油锅马上欢腾起来，汹涌澎湃的情状。不一会，粢饭糕在油锅里露出金黄色一角，师傅用火钳翻几下夹起，排列在抓住锅子沿口的铁丝架子上滴油。

粢饭糕是长方形的，厚约三四分，炸得外脆里软，咬一口，咸滋滋的，还有一股葱花香。特别是四个角最先炸焦，有点硬，咬起来很过瘾。五分钱一块，清晨用大碗去买几块，与豆浆一起吃，算是改善伙食了。下午也有买，纯粹作为点心吃的。

那时候买食用油要凭计划，每人每月才半斤。每月的油票分四两和一两，一两的票可以买麻油。这是计划经济时代，上海油票的特殊设计，别的地方没有一两的油票，我不知道外地是如何买麻油的。上海人穷讲究，苦日子也要用麻油来增添一丝香味。一些老太太看到饮食店炸粢饭糕用这么多油，骇怕了，到处说这油锅里加了水。其实油水不容，哪有这个道理？

炸粢饭糕时，会有许多碎屑掉在锅里，师傅要不时地用漏勺打捞上来，否则会焦煳成煤屑一样。碎屑在锅底躺得时间长，特别香脆。我最喜欢吃碎屑，碎屑也是卖的，五分钱一大碗，得候巧。师傅不会等你，积满了一碗就随便卖给顾客。我家弄堂口的饮食店一度有卖粢饭糕，我想办法跟师傅套近乎，终于买到几次碎屑，而且是满满一大碗。此事被我哥知道了，批评我嘴馋，这样好吃，将来干不成大事。他还很认真地说：伟大人物都有一种特别的意志力和自制力，能克制自己的欲望。这么一说，我才觉得事情有点严重，再也不敢去买粢饭糕碎屑了。在读小学三年级的时候，我把自己的欲望克制得非常辛苦。那个时候，我已经在读《欧阳海之歌》、《钢铁是怎样炼成的》、《卓亚和舒拉的故事》了。

我不买粢饭糕碎屑，但并不反对自己看师傅做粢饭糕。做粢饭糕是很好玩的，大米与籼米按比例煮熟，起在另一口锅里，加盐，加葱花，用铜铲搅拌至起韧头。然后在洗白了的作台板上搭好一个大小与一张整张报纸相当的木框子，将饭倒进去，压紧实，表面抹平。到了下午，师傅将框子拆散，饭就结成一块巨大的糕了。然后用一把很长的薄刀将饭糕划成四长条，每条比香烟盒子略宽，转移到一块狭长的木板上。接下来，师傅要切片了。许多人认为粢饭糕是用刀切片的，错了，你看他从墙上摘下一张弓，这张弓很袖珍，用留青竹片弯成，弓弦是尼龙丝，用这样的弓切粢饭糕需要技巧，起码厚薄一样，否则顾客会挑大拣小。师傅切起糕来，一张弓仿佛在手中跳舞，上下自如。如果用刀切，粢饭糕就会粘在刀面上。切好后的粢饭糕看上去还是并在一起的，但第二天用时一分即开。

2021苏州年夜饭饭店推荐 苏州年夜饭预定攻略

2021年春节即将来临，为了响应国家号召，许多人决定就地过年，过年免不了要和朋友、同事吃一顿年夜饭。下文是为大家推荐的苏州适合吃年夜饭的饭店，大家赶紧抓紧时间预约吧!

