九尺鲜鹅肠火锅：九尺镇在综合发展食品加工业的过程中，继九尺板鸭之后，又开发出风味独特的鲜鹅肠火锅。鲜鹅肠火锅以生扣鹅肠为特色，辅以鹅鸭的肾、舌、爪、翅、心和时令新鲜蔬菜，以麻、辣、香、嫩、脆、久吃不浑汤、色、香、味俱全，四季皆宜，成为该镇食品行业中又一道独特的风景。目前，九尺镇上的场口已形成了鲜鹅肠火锅一条街，其中赵老四、发发火锅最为著名。

重庆哪家火锅最好吃 重庆九宫格火锅推荐

重庆的火锅那肯定是到处都是了，就算不是重庆，咱们别的城市也是到处都是标着重庆火锅，那么本篇小编就来跟大家推荐一下重庆哪家店最好吃。

要吃地道的火锅一定要找老火锅，连锁店里的底料绝对没有老巷子老火锅的劲爆。

正宗的重庆火锅是“九宫格”(锅里有9个格子)，主要特色是辣椒、花椒和老牛油，基本全是麻辣的。

除了少数几家店的名声比较大以外，对于我们本地人来说吃火锅最重要的就是看它菜品的新鲜程度，不用太过纠结去哪家，每家都有自己特色，只要看到里面挺热闹的就可以了。

推荐几家景点附近的，这样就可以沿路吃过去啦。

1.解放碑附近的

朱氏胖子烂火锅

这边的火锅店基本服务员都是本地的大妈，然后周围食客也有很多本地人。红汤锅底不收费哟，血旺好好吃，嫩牛肉也不错，还点了老肉片，就在洪崖洞旁边一点点.!要错开饭点过去!晚了就要排队啦!

赵二火锅(总店)

典型的重庆老火锅，点锅店的时候，大爷非常认真的问我们，要重庆本地辣还是外地辣当然是要本地辣锅底一上来，就闻到油炸辣椒的香味。牛肉特别麻，黑豆腐第一次吃，方竹笋特别好吃，豆皮居然是没有发的，反正都很好吃，绿豆汤给100分。

2.洪崖洞附近的

纸盐河码头火锅(洪崖洞店)

用料非常十足，食材非常新鲜，口味非常正宗，特别推荐鸭血，他家用的是真鸭血，一点也不腥，而且能吃出鸭血香味的鸭血真的太难得了。口感上像南豆腐一样滑嫩，一咬就断!红汤锅底当然是吃重庆火锅的不二之选。个人感觉点了微辣的就可以了，满满一大锅红油，用料十足。

闹江湖山城火锅(洪崖洞店)

这家店号称唱着歌，吹着山风看风景，真是别具一番景象!店不大，一定早去，极限挑战来录制过节目，到点儿人超级多，还要排号!服务也还蛮好的。酥肉入口麻香酥脆 秒杀吃过的任何酥肉!

3.长江索道附近的

珮姐老火锅

一排排吃货坐在楼梯上排队的情景也成了珮姐的一道风景了。味道算是中上的，比一般的火锅好吃，香，鲜，麻，辣，几种味道都在。吃了不会觉得烧心，也没有拉肚子。菜品非常新鲜，每道菜基本还有摆花进行点缀，价格比一般的火锅店略高，不过服务真的不错，服务员随时待命，

重庆九宫格火锅正确吃法

重庆九宫格火锅在全国范围内都非常出名，不仅仅是火锅的味道不错，更重要的是调料品比较爽，作为一个吃货，这个是必不可少的美食乐趣，让你感到非常爽口，下面给大家分享重庆九宫格火锅正确吃法。

九宫格火锅有三个层次——中心格、十字格、四角格，每层都有不同的温度，不同的浓度。你可以根据不同的食材，放在不同的格子涮煮以获得最佳口感，也可以用相同的食材在不同的格子涮煮感受食材的变化。

