苏州朱鸿兴的面是很有学问的。苏州人在外地吃面后常常抱怨说：吃的是杠棒面酱油汤。此乃地区口味的不同。苏州面条讲究汤水，朱鸿兴亦然。每日吊汤像菜馆里烧高汤一样，决不含糊。吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。各有手法，此乃秘方。说到这里，大家就会领悟陆文夫《美食家》中“头汤面”的含义了。 有了好汤水，还要讲究面条粗细。朱鸿兴的生面与众不同，用的细面，称28牙。入锅后涌一下，加冷水，再涌就要捞出，用抓篱捞拨成形，朝空中掼两掼，将面卷紧，一如木梳梳成似的，放入汤内，撒些葱蒜，就是一碗既能吸收汤水、又有硬张吃口的阳春面。做面的人讲究，吃面的也不含糊。先挑和面条，然后啜汤、吃面。细面吸汤，味道就在其中了。而且非三、五分钟里吃完才好，这是原汁原味。如果吃吃停停拖长时间，面条吸汤过多又要烂了，口感就两样了。下次你也就学会这吃面的学问了吧？面的花色上，也不简单。以前苏州人吃东西十分讲究时令，吃朱鸿兴的面也是四季分明。春日里的三虾面、虾仁面、爆蟮面；夏日的枫镇大肉面和菜馒头；秋天的虾蟹面、蟹粉馒头，冬天的膀蹄面等等，都是美味的好面、好点。如今，朱鸿兴不分各季，面色齐全，适时推出各类时令新品，以满足不同客人的口味。还有一样别忘了。取面的时候，煮面人问你，要不要免青，别茫然，意思是不要葱蒜香菜之类的花头。现在的店员见来的慕名的外来客，大多就不会再让你有这样的麻烦与尴尬了。观前店：碧凤坊与宫巷交口石路店：五洲大饭店对面沧浪店：凤凰街友谊菜场向南齐门店：临顿路西北街口饮马店：十梓街口275号

