沈丘马五牛羊肉为豫东清真风味食品，相传清咸丰年间槐坊厅(今为沈丘县城)“双合盛羊肉馆”回民厨师马一真首创，遂成镇馆名菜，享誉一方。

说起牛羊肉的来历，在当地颇为流传这样一种说法，当年双合盛羊肉馆的大厨马一真，在盛夏的一天，生羊肉未卖完，就顺手把生羊肉扔进了一个大盐缸内。半月后，马一真忽然想起，心想羊肉已腐烂，当他拿起羊肉时并不异味，而肉还呈赤红色，他就放在水中反复冲洗后，加入各种香料进行烹饪，未想到羊肉出锅后别有一番风味，后马一真配制香料，精心研制，又如法炮制牛肉，最终烹制出独特风味的羊肉，牛肉，流传于世。

沈丘马五牛羊肉原料为当地特产无角黄牛和无角槐山羊，牛肉选用2-3岁的犍牛的前后坡(股、腿)部位。羊肉选用2-3岁体肥30斤以上的羯羊，剔去腿筋脊和肋骨。制作时先把牛肉或羊肉分别放入特制大砂缸用食盐及回荽、花椒腌制10-15日，每日倒缸数次，根据气温至10日或15日时再把缸密封3至5天，时肉已成赤红色，取出后用清水冲洗浸泡12小时，去其血和盐渍杂质，凉水入大缸锅，一次可加工20只羊或两个牛。

牛羊肉主要采用传统回回香料，一般为二十斤肉一斤料，香料有大茴、小茴、比波、必思答、巴丹仁、阿勃参、火失喇、哈昔尼、心意、香菊果、薰草、丁香、香叶、桔皮、凉姜、砂仁、草蔻、肉蔻等30余种之多。煮肉时牛肉每块50斤以上，羊肉为整羊圈筒，下锅后用竹篦压实，陈汤熬制。先用慢火煮两小时，以便香料浸入肉内入味，然后开水煮1小时后，再用文火炖制而成。过去牛羊肉加工时烧的是果柴，加之又多用文火，当地称“文”为“薰”，故又称之“烧牛羊肉”或“薰牛羊肉”。牛羊肉的特点为不膻不腻，口感爽嫩，味浓醇香。即可盘装，也可零食，备受顾客青睐，是居家宴客、馈赠亲朋之名品。

牛羊肉已有150年的历史，初时多为菜馆宴席上的冷盘，民国时期沈丘出现了多家专卖牛羊肉的独轮红车，用特制尺余见方的大片刀切熟肉，切功高的能把熟肉切成薄翼透亮，肉切的越薄，说明熟肉成品的质量越高。当地有一种吃法，就是用刚出炉的热烧饼夹牛羊肉食用，味道独特。已故原新华社社长穆青曾偏爱沈丘的烧饼夹羊肉，每次来家乡都要带些回北京。马五为马一真的嫡系后裔，是正宗牛羊肉的第四代传人。随着时代的发展，马五对其制作工艺进行了创新，增加了品牌，其真空包装牛羊肉远销京、沪等地，马五牛羊肉曾在全省风味小吃评比中获一等奖。

别小瞧俺沈丘，看完之后你才知道有多牛B！沈丘人转起来！！！

俺有山

沈丘本来没有山，建设者们用挖出的泥土就地堆成一个小岛和一座土山。这样，槐园地形起伏跌宕，绿色、美化有了立体感和层次感。你永远不知道沈丘有个山是有多么的重要，爬山锻炼身体，漫步陶冶情操！远眺风景这边独好！

俺有水

沈丘县本没有湖，建设者们利用废旧坑塘开挖修葺了一个人工湖，槐园地形起伏跌宕，绿色、美化有了立体感和层次感。有人由衷地感叹：槐园是有山有水有灵气。湖水清澈见底，登上槐仙山，站在观槐亭极目远眺，整个槐园尽收眼底，花木葱笼，山水倒映，美不胜收。

