唐老农山茶油，精选野山茶籽自于国家4A原始森林景区湖北九宫山；及其周边余脉！甄选原始生态林中、有30年树龄的野山茶树结果的珍稀山茶籽。采用原生态物理压榨技术，不调和、无添加、不勾兑，充分保留山茶油的原色原味，富含不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯、茶多酚、黄酮等天热物质。低脂肪、高烟点，成就非常健康生活。天赐九宫山，稀世自然纯！唐老农山茶油荣获咸宁市“知名商标”、“龙头企业”；获省市“重信用守合同”等荣誉称号。

唐山美食上央视，各种唐山老味道都在这里！

唐山地处渤海湾中心地带，位于河北省东部，东隔滦河与秦皇岛市相望，西与天津市毗邻，南临渤海，北依燕山隔长城与承德市相望。

唐山的夜晚不仅有秀丽的风光，夜市上的美食也是让人眼花缭乱。蒸的、煮的、卤的、冻的，应有尽有。唐山夜市上的美食，保准会让你食欲大开，根本停不下来。

这里是唐山最具当地特色的夜市美食一条街，是一个封闭的室内夜市。这里的每一个景观、每一个角落，都在还原老唐山的样貌。不仅如此，这里的近百种特色美食，各个都是唐山老味道。

食客们告诉我们，这个夜市上有一道菜品一定不能错过，那就是驴肉。

厨师介绍说，这驴肉可以说浑身是宝，不过，要想吃到美味的驴肉，得让驴肉充分吸收辅料的精华才行。而这关键的一步就是在把驴肉切成更容易入味的小块。这样一来，每种辅料都会发挥出它极致的属性。姜，裂变后的滋味会最大的程度的去除驴肉的膻味。老汤的加入，让驴肉更加的鲜美。要成就这道美味，还要耐得住性子，时间的沉淀，才能让驴肉充分吸收汤汁中的养分。

随着时间的推移，驴肉的颜色越来越红，厨师说，这颜色才是他家驴肉的精髓所在。

制作这道驴肉的师傅孙守山说，他家的驴肉和其他驴肉口感和颜色不同，不是因为驴的品种特殊，而是他们给驴吃的东西很特别，竟然是大枣！

厨师 孙守山：

“这个驴，我们每天都喂，一天不低于2斤大枣，就是一种大枣驴，吃枣的驴，肉质又嫩又弹，补血养神。”

除了大枣驴肉，唐山宴夜市上的牛肉非常有特色。

美食爱好者 魏永：

“这个牛肉特别透亮，它的创作灵感来自于我们唐山的皮影，我们叫它皮影牛肉。”

唐山皮影是一门古老的民间传统艺术，中国皮影戏中影响最大的种类之一。因以河北唐山地区乐亭、滦县、滦南一带的语言音韵为其音乐特色，所以又叫“乐亭影”、“滦州影”。

慢火压制，低温冷冻的牛肉，就成了像皮影一样薄得牛肉片。这皮影牛肉光滑透亮，韧劲十足，口感劲道。

饹馇是唐山传统的面食小吃。关于饹馇的来历还有一段典故。据说当时清王朝在遵化建东陵后，守陵人为讨得皇家欢心，就把这一特产送进了皇宫。慈禧太后吃了两口，还没吃够，见太监想往下撤，说了句“隔着”吧。太监以为是太后赐的菜名，马上传令下去：“此菜名为饹馇”。饹馇与“隔着”谐音，从此，饹馇的叫法就在民间流传下来。

纯正的饹馇是以绿豆为原料。泡过的绿豆用石磨磨成豆浆，石磨豆浆口感更加清香浓郁。姜黄，是提升饹馇色泽的关键，也可以使它的口感更加丰富。

摊饹馇，是最为关键的一步。选择的燃料要用干栗叶，大火加热后，将绿豆豆浆放入平底锅当中，均匀摊开。成型起泡后，要迅速转入小火，等到饹馇色泽金黄，就可以起锅了。这样摊出来的饹馇，颜色金黄，富有弹性，口味独特。