谭鸭血老火锅店

【用餐人数】：3~4人

【抢购时间】：2021/1/31 准时结束

【使用时间】：2021-01-19到2021-02-05

【抢购价格】：199元

【关于预约】：无需预约

【门店地址】：苏州市吴中区中新大道西181号金鸡湖欧尚1楼

桃园宴遇时尚餐厅

【用餐人数】：3~4人

【抢购时间】：2021/1/31 准时结束

【使用时间】：2021-01-19到2021-02-28

【抢购价格】：98元

【关于预约】：至少提前1天在线预约，下单后可在订单页面或收到的短信链接中进行预约

【门店地址】：苏州市姑苏区平江万达A座负一楼

荔茵记潮汕砂锅粥

【用餐人数】：3~4人

【抢购时间】：2021/2/6 准时结束

【使用时间】：2021-01-21到2021-02-28

【抢购价格】：88元

【关于预约】：观前店无需预约，其他门店至少提前1天电话预约

【门店地址】：6店通用

山塘小集城门口传统苏帮菜

【用餐人数】：3~4人

【抢购时间】：2021/2/5 准时结束

【使用时间】：2021-01-20到2021-03-10

【抢购价格】：89元

【关于预约】：周一至周五无需预约、周六周日至少提前1天在线预约，可在订单页面或收到的短信链接中进行预约

【门店地址】：苏州市姑苏区上塘街5号

火锅摆在川西坝子

【用餐人数】：3~4人

【抢购时间】：2021/2/5 准时结束

【使用时间】：2021-01-22到2021-02-28

【抢购价格】：128元

【关于预约】：周一至周五无需预约，周六周日可当天在线预约，下单后可在订单页面或收到的短信链接中进行预约

【门店地址】：苏州市平泷路251号城市生活广场B座4F-403号(地铁2号线平泷路东站2号口步行390m)

2021无锡年夜饭半成品套餐 无锡年夜饭饭店推荐

马上就是2021年的除夕夜了，除夕夜必须要做的事情就是吃年夜饭了。无锡很多的餐厅目前已经推出了半成品的套餐，可以方便大家外带。那么无锡年夜饭哪家餐厅比较好呢？来看看最新推出的菜单再做决定吧！

西新饭店

1、喜临门套餐：598元

清炒水晶河虾仁、顶汤蟹粉烩蹄筋、锡帮名菜酱排骨、黑椒雪花牛肉粒、农家咸肉蒸鳝简、外婆炖的草鸡汤、儿时菠萝八宝饭、大馄饨(生)

2、福临门套餐：698元

清炒水晶河虾仁、京葱海参烧蹄筋、红烧走油元宝蹄、砂锅焖带皮羊肉、农家咸肉蒸甲鱼、顶汤蟹粉烟白玉、菜心冬笋老鸭煲、儿时菠萝八宝饭、荠菜团子(生)

3、乐临门套餐：798元

清炒水晶河虾仁、冬笋香 菇烧蹄筋、 黑椒雪花牛肉粒、蒜子板栗烧鳝筒、顶汤姜葱珍宝蟹、砂锅焖带皮羊肉、顶汤京葱烧海参、菜心冬笋炖蹄髓、儿时菠萝八宝饭、大馄饨 (生)

地址：崇宁路文渊坊27号D座

电话：82798777、82798999

王兴记

1、 王福临门宴：538元(6-8人)

酱汁牛肉、白斩嫩鸡、养生黑木耳、凉拌黄瓜、百果炒虾仁、玉茹炒牛柳、响油鳝糊、鸡酱鱼排、无锡排骨、四喜面筋、八宝饭

2、金玉满堂宴：838元(8-10人)

梁溪脆鳝、糟香牛肉、口水嫩鸡、卤鹌鹑蛋、养生黑木耳、蒜蓉拌黄瓜、双馅馄饨、清炒河虾仁、二冬炒蹄筋、鸡酱鳕鱼排、鲜贝炒蟹粉、糖醋鲈鱼、无锡排骨、血糯八宝饭、蟹粉小笼

