水晶蛋糕是切成菱形小块、质软、色黄、味美的可口食品。家常食用、招待宾客皆宜。作筵席中的“道食”更受青眯。

主要将蛋汁用箸打烂发透，加入白糖搅拌待融化后倒入糯米粉拌均成粉糊状，上笼时先把炊贴巾浸湿平铺在笼格内，四周竖起，再将配制好的粉糊注入，让其自然散开，厚度约3公分，放热镬上猛火蒸熟而成。

水果蛋糕都是需要什么水果啊？

1，时令水果就是在各个不同的季节中才能够食用的各种水果。一旦超过水果的特定季节，是无法栽培种植出这种水果的。2，秋季的时候主要的时令水果有：芒果，香蕉， 木瓜， 杨桃， 菠萝，火龙果等。3，夏天主要有西瓜，菠萝，草莓，水蜜桃，芒果等。4，主要还是以当地的时节水果为主，以最常见，大众喜欢的水果来对蛋糕进行修饰。

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

如何做一个香甜可口的水果蛋糕?

水果蛋糕制作方法原料：普通蛋糕坯、时鲜水果
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃、草莓、奇异果等)
做法：
1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发。
3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。
4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。
5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。
6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
制作小技巧：
1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。
2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。
3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。
4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。

传承于水晶龙凤糕，让吴家少奶奶也为之动容的泾阳美食——甑糕

还记得小时候起早上学的时候吗，天还没亮，街口总会有一位骑着三轮车的大叔，吆喝着“热jing糕”。妈妈总会为我们买上一块钱的甑糕，香软甜糯，吃了倍有精神。

甑糕（甑，zng。关中方音中为韵腹高元音，读作zng，讹作jng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。甑，在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甑，商周时期发展为铜甑，以后又变为铁制。从此，铁甑这个炊具就世代沿袭，流传至今。这种铁甑形似圆筒，底部有许多透气的小孔。

古代的甑

甑糕除了炊具古老以外，它又是由我国3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演变而来的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承

唐宋以后，糕类食品越来越多，既有麦面的，又有米面的，有豆类的，也有蔬果的。即使糯米糕，也从形状，味道等方面分了数十种之多。各种糕都有自己的名称。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名。

由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。西安、关中地区开会，早点多食甑糕。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；返回时还买上一两盘，以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福。

甑糕的制作原料：糯米，大枣，葡萄干，水

甑糕的制作流程

1.提前8小时把糯米泡好，我泡了大概1.5碗糯米（吃米饭的），提前一小时把红枣泡发。

2.喜欢吃红枣的，可以多泡一些，等红枣泡发之后，用剪刀将红枣去核，剪成两半。这个过程可以去除坏了的红枣，保证红枣质量。

3.蒸锅放上凉水，在蒸笼上铺一层干净的布，红枣平铺一层，糯米一层，红枣一层，糯米一层，红枣一层，糯米一层，红枣混合葡萄干一层。（这样相间成夹层，可以让糯米和红枣更好融化在一起，吃起来香甜。）

4.水开之后，接着再蒸20分钟之后，用以小杯冷水在最顶层的红枣和葡萄干撒一撒；随后再蒸10分钟，撒一撒冷水；再过10分钟，撒一撒冷水（重复此动作4-5次。）

5.直到看到红枣和糯米完全融合在一起，就意味着熟了，可以再煨一会，5分钟后即可享受美食。

tips

1.糯米浸泡6小时以上，如果想要加一些芸豆，那么芸豆需要泡时间长一些，（泡一夜）。

2.喜欢甜的枣可以多放一些铺两层也可以。

3.最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。

西安甑糕的原料是糯米和红枣。其比例是：糯米65%、红枣35%。制作技艺比较别致，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。做甑糕要会蒸，还要会铲，会装碟，用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。

甑糕的小故事：有一作家，黎明七点跑步，八点赴甑糕摊吃三碗，返回关门写作至下午四点方停歇，数年一贯，写书十年，体壮发黑眼不近视。 甑糕，实在无愧为西安的特色小吃。单看蒸甑糕的深口大锅，便已十足的“生愣”：口阔二尺六，锅深二尺八，铸铁而成，陕西老话称此种锅为“甑”，甑糕即因此而得名。卖甑糕的小贩也甚是“生愣”，蒸好甑糕的铁甑，外面被煤烟熏得乌黑，就直接搬出来往食摊上一架，颇像一只硕大的黑鼓。

《那年花开月正圆》中也曾经出现甑糕，周莹与父卖艺挣得大钱，进城游玩唯一被吸引的吃食是甑糕，她女扮男装与吴聘外出被馋到的还是甑糕，甑糕是在描写两人爱情为数不多的前十几集故事里最重要的作料。

还记得孙俪在剧中说，好的甑糕分七层，七层甑糕每层有每层的使命。作为一道工序相对考究的陕西美食，普通家庭鲜有经常做的。但它就像凉皮、肉夹馍一样，隔一段时间就让人馋一回。