河西蒸饭是山西临汾魏村镇特有的传统名优美食。有几百年的历史传承。色泽金黄，口感香软、糯、甜。属于地道的民间小吃，其涉及范围东不过汾河，西不入蒲县，南不出土门镇，北接洪洞境内。这一带凡有婚丧嫁娶、宴请宾朋，早饭都是河西蒸饭臊子面。

主要食材黍米、红枣、红芸豆。

制作蒸饭的流程非常多，将黍米放在水中浸泡6-7小时，另将红芸豆也在水中浸泡6-7小时，放在锅中煮熟备用；在大铁锅上放上铁鍻；铺上蒸饭片，一层黍米一层芸豆，一层红枣铺放，上火蒸三个小时就好。出锅后用蒸饭圪垛（带长柄的木球）来回碾压，搅拌均匀即可食用，口感香软、糯、甜。可以根据个人口味放入适量白糖。

也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，撒上白糖装盘即可。

又一美食来袭——山西的汾西蒸饭，看着都垂涎欲滴！

河西蒸饭是山西临汾魏村镇特有的传统名优美食。有几百年的历史传承。色泽金黄，口感香软、糯、甜。属于地道的民间小吃，其涉及范围东不过汾河，西不入蒲县，南不出土门镇，北接洪洞境内。这一带凡有婚丧嫁娶、宴请宾朋，早饭都是河西蒸饭和臊子面。

其实它做起来也没有那么难，完全可以自己在家做。只需要具备下面的原料即可。河西蒸饭的主要食材黍米、红枣、红芸豆。

制作蒸饭的流程非常多，将黍米放在水中浸泡6-7小时，另将红芸豆也在水中浸泡6-7小时，放在锅中煮熟备用；在大铁锅上放上铁鍻；铺上蒸饭片，一层黍米一层芸豆，一层红枣铺放，上火蒸三个小时就好。出锅后用蒸饭圪垛（带长柄的木球）来回碾压，搅拌均匀即可食用，口感香软、糯、甜。可以根据个人口味放入适量白糖。

也可根据个人口味将蒸饭切成饼状，用油煎成金黄色，撒上白糖装盘即可。

其中黍米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素。

红芸豆是山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养药用价值，营养健康，延年益寿。历来是国际贸易市场上的畅销货。红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有''天然维生素丸''的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。

看来，汾西蒸饭不仅色香味俱全，而且具有极高的营养价值啊。热爱美食的你们还在等什么，快去尝一尝吧！

饱含乡愁的山西运城名吃：荣河十八蒸

蒸菜，作为一种饮食文化，在我国历史上非常悠久。古代王公贵族把蒸制食品作为礼仪食品，特别推崇。相传在西汉时期，汉武帝在祭祀后土途中，因天旱水浅，龙舟受阻，饥饿之时，曾食用一农妇蒸制的一笼野菜。传说此妇人即是后土娘娘幻化的，由此演绎了一段脍炙人口的千年佳话，流传下来了《秋风辞》这一千古绝唱。“娘娘蒸菜”即由此而得名。照此算来，蒸菜在我国至少也有将近两千年的历史了！

清代美食家梁章钜倡导“蒸为上，炒为中，炸为下”的烹饪原则，在煎、炒、蒸、炸、煮、烧、烤等烹饪方式中，蒸是最为科学、卫生、绿色、环保的，可以最大限度地保护食物的各种营养不被破坏和流失。尤其是猪肉经大火蒸制后脂肪渗透进了菜里面，食之肥而不腻，酥而不散，色泽诱人，香味扑鼻。亦菜亦饭，老少咸宜。况且在烹饪过程中既可以充分消毒杀菌，又不会产生任何有害物质，诚可谓名副其实的“绿色食品”，乃保健养生之最佳选择！

山西万荣县荣河镇的“后土娘娘蒸菜 ”，又叫猪肉拌菜。是流行于万荣县的荣河、光华、贾村、王显以及临猗的孙吉、北辛一带的一道农家风味名吃。每逢亲朋来访，贵宾临门，主妇们必要蒸一笼热腾腾、香喷喷的蒸菜招待客人。

传统的做法是：选择新鲜的蔬菜，最好是时令山野菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、扫帚苗、苦苣等,淘洗干净，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的猪五花肉，上笼大火蒸半个时辰。出笼后，趁热连箅端上餐桌，再浇上一碗红油蒜辣子，一家人陪同客人围而餐之，好一派红红火火、热热闹闹、团团圆圆的祥和景象！

山西万荣有笑话，更有美食

在诙谐幽默的氛围中，感受舌尖上的美味，也是一种难得的享受。

上世纪九十年代中期，荣河一农家巧妇“娘娘蒸菜坊”的主人----周女士，根据现代人的饮食习惯，将传统的猪肉拌菜大箅改小笼，作为一道农家风味名吃推向了市场。在一九九六年的第七届关公庙会上一炮打响，火爆凤城，食者云集，好评如潮，被大会组委会评为“运城名吃”！十几年来，周女士不断探索，不断创新，在传统猪肉拌菜的基础上，推出了家常猪肉蒸菜、山野时鲜蒸菜、花卉什锦蒸菜、食疗保健蒸菜等四大系列、六十余个品种。分别采用“笼笼蒸菜”、“碗碗蒸菜”两种包装，使这一寻常农家小吃走进了高档饭店宴席，摆上了大型超市柜台。既可朋友聚餐，即时食用，又可走亲访友，馈赠亲朋。