饹馇，作为唐山最具代表性的特色美食，它可以做成很多种类的菜品。像饹馇夹子、饹馇片、饹馇丸子等等。

除了饹馇，板栗也是唐山的一大特产，迁西板栗闻名全国，除了传统的糖炒板栗，唐山人还将板栗做成了很多夜市上的上美味的菜肴，板栗炖鸡就是其中的代表。

做板栗炖鸡，板栗自然是这道菜的精华所在。板栗的加入让鸡肉这个普通食材有了新的灵魂。鸡肉要经过高温油炸，才能释放出它独特的口感。炸成金黄色的鸡肉和糖炒过的板栗大火猛炒，再加入洋葱、辣椒等配菜，翻炒几次，倒出备用。

锅内重新倒入热油，葱、姜下锅爆出香味，再倒入秘制的酱料。这时加入备用的鸡块、板栗等食材翻炒，高温作用下，板栗和鸡肉两种完全不同的香味充分融合，大火收汁儿，这道板栗烧鸡就做好了。这道菜色泽艳丽，香味扑鼻，真是让人口水直流啊！

板栗炖鸡，香甜可口，还不算完。他家的板栗红烧肉，色泽诱人，肥而不腻，板栗的加入更是让红烧肉又多了一份清香。

除了唐山市里的美食，在唐山市的其他区县，也有很多特色的夜市美食。每到晚上六七点，在唐山滦南县的这家小摊门口，都会排满了等待美食的食客。

摊主刘天杰，做这个油炸制品的小吃摊已经有近40年了。主打的有鸡架，还有就是大家最愿意花耐心等待的特殊美味——鸡尾，也就是鸡屁股。

刘师傅介绍说，要想吃到美味的鸡尾，鸡尾的处理很重要 。

小吃摊主 刘天杰：

“鸡尾上面都有一个毒腺，吃了最不卫生，鸡身上毒素都在这个上面，都得去干净了。”

处理干净的鸡尾，用刀一分为二 ，用竹签一一穿好。这样的鸡尾就可以拿到锅里进行炸制了。油炸好的鸡尾，还要刷上一层刘师傅自己制作的秘制酱料。这炸鸡尾算是制作完成了。

这里排队的食客们大部分都是奔着这个鸡尾来的，每天的销量也是异常火爆。刘师傅迫不得已只能限量销售，食客们提前来排队，先到先得。

除了滦南县，在唐山的曹妃甸区，这里是唐山的海港，每到傍晚，种类繁多的海鲜是这里夜市的主角。

这个外壳长着毛的贝类叫麻蚶，里面的肉质发红，异常鲜美。和米饭搭配在一起，是一道美食，叫麻蚶子焖米饭。

石师傅做这道菜，用的食材很简单。新鲜的麻蚶子、当地的大米，再加上点五花肉和蔬菜。锅内放入油，五花肉下锅煸出香味，接下来，去壳的麻蚶子的加入，能够迅速让锅内的味道变得丰富，鲜味和香味扑面而来。白菜经过翻炒，让普通食材进行了一次新的升华。把生的大米放入锅内，快速翻炒，让大米能够充分吸收麻蚶子鲜味和五花肉的香味。把锅内丰富的食材都倒入铁饭锅中，小火焖20多分钟，一份麻蚶子焖米饭就做好了。

来这家小店的食客，大多是冲着这种长毛的海鲜而来的，麻蚶子焖米饭既可以做主食，也可以当做海鲜菜肴，一举两得。

在唐山曹妃甸区的夜市上，还有一种特色美食是一定要去尝尝的，那就是河豚。唐山曹妃甸就是中国最早养殖红鳍东方鲀的地方，曹妃甸的十里海河豚小镇是亚洲最大的河豚鱼养殖基地。一到傍晚，来到这里的食客，必点的就是河豚了。

食客们点的最多就是红烧河豚鱼。红烧河豚鱼，要选择整条的河豚鱼。姜片、香叶等8种配料都是红烧河豚的标配。热油下锅，把准备好的配料放入油锅爆香后，处理好的河豚鱼要整条下锅。要想让河豚的鲜香味更浓，还要加入提前熬制好的高汤。小火慢炖出软嫩的口感，半个小时过后，这道红烧河豚鱼就可以出锅了。

每到夏夜，唐山的南湖公园便成了人们休闲娱乐的最佳场所，一场接一场的喷泉表演，让前来观赏的市民们应接不暇。水幕不断变换的影像，配合着动感的音乐，瞬间把人们带入到了一个如梦如幻的仲夏之夜。