神仙打架的复兴路，哪家面馆最好吃？

没去过复兴路一带，都不算吃过杭帮面

这里有小狗、阿强、三毛等老牌网红

也有籍籍无名但一开就是二十年的宝藏老店

神仙打架的面馆中，你pick哪一家呢？

1

阿娟面馆

复兴路101号

6:30-13:30,16:30-20:00

四桥下的阿娟面馆，招牌不算打眼，小小的店内也不过三张桌子，开了却有十八个年头了。

老板娘娟姐热情洋溢，店里所有的菜品都是经过她手。美食君点了肥肠面，娟姐熟练地开火颠勺，没几分钟就上桌了。

自家卤的肥肠处理得很干净， 没有腥味还特别有嚼劲。面条包裹着汤汁，根根入味却又不过分厚重。

除了烧面是一绝，地道的杭州小炒也是娟姐的拿手好菜。 娟姐曾参加《生活大参考》的厨艺大赛获得了亚军，手艺如何自不必多说。

中午忙的时候，店里也请了4、5个人帮忙，但掌勺的必定还是娟姐。一样的食材、调料、设备，不同人炒出来就是不一样，老顾客都认准她的手艺。

因为店面是自家的，不用担心房租问题，阿娟面馆每年还有“寒暑假”，休息好了才能把更好的美味回馈给顾客。

2

大姨娘面馆

复兴南街147-2号

6:00-14:30

要不说复兴路的面馆都藏龙卧虎呢，这么一家不起眼的小面馆，竟然连西贝莜面村创始人贾国龙、外婆家创始人吴国平都来打过卡。

开了十几年，环境依旧那么简朴，味道也一点没变。如今面馆的接力棒从“大姨娘”交到了她儿子手中，这也算是一种传承了吧。

大姨娘面馆只做早餐+午餐生意。他们并不在意面卖的多少，也从未做过营销，只要把这口正宗的杭帮面味道做好，让来吃的街坊老客都满意，那就满足了。

下次，美食君一定赶个大早，来尝尝老板口中的正宗味道。

3

老街面铺

复兴南街176-2号

7:00-21:00

不大的店面，环境看着倒干净。老街面铺已经在这里开了六年了。

据说这家的汤面值得一试，美食君就点了一碗骨头面，端上来就是一大碗，分量特别足。

一份面里有三大块骨头，骨头上肉的分量也不少，这三块下去美食君就半饱了。面里的高汤提前熬好，汤鲜味美，衬得面条都鲜美无比。

4

兄弟面馆

复兴南街125号

9:00-24:00

就在今年，兄弟面馆搬了个家，从复兴南街174号搬到了125号，倒也不算远。

店里干净整洁，看得出是用心打点过的，桌椅、餐具都是成套的， 装修称得上素雅。

特色面是牛肉和牛肚，招牌面是猪肝和腰花，这两款也是卖得最好的。他家的面条是自己轧的，里面加了鸡蛋，不容易胀，吃起来更筋道，寻常时候一天轻松卖出几百碗。

5

小狗面馆

复兴南街113号

6:00-14:30 17:00-20:30 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

颇富盛名的小狗面馆，来的不巧还没有营业，美食君只好翻出去年的库存解解馋。

小小的店里没有什么装修可言，来的人都扎堆在板凳上吃面，即使这样也都吃得不亦乐乎，足够看出它有多受欢迎。

来这里必吃他家的拌川。一碗腰花拌川，肉丝、豆芽、香干、韭菜，腰花满满当当地堆成一摞，怎么看都比在别处吃到的份量要足。腰花是肉眼可见的新鲜，一口咬下去，韧！

猪肝拌川也是老杭州常点的。新鲜的猪肝又嫩又薄，鲜美入味，酱汁浓郁却不腻。

6

小井头阿强面馆

复兴南街157号

7:00-21:30

这家店可是阿强面馆的总店，店铺不大，一股市井的气息铺面而来。

杭帮面用的都是碱面，略微有些夹生才算正宗。大火快炒的拌川，看似浓油赤酱，吃起来却不腻。

汤面同样十分出色。爆炒好的各色浇头嫩而不腥，面条清爽不含糊，汤头也令人鲜香回味。

7

尔钞面馆

紫花路50号

6:30-21:00

在复兴路一众老大哥面前，开业半年的尔钞面馆仿佛是个儒雅谦逊的后生。

老板看起来也挺年轻的，餐饮行业出身，店里面都是他一碗一碗烧的。

店里的红烧牛肉面颇受年轻人欢迎，但严格地说已经不算杭帮面了，于是 老板向我们推荐了肉丝拌川。

肉丝、香干、笋，都是再寻常不过的食材，搭配在一起也有滋有味。豆芽的加入让口感多了一分脆爽。

从复兴南街到紫花路，再到复兴路，一路下来看到的面馆有近20家。 奈何美食君只有一个胃，不能将这一条街的美味统统装下。

几大巨头之一的 三毛面馆原本也是美食君的重点拜访对象，不料店里正在施工，也不知是重新装修还是停业不开了。了解情况的小伙伴欢迎在评论区告诉美食君哦。

还有毛家面铺、如乐面馆、老杨面馆……复兴路一带的面馆遍地开花，很多任性的老板甚至还没开门营业。

这里的很多面馆都还保持着开店当年的模样，一样的门店、一样的人、一样的味道。如果这条街上也有你的味觉记忆，欢迎在留言区和我们分享~

撰 文 | 茶茶

图 片 | 钱一泓

责 编 | Tutu

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朱雀玄武顺阴阳，仙人六博去不祥：绍兴越国文化博物馆藏博局镜欣赏

名动江湖的绍兴越国文化博物馆，即将在今年重新开放。

绍兴是中国首批历史文化名城，拥有九千年左右的人类活动史、四千余年的文字记载史和两千五百年的建城史，孕育了极为丰富的文物资源，被誉为“没有围墙的博物馆”。

绍兴越国文化博物馆位于绍兴鲁迅路与中兴路口，东接沈园，西接鲁迅故里，是市中心的一处文化胜地，也是国内外聚集越文化系列文物规模最大、品种最全、藏品最精的民营博物馆，吸引着世界各地的游客。

主馆展示的藏品分为越窑青瓷、会稽铜镜、古越兵器、金银玉石四大系列。越窑青瓷汇集了从西周到南宋各个时期的代表作品，品质精美，秘色贡瓷之真品均为闻名遐迩的国之珍宝；会稽铜镜，名震中外，工艺精致，巧夺天工；古越兵器为古越一绝，风靡世界，是中华民族兵器中的瑰宝。展馆四层设“国粹馆”，是博物馆的重要展区，陈列的藏品有越国开国帝皇允常和吴王的珍宝。“王者之剑”、“唐越窑青瓷兵马俑”等展品，均为国内外孤品。

