以米粉为主要原料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。

烘糕是四川省广安县名产之一。它的特点为：色洁白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中独具特色的品种。

【原料配方】川白糖18.85公斤糯米28.7公斤化猪油1.65公斤饴糖0.8公斤

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【制作方法】

1、制粉：选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净，再用85～95℃的热水泼洒，翻拌均匀，等“收汗“后将米拌砂炒泡，磨成米粉。

2、潮粉：选择通风良好，比较潮湿的地板，以篾席作垫，将糯米粉平摊在上面，进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌，粉子不结块，上潮均匀，不霉不变质，以手捏成团，抖动即散为度。

3、熬糖打砂：将白糖溶化加入饴糖、化油熬制，用手粘成丝状即可。然后趁热充分搅拌，使糖液翻砂，即成细砂糖。或将白糖加工成糖粉，加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。

4、拌糖、蒸糕：将潮粉与细砂糖混合，用木制擀筒擀均匀，装入锡制糕盆内，再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。

5、切片、烘烤：将蒸好的糕坯取出，放在面粉内静置16小时(称养坯)，然后切片，烘烤，即为成品。

【质量标准】

规格：厚薄均匀，无缺角掉边现象。

色泽：色白、微黄。

组织：酥脆细腻，不翻粗。

口味：酥脆化渣，香甜透口，有糯米的清香味。

华生园申请破产重整，沁园被全资收购，重庆烘焙糕点还有谁？

近日，重庆一家本土烘焙品牌——华生园，成为了大家热议的对象。

在2020年7月8日，重庆华生园食品股份有限公司就向重庆破产法庭进行了破产重整申请。

华生园这一品牌，在重庆也有着响当当的名号，至今店铺依然遍布全市，为何就到了破产的地步？

重庆华生园，根据其官方网站所列，创立于1983年，已经陪伴大家37年。而重庆华生园食品股份有限公司则创立于1995年，创始人为刘崇华。

目前，在地图上搜索华生园，依然能够得到很多的结果，大大小小的店铺分布在全重庆。

同时，在其总部大渡口，还建造了华生园蛋糕梦幻城堡，被评定为3A级景区。因为TFBOYS曾在这里拍摄过MV，更是让它成为了重庆著名的网红打卡地。

不过，华生园蛋糕梦幻城堡属于重庆华生园旅游开发有限公司，华生园食品的刘崇华曾经是其股东之一，但是目前也已经退出。

从华生园官方公布的消息来看，申请破产重整是因为华生园目前无法偿还到期债务。

而之所以无法偿还，主要是在2020年的经营当中，没有跟上时代的变化，导致整体营收大幅下滑，而产能又过剩。

与此同时，华生园方面也表示，将会引入资金，希望通过破产重整，让这个重庆本土品牌继续发展下去。

华生园面临破产重整，重庆另外的一个烘焙品牌——沁园，又是怎样的情况呢？

在沁园的官方网站上，重庆游品发现了这样一句话：“ 2016年被太古集团全资收购”。也就是说，沁园也已经被其他资本收购。

目前，沁园的工商注册信息是重庆新沁园食品有限公司，属于港澳台法人独资。法人代表也不再是此前的刘崇梅，而是变成了陈世杰。

看到这里，大家一定发现了华生园创始人刘崇华和沁园创始人刘崇梅，两人名字仅仅相差一个字，据知情人士透露，他们其实是姐弟。

由他们创立的两个烘焙品牌，都成功地在重庆市场站稳了脚跟。

2019年刘崇华接受采访

只是，目前华生园开始破产重整，沁园已经被全资收购，还有哪家重庆本土的烘焙企业能够占领市场呢？

大家对华生园和沁园有什么看法吗？欢迎留言，和重庆游品一起讨论。

成都金堂的著名传统小吃，百年传承的技艺，蛋烘糕的“天花板”