来源：中央电视台消费主张栏目 中央电视台消费主张栏目

唐山印记｜这些老字号，承载着几代唐山人的回忆……

唐山市文化广电和旅游局

老字号是一个城市的历史传承和文化积淀，但唐山作为一个城市的历史并不算长，又在1976年遭遇了毁灭性的大地震，很多人都以为唐山没啥老字号。其实，则不然，今天我们就来“盘”点一下唐山的那些老字号吧！

鸿宴饭庄

鸿宴饭庄是唐山久负盛名的一家饭庄，创建于1937年，至今已有82年的历史。鸿宴饭庄的菜点以选料精细、做工考究、质量稳定、特色鲜明而著称。鸿宴肘子更被誉为中国名菜，肘子香而不腻，火候足，选料精，入口软糯，味道咸中带甜，喂胖了多少唐山人的腰围！

万里香烧鸡

唐山人拜访亲朋好友，手里最常提着的就是万里香烧鸡。万里香烧鸡1944年创始于路南小山繁商区，其以唐山万里香老字号传统风味为基础，采纳了全国“十大”名鸡之特点，以其“型似琵琶、色泽粽红、香烂适口、香醇甜嫩、味道纯正”的独特风味而驰名。一些海外宾客也对万里香烧鸡交口称赞。

新新麻糖

唐山麻糖起源于明朝万历年间，作为唐山正宗麻糖的生产企业——新新麻糖厂，更以其独特生产工艺，悠久的历史而闻名。其生产的“新新”蜂蜜麻糖，形似花朵，薄似蝉翼，酷似玉雕，香甜可口，松软酥脆，营养丰富，有着“麻糖大王”之美誉，行销全国各地，深受广大消费者喜爱。

九美斋棋子烧饼

棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。其色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。棋子烧饼数“九美斋”的最为出名。据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。

玉田老酒

玉田老酒酿造历史悠久，在玉田多家生产酒厂中，玉田县鸿源酒业有限公司生产的“丰年牌”一枝独秀，有着“中华老字号”和“河北省非物质文化遗产”等殊荣。史载唐太宗东征至玉田县境内，饮酒聚兵于一酒烧锅，乡民请饮老酒，酣饮兴起，击石如股，谓之吉兆，果凯旋归，加封玉田老酒为御酒。后玉田老酒声名鹊起，乡间烧坊林立，沿袭数百年。

贯头山酒业

迁安贯头山酒业在宋末元初已有相关记载，其采用千年古泉井水固态泥池发酵而成，具有浓香、绵甜爽净、回味悠长之特点。1972年日本前首相田中角荣先生访华时曾向周恩来总理询问贯头山酒业的兴衰，并品尝该厂老酒。

四远香糕点

四远香糕点厂创建于1944年，是唐山驰名的糕点食品。四远香在保持传统风味的基础上，吸收国内外各类糕点的不同元素，开发研制出具有四远香特色的各式糕点。

刘美烧鸡

据《乐亭县志》记载：1897年由乐亭县海边小村李各庄迁至县城南关的刘俊与其祖父刘崇挂起了“刘记烧鸡铺”的牌匾，开始了店铺经营，生意红火。1906年秋，在颐和园任慈禧太后随身侍卫的刘坦回乡省亲，带上几十只回到北京，呈献给慈禧太后及众位亲王。慈禧太后见到刘坦奉上的刘记烧鸡并品尝后，不禁大悦，赐名“刘美烧鸡”。如今的刘美烧鸡不仅本地人爱吃，而且还成为人们馈赠亲朋的礼品，在东北一带也颇负盛名。

常各庄花生酥糖

唐山的花生酥糖拥有上百年历史，在唐山地界与著名的蜂蜜麻糖齐名，其色泽金黄，大小如十厘米长的金条一般。花生酥糖是由唐山南部地区制作的丝窝糖演化而来的换代产品。民国年间，常各庄的艾文发采用白砂糖和花生米为主料制成现在的花生酥糖，克服了丝窝糖温度稍高易融化、吃起来粘牙及甜香味道不够纯正的不足，香甜酥脆，别具风味，很快传遍四面八方。

开平麻花

开平麻花并非开平特产，而是源于明永乐年间安徽省濉县移民带过来的一种油炸食品。当时的制作方法很简单，就是将小麦面粉用水和好后，放八个时辰制成条状，拧在一起用油炸，然后将炸好的放进糖稀里粘一下。二十世纪四十年代，开平一街回民杨树义和王兰英夫妻俩，把原来的水和面改成油和面，按照面粉的比例，用40%以上的花生油加上红糖和鸡蛋，并配以少许碱和发酵用的面肥，将面粉和成泥状放一定的时间，改变了炸油的温度，促使麻花内在质变。自此，开平麻花正式成为唐山代表美食之一。