越国文化博物馆一直以来加强着与省市媒体的合作，先后有收藏界杂志、上海商报、绍兴晚报、天天商报和各大网站等百余家媒体报道了越国文化博物馆的活动情况。中央电视台《财富故事会》等栏目、中央十台《探索发现》栏目、浙江卫视《人文地理》栏目也为博物馆作了专访。

越国文化博物馆的馆藏精品于2010年绍兴建城2500年之际为绍兴博物馆所借用，展示在世界各地游客面前；同年年底，馆藏精品在上海召开的世界华人收藏家大会上亮相，博得一片赞叹与喝彩声；越国文化博物馆连续两年获得“全国十大优秀民间博物馆”殊荣。2011年8月，当时的馆长现为终身名誉馆长的孙海芳先生更获得了“浙江省十大收藏家”之一的殊荣。

2017年年中，越国文化博物馆开始尝试正常开馆运营，并在2017年5月23日受慈溪市政府、浙江省考古研究所之邀于北京故宫斋宫参加秘色瓷考古发掘展览与秘色瓷研讨会；08月23日，馆长孙一琼于博物馆四楼国粹馆举办小型知识讲座《红颜——赵氏王朝的娘娘们》，受到广泛好评。

期待2018年重整旗鼓，重新出发，为大家提供更多更好的精彩文化大餐。

绍兴越国文化博物馆经历风风雨雨十年，在这十年里，本馆终身名誉馆长孙海芳却始终坚信，即便在民办博物馆生存举步维艰的情况下，企业办博物馆是一种社会责任的体现，古董、文物都是历史文化的载体，文化对于每一个人都应该是开放的。为了使更多的民营博物馆走出困境，为了使更多的民族文化的精髓能够被保存、发展，需要的不仅是各级政府部门的努力，更应引起我们全社会的广泛关注。只有做到真正的“藏宝于民”，才是对中华文明的最好保护。

有关博局镜

张三少

陆博又名六博、博戏，是一种古老的棋戏，起源甚早，在战国时期已经相当流行。秦汉时期博局成为官家和大众喜闻乐见的棋戏之一（图7系列）。

图7-1 徐州汉画像艺术馆藏 六博图

图7-2 徐州汉画像艺术馆藏 六博图

图7-3 徐州汉画像艺术馆藏 六博图

图7-4 徐州汉画像艺术馆藏 六博图

图7-5 汉代青玉水晶六博棋子 南越王墓葬博物馆藏 乐艺会艺术图库资料

图7-6 汉代青玉水晶六博棋子 南越王墓葬博物馆藏 乐艺会艺术图库资料

图7-7 汉阳陵出土六博棋盘 乐艺会艺术图库资料

当时博局流行的盛况，在许多考古资料都有反映。1973年湖北江陵凤凰山8号西汉墓中出土有全套陆博具，湖北荆州纪城一号墓曾出土战国中期的木胎髹黑漆陆博盘，湖北云梦睡虎地11号秦墓中曾发现了陆博盘，除此之外，还有一些古代画像砖、石上刻有陆博图案等，汉代以后陆博的影响逐渐衰退，进入晋代后便销声匿迹了。(图7系列)

汉代盛行的陆博游戏，作为棋盘的博局纹，在同时期的镜子中也可以经常见到，如蟠螭纹镜、草叶纹等。博局纹镜(亦有学者称规矩纹镜)是汉代最主要的镜种之一，流行于王莽时直至东汉晚期。

唐兰先生旧藏一博局镜拓片云：“新有善铜出丹阳，和以银锡清且明，左龙右虎掌四彭，朱爵玄武顺阴阳，八子九孙治中央，刻娄博局去不羊，家常大富宜君王”。在鄂州市博物馆编著的《鄂州铜镜》一书中，刊载有一面汉代七乳纹带镜，圆形，圆钮，圆钮座，主纹饰带有七乳，其中一个纹饰旁“仙人止博”榜题，图案为两仙人对坐于博局盘两侧，作对弈状。书有别有一面汉七乳纹带镜上相同图案，虽无榜题，亦可看出是博戏。 浙江绍兴漓渚出土的柏师七乳神兽镜中亦有仙人博局的形象。

