三江稻田鲤鱼口呈马蹄形，身体柔软光滑，呈纺锤形。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体表呈青灰色，腹部呈浅白色，尾鳍下叶呈橙红色。肉质鲜嫩，骨刺细软，鱼汤清甜，无泥腥味。

每100克鱼肉含蛋白质14.9g～18.2g，氨基酸总量13.8g～17.4g，粗脂肪1.92g～3.33g，铁1.27g～2.01g，钙50.98g～57.02g；每公斤鱼肉含锌6.65mg～7.98mg。每公斤鱼肉含硒0.208mg～0.627mg，符合富硒农产品的要求。

三江侗族自治县隶属于广西壮族自治区柳州市，位于广西壮族自治区北部，是湘、桂、黔三省（区）交界地，属于亚热带南岭湿润气候区，山地谷地气候区。全年平均气温为17℃～19℃之间，雨热同季，寒暑分明，晨昏多雾，四季宜耕。夏季为降雨高峰季节，占全年42%～48%；春季为降雨次高峰期，占全年30%～35%；秋冬两季降雨较少。境内有七十四条大小河流纵横交错，水资源丰富。三江侗族自治县属红壤地带，垂直分布规律大体是海拔500m以下的丘陵为红壤地带性土壤，500m～800m为黄红壤地带性土壤，850m以上为黄壤地带性土壤。土壤总的特点是：土体肥厚，多为壤土；有机质含量高。这些独特的地理环境和气候资源，孕育出品质独特的三江稻田鲤鱼。

登记保护范围为：广西柳州市三江侗族自治县所有乡镇，包括：良口乡、洋溪乡、富禄乡、梅林乡、八江镇、林溪镇、独峒镇、同乐乡、老堡乡、古宜镇、程村乡、丹洲镇、斗江镇、和平乡、高基乡等15个乡（镇）。地理坐标为：东经10853′～10947′、北纬2521′～2603′。总面积5400公顷，总产量3500吨。

剑河县苗族稻田鲤鱼，曾上“舌尖上的中国”美食节目

金黄的油菜花

碧绿的清水江

水稻田

本家族的小孩

雄伟的大山

清水江沿岸对面的白鸭坡，海拔1200米

青山绿水

正在准备煮东西

水稻田捉鱼

捉鱼的竹篓，不知道汉语管这个叫什么

一条小鲤鱼

满满的收获

生食三文鱼标准是什么 丽江有三文鱼多少钱一斤

有人喜欢吃三文鱼，有的人吃不习惯三文鱼，小编就是后者，先不说三文鱼里面有没有寄生虫，单单是没有熟的肉小编就觉得难以下咽。最近关于三文鱼的标准引起了争议，大家有没有兴趣看看。

标准

8月10日，青海共和县，中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会会场外，崔和介绍，国内首个《生食三文鱼》团体标准公布，如无问题，今年9月10日后正式实施。

这在现场很多人看来，是对那波舆论风潮的行业整体回应。并且，虽然中国水产流通与加工协会会长崔和依旧反对就此事对外进行辩驳，但同时坦言正是因为此次风波，推动了行业标准的加速出台。

除了正式发布团体标准，青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司作为国内最大的三文鱼(虹鳟)养殖企业，成为这个分会的首任会长单位。该公司董事长、首任会长应米燕在大会发言时指出，持续的争议也反映出中国三文鱼产业缺少统一标准，还有待进一步规范。

《生食三文鱼》团体标准中明确写明，基于科学分类和命名方式，三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等。

同时，《生食三文鱼》团体标准的制定也因市场需求对寄生虫进行了严格规定，针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，参照GB10136中即食水产品中寄生虫的要求，对三种寄生虫的感染人体阶段(吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴)进行了限定，要求不得检出，从而保护消费者食用安全。

崔和说，这个团体标准还对产品感官指标、理化指标、安全卫生指标等做了严格要求。对产品标签也作出明确要求，必须标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，知晓产品的商品名及种名，“产品包装上会写三文鱼，‘三文鱼’这个表述后面会有括号，里面标注上鱼类品种。”崔和指出，只有超过三公斤的虹鳟鱼才能被称为三文鱼，以及在保证食品安全情况下生吃。