建昌营馓子

迁安建昌营的馓子，历史悠久，用料讲究，制作精细。其色泽嫩黄，薄如纸，最薄处承半透明状。吃起来酥脆可口，香而不腻，可长期放置不变质，是极好的营养食品。自1979年恢复生产以来，名声不胫而走，除在本地大量销售，还远销到京、津、沪及内蒙等地，成为人们喜爱的一种食品。

郝家火烧

郝家火烧始创于民国十年，因其工作精细，配料讲究，外形美观，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长的特点，被誉为色、香、味、形四美合一的美味佳肴，开辟了叉子火烧美味的先河。其享有“滦县一绝郝家火烧”的美称，被载入《滦县志》《河北菜谱》大全。

你有没有发现，这些耳熟能详的老字号大多与“吃喝”有关，看来咱唐山人真是不折不扣的吃货呀！她们不仅是这座城市的记忆、名片和形象，更深深融入每个唐山人的工作生活里，承载着唐山人的回忆。

来源：唐山档案、唐山劳动日

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唐山“五峰禅林寺”：历史或超过1600年，唐山最古老的寺院

五峰禅林寺位于河北省遵化市候家寨乡禅林寺村，坐落在村北的五峰山上。据《五峰山志》称之为“五峰禅林”，当地人俗称其为“禅林寺”。该寺始建年代不详，但在辽代重修时，得到一块古碑。根据古碑记载，可知早在南北朝的后秦（公元384年～417年）时，禅林寺就已经有僧人居住了，当时寺名叫云昌寺，当时也是经历了重修，说明此寺应早于南北朝之前就有了，其历史可能超过1600年了，或是我们唐山历史最悠久的寺院了。可惜，这座古寺在1942年时被日寇将焚毁。现在寺院是在2000年重修的，如今已经颇具规模。

唐山“五峰禅林寺”

如今的禅林寺已经是殿堂生辉，先后建成了大雄宝殿、藏经室、天王殿、千手千眼观世音菩萨殿、地藏王菩萨殿、财神殿、龙王殿、寮房、闭关室、参佛讲习所、斋堂、五佛文殊殿。寺院内的千年的银杏树也再绽新绿，与这座千年古刹共迎新生，更以“古山、古刹、古树”的“三古”著称。

唐山“五峰禅林寺”

一山五顶，故名五峰山。每座山峰都有属于自己的名字，从东向西依次名为快目、瑞云、紫盖、红翠、虎岩。中峰撑出云表，其它四峰侧立。清代时便为遵化十大美景之一，《遵化县志》描述其势：“四峰侧立、如拱如伛(yu)，俨然左右夹辅之象，真奇观哉，境内诸山应以兹为冠”。这便是著名的“五峰拱翠”之景。千百年来，五峰山植被茂盛，松柏葱茏，山上奇峰突立，怪石嶙峋。更有古树傍山而立，在禅林古寺周围生长，枝繁叶茂，古松夹径，阴翳成林，正所谓是“名山藏古寺”。由于禅林寺山深林密，风光优美，千百年来，曾有许多文人墨客到此浏览、避暑，留下了许多诗词典赋。每当禅林寺庙会，善男信女，络绎不绝。

唐山“五峰禅林寺”

而在禅林寺，当地还有一个广为流传的歌谣：“先有禅林后有边，银杏还在禅林前”。禅林寺院内现存有十几株古银杏树，据说是秦朝时种植的，最长的古银杏树树龄约2200年（但这种说法不被广泛认同，很多人认为这些银杏树应该与寺院同龄）。寺门外一株雄树最为高大，树高22.8米，胸围48米，千载不衰，精力旺盛，为其周围生长的雌树授粉。被当地人称为“龙种”。寺门内的一株雌树，曾遭雷电袭击和日寇焚烧，但却劫后重生，现在的树高18.6米，胸围4.2米，冠茎1.8米，滋生三代细树，枝繁叶茂，硕果累累，被当地人称为 “四世同堂”。“四世同堂”历经沧桑，共撑青天，极其罕见，也为这座历经一千多年沧桑的古寺增添了更多的传奇色彩。

唐山“五峰禅林寺”

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