——以上文字，节选自张三少乐艺会公微号文章《体育与镜子，体育与文物》

博局镜，也有学者根据研究，称为汉人的宇宙范式，但是此种研究，乃是铜镜研究的衍生性研究，因为最关键的，铜镜本身不是天文器械，而是日常用具，就比方今日你见了一个摩登妇人，手挽用彩色地图做成的挎包，后代的学者，固然可以从这个包包上去研究当代人的地理观，但是对于使用者，对于过路者，这些地图，不过就是一种时髦元素，与熊本熊，桂宝，其实没有多大的区别。作为铜镜的文化范畴,到去不祥,也就差不多了。

绍兴越国文化博物馆藏博局镜主题系列欣赏

东汉 “尚方”禽兽博局镜

东汉 禽兽博局镜

东汉 鸟兽纹博局镜

东汉 禽兽博局镜

东汉 禽兽博局镜

东汉 禽兽博局镜

东汉 禽兽博局镜

东汉 禽兽博局镜

东汉 禽兽博局镜

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东汉 鸟兽纹博局镜

东汉 “尚方”铭禽兽博局镜

东汉 “尚方”铭禽兽博局镜

东汉 “尚方”铭禽兽博局镜

东汉 “尚方”禽兽博局镜

东汉 “尚方”禽兽博局镜

越博文字图片已获绍兴越国文化博物馆授权乐艺会发布

越博图片资料由绍兴越国文化博物馆提供

感谢孙大公子的大力支持

博物馆巡礼｜绍兴博物馆：立体式绍兴通史

“号”外的话

博物馆，是岁月的沉淀，历史的珍藏。是时间长河里闪亮的珍珠。

大运河沿线城市博物馆，不仅是运河城市最重要的无形财富，而且它们还留着共同的自然与人文的印迹：运河。

大运河城市博物馆里，每一件藏品，每一册资料，每一幅图画，都无言叙述曾经的辉煌、不凡的过往。它如同滴水，折射那个时代最真实的太阳。

走近它们，感受到的是厚重的自豪与认同。

走进它们，触摸到的是满满的自信和骄傲。

绍兴博物馆简介

绍兴博物馆是绍兴市文化广电旅游局所属的地区性综合类博物馆，省、市爱国主义教育基地，市科普教育基地，绍兴市首批研学实践教育基地，是一个公益的社会文化服务机构，向公众免费开放，承担着绍兴地区自然与人文历史文化遗产的收藏保管、科学研究、传播教育职能。同时开展爱国主义教育、思想道德教育、科普教育活动，从事文化、科技交流，促进社会文明进步相关工作。

绍兴博物馆外景图

绍兴博物馆越王城馆区位于绍兴古城西侧的越王城历史文化保护区内，基地面积34200平方米，占地面积约15400平方米，建筑面积9533平方米，其中展厅实用面积3720平方米，主展馆分地上地下共二层，具有展馆区、文物库房区、办公区、影院与报告厅等四大功能区域。

绍兴博物馆现基本陈列“越地春秋——绍兴历史陈列”，以绍兴地区历史发展脉络为主线，从10万年前的旧石器遗址的文明开始，直至1949年绍兴解放，前后跨度10万年左右，系统地叙述了绍兴十万年历史和2500年建城史，展陈文物1100余件/套，其中一级文物31件，二级文物106件，三级文物184件。辅以大量文献、图片资料和场景、多媒体解读，展现源远流长的越地文明和自强不息、坚忍不拔、勇于创新、讲求实效的绍兴精神，是一部立体式的绍兴通史。大禹治水、卧薪尝胆、知行合一......从越国建都到新中国成立、绍兴解放，这条跨越了2500多年的历史长河，记录着一段段刻骨铭心的故事，蕴藏着爱国主义的力量。

绍兴博物馆展厅

四川纹铜镜 战国

云雷纹青铜附耳兽面鼎 战国

“齐永明六年”维卫佛石像 南朝南齐

一直以来，绍兴博物馆视这些历史为绍兴人民弥足珍贵的精神财富，大力推崇弘扬，积极探索，创新载体，常年举办各类艺术、文化、历史相关的临时展览，依托绍兴通史不断开发博物馆研学课程和活动，以丰富广大市民的精神文化生活，更广泛地传播中国传统文化精髓，受到了广大观众的欢迎。

来源：中国大运河博物馆

实习编辑 延晨 徐蓉 丁雨皓

一读 桂艳 张莉

制作 曹宇

责编 肖东

审稿 晖军