湘西腊肉也是我们湘菜的一部分,不管是过去,还是现在,甚至是未来,我们湘西人会一直保持制作自己特色的腊肉.

在我们湘西,大概离过年还有二十天左右的时候基本上每家每户都会杀年猪来迎接新年的到来.猪肉将被切条状,涂抹上食盐腌制一段时间,等盐味完全进入猪肉里面了,然后用绳子穿之挂在在火塘炕上用慢慢升腾的烟气熏.

我们真正见的湘西腊肉，看上去丑丑的，黑漆漆的一块，但这才是真正地道的湘西腊肉,里面就有我们吃了永远不会忘记的味道.

温馨提示：

湘西腊肉不同于其它地区的腊肉,湘西腊肉表面是有一层好像油垢的薄壳,但干净了的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味.腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒等等很多做法.

功效：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素.具有开胃祛寒、消食等功效。

西充铜火锅：炉炭火烧窗白，腊肉香满街巷外

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西充铜火锅，四川经典特色菜品，成功入选四川省省级天府旅游美食候选名单。铜火锅分为上下两层，下层是圆筒形，为底座，用来通风助火势；上层中心是梭形空心火管，火管周围套上环形火锅以盛食材。使用时把烧燃的木炭放在火管里，再随时添加木炭以增火势。

铜火锅内的食材以西充土猪肉为主，羹汤、蔬菜为辅，一共分为三层。上层是腊香肠、腊心舌等“盘子菜”，中层是半肥半瘦的腊肉，底层是干萝卜挂、干豇豆、米豆腐、粉丝等，食客可以边吃边根据需要再添加腊肉等荤菜，最后加入时令蔬菜烫食。

西充铜火锅所用的腊肉也特别考究，一定要用当地的土猪肉，宰猪腌肉须在”冬至”之后。选肉以猪后腿二刀肉为最佳，猪肉半肥半瘦。

先将猪肉腌制三五天，将肉晾在河边晾晒20多天。不烟熏，也不暴晒，仅靠河风自然阴干的腊肉，色泽金黄，干爽结实，气浓郁，味美不腻，久存不坏。

并且制作腊肉时，也要腌制腊头踢、腊尾肚、腊心舌、腊肝腰、腊排骨、腊香肠等，这些叫做”盘子菜”，主要用来待客下酒。

再加上萝卜忏黄花菜及时令蔬菜和适量的肉汤调配而成。火锅中有荤有素,有菜有汤，既可以配整套酒席，又可以单独成席。在配整套酒席上,有"四碗火锅”、"七碗火锅” 和"九碗火锅”。

西充铜火锅存在历史悠久，早在明清时期就在民间流行。1862年（清同治元年）西充县训导刘鸿典在《西充竹枝词八首》里写道：“喜逢嘉客火锅烧，也识鸡豚味最饶”。

如今，铜火锅不仅是西充人耳熟能详的家常美食，更成为西充发展乡村旅游、开展节庆活动的地方特色餐饮之一。近年来，西充持续做响“一乡一节”��旅品牌，常态化举办桃花节、品果节等活动，以铜火锅为主题的“千人铜火锅桃花宴”“铜火锅长街宴”等深受县内外游客喜爱，吸引各地游客纷至沓来。

令人流连忘返的美食，甘肃十大美食之一，陇西腊肉

大家好 ！我是小编“歪歪"。今天小编给大家介绍一下甘肃十大美食之一的 ——陇西腊肉

大家肯定都听说过的腊肉肯定不少，腊肉，顾名思义就是腊月里腌制的猪肉，小编给大家普及一下腊肉的历史与来源，腊肉历史悠久，我国古人就会制作腊肉，据相传在孔夫子生活的年代就有了腊肉的做法，可想而知，在孔夫子之前就有制作的方法，据民间相传孔夫子对腊肉情有独钟，不过这就有点远了，不足以当真。腊肉不仅历史悠久而且各地都有自己的做法，当然做法不一口味也是有不同的。据相传慈禧太后和光绪在逃难过程中地方官员曾将上好的腊肉进贡给慈禧太后和光绪帝，慈禧太后吃完赞不绝口，连连称赞。我国历史悠久有很多省市都有自己不同的做法，待小编给大家一一介绍。

腊肉是经过腌制后再进行烘烤而制成的，能保持很长的时间，古时候因为腊肉在腊月完成腌制，故称腊肉。腊肉在四川，陕西，湖南，西北地区等都比较常见，也都是当地特色小吃之一，腊肉基本都是在腊月进行准备制作，制作过程也也比较简单，在家杀猪后将猪肉准备好，再准备食用盐，八角，香叶，桂皮等香料。然后将准备好的猪肉放入一个大缸中加入准备好的香料和盐进行腌制，时间一般都在半个月左右。

等到半个月后将腌制好的腊肉取出，用绳子一个一个的串起来，悬挂在空中，等待腌制好的腊肉滴干水分，然后等待再进行二次加工。等滴干水分后准备好木柴树枝等，然后生好火后将悬挂的腊肉用支架支撑好放到火上面进行慢慢烘烤（火不宜过大，不然会烧焦最下面的一部分，而且可能会有柴草的烟味道），或者家在农村的用柴草煮饭的都不用这么麻烦直接架到灶台上面进行烘烤，这个条件只受用于在农村的朋友们，住在城里的没有这么有力的条件，今天小编分享的不像前面的大家都可以在家制作。