俺这里风景特别美

沈丘县地势西北部较高，海拔42米，东南部稍低，海拔36米。因河流冲刷，坑塘较多。河流7条，全长149公里。主要有河流有颍河、蔡河、泉河、汾河等。沈丘县属于暖温带大陆性季风气候，年平均气温14.5℃，年平均降水量700毫米左右，全年无霜期200天左右。沈丘被评为国家级生态示范区，全县生态工业、生态农业、生态林业、生态水利、生态能源等指标均达到国家标准，享有中国绿色名县的美誉。这就是沈丘！一座宁静和谐的小城，一座风景特别美的县城！

俺夜市味道不是吹

沈丘夜市是沈丘一张主打王牌。每当夜幕降临的时候周边吃货蜂拥而来，特别是周围的人拖家带口慕名而来，烤串、烤翅、蒸饺……是他们的最爱。

俺宛如仙境

不论白天黑夜，沈丘是多变的，但无论哪一种变化都是美的，仿若仙境！

槐园集日月之精华、天地之灵气于一身。宛如仙境！

沈丘也有十里桃林，每当春天桃花竞相开放，美不胜收！

俺历史悠久震神州

14年央视春晚上，成龙大哥以剑作笔，以书为韵，一场《剑心书韵》荡气回肠，瞬间亮瞎了小伙伴们的眼。贯穿节目始终的，正是每个沈丘人耳熟能详的《千字文》。我们大家都知道，《千字文》的作者周兴嗣，是一位不折不扣的沈丘土著，他的家乡，就在今天的槐店镇赵古台村。13岁的时候，他来到了当时的国都建康（今南京）游学，其后风云际会，先后任职于齐、梁二朝，且深得梁武帝萧衍爱重。就在这个时期，他写下了传诵千古的蒙学奇书《千字文》。《千字文》之成书有很多种说法，其中讲述最为详尽、情节最为生动、同时也是最让后人采信的记载，来自唐人笔记《尚书故实》。这本书中说：其始乃梁武教诸王书，令殷铁石于大王书中拓一千字不重者。每字片纸，杂碎无序。帝招兴嗣曰：“卿有才思，为我韵之。”周兴嗣一日编缀，进上，鬓发皆白，而赏赐甚厚。这就是“一夜成文，鬓发皆白”的传奇故事。

君不见，周兴嗣雕像至今仍在高速出口俯视过往，默默关注着他的乡党今天的生活？又不见，中华槐园的千字文广场时时有人驻足，临风怀想前贤，壮怀激烈？

清真古寺

沈丘槐店清真寺，原名至元寺，近称老寺。座落在今河南省沈丘县槐店镇东关，这里居住着回族群众八千余人。

据《沈丘县志》记载：该寺始建于元世祖至元十年（1273年），由被忽必烈强征到中原来的波斯人阿力所建、距今已有72O年的历史．据《古碑》叙述它是豫东建起的第一座“麦斯吉德”教坊。槐店镇原名槐坊店，明弘治以前称袜陵镇，为古项城县城。到清世祖顺治十年（1653年）、经山西洪洞迁人的穆斯林增多，以李、马、庞、海、刘姓为主，散居槐店及附近，建三十余村落，多以经商耕田为业，从此槐店市井开始繁荣。后经马氏先祖马辉（字敬昌）倡导重修清真寺，至马辉四世孙马延进，前后五十载之苦辛，于清康熙四十二年（1703年）完工，建筑格式独树一帜，其规模在豫东数县是绝无仅有的一坊大寺。