第一层：中心格

烫|中心格上下翻滚适合烫毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。

第二层：十字格

煮|十字格中火慢开适合煮麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。

第三层：四角格

焖|四角格文火细磨适合焖脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。

九宫格火锅最精髓的部分就是“牛油锅底”，有着浓厚香味的牛油配上特有的炒料使得锅里的食材更加入味三分。

初识九宫格是在六年前，那时候重庆小面并未风靡全国，而九宫格，更是沉寂在这狂欢的美食中。

有一种夸张的说法介绍重庆火锅在重庆的影响力。据说当你坐在飞机上，听到哗啦哗啦的麻将牌的声音，那说明到了成都上空，而当你闻到浓重的火锅味道，那就说明你到了重庆上空。这一说法的认同度有待考究，但有一点，重庆的九宫格，代表着重庆火锅别具一格的鲜香麻辣。可以说，九宫格代表着重庆火锅，而重庆火锅也以九宫格为翘楚。

九宫格之所以叫九宫格，是因为火锅被格成九个小格。周边的格子以煮为主，比如煮鸭血、煮脑花。而中间的格子则是涮，涮毛肚、涮鸭肠。初识九宫格，让我惊奇的倒还不是它的造型，而是那奇特的食材和蘸料。

作为一名地道的北方人，涮火锅怎么可能没有牛羊肉，怎么可能没有麻酱作伴，九宫格让我重新认识啥子叫涮火锅。

先从食材介绍，吃九宫格必点食材：鸭肠、鸭血、毛肚、黄喉、腰花……，这些显然与我脑海中，传统的火锅食材产生了严重冲突。朋友很热情，不停的介绍这些食材怎么涮才好吃，15秒说法、七上八下，不一会，一根刚涮完的鸭肠就摆我面前，我在严重怀疑它的成熟度的情况下，战战兢兢的吃了起来。瞬间，那麻辣味就充满口腔，赶紧猛喝了一口唯怡，据说这种神奇的饮品，只有在重庆、四川才能喝的到。随后转战其他食材，无一幸免，全是辣的要命，一顿火锅吃下来，感觉嘴巴已经完全没有了知觉。

再说说蘸料，每桌都配着一缸蒜泥，一瓶香油，一瓶醋，再无其他。面对着这样的蘸料，我犯愁了，这要怎么吃?朋友善解人意，帮我调了一碗。蒜泥加香油，齐活。好吧，这是要吃一肚子的香油了。朋友告诉我，吃九宫格就要吃火锅里原汁原味的味道，��料只是起到冷却作用。这种蒜泥加香油的冷却蘸料，我在想这麻辣程度要更加几分了。然而事实是，吃九宫格时如果蘸蒜泥香油，辣味会减几分，如果再加点醋，辣味还会再减几分。难道这就是传说中的，"以辣攻辣"?原理，不得而知。

第一次吃九宫格，完全没有抵御住它的麻辣，自认为很能吃辣的我，面对九宫格，瞬间败下阵来。唯怡喝了三瓶，每种食材也只敢尝一口，朋友笑着道："这还是微辣呢"。好吧，我见识少，总之那次九宫格初体验让我印象深刻，没想到日后竟对它念念不忘。

随后几次来到重庆，朋友都拉我去练九宫格，久而久之，已经习惯了它的麻辣，每次吃完，都有一种酣畅淋漓的感觉。

再后来，演变成对它的想念。不在重庆的日子，偶尔会分外想念九宫格，于是就在大众点评上寻这周边的重庆火锅，然而吃过几家，始终未能找到重庆九宫格那种味道。

当地饮食，都含着当地的风土人情，换了地方，也就换了味道。

今年春节，甚是想念九宫格，于是打飞的，到了重庆吃了三天九宫格。这种奢侈的生活，如同前段时间网上疯传的梁朝伟去英国喂鸽子一样，鸽子有很多，为什么非要去英国?

九宫格很多，为什么一定要去重庆?去过重庆，吃过防空洞里的九宫格，你就知道答案了。

重庆南山火锅一条街——鲜龙井

记者

2020年7月22日，重庆，演员南山火锅一条街——鲜龙井表演节目。

重庆南山作为陆派火锅发源地，目前已是陆派火锅店云集。

主要集中在陆派火锅一条街上，其中单店规模大、名声响的已有多家，鲜龙井便是其中一家。

2002年在南山公路边开一个小火锅馆，八张桌子八个火锅起步。

，十八年专门做一件事，把重庆火锅文化发挥到极致

如今发展成占地200亩600张桌子的绿色生态火锅公园，园区内小桥流水，满池荷花，廊桥锤缕，璀璨灯光。

宛如世外桃源，夏赏荷冬赏灯，灯会南山处。

2020年7月22日，重庆，重庆南山火锅一条街——鲜龙井局部。