导读：云南小吃气焖玉米粑粑的做法详细介绍 谁知道“木瓜水”（云南小吃）怎么做？ 云南小吃做法饵块里的白萝卜丝怎么做? 云南口袋肉怎么做

气焖玉米粑粑的介绍：此点在云南农村颇为流行，新鲜玉米上市，农村家家兴尝鲜，凡是走亲串友的均用此点招待。气焖，又叫气汗，是农村土语，是指制此饼时锅内加水，加热不让蒸汽溢出，其蒸汽遇锅盖成蒸溜水，即为气汗。用气和气汗蒸熟粑粑。气焖玉米粑粑的特色：金黄明亮，鲜甜香嫩，质地泡散软糯，似发面饼，饼底结成锅巴，口感脆爽。教您气焖玉米粑粑怎么做，如何做气焖玉米粑粑1.鲜玉米用石磨磨成玉米浆，下入面粉、白糖搅拌均匀，成玉米糊浆。
2.尖底铁锅上火，加入清水（400克）烧热，锅边抹上油，下一勺玉米糊由其自然摊开成粑粑状，加盖密封，焖到水干，铲出即成。气焖玉米粑粑的制作要领：鲜玉米应用石磨加工，用铁磨会使玉米浆发黑，可选择面粉或青毛豆、米饭加入，再加入青毛豆和米饭时同时也要用石磨磨细。

谁知道“木瓜水”（云南小吃）怎么做？

制作方法：
（木瓜籽木瓜的果实细细的，形状颜色有点像茴香籽）准备好一小盆凉开水，一块干净的纱布，将木瓜籽包在纱布里，在清水中不断揉搓，这时纱布开始有粘滑的感觉，待揉搓纱布时不再有粘滑的感觉了，就可以了，再用石灰水或牙膏点制，再加上特殊的原料，最后即凝成水晶一样晶莹透亮的的胶状物（做完依然是一盆清水，要等到1~3小时后才能凝固），即俗称的木瓜水晶凉（冰粉、木瓜水）。弄出一小块，捣碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或凉“米虾”（一种米制品，看起来形似虾米）、白芝麻之类，即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗内，鲜活活地诱人极了，喝起来爽心滑口，妙不可言。
熬糖水：用白砂糖放入铁锅中炒至咖啡色的糖稀后加入等量的纯净水即可，等着糖水凉了，再盛出木瓜水来，取一把汤勺，把木瓜水的“挞挞”打碎，浇上糖水、桂花或玫瑰酱后一碗碗端给顾客喝（木瓜水80％，糖水20％）。

云南小吃做法饵块里的白萝卜丝怎么做?

主料
香米饵块
辅料
生抽3大勺 辣椒粉适量
芝麻酱2小勺 香菜1根
花椒粉少许
云南烧饵块的做法步骤
1. 香米饵块切成片
2. 利仁电饼铛预热后，将饵块放在上面，合上上盖后等待5分钟
3. 打开盖子后就差不多了，把电饼铛关了，继续放在上面热着，去调蘸料
4. 先把芝麻酱和生抽混合一起调匀，然后加入适量的辣椒粉和花椒粉，之后滴点花椒油，最后放入切碎的香菜
5. 饵块趁热吃。
6. 灰常好吃

云南口袋肉怎么做

1.酵母溶于水，再放面粉、油，用揉面机或者手揉成均��的面团
2.盖湿布将面团，醒发至原体积的2倍大
3.发酵好的面团揉搓排气后，将面团擀成长方形的长片，抹一些玉米油
4.面片对折后，切成4等分
5.先将每份的四周捏薄、捏紧
6.用拇指、食指，捏出薄薄的贝壳边，四条边都要捏紧
7.贝壳边的成品是这样的，多练习就会更加均匀对称了
8.电饼铛的上下盘事先刷油后，开机预热5分钟
9.放入口袋饼，选择电饼铛的小火、葱油饼模式，默认上下盘同时加热
10.成品上色如图，因为口袋饼烙至时没有馅料，火力选小火比较合适
11.红烧肉剁成小粒，带少许肉汁会更好吃
12.将烙好的口袋饼对角一切二
13.填入红烧肉丁，美味的红烧肉口袋饼就制作好了

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