自媒体人,优质本地创作者,优质美食领域创作者

#幸福美好生活在金堂#

成都市金堂县的“地标性”美食，三代人的传承，百年的技艺！

“兰烘糕”，金堂县的著名传统小吃，为小吃名家兰氏家族祖辈所传授，后历经三代人的传承和创新发展，成为了金堂县最具有历史感的传统风味小吃。

“兰烘糕”的最大特色是外表金黄酥脆、爽口化渣、蛋香浓郁、肉馅油香鲜美、甜馅香甜可口，既营养又健康。

据金堂当地的县志记载，“兰烘糕”在历届的市县小吃大赛中，都取得了优异的成绩，分别获得1990年《金堂传统小吃奖》、1998年《金堂名小吃》、2004年《名特小吃》、2012年《金辣椒奖》和《金堂最佳人气小吃》。

在获得无数嘉奖和殊荣的同时，“兰烘糕”的传承人依旧不忘初心，坚持秉承诚实待客、诚信经营的家训，一直以来深受广大新老顾客的喜爱和推崇。

金堂蛋烘糕的“天花板”，童年时代的美好滋味！

在金堂县卖了上百年的传统小吃“兰烘糕”，被无数本地人称为“蛋烘糕的天花板”，据���比成都的蛋烘糕更加有特色！

每天下午两点都会准时出摊，老板兰师傅气定神闲地准备着各种配料，娴熟地将一勺勺的蛋液淋入特制的小铁锅里，待蛋液加热凝固之后，再按照顾客的喜好加入不同馅料。

蛋烘糕馅料的口味因人而异，每个人都有着个性化的搭配，这样做出来的蛋烘糕便是独一无二的口味！

我们更偏爱咸口的馅料，而且单一的馅料总觉得缺少些什么，几种馅料同时加入其中，也让蛋烘糕的口感更有层次感，兰师傅笑着夸赞道：“你们这些年轻人真的嘴巴刁，真会吃！”

如果你爱吃甜口的话，那么我们建议大家选择“白糖芝麻馅”，花生碎、熟芝麻、白砂糖融汇在一起，香甜浓郁，是甜口爱好者必点的口味！

可能在成都人民的心中，最具有传统特色的小吃便是蛋烘糕，而在金堂县最著名、最好吃的必须是“兰烘糕”！

三代人的用心传承，让一个小小的蛋烘糕成为了金堂人的经典小吃，老板兰师傅每天准时出摊，多年来风雨无阻，迎来送往了无数的食客。

一大桶的新鲜蛋液，每天都是供不应求，面对慕名而来的顾客，兰师傅总会欣慰地微笑着，面对着长长的队伍，总会耐心地用他那浓郁地方口音安抚大家：“不要慌哈，这个做起快得很，感谢大家的支持哈！”

奶油肉松、芝麻白糖、小虾皮夹沙拉、果脯蜜饯糖、韭黄肉末……各种丰富的口味，吃一个岂能过瘾，一甜一咸才算得上“标配”！周末的“青椒鸡”算得上限量美味，这种独特又强烈的滋味，只有在周末才能吃到哦！

蛋烘糕的外圈有一层薄薄的脆边，酥脆的口感主要是来自这里，外脆里嫩，内里的馅料丰富多样，希望大家都能找到属于自己的“独家味道”！

如今成都市区里的蛋烘糕，为了变相的涨价，蛋烘糕的食材品质参差不齐，而且蛋烘糕的外皮普遍偏厚，完全市失去了蛋烘糕的“酥脆灵魂”……

金堂县的“兰烘糕”无论是从选料还是制作工艺都十分的考究，故此深受当地食客的喜爱。

据一位金堂的粉丝朋友介绍，她小时候从上小学开始就爱吃这家的蛋烘糕，如今早已在成都安家立业，但依旧对童年的味道念念不忘！

几十年的路边摊，味道一直没有变过，如今虽然有了正式的门面，但老板兰师傅依旧是习惯把操作台摆放在路边上，每天排队的人很多，除了找寻��年的味道，更多的是那种让人怀念的情怀。