华佗塚

据记载，东汉献帝（公元190年-公元200年）时，中原大地，瘟疫四起，一时间，尸陈遍地，十室九空。华佗和他的弟子樊阿、吴普游乡行医途经项国（今项城一带），正遇上黄痨病（急性黄疸型肝炎）大爆发。当华佗和弟子一行来到项国治所槐坊店（今沈丘槐店镇）时，见那里的黄痨病流行更为厉害，便决定留下来为当地的百姓治病。因为百姓贫穷患了疾病也无钱买药，华佗就采集一种叫茵陈的野青蒿（沈丘人叫迷尔蒿），熬成药汤，然后挨家挨户送给病人服用。就这样，华佗和弟子将黄痨病治了下去。后来，项国槐坊店一带的黎民百姓遂把华佗称为“神医”、“恩人”。

目前，沈丘一带还流传着一首由华佗弟子顺口编的歌谣：“三月茵陈四月蒿，黎民百姓切记牢，三月茵陈能治病，过了五月当柴烧。”如今，每年农历二三月，沈丘农村不少人仍有四处挖茵陈到药店卖的习惯。

黄庙古桥

黄庙古桥建于清朝末年，距今已204年。古桥系砖、石结构，古朴典雅，历经二百多年无破损。桥身两侧栏杆上分别雕有6座石猴塑像，做工精细，栩栩如生，属于清代石雕精品。

沈丘顾家馍

2009年沈丘县城关镇因顾家馍面塑工艺被文化部评为“中国民间艺术之乡”，09年河南周口市非物质文化遗产普查验收推进会圆满结束，“沈丘顾家馍”正式被确定推荐为国家级非物质文化遗产，一大批传统知识陆续被发掘，为河南省传统知识知识产权保护对象再添一批新成员。此次周口市非物质文化遗产普查验收工作旨在确认一批比较有传承性、自发性、地方性特征，有一定历史价值的项目做为该市重点申报项目。此次普查新发现多项民间传承、传统知识和非物质文化遗产，其中“沈丘顾家馍”被确定推荐为国家级非物质文化遗产。

曲艺之乡

人富而思文、富而兴艺。这些年，沈丘经济发展的不错，沈丘曲艺界也迎来了春天，很多老艺人纷纷重出江湖，登台献艺。曲艺节目丰富多彩，老百姓喜欢看，政府也大力支持，对沙河大鼓、小铙等地方性曲种传承保护也很给力。

聚酯网之乡

全国所有的聚酯网产品中，有一半以上来自沈丘县。沈丘聚酯网产业起源于白集镇顾营村，经历了300多年的沉淀与发展，已成为河南唯一、中国最大的聚酯网制造基地，产品出口到意大利、德国等国家。2011年被中国轻工业联合会命名为“中国聚酯网之乡”。

俺名人辈出

淮河卫士—霍岱珊

2009年是他转运的一年，各种奖项开始纷至沓来，一直延绵到2010年：“中国十大年度绿色人物”、“中国十大法制人物”、“改革开放三十年环保人物”、“中国社会创新奖”、“中国扶贫创新奖”等等。

2010年8月，素有亚洲的“诺贝尔奖”之称的麦格赛赛奖给他颁发了公共服务奖，使得他的环保事业一下飙升至最高峰。

回族武林宗师之王效容

王效荣（1908—1990），回族，河南省沈丘县县城东关人，出身于武术世家，5岁时其父开始教他站桩、拿鼎、腰功、劈叉和关东拳。由于他天资聪慧，少年时就因耍石锁及掌力过人而名噪乡里。30岁时去上海谋生，开办“六合武馆”，在上海滩擂赛中，打败洋人。新中国成立后，进入上海市体委工作，任武术队总教练和上海武术联谊组组长。是全国武术协会委员、上海市武术协会副主席。

