横山广阔的山区盛产耐旱作物谷子，由谷子去壳加工成为小米。小米外观圆润、饱满，色泽金黄，食味香美，营养丰富，富含粗蛋白、粗脂肪，同时含有丰富的维生素A、B等十几种微量元素。我国医学早有记载，小米能除湿、健脾、镇静、安眠等，是现代家庭常备的美味食品，素有塞上“小人参”之称。小杂粮是用横山本地产的绿豆、红小豆、小米、软黄米、大米、扁豆、豇豆等多种杂豆、杂谷精制而成。其种类繁多、品质优良，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维素、矿物质、纤维素等众多人体所需营养，同时还富含药用成分。它既是传统粮食，又是现代保健品，具有“食药两用”的奇特功效。

横山小杂粮是驰名中外的特色绿色食品。

【舌尖平山】平山特色传统小吃——岗南铁锅炖杂鱼

平山境内的岗南水库水产丰富，洁净的水资源使得水库中的鱼类更加鲜活。而对于岗南水库中的鱼类，平山老百姓也衍生出多种多样的吃法，炖杂鱼，便是美味中的代表菜肴。

一锅子大大小小的鱼在炉火上咕嘟咕嘟的炖着，厨房里弥漫着鱼的香味。鲶鱼的细致，鲫鱼的香美，嘎鱼的醇厚……如此等等，都荟萃于这一锅之内，其味道实在是妙不可言。尤其是那嘎鱼，夹起一块，肉嫩汁厚，再加上大厨精心烹调而成，完整的保留了鱼肉的鲜香美味与丰富的营养，不腥不腻，口感细滑，鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚，食后令人回味无穷。

在岗南还有另一种特色美食叫贴饼子，这个饼的制作工艺很独特，将和好的饼子面捏好后直接贴到大铁锅的内壁，靠着大锅内的水蒸气将饼子蒸熟，而贴着铁锅的那一面成了焦黄香脆的咯渣。

贴饼子以玉米面制成，有的饼子里加了枣子，甜津津的枣香和玉米面儿的味道融合在一起，更多了一层美味。还有的饼子里加了萝卜缨子，菜饼子的吃法更符合农家贴饼子的风味。

来到平山的岗南水乡，你不仅可以品尝到岗南的特色美食，而且还可以到水库大坝上感受水库美景，身在蓝天碧水间，让人流连忘返。

内容来源：畅游平山综合整理

山西大同粗粮小吃介绍

山西是一个有着源远流长的地方，被誉为华夏文明的摇篮，在这里饮食文化也是很精彩的，山西刀削面名气很大，下面小编想要给大家介绍的就是山西大同有什么粗粮小吃，快来一起看看吧。

黄糕

黄糕使用黄米面(糜子面)蒸制而成，颜色金黄，质感上接近南方常见的粘糕，但口感上却大相径庭。黄糕入口时是一阵短暂的粘糯口感，带着黄米面的清香味，紧接着便会变得干涩而难以下咽，因此当地人食用黄糕时往往需要蘸汤汁一同食用。这种口感并不讨喜，初次食用需要有一定的心理准备。

黄米炸糕

黄米炸糕，顾名思义，是使用黄米面作皮的油炸糕，内包红豆馅(常见)。黄米油炸糕与一般的白面炸糕在口感上无太大差别，表层酥脆之下是粘糯的内层，但是比起白面炸糕更加紧致、嚼劲更足，同时带有黄米面独有的香气，配上豆馅更是香甜四溢。

块垒

块垒，大同特色早点，将煮熟的土豆擦成丝与莜麦面揉搓混合，上蒸锅蒸熟后再加入油、葱、蒜等炒制而成，最终的成品呈大小不一的颗粒状。初尝一口，粉渣口感夹杂于绵软的口感之中，谷物香味浓郁。食用块垒时往往需要配上酸爽多汁的小菜、凉菜，一方面与块垒过于厚重的吃感进行调和，另一方面也可以有效改变块垒口味单一、口感发干难咽的缺点。

稠粥

稠粥是另一种大同地区流行的早餐主食，但是这个名字其实相当地误导人。稠粥稠粥，其实已经完全不见粥的模样，而是将小米熬煮至水分完全蒸发变为团状后盛出食用。与块垒类似，食用稠粥往往也需要配上一些带汁水、爽口的小菜，这样才能充分享受那谷物的香甜与粘糯的口感。

油饼

油饼似乎遍布中国北方，但是大同油饼独一无二。大同油饼往往个头较大，基本可以覆盖整个盘子，不必被外表吓住，其实它们是空心的，咬上一口便明白。这种薄而空心的结构使得将油饼泡入汤汁时能够迅速吸水软化，因此当地人普遍将油饼与羊杂汤或其他带汤水的食物一同食用，享受那充盈着汤汁的绵软之感。在大同，油饼是可以与馒头相叫板的主食，其地位可见一斑。