兰烘糕，详细地址：清平街61号

不逐流、不清高，一群“半罐水”的吃货！

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网红景点雪糕怎么(网红雪糕雪糕怎么了)

怎样打造网红雪糕？

网红大白兔奶糖

简介

2个球为一个组合，大概可以做5个冰淇淋左右。

甜筒是在某宝买的。

这个配方做起来个人觉得有点偏甜，想吃的清淡点的朋友，可以奶糖酱放少点，或者牛奶跟奶糖的用量各100克去熬。

材料：

大白兔奶糖200克 牛奶 200克 淡奶油

做法：

1.去掉奶糖糖纸，糖纸留着，不要扔，后面还有用。

2.牛奶倒进不沾奶锅里，烧的微微沸腾后，就放入大白兔奶糖，中火煮至奶糖融化。

3.小火熬制浓稠，中途要不停搅拌，以免糊了。最后熬出来的量是原本的60%，如果不 懂掌握浓稠度，就拿去秤下重量，只要是150-240克就行。熬制过程需要十几二十分钟左右。

奶糖酱贴面贴上保鲜膜，晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。

熬制目的主要是为了挥发奶糖酱里的水分，减少冰淇淋的冰渣，让口感更细腻。

4.淡奶油打发至六七分或者八九分都行。

5.倒入奶糖酱，继续打发均匀就行。

——我放了240克奶糖酱进去，个人感觉有点偏甜，不想吃太甜，可以适当放点细盐，或者减少一半的奶糖酱量。

6.还可以根据个人口味放入抹茶粉、可可粉，用量随意。

7.把打发好的冰淇淋放入容器里，密封保存放入冰箱冷冻，每隔三四十分钟左右就拿出去搅打一会，一直重复个四五次，这是为了不容易产生冰渣，让冰淇淋口感更好，搅打次数越多，口感就越好。

搅打完后，放入冰箱冷冻12小时以上。

8.冰淇淋组合前，先把糖纸粘在甜筒上，用透明胶或者双面胶粘住，胶布不要直接贴甜筒上，不卫生，贴糖纸就行。

9.还可以装在碗里，撒点榛子碎和巧克力薄脆，加水果也行。

制作的步骤和详细的过程：

1，一开始要把自己喜欢吃的各种的水果给用水清洗干净，然后切成大小差不多的小块。再加上适量的蜂蜜和柠檬汁放在一边备用。之后就把准备好的燕麦里面加上适量的酸奶，然后搅拌一下，这样可以让麦片变得稍微的软一点。

2，准备好家常用来做冰棍的模具，把模具清洗干净之后，把燕麦酸奶和切好的水果一起放到模具里面，放的顺序，随着自己的喜欢，随便的放都可以。

3，放满之后，在里面插上木棍，之后就可以放到冰箱里面进行冷冻了，一般大概六七个小时左右就差不多了。

4，等到时间差不多的时候就可以取出来了，放到托盘里面，随意的摆放，让人看着都是很有食欲的。一口吃下去，满满的奶香味道，还有各种大块的水果，吃起来真的是超级幸福的。

俗话说民以食为天，吃这件事情近些年不再是简单地填饱肚子，满足嘴馋的目的，而是上升为一种身份认同，追求更高生活品质的表现。年轻人追逐网红餐厅，网红食品，已经成为一种日常，相信你身边聚集着不少打着“吃货”的旗号，没少种草网红餐厅，网红食品。

现在的网红食品有：辣到怀疑人生的火鸡面，��色的百事可乐，自热火锅，毛巾卷和鲍师傅的肉松小贝等，如果好奇且还没有吃过的话可以去尝试下。

要想做网红雪糕，首先要推出你这款雪糕的特点，也就是说它有什么特别之处。每一款食品的走红不是简单的跟风，而是它们身上确实有一些过人之处。我对网红食品的记忆点，不止是颜值高，而是能一下子被人记住或描述。颜值高当然好，但是丑未必不是一种吸睛的特质。就像现在形容长相非典型的男明星不是用帅，而是用“丑帅丑帅的”。网红脏脏包的口味未必有多么特别，但是它的记忆点非常棒～（吃的时候可以糊你一脸，并且可以直接让人看到），同时“脏”本来是食物的天敌，但这里却是食物的名称，这里的反差萌攻占了消费者的心智，让脏脏包变成了特别的存在。