俺特产丰富

外人只记得沈丘很小

可是他不知道

沈丘还有

……

△沈丘槐店咸牛肉

槐店牛肉香又烂，清代相传三百年，

色泽朱红味不膻，咸淡适宜吃不厌。

△沈丘槐店烧牛肉

沈丘县里烧牛肉，唐朝末年就已有，

祖传工艺来烹制，咸香细烂最可口。

△沈丘槐店马氏熏羊肉

马氏熏羊味真香，产品选用槐山羊，

祖传工艺是秘方，畅销京都大市场。

△沈丘周家麻花

周家麻花点着火，沈丘老城可买着，

清脆可口易消化，甜咸两种都难舍。

△沈丘兆丰酒

兆丰酒产元代中，乾隆亲笔赐御封，

省优部优是金奖，中南海里有专用。

△沈丘千层豆腐

沈丘城里说槐店，千层豆腐是名产，

李家豆腐白如玉，淡甜柔软惹人馋。

俺交通便利

沈丘虽然是个热闹的小县城，可是它交通便利，走着路就能串门子逛街，没有大城市的拥挤！

俺们小城最幸福

在河南省108个县（市）中，沈丘人最幸福！

啥也不说了，

我是沈丘人，

我骄傲！

欢迎您到沈丘来做客！

让更多人了解沈丘！

游玩来沈丘，

吃住留沈丘！

有奖爆料

主编：丘姐

微信：sqzx09

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新疆的牛羊肉哪里的最好？

塔城的牛羊肉好吃。其实新疆各地的羊肉都很好，我觉得阿勒泰、和田、伊犁、哈密、吐鲁番、塔城、博州、巴州、阿克苏、喀什、克州等地的羊肉都好吃，真的很难取舍。这个问题就好比问我们自己：我的左手和右手哪个不一样！新疆自古就是农牧业大省，天山以南的喀什、和田、库车、巴州等地，以及天山北麓的哈密、奇台、吉木萨尔、木垒、阿勒泰、伊犁因其水草丰美世代游牧都盛产羊肉。新疆的羊肉品种主要有：阿勒泰大尾羊、塔城巴什拜羊、

巴音布鲁克黑头羊、喀什巴尔楚克羊、麦盖提刀郎羊、伊犁哈克羊六个品种。

南疆的牛羊肉好吃，因为牛羊群大多食用了，含有盐碱和矿物质的牧草，所以肉质香嫩紧实；北疆羊肉可口的口感，全凭优质纯天然的鲜草，且牧草品类繁多，营养成分对养丰富。因此，新疆的羊肉很好的淡化了羊膻味。适合清炖、烧烤、炒菜、火锅等烹饪方法

新疆牛羊肉火锅怎么取名？

新疆牛羊肉火锅，取什么名字？我觉得牛羊肉的火锅的话，你起个地道的新疆名字是最好的

新疆大盘牛肉的做法？

新疆大盘鸡的做法

配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。

（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧

正宗新疆大盘鸡的做法

简单，易学，第一次成功率80%以上哦。

材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。

做法：

1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。

鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。

2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。

这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。

注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。

然后开始炖。

注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。

4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。

为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。

5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。

大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。

如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。

其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。

对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了。

陇南名小吃：马占祥牛肉馄饨

张平良 文/图

马占祥牛肉馄饨《成品》

吃是一种文化，驰骋纵横的人生，吃饭和睡觉也许占据了一半的时间，而生活富于表情，在饭桌上总是快乐的，尤其对于生命里注定远走他乡的人来说，一生注定要吞咽各种滋味的饭菜和汤粥，酸甜苦辣，盐咸醋酸，生熟糊焦都要品味和吞咽。

马占祥牛肉馄饨的《牛肉臊子》

成县是一方诚恳的土地，一方水土养一方人。

“马占祥馄饨”可称得上是成县餐饮界的一块响亮招牌，凡有外地的亲朋好友来到成县，诚恳的成县人一定做东带你去品尝一碗，尽管要等待的时间长一点、环境差一点，但是要是吃上一碗加肉臊子的马占祥馄饨、再来上几份小菜，事后总能得到好友的肯定。