地址：锡山区东亭镇庄桥路20号

电话：88701856

梁溪饭店

1、阖家团圆：588元

水品虾仁、无锡排骨、肉酿面筋、盐水鸭、鸿运吊烧鸡、五香熏鱼、柱侯焖牛腩、糟煎白鱼、八宝饭、鳌油酥饼

2、牛运亨通：888元

水品虾仁、无锡排骨、肉酿面筋、盐水鸭、飘香大虾、五香熏鱼、原汁海参、花雕鲞鱼、八宝饭、葱油酥饼

地址：中山路177号

电话：88583778、88583828

古罗马大酒店

1、卤菜礼盒1：288元

老味道爆鱼、油爆虾、鸡翅香菇、冬笋、八宝饭、盐水鸭、糖醋小排、鸭头、鸭掌

2、卤菜礼盒2：388元

酱鸭、羊羔、牛肉、鸭掌、爆鱼、猪舌、木耳、腌笃鲜、冬笋、八宝饭

3、卤菜礼盒3：588元

鹅翅、爆鱼、牛肉、猪肚、酱鸭、油爆虾、吊烧鸡、大肠、羊羔、黄豆炖猪手

4、卤菜礼盒4：888元

牛肉、爆鱼、鹅翅、酒香蟹脆鳝、酱骨头、烤鸭、腌笃鲜、白切羊肚、泡椒凤爪

5、腌咸干货：398元

香菇、木耳、酱香南肉、酱鸭、成香肠、广式香肠、罗马酱肉、野生红虾干

6、阖家团圆宴：658元

罗马酱肚、罗马油爆虾、特色盐水鸭、美味吊烧鸡、��晶龙大玉、水晶蒸大玉、手工蒸卷鲜、黑椒牛仔骨、松鼠桂鱼、特色炒二冬、罗马八宝饭、赠送罗马小酒一瓶

7、吉祥如意宴：1098

卤水酱牛肉、罗马油爆虾、老味道爆鱼、梁溪脆鳝、罗马烤鸭、松茸煸鲍鱼、水晶龙大玉、蟹粉烩蹄筋、罗马生态鸡、清蒸海石斑、赠送罗马小酒一瓶

地址：梁溪区中南路358号

电话：85418787

北京年夜饭哪家饭店好 2021年北京年夜饭好去处

马上就是2021年的春节，除夕夜必备的就是年夜饭了，很多人选择自己在家里面做，还有一部分是会选择在外面吃。北京有很多地方的年夜饭都是非常的受欢迎的，那么2021年的年夜饭去哪里吃比较好呢？

北京丽思卡尔顿酒店

推荐理由：最具仪式感的年夜饭

北京丽思卡尔顿酒店的玉餐厅创意丰富，推出了许多新式菜品。厨师团队甄选各式当季珍贵食材，以传统菜式为主做出了一桌富含“年味”的团圆大餐。

从菜品名称到摆盘，无一不体现着玉餐厅对于团圆的期望和他们的特色追求。当一桌至亲好友围成一桌团圆的时候，便能充分体现出这桌菜品的价值了。

北京丽思卡尔顿酒店非常适合对就餐环境有较高要求的食客，玉餐厅静谧优雅，典雅高贵，服务细致入微。象征合家团圆，满堂吉庆的传统粤式盆菜，礼献佳节。全家人在静谧典雅的玉餐厅共享团圆，说出对未来一年的美好希望，让这个春节过的更有仪式感，留下更美好的记忆。

必吃菜：招牌松茸炖香螺汤、鱼子酱蒸龙趸、黑松露鸡菇菌爆雪花牛肉粒(都是北京丽思卡尔顿酒店的经典招牌!)

北京金茂万丽酒店

推荐理由：在故宫边的团圆

北京金茂万丽酒店，毗邻天安门、相望人民艺术剧院、俯瞰故宫壮美，坐落于王府井黄金地段的一直是故宫迷们在春节期间来宫里过大年的吃住首选。

万丽轩，用老北京胡同命名包间，真的是别出心裁，处处体现着处在故宫边上的皇家式底蕴。在这里吃年夜饭，最容易让北京人想起自己的小时候在胡同里的时光，帮你找回小时候的味道。

尽管我们不能和皇家一样在故宫内团圆，但我们依旧可以在故宫边上的万丽轩享受团圆。此次万丽轩推出的新派中式佳肴无论从色泽还是味道，都让人眼前一亮，可以说是最具有皇家韵味的年夜饭了。

必吃菜：樱桃鹅肝、藜麦辽参、白玉翡翠(樱桃鹅肝，颜值爆表，口感爆棚，满分!)

北京宝格丽酒店

推荐理由：每一位食客都可以远离喧嚣享受只属于自己的团圆时光

原本没有中餐厅的宝格丽酒店，为喜好中餐的食客特别推出“流动的中餐厅”。餐厅虽然是“流动的”，但菜肴的品质不变。优质的菜品、精致的礼物、尊贵的服务，让大家可以在舒适的环境中享受团圆的快乐。用丰富的中式菜肴开启���满的美味之旅，并打造在套房或董事会议室私密空间中用餐的独特体验。

亲朋友人推杯换盏之间，在套房里感受温馨而富有情调的欢聚之乐;静谧优雅的空间、美味的佳肴令每一位宾客都享受此刻的愉悦之情，不禁沉醉其中。

必吃菜：蜜汁鲍鱼东坡肉、顶汤姜葱焗波士顿龙虾、XO酱鲜菌爆澳洲牛肉(精选新鲜食材细心烹制，鲜亮的色泽令人垂涎欲滴)

北京璞瑄酒店

推荐理由：钟情东方文化的食客的必去之处

北京璞瑄酒店名于《富春山居图》，其中的富春居中餐厅今年采用传统粤味、致敬经典，用全新手法全是年夜饭的美味，整个环境在水墨间浓淡得宜，传统中更见新意。

必吃菜: 鸿运乳猪全体、红宝百合古法蒸东星斑、鲜炖响螺汤(喜欢吃粤菜的一定不要错过!)