因为我的家乡在晋南河东，因此尤喜万荣蒸菜。蒸菜最多的是芹菜和粉条和肉搭配：将面粉、盐和调料粉放入切好的菜中，上下搅匀之后盛入盘中，再用面粉拌匀粉条和肉片，铺在芹菜之上，蒸熟后香气扑鼻。吃荣和蒸菜，一是为满足食欲，二来也是一种乡愁的延续。在享受美食的同时，嚼咀着乡情，冗长而温馨！

家喻户晓，脍炙人口的“中国山西万荣”名片

久远的的记忆里，有美食，也有愈久弥新的乡愁

走过岁月，历过沧桑，真正懂得，痛而不言是一种豁达，笑而不语是一种洒脱，凝而忘言是一种意境。无言才是深深的大海，不语才是最美的语言。宛如，好的感情，无声的懂得胜过万语千言，灵魂的触鸣胜却人间无数，相视无言更是深深的爱，相对不语更是拳拳的情。 人生本身就是一场体验，使命完成，便是归去无风雨也无晴。平生看过几回满月，听过几次花开，就是圆满。

文/图：吴革生

编辑：《国际商报》山西

合作：山西河东纪实文化传媒有限公司

“千古运河 古韵西塘”西塘河成塘河三十六景之一

今天，市品质办（住建委）出台《宁波市塘河综合整治实施导则（试行）》，为未来塘河全流域的整治工程推进提供指导性的意见。其中，总体策划将从文化定位、分段主题、景点策划、夜景照明、植物风貌、标识系统等多方面对塘河进行定位，使得各塘河都将具有独特的个性与差异。

本次“塘河总体策划”与“塘河工程实施导则”的范围为各塘河两侧用地范围内（含河道）。各塘河具体范围如下：

①西塘河：范围从姚江至护城河；

②南塘河：范围从机场路至护城河；

③后塘河：范围从大石碶至绕城高速；

④中塘河（东乡）：范围从东钱湖至前塘河；

⑤中塘河（西乡）：范围从绕城高速至西塘河；

⑥前塘河：范围从道士碶至鄞州公园；

为实现主干塘河、三江六岸与护城河慢行系统的联系，本次塘河综合整治还包括甬新河及南北河等河道。其中，甬新河范围从中塘河至甬江，南北河经新河至江东南路段也纳入塘河整治，将后塘河绿道贯通至奉化江。

总体目标及实施路线

六塘河总体提出“水清、河畅、路通、景美、文盛”的目标，以水岸开路、造景融文、治水通河作为实施路线框架。

水岸开路

即“通路”的整治任务：据临河现状用地情况和规划控制，逐步实现塘河沿线步道的贯通。现状无法贯通的，可采用下穿、架桥、外挑、绕行、借路于民等多种方式实现沿河步道的断点与断线连接；现状已贯通或有条件贯通的，可通过步道绿化、水街水巷、生态湿地等方式实现塘河步道景观环境品质的提升，形成滨河的景观慢行系统，并预留塘河水上游览的条件。

①西塘河：“古韵之河”，展现“千古运河、今韵西塘”之景，是中国大运河遗产的组成部分；

②南塘河：“风雅之河”，展现“民蕴传承、风雅南塘”之景；

③后塘河：“欢庆之河”，展现“人文新城、都市滨河”之景；

④中塘河（东乡）：“乐动之河”，展现“乐活灵动、休闲新河”之景；

⑤中塘河（西乡）：“田乡之河”，展现“田乡故里、绿野郊河”之景；

⑥前塘河：“悦居之河”，展现“悦居风尚、潮流新河”之景；

⑦甬新河：“炫彩之河”，展现“律动风情、缤纷水岸”之景。

塘河三十六景

①西塘河：西坝塔影、桃柳映岸、文星古渡、双桥印月、新桥问禅、五水望春、高台望京；

②南塘河：长春寻门、老街情韵、段塘枕水、工坊遗影、古墩石碶、它山源水；

③后塘河：文化塘岸、落樱春晓、河畔古韵、甬塘新风、庆典水岸、明湖盛景、绿野寻芳；

④中塘河(东乡)：粉黛花园、万顷田园、梦里水乡、莫枝老街；

⑤中塘河（西乡）：白龙枕水、活力水巷、广德寻踪、集仕十桥、稻梦西乡；

⑥前塘河：古堰新风、白鹤尚岸、宋诏水韵、堇园夜曲、活力盛夏、甘露寻梅；

⑦甬新河：甬新观潮。

塘河植物风貌定位

治水通河

即“水清河畅”的整治任务：结合水利调整，确保河道水面应有宽度，严禁河道被覆盖、填埋、侵占。

河道空间整治 构建“智慧塘河”

在总体策划的基础上，实施细则着重抓住塘河河道空间的整治，对沿河的步道、绿化、建筑、桥梁、配套服务设施、塘河标识设施、塘河智能系统等七个方面提出整体性和系统性的改造的措施和实施要求。

其中，沿河步道将根据塘河现状分为7个类别，同时在整治过程中将具体按照12个意见和建议进行谨慎的处理；

沿河绿化将分为4个类别10个整治要求；

沿河建筑将分为4个类别6个整治要求；

沿河桥梁将分为3个类别，并根据每种类别将各自有一种对应的整治措施；

配套服务实施在塘河的项目布局以及交通组织基础上，设置了包括停车、停船、自行车租赁、咨询、休憩、餐饮、体育健身、解说、管理、卫生等完善的配套服务设施，为游客提供全面的服务和保障；