吃了近20年的马占祥牛肉馄饨，至今还是百吃不厌，隔几天就想吃，这是我站在马占祥牛肉馄饨柜台前，先交了钱而漫长的等待一直是心甘情愿的。

凡是来到成县的人，不吃上一碗马占祥的牛肉馄饨，权当是没有来过成县。

马占祥牛肉馄饨的《馄饨皮》

站在成县餐饮业中地方特色小吃的角度上看，这句话是客观而公正的。我来成县学习、生活了二十年，至今把马占祥的牛肉馄饨整整吃了二十年，以前几乎每天吃，现在基本每周至少吃一次，从没间断。

成县人没有见过马占祥本人的很多，但没吃过马占祥牛肉馄饨的人很少。从早点开始到晚餐结束，马占祥牛肉馄饨馆前总是人潮涌动。要是遇到午饭、晚饭用餐的高峰期，漫长的等待在所难免。

马占祥牛肉馄饨的《韭菜馅》

1997年9月，记得来成县上学的第二天下午，我们几个同学就慕名来吃马占祥牛肉馄饨。我们坐在桌子旁边足足等了十几分钟，就是不见一碗饭端上桌来，瞅着满屋子的人来人往，看着别用嘴轻轻地吹去碗上面漂浮的红油，慢慢地吸一口牛肉汤，筷子夹出一颗牛肉臊子细细咀嚼，再吃一颗馄饨，嚼一瓣大蒜，再喝一口饭汤，馄饨吃完后，索性还要在剩下汤里捞几次，确定没有一块牛肉丁后，端起碗索性呼噜呼噜喝完汤......

对我们几个连早点都没吃而转悠了一天的人来说，看着别人吃马占祥牛肉馄饨的爽快，肠胃就像奴性十足的小畜生，给它点东西等于刺激他的欲望，他也会愈发叫得厉害。饥饿的等待中看别人吃饭是一种自我斗争的考验，我不争气的肠胃开始不在我的控制范围之内，贪婪的口水开始蠕动，在我喉咙及口腔这段范围内咽进流出，而表现形式及情感流露叫别人一看令人极为尴尬。

马占祥牛肉馄饨的《面片制作》

后来���收拾桌子的小伙计才知道，吃马占祥的牛肉馄饨要先交钱去报伙食，然后自己站在柜台前看着自己排队的钞票慢慢在老板沉重的铁尺下不断向前端滑行，直到叫老板收入钱盒后，才能吃上饭。也许是太饿，或许是第一次吃，三下五除二吃了饭后，我觉得除了饭香之外，还有点没吃饱的感觉。在外吃饭就吃马占祥的牛肉馄饨，久而久之，开始上瘾了。

马占祥（1927.07——2012.01），男，回族，中共党员，成县城关镇北关村人。解放前，他曾经在徽县江洛镇开办过几年饭馆，随后又当过公社干部、铁路工人。1961年，受大饥荒影响回到成县照顾父母和孩子。

1980年，为照顾来成县的少数民族干部、商人及职工吃饭问题，成县政府决定建立清真食堂，政府干部在当地餐饮业有名气的马占祥家“三顾茅庐”，动员有餐饮经验的马占祥经营。

80年代初期，他承包成县清真食堂后，成为改革开放后成县的第一家私营食堂，食堂建在成县原县饮食服务公司办公楼下（现县城武家巷靠东边），主要销售牛肉馄饨、牛肉面片，起初一碗价钱是3毛钱，一天也能收入上百元。

四十多年的岁月，三代人的一直坚守。1982年开始每碗涨到5毛钱，1987年涨到1元钱，1994年到了1.5元，1997年2元，1999年2.5元，2007年涨到4元，如今每碗是9元。目前，他已经带出了天水、临夏、陇南等省内20多名学徒。马占祥牛肉馄饨这个招牌在成县不断发展壮大，目前成功注册《马占祥》和《即祥》两个商标，坚持走标准化，连锁化，品牌化之路。而且加盟的分店已经开到青海西宁、新疆喀什、陕西西安、四川广元、兰州、平凉、天水、陇南等地30多家。