陇西腊肉是当地的色香味俱全的美食佳肴，陇西腊肉据相传最早在乾隆年间传出，属于甘肃菜，也是甘肃十大美食之一，深受广大群众的喜爱。色泽艳丽诱人，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜，更适合喜欢吃瘦肉跟减肥的朋友们食用，而且吃法有很多种，吃法不一口感也会有所不同。陇西腊肉与其他腊肉的做法有所不同，区别是其他腊肉是腌制好以后用柴草火进行烘烤，而陇西腊肉则是腌制好以后依靠大自然的力量，就是用太阳来进行暴晒而成。

在当地陇西腊肉是当地著名的特色美食佳肴，相比于其他美食更是独占鳌头，做法是将腌制的腊肉用凉水洗干净，用八角香叶等各种香料腌制，然后挂在屋檐下等冬天的太阳去晒腊肉，最今典的吃法就是夹馍，陇西腊肉要在肉热的时候吃，这样的腊肉口感最好。在今天的当地你会看到大大小小的街道都会有卖陇西腊肉的摊子，光是看着腊肉就让让垂涎欲滴。

最美湘西，湘西的著名旅游景点

湘西，亦称湘西地区、大湘西，是对包括张家界市、湘西自治州、怀化市以及邵阳市西部诸县（绥宁等）在内的整个湖南西部地区的统称。系武陵、雪峰两大山脉和云贵高原环绕的广大地区，沅水、澧水中上游及其支流汇聚之地。

武陵山脉横穿湘西全境，境内重峦叠嶂，溪河萦绕，主要河流有沅水、酉水，属亚热带季风湿润气候，四季分明、气候宜人，动植物种类繁多，矿产资源丰富。而湘西的景点同样闻名天下，来到这里每一处都是享受，绝对称得上是一个旅游、度假、避暑的绝佳圣地。一起跟小编了解一下湘西的著名旅游景点吧！

张家界国家森林公园

张家界国家森林公园位于湖南省西北部张家界市境内。武陵源景区也就是森林公园，这是来张家界必玩的景区，里面景点有森林公园、金鞭溪、袁家界、杨家界、天子山、十里画廊等，至少需要游玩二天的时间。天子山视野辽阔，气象万千，方圆百里景观尽收眼底。十里画廊风景区，可游览到：张家界十大绝景之一的采药老人、三姐妹峰、（捉妖记的取景点）。杨家界、天波府，天然城墙，等著名景点！

凤凰古城

凤凰古城，位于湖南省湘西土家族苗族自治州的西南部，土地总面积约10平方千米。2010年底约5万人口，由苗族、汉族、土家族等28个民族组成，为典型的少数民族聚居区。凤凰古城是国家历史文化名城，曾被新西兰著名作家路易艾黎称赞为中国最美丽的小城。这里与云南丽江古城、山西平遥古城媲美，享有“北平遥，南凤凰”之名。凤凰古城建于清康熙时，这颗“湘西明珠”是名副其的“小”，小到城内仅有一条像样的东西大街。城内的青石板街道、沱江边的吊脚楼、���多的古建筑，以及浓厚的苗族风情，构成了独具一格的湘西韵味。

建议从北门城楼出发，沿着城墙，经过杨家祠堂，来到东门。之后逛一逛东正街，熊希龄故居和沈从文故居，还有古城博物馆都在附近。晚上，回到东门外的虹桥，美丽的凤凰夜景等着你。

芙蓉镇

原名王村，位于湖南省湘西土家族苗族自治州永顺县因小说《芙蓉镇》改编的同名电影《芙蓉镇》在此拍摄而得名。

芙蓉镇是一座具有两千年历史的古镇，位于酉水之滨，距县城51公里。原为西汉酉阳县治所，因得酉水舟楫之便，上通川黔，下达洞庭，自古为永顺通商口岸，素有“楚蜀通津”之称。享有酉阳雄镇、湘西“四大名镇”、“小南京”之美誉。

芙蓉镇不仅是一个具有悠久历史的千年古镇，也是融自然景色与古朴的民族风情为一体的旅游胜地，又是猛洞河风景区的门户、一个寻幽访古的最佳景点。四周是青山绿水，镇区内是曲折幽深的大街小巷，临水依依的土家吊脚木楼以及青石板铺就的五里长街，处处透析着淳厚古朴的土家族民风民俗，让游人至此赞不绝口，流连忘返。

奇梁洞古战场

奇梁洞位于凤凰古城以北的奇梁桥乡，吉凤公路左侧。该景点集山、河、峡谷、险滩、绝壁、飞瀑、丛林、田园、村落于一洞，以“奇、秀、幽、峻”四大特色著称，有“奇梁归来不看洞”之说。洞口宛如巨龙张口，高50余米，宽20多米，一条清溪穿溶洞而过，洞长6000余米，洞内有“古战场”、“画廊”、“天堂”、“龙宫”、“阴阳河”五大景区。相传宋代末年，土人首领何车聚众起义反对官府，攻城夺寨，势如破竹。朝廷举派“杨氏三兄弟”统兵征剿，被何车用“追命鼓”、“迷魂锣”、“荷花伞”三件法宝打败。后因叛徒告密，法宝被破，退守奇梁洞中，将士全部战死。民间至今流传“三十六人杀九千，死在奇梁洞门前”的故事。小溪右岸石壁上垂下一把“荷花伞”，流水有声，传说是何车的护身法宝。