“标准的发布，与此前那场风波，有着必然联系。”一位参会的鲑鱼养殖企业负责人说，如果没有这样的行业标准，他们很难说服舆论相信国产的“三文鱼”是能保证品质的，

生食亦无问题。同时他不否认，这是为了保护国产三文鱼养殖企业能在行业自律前提下有更好的发展，“人们对食品安全的关注度前所未有的高，所以消费者必须有知情权和选择权。”

这标准靠谱吗

但正是这份《生食三文鱼》团体标准，再度引发争议。

首先，起草并发布这份团体标准的，是中国水产流通与加工协会和13家相关企业，这对不少民众而言就存在质疑;其次，上海海洋大学教授陈舜胜认为，

上述团体标准中，消灭寄生虫方法属海水鱼方法，对于淡水鱼依据不充分;第三，这是一份团体标准，按照2018年1月开始实施的新版《标准化法》，团体标准是由社会团体协调相关市场主体共同制的，由本团体成员约定采用，或者供社会自愿采用。所以这既不是必须强制执行的国家标准，也不是受认可程度较高的生物学分类学术标准;最后一点，也是核心老问题：虹鳟鱼是否能“游入”三文鱼序列?

对此，中国水产流通与加工协会会长崔和表示，淡水养殖三文鱼寄生虫多过海水鱼，纯属谣言，没有实际检测数据的依据。今年广东省权威检测部门专门对包含海水及淡水养殖的260多个三文鱼样品进行检测，均没有发现寄生虫问题，“另外，从微生物的角度来看，国产三文鱼有地理区位上的优势，运输时间可控，安全性也会更高。”此外，这次会议以及标准的制定过程中，起草单位包括养殖、加工、进口及饲料企业，代表了全产业链，养殖经营品种包括虹鳟、大西洋鲑等(标准中所有品种)，在起草后的审核阶段，则是由高校、科研院所的研究专家们把关，并且标准是在农业农村部渔业渔政管理局及国家市场监督管理总局的指导与支持下制定的，同时得到学界专家的审议和认可。

而根据2018年1月1日起施行的《中华人民共和国标准化法》解释，标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准。

此外协会也表示，目前团体标准的制定，是走向标准化、规范化的一大步，以后逐步上升为行标、国标，这是努力的方向。

前珠江水产研究所副所长白俊杰则认为，有标准总比没标准好，但还要完善以及后面怎么执行这个标准、检查、监督，这是需要跟上的。

丽江三文鱼

三文鱼分为两种：虹鳟(38元/斤)、金鳟(68元/斤),其肉质坚实，小刺少，味道鲜美，成为绝美的珍馔佳肴。花马街有家叫梦想家的三文鱼，服务各方面都比较好，价格也很实在，喜欢的朋友们可以去尝尝。

在丽江，吃的东西也琳琅满目，各式各样，不过味道正不正宗，各人有个人的评价。要吃当地特色的东西，比较推荐到新城去吃，比如说七星街的火腿鸡，罗非鱼，象山市场的腊排骨，都是当地人非常喜欢的东西，丽江的小吃就集中在古城的大石桥附近，还有忠义市场，新城的就在七星街的华都商贸城里，丽江古城里面集中在七一街，樱花美食广场地段，过去一直很有名的餐馆，貌似现在味道也不怎么样，个人不推荐在古城用餐，一来是贵，二来是味道一般。新城里面，象山市场、花马街、金凯广场这三个地方是餐馆集中地。

四方小吃一条街位于古城大石桥于四方街，以经营小锅米线，砂锅饭，火腿炒饭等民间小吃为主，是丽江最集中的饮食街之一。

大石桥小吃位于古城大石桥，是丽江开办最早的最地道的传统面食小吃店，至今已有 80 余年历史。

【小吃类】

鸡豆凉粉、丽江粑粑、凉虾、蜜饯等都是丽江有名的特色小吃，物美价廉，而且购买方便，许多街边摊就有售卖，极为适合喜欢有格调的草根一族。

【火锅类】

说起丽江的美食，火锅是一个不可不提的亮点。腊排骨火锅、洋芋鸡火锅、黑山羊火锅等众多种类的火锅店遍地开花，且丽江的火锅店开的很有特色，基本都是集中营业，串联整条街。

