【原料】

牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

【制作过程】

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

曲靖的麻辣牛肉火锅是怎么做的？求详细步骤

方法/步骤
1
首先，准备好各种菜，洗好、切好，牛肉、藕、牛肝、豆腐要切得成适中形状，洗好蔬菜、粉条等。
2
烧锅底，首先在锅里面放油，等差不多就放切好了的生姜和大蒜，再放切好了的牛肉。
3
大火炒5分钟左右，放花椒、辣椒粉、酱油、葱。
4
再炒30秒钟，向锅里面放水，水量放得适中就行。
5
大火煮20分钟，煮的时候要时不时用锅铲铲一下锅底，以防粘锅。
6
此时即可出锅，出锅时再放点葱，出锅后就可以上桌开吃了。
7
开始吃时，先放轻得起煮的配菜，比如藕片，把牛肉吃得一些就可以根据喜好加一下牛肝、香菇、豆腐、蔬菜等。这样这套菜就这样做好了。

楚雄当地的特色美食有哪些

1全羊汤锅
楚雄传统美食，甘甜细嫩、汤鲜味浓。
NO.2:凉鸡
楚雄特色美食，酸甜麻辣、回味无穷。
NO.3:野生菌
楚雄特产美食，味道鲜美、营养丰富。
NO.4:凉拌树花
楚雄特色美食，味道清凉、干香耐嚼。
NO.5:风干鸡
楚雄特色美食，鲜香可口、别有风味。
NO.6:沙桥三绝
楚雄传统美食，酥软可口、回味无穷。
NO.7:套肠
楚雄特色美食，香酥味美、风味独特。
NO.8:烤乳猪
楚雄传统美食，肉嫩皮脆、肥而不腻。
NO.9:稀豆粉
楚雄特色小吃，豆香浓郁、味道香美。
NO.10:油腐乳
楚雄传统小吃，细腻柔糯、齿颊留香。

麒麟黑皮子的做法

黑皮子是云南省曲靖市麒麟区的一道美食。与城里人许多的精细讲究不同，农村里请客，图的就是个实在。往曲靖的广大农村去走一走，寻常人家来个客人，总是肉一盆、菜一盆地大盆上菜，品种不多，但绝对能把你吃撑着。
制作黑皮子，常用猪五花肉那一块，肥瘦兼有，有红有白，层次明显，故称五花肉。制作时，先将整片五花肉切成大块，入清水锅中煮至透心，捞出滤干水分，再切成约10厘米的正方块，抹上白酒和蜂蜜上色，放入六成热的宽油锅中炸去部分油脂，至肉皮呈棕红色并起皱纹时，取出放入陶缸中，浇入熟猪油，置于阴凉通风处储存，油冷后包住肉块，浑为一体，故可延长保鲜时间。食时，酌量取出，入热锅化去表皮猪油。要作红烧肉切成小方块，随厨临机应变。皱皮肉，形美划一，大气壮观；肥瘦兼有，除去部分油脂，肥而少腻；棕红发亮有光泽，鲜香滋嫩存原味，耐贮保鲜在农村。

海吃麻辣烧烤 幽静犀牛山庄好地方

一个可以骑马周游世界的地方

一个可以零距离观看藏獒的地方

一个可以看孔雀开屏的地方

一个可以闲情垂钓的地方

一个可以点燃篝火纵情歌唱的地方

来了你就知道，这里的山水碧绿花草茂盛，这里的空气新鲜，这里的动物好可爱。

这就是仁寿县龙正镇犀牛山庄家庭农场。面积约800亩。开业仅半年。山庄开设餐饮、棋牌、避暑休闲、健身骑马、垂钓游泳。

10月18日下午3点，由眉山全搜索组织的拼吃活动在这里拉开帷幕。26张面孔、26张嘴巴、26双手、26个拥抱。相识、结伴、为了一个梦想，井然有序，走到一起，奔放一起，快乐一起。

六辆车先是开在眉山至仁寿的柏油路上，然后在龙正打调，九十度拐弯爬上山坡，去往山庄的路很窄，然后是左拐右拐了好几个弯后，一路颠簸，有点刺激，哇!犀牛山庄就出现在我们眼前。缓步走进山庄，青山悠悠，河水碧绿。深呼一口气，疲劳顿消。

有人钓起了一条大鱼，快乐的就像捞到第一桶金

有人被凶悍的藏獒咆哮吓得心砰砰乱跳

有人把烧烤好的鸡翅递到小伙伴的手里

有人穿梭忙碌，有人边吃烧烤边交流…..