马占祥牛肉馄饨的《浇老骨头汤》

有次吃饭，伙计给我吹牛，说他们是成县最地道的老字号，生意兴隆，经久不衰，全仗着一锅汤的势力！说这锅汤的配料有几十种调料，合起来就是一副健胃消食的中药，而配方只有马占祥一人掌握控制等等。

2007年，有机会采访马占祥老人，他说牛肉馄饨主要的牛肉臊子、老骨汤的研制以及馄饨皮的精细制作等等。而能够一直传承下来，没有什么祖传秘方，主要靠的选好食品材质为关口、诚信经营服务为大众。

牛肉要选用健壮的黄牛肉，切成一公分左右的肉丁后，用牛油翻炒，沥干水分后再融入自制的各种调料后加入牛骨头熬制好老汤里细火慢炖。馄饨皮选用当地优质小麦面，提前几个小时要活搞筋道面，再擀均匀皮，力争做到“滑、筋、柔、爽”之口感，再切成小梯形块，现包现卖。而馄饨馅，主要用料以当地韭菜为主，韭菜味重，味碱更能提起人的食欲。一口大锅水滚沸了，收了几个人的钱，下几个人的馄饨，盖上锅盖时起，老板和伙计再次忙着包馄饨。

水滚开、下馄饨、再煮开、加凉水，再煮开、再加凉水，反复两三次后，快速捞出馄饨，分别加一把豆芽、蒜苗，加上牛肉臊子后再浇一勺老汤和油泼辣椒，一碗香气扑鼻的牛肉馄饨就上桌了。

《排队等候》马占祥牛肉馄饨

“马占祥牛肉馄饨”是成县家喻户晓，童叟皆知的特色名小吃，马占祥的牛肉馄饨在陇南出了名，他的做人做事态度更让人敬佩。

1985年的冬天，正在饭店收拾桌凳，准备打烊的他在门后的角落里发现了顾客丢失的一个皮包，打开一看，令他吃惊，足足有8700元钱，对于当时来说，一个县也没有几个万元户。他小心翼翼地将皮包慎重收藏，打开店门等失主。几个小时过去了，陈院镇一个神色慌张的人进来询问是否留下一个皮包，当时他已经找遍了他去过的所有地方，经过马占祥的详细询问后，当看到丢失的现金呈现在他的面前时，他流下了眼泪，他说，这是他们村上十几个人在外一年的血汗钱，若是丢了，他搭上性命也是担当不起。当时就拿出1000元要马占祥表示谢意，而他婉言拒绝了。

马占祥家住的房子临近街面，而房后的邻居没有出入的路，他主动无偿让出2米宽的路面。

1987年秋天，河北省一经商人路过成县，钱包丢后，走投无路的他坐在马占祥饭店门口安然伤神。马占祥了解他的难处后，主动让他吃饱饭后，又借了300元钱给他。后来，这个生意人回家后，不但汇了借款，而且随后的10几年每年给他寄当地特产。

马占祥牛肉馄饨

他知道“千贯家产治家，万贯家业助人”的哲理，平时并且时常帮助有困难的乡邻，教育他的子女，靠一碗面暴富是妄想，而且这一碗面很多环节是纯手工劳作，想省力气就变味，只有做好人、才能做好生意，只有面对大众消费，才能一直延续下去。

一吃就永忘不了，越吃就越爱吃，“马占祥牛肉馄饨”“马占祥牛肉面片”这一碗面已经成为成县几代人心中挥之不去的味道。

马占祥牛肉馄饨

值得可喜的是，随着成县饮食业的不断发展，清真餐馆也不再是马占祥的“专利”，马四花、马琪林、阿丹、贾拜斯等一批在周边地区很有知名度的地方名优特色小吃在成县也深受人们的喜爱。