大头麻叶

大头麻叶乃大同独有的一种油炸面点，常在早点铺上得见。由于形状独特，大头麻叶十分具有辨识度，如果在某个卖油点的小摊上看到一个四个头的、像四叶草一般的油炸食物，那就是它了。因制作时抹上了糖浆，比起油条油饼，大头麻叶本身就形成了一种味道的自足，柔韧劲道而又油润甘甜，即使不用配其他食物，仍然能让人口舌之欲得到满足。

玻璃饺子

玻璃饺子又叫水晶饺子，是大同一带颇有名气的一道小吃，因饺子皮呈半透明色而得名。其实这种半透明的皮并无太多玄机，因和面时加入土豆淀粉而成，通过调整土豆淀粉与面粉的比例还可以对透明度进行把控，即使见到真正透明如玻璃的饺子也不必感到惊讶。加入土豆淀粉后，饺子皮的韧度和绵软感都有明显的增大，与一般的纯面粉饺子皮在口感上有显著区别，再配上土豆粒和肉粒等混合而成的馅儿，就是一笼山西风味十足的玻璃饺子。

探访 | 横峰一户人的小山村，风景竟这么美

因有拍摄任务，和建平、军照大师去拍摄。最后一站，去了徐家坦。

从崇山头出发，我们三人，谁也没去过徐家坦，负责接送我们的美女，也未曾去过。一路上，怀着忐忑的心情，踏上了去徐家坦的路。美女开着车，年纪不大，但车技娴熟，这让我放心了许多。

徐家坦，原来是上坑源乡（国营上坑源垦殖场或国营上坑源林场） 的四个村委会（分场）之一，该村有30多户100多人。因撤乡并镇，上坑源乡划归葛源镇管辖，徐家坦自然就从昔日的村委会（分场）降为一个自然村。因工作关系，全县撤乡并镇之前的74个村级单位，除少数几个外，都有去过，而徐家坦就属于少数几个之一。故，期待此次行摄徐家坦。

汽车沿着山路绕行，我一路电话问路。行至周家坊和上坑源交界的公路最高处亭子上，我们往左拐，沿着大岭岗一路爬升，有空中飞车的感觉，亦有坐火车去云南那种车在山巅行走的感觉。经过一段平坦的路段，穿越一片丛林，车窗外飘来阵阵清爽的凉风，虽然气温高达34度，但让人觉得很凉爽。

去徐家坦的路上，所见途中有两处独户人家，主人把房子收拾的很干净，最显眼的还是挂在那走廊上的几桶土蜂和两个大大的灯笼，下车问路，老乡热情详细地址告诉我们沿途怎么行走。

汽车在丛林中的水泥公路上行驶，或上坡、或平行、或下坡，我们一直保持着好奇的心情。忽然间，眼前一片空旷，虽不是很大，但让人觉得视野开阔。一大片一年蓬的花海，映衬着几栋无人居住的老屋，我想，这就是徐家坦吧。

这是一个畚斗形的小山坳，背靠歪尖山，壑谷阡陌纵横，幽兰飘香久远。更让人感到意外的是，居然有几辆车停在这片花海里，尤其是一辆红色的车格外显眼。一打听，原来是游人来山里采摘野生杨梅。据老乡介绍，这里有乌米饭子、吉莲子、拿、竹笋、猕猴桃、甜茶叶、金银花等极具特色的山珍异品。还有珍贵的红豆杉。

我们到达的时间是下午四点多，渐渐西落的太阳，将金色的阳光洒在芦苇之上，金光闪闪；落在一年蓬上，似雪花点点。同行的美女当起了我们的临时模特，或跳跃，或依车而立，或深藏花海。

拍摄之时，采摘野生杨梅的一伙游客满载而归，在他们的相邀下，为他们拍摄了合影。

通过与他们聊天，知道了他们是某驾校的，徐家坦是其中一位赖姓教练的老家。赖教练兄弟四人，早年搬县城居住，留下一栋老房子，经过修缮，让其叔父一家四口人居住。因为这里较为偏僻，近几年，几乎所有村民都享受到政府的移民搬迁政策而迁往县城富源村和莲荷村居住。其叔父本人不在家，未见其人，故，不知为何未搬迁。虽然一户人住这里显得冷清，但客厅里一直开着的电视机告诉我，他们可以通过电视了解外面精彩的世界。

徐家坦虽然身处深山，但从现在保存下来的房子看，当年，这个村的生活水平不一般。八十年代建的房子就是混砖结构，而且是当时最流行的洋门框，还建有假楼，实属不易。赖教练自豪地告诉我，这个小山村曾经辉煌一时，八十年代是横峰县第一个电视村、第一个自来水村、第一个富裕村。据我所知，有几个从这个山村走出来的读书人，我想，这一定和当时这里生活富裕、注重教育有关。

辉煌的历史已经成为过往云烟，一户一个村，一地一故事，一处一风景，一景一传奇！！

领导说了！你点一个

文章整理：上饶网、上饶论坛

文章来源：木公