【烧烤类】

这里的烧烤很有地方特色，基本大多集中在几个地方：新城福慧路的烧烤城、忠义市场、新城天桥过去的华都商贸城。纳西烤鱼、东巴烤肉、拉市海烤鱼，这些都是非常有特色的美味烧烤。

【鱼鲜类】

还真不能不提丽江的鱼鲜，那叫个鲜美非凡!据说丽江更是有全中国最大的三文鱼养殖基地。有几家鱼庄的鱼还是很值得推荐的，像龙记斑鱼庄、子非鱼餐厅的鱼肉肉嫩滑无比，还没有腥味，堪称是无上的美味!

涵江记忆l江口老家鲤鱼湖

鲤鱼湖，顾名思义，是条形似鲤鱼状的小河，其游弋摆动的鱼尾活似鲤鱼跳龙门。小湖就位于我的老家——侨乡江口镇刘庄村。

夜晚，漫步在湖边，眼前的湖面，宛如一位含笑的姑娘，温婉恬静地展现在你面前，默契般地等着你去回溯过往。爸爸是家中的老二，五个兄弟，妈妈在这里生下了哥哥，而我却没有“土生”在这里。听大人们说，以前河里的水清澈得很，天气一热，大人和小孩都会钻到河里嬉戏游泳，河面像炸开了锅似的，嬉笑声、打闹声还有妈妈们训斥不听话孩子的骂声，掺杂在一起，远远地都能听到。在田里或家里劳作的人一听到这“和声”，便能猜出几分那里的欢乐情形。在那个连饭都吃不饱的年代，生存是唯一目的，一年到头都难得吃上几顿浓点的稀饭，能吃上几块肥肉片就已是奢侈的美味了。那些粗粮杂食是经不起在河里嬉闹的高热量消耗，即便是瘪着肚皮，也无法消减在鲤鱼湖游玩的热情。

网络配图

淳朴的乡亲们在鲤鱼湖的护佑下，在这里日出而作，日落而息，粗茶淡饭，朴素淡然。每逢临近大年三十的前几日，是村里撒网捕鱼的时候，一船船一网网都是活蹦乱跳的鱼，有草鱼，有大头鲢，有鲫鱼，这些鱼按每户人头分发，每家都会分到几十斤不等的鱼，这是鲤鱼湖带给全村人一年来的犒赏。这种收获后从心里笑出花的欣喜，也许就是中国农民亘古不变的丰收情怀。所以在大年三十那晚，上一道清蒸鱼是每家每户必不可少的，象征着年年有余，生活蒸蒸日上。

上世纪90年代，村里开始填田盖房了，鲤鱼湖也作了些填土修整，从一只“大鲤鱼”摇身一变，变成苗条的“小鲤鱼”了。后来村里的陈少将，募资筹建了鲤鱼公园，绕湖砌起一公里左右的石栏，曲径有致地展现了鲤鱼湖的玲珑与婀娜。小道旁的柳树、荔枝、桂花、竹子、草坪给鲤鱼湖增添了绿意。黄昏时分，漫步在铺满鹅卵石的幽径小道上，落日、树影、村屋以及被染得半边橙红的天空倒映在碧波粼粼的湖面上，“夕阳连积水，边色满秋空”的意境油然成画。看，三三两两的白鹭飞来了，打破了这静逸的水彩画，或绕湖飞翔，或在竹竿上小憩，盈盈湖面溢出的光彩是乡村独有的淳静。当夜幕降临，湖面一片静谧，若是到月盈日子，月亮洒下清辉，湖面好像披上了银色的轻纱，时而水平如镜，时而微波粼粼，有如流水绕流光，月满桂花香。而若是月缺的晚上，夜空星光点点，小道旁的景观灯，稀稀疏疏地影射在湖面，柔和的光影也不失为另一种静美。

年华流转，之前的“生存”转化为“生活”了，村里的土路变成了水泥路，小洋楼盖起了，一切都在变化着、进步着，唯一不变的是这一湾鲤鱼湖，和无论身处哪都无法消减的老家情愫。

作者：林雪玉

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