有人说，利用周末出来走走看看，放松身心，快乐无比。

拼吃、干杯、夜色、分享、快乐，梦想，属于你的踊跃参与，属于犀牛山庄的包容，属于这个周末有意义的海吃嗨欢。希望下次我还能参加。

山庄老板郭定全很实在，他说，你们来这里玩的是环境、吃的是生态、享受的是服务，我经营模式走的就是高端、旅游。

我们确确实实感受这里的山庄与其它的农家乐不一样。环境超好，烧烤好吃不好吃在你烧烤的手艺。

进庄低头，向一花一草、鸟兽们问声好，出庄抬头，看天、看云，看远方。更加热爱我们的生活!

本次活动我们要感谢眉山熊泰贸易有限公司的鼎力支持!

(眉山全搜索 郑玉彬 文/图)

电话：028——36387777

地址：眉山市仁寿县龙正镇犀牛山庄家庭农场

潮汕牛肉火锅有辣锅吗-有哪些部位

有想要去潮汕吃火锅的吗?当地的牛肉火锅是最出名的，那么关于当地的火锅有一个问题大家比较关心，那就是火锅有没有辣锅的，还有就是关于火锅的部位有哪些，这些都有讲究哟。

有辣锅吗

有的，但是，潮汕人的辣椒是不辣,咸中带点甜,而且都是以蘸料出现，潮汕牛肉火锅更不可能会辣的。

潮汕牛肉火锅以普通大众火锅最大的区别肯定是口味，潮汕牛肉火锅是zhi不辣的，更不会放花椒。

其次是涮的材料。潮汕牛肉火锅用的主要是黄牛肉和牛杂，并且对肉质要求高;普通大众火锅相比之下涮的东西种类会多很多，肉质要求低很多。

有哪些部位

脖仁

接近上脑靠近脖肉的位置，以花纹漂亮著称，是整头牛肉大理石花纹最明显的位置，也非常的细嫩，分量少，价格贵，要切薄处理。

吊龙及吊龙伴

从肋眼到外脊，在火锅里，吊龙伴也比吊龙更加软嫩，是个人最喜欢吃的部位，价格比吊龙贵一些。

匙肉

匙肉，对应的是肩胛肉位置，其中还可以进一步分为上肩胛肉和下肩胛肉，称呼也不同。上肩胛肉对应匙仁，肉质细嫩带少量筋花。

肥胼

对应的部位是大家再熟悉不过的牛腩位置，并且是经过精修的牛腩，只留牛腩腹心及上面一层牛油，这样切开来之后每一片就有明显的两层，一层嫩肉再带着一层黄色的牛油。

胸口朥

牛胸油，别的地方很少使用这个部位，《人生一串》里有一集专门讲一家店烤牛油，用的也是这个部位。

花趾

花趾，对应牛腱子芯部位，跟大家吃的牛腱还不一样，是一整根牛腱子最中心的一小块，所以分量并不多，是牛腱子中最精贵的部位，因为有非常漂亮的筋花，所以称为花趾。其中三花趾是前脚牛腱子芯，五花趾是后脚牛腱子芯，五花趾的筋花更丰富一些，所以称为“五花”。花趾的口感弹脆爽口，不肥腻，也是本人很喜欢的位置。

嫩肉

一般是指的臀腰肉，是最普通的一款肉了，肉质偏瘦一点，嫩度适中，感兴趣的可以一试，但个人觉得与前面的相比，嫩肉要逊色得多。