产品就像人一样，不管是高矮肥胖美丑，有一个鲜明的特征就容易被记住，最怕的是平庸，说不出哪里好和不好。

对于食品而言，好吃是一切的基础，有些人打造一款网红食品，花了很多的钱去营销，但是，如果不好吃，消费者是无法收买的，难吃就是难吃，人们最多消费一次，没有回头客，你还能有多久的生命力呢？

网红店在品牌发展初期，往往会靠着单一的长板策略爆红，或者单品爆款，或者营销手法。但是，随着消费者回归理性，竞争对手的增加，品牌势能会被摊薄，而这时候能否活下来的关键，就是产品质量要过硬，要想把网红食品经营的更加长久，要多花心思把食品做得更好吃，包装“出格”，服务要好，价钱也要考量，不用太便宜，那样会降低档次，现在的人消费都很大方，但是也不能太高，要适合大众能接受为宜。

我的见解就是这些，大家可以留言一起交流讨论！

网红作品不妨到专业的正规的学校学习下好些

想要打造网红的雪糕记住以下几点很重要！

1雪糕的选择很重要

2品种多样化

3跟剧大部分人群的喜好走，很是关键！原因在于好的东西经过人们推广可以起到更好的效果！希望简单的几条可以帮到你！

首先要有一定的基础和创意，学习一些热销产品的制作，打出自己家的特色

首先准备一台雪糕机

文创雪糕在今夏走红，带火上游模具厂家，文创雪糕为何会受到年轻人追捧？

相信很多人应该都听说过文创雪糕，很多旅游景点都推出了，身受众多游客消费者的喜爱。文创雪糕之所以会如此受到年轻人的青睐，甚至连上游的模具厂家都被带火了，第1点是因为有趣，确实非常的有创意，第2点就是因为网红两个字，第3点则是因为性价比很高。

一、有创意

不得不承认的是，文创雪糕确实非常有创意，把当地的文化融入到雪糕当中，不仅看起来好看，而且还在无形当中宣传了当地特色。尤其是在炎炎夏日，能够吃一款如此有创意的雪糕，真是让人感到心情舒畅，哪怕是没机会去吃的，很多年轻人也会想购买这样一款模具，在家里制作，好朋友们一起分享，也算是追求一回潮流了。

二、网红

文创雪糕似乎已经成为了网红产品，而很多年轻人最喜欢追捧的就是网红两个字。也不管这些东西究竟如何更，不管多少钱，只要是网红就一定要购买。买一只文创雪糕，来到相应的旅游景点拍照，似乎早已经成了一种潮流，如果不拍的话，那这个景点就白去了。可能也正因为如此，文创雪糕的销量才源源不断的增加。

三、性价比高

文创雪糕的性价比还是很高的，比方说在旅游景点普通的雪糕都得10块钱左右，而文创雪糕最便宜的才15块钱，口味也是多种多样，可以随意选择。这个性价比可以说是非常的高了，文创雪糕的味道也相当不错，最起码用的都是真材实料，说过的人也都纷纷报以好评。既然又便宜又好吃，那么大家为什么不选择一款有趣的文创雪糕呢？

所以文创雪糕之所以能够火起来，当然也是因为满足了以上的三定条件。

全国各大景点创意雪糕图鉴来了，你去到景点的时候会打卡这类雪糕吗？

全国各大景点创意雪糕图鉴来了，你去到景点的时候会打卡这类雪糕吗？

一：只是网红打卡一种形式，没什么必要。

随着旅游业的发展，跟随旅游业的很多服务也随着崛起，这里面就包括一种新型的产品，就是根据各地的历史文化创造的造型的雪糕开始出现在人们视野。这些雪糕造型独特，其实也就是一种网红打卡的产品，很多年轻人还是会喜欢这种新鲜感的产品，一般都是利用这些去各地的景点对战真实的景点后打卡， 不过我觉得对我来说还是诱惑力不大，没必要专门去买这类网红的食品去打卡，这些只是一种形式而已。

二：更希望可以尝试一些当地美食。

其次就是如果真的去到这些有历史文化的地方，很多人还是更愿意去参观一些当地特殊的景点以及品尝一些当地有名的美食比较好，甚至这些来打卡我觉得有意义多了。类似去到潮汕可以打卡牛肉丸、天津打卡狗不理包子、北京打卡正宗的北京烤鸭、西安打卡肉夹馍、广西的桂林米粉、贵州的酸汤粉、还有重庆著名的麻辣火锅，这些比起雪糕都意义的多。所以去到这些著名的景点，当然还是打卡当地的美食比较好，而且味道也一定更加难忘，总不是尝了那些差不多的雪糕，然后简单拍个照而已。

三：价格其实也比较贵，凭个人喜好吧。

最后其实这些雪糕的价格也是不便宜，贵不是在于雪糕本身多好吃，而且造型独特而已。所以这些雪糕是否打卡还是凭借个人喜好，毕竟某些人就是喜欢这些新奇玩意，而且存在就是有他的道理，这些伴随产业诞生的产品，一定存在他的市场。所以如果喜欢打卡这些网红的产品，还是可以去买的，和朋友去买然后打个卡，也算是一种特别的纪念方式，不过还是那句话，个人喜好最重要，去买当地的著名美食也是很香的。

黄鹤楼出雪糕了，吃过的人都是如何评价的？

千年古楼黄鹤楼推出了文创雪糕“黄鹤楼雪糕”，这款造型精致的雪糕在推出后瞬间成为了“网红雪糕”，来此旅游的网友们纷纷购买打卡，表示吃着雪糕登楼真是太应景了。

随着中国对传统文化的发掘和日趋重视，国风文化也开始愈加流行，很多名胜古迹都推出了相关的文创产品，而“黄鹤楼雪糕”也正是黄鹤楼文创相关之一。

黄鹤楼位于湖北省境内，被誉为“天下江山第一楼”，相传黄鹤楼始建于三国时期，因诗人崔颢的名句"昔人已乘黄鹤去，此地空余黄鹤楼"而被家喻户晓，古代的很多文人墨客都在黄鹤楼上留下大量诗词歌赋，在这座历经千年的古楼上，承载着厚重的文化底蕴。

而景点大火的网红雪糕“黄鹤楼雪糕”，就如同是黄鹤楼的缩小版，精致的造型将黄鹤楼的飞檐瓦片刻画的栩栩如生。

“黄鹤楼雪糕”有巧克力和酸奶黄桃两种口味，网友表示一边吃雪糕，一边登楼，感觉太赞了。

其实，“黄鹤楼雪糕”并非文创雪糕第一家，西湖款的“白娘子与许仙”也有着非常可爱呆萌的造型，这款蛋糕以断桥相会为主题，也是非常经典有创意的。

玉渊潭樱花雪糕是一款以樱花为造型设计的雪糕，颜色为淡淡的樱花粉、浅黄色，淡绿色等，与之对应着草莓、酸奶、抹茶等多种口味。

最具代表的还有故宫的瑞兽雪糕，很多去过故宫的小伙伴都品尝过故宫的瑞兽雪糕，故宫的瑞兽蛋糕有三款造型，分别为“神兽”、“脊兽”、“太和殿铜狮屋脊小兽”，口味共有五种，巧克力、水蜜桃、芒果、牛奶、抹茶。

还没有品尝过的小伙伴不妨在逛故宫的时候打卡一款，相信不会失望。