卢氏香菇是河南省三门峡市卢氏县的特产。卢氏产香菇，朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口，营养丰富，花菇率高。

三门峡市西南部的卢氏县，是盛产食用菌的地方，古时就是有名的木耳、蘑菇、猴头等山珍出产地，改革开放后当地政府又鼓励农民大力发展香菇生产，产量一年比一年高，成为南方各省食用菌市场的重要货源。

卢氏境内有伏牛山和熊耳山等，山虽多但不高，崇山峻岭中生长着茂密的栎树林，拿卢氏人的话说，这是祖先留给子孙的一笔巨大财富。这些栎树古时伐倒后，靠自然调节生长黑木耳，朵大肉厚，很有名气。后来，随着科学技术的不断发展，人们掌握了人工制菌技术，采取先培育菌种，然后在段木上钻眼塞入菌种，让其快速生长黑木耳，使黑木耳的产量大幅度增长。到了上世纪80年代，农民们的经济意识增强了，并且掌握了食用更普及价值更高的香菇生产技术，多数农民开始转向香菇生产，经济效益进一步增强。到了1997年以后，当地政府将香菇生产作为全县经济发展的重点，号召农民采用新技术发展香菇。这些新技术是，为了可持续发展，保护森林资源，只将树枝、桔秆等粉碎成末后装袋排除杂菌，然后点上培育的香菇菌种，发菌后就可长出香菇了。这种叫袋料香菇不但产量高和原材料利用率高，而且成本低、不再浪费林木，山上的次生林、杂木均可使用。十多年来，全县的香菇生产突飞猛进，乡乡村村有安排，家家户户都种植。

如今，在卢氏县，每年冬天人们上山砍伐杂木、栎树枝干，利用农闲开机粉碎；到了春天，相互间帮忙装袋，再上锅上笼用蒸气消除杂菌。到了秋天，这些袋料在室内发菌后，被搬到院外的架子上，一排一排地摆放着。当次年冬天气温降到摄氏20度以下时，那些袋料香菇开始萌生慢长，不久，朵朵胖胖的白色菇丁就冒了出来。这时候，人们开始用小刀片将结实的塑料袋割开一个小口儿，让菇丁透气生长。再过几天，菇丁慢慢变成了伞状，等全部撑开就可以收获了。冬天气温低下的时候，香菇在冷风的作用下，裂开了一条条口子，菇茶就像一朵荷花一样，人称花菇，最贵时在南方一公斤可卖三四百元。截至2010年，全县发展袋料香菇已达到7847万袋，生产新鲜香菇9万余吨，菇农人均收入达5000元以上。

卢氏香菇的特色是朵大、肉厚、质细嫩、味鲜美、气味芳香、滑润爽口、营养丰富，花菇率高。1991年荣获国家“七五”计划产品博览会金奖；1999年获得“绿色食品”证书；2004年通过“河南省无公害农产品生产基地认证”。据分析，每100克香菇干品含蛋白质13克、脂肪1.8克、碳水化合物45克、粗纤维7.8克。此外，还含有多种维生素和钙、铁、磷等矿物质，特别是富含蔬菜中贫乏的维生素D，该产品具有活血、解毒、滋补、美容、化瘀、抗癌、防病、提高免疫力等医疗保健功能。因此，很受市场欢迎，除供应国内各大市场外，还远销日本、马来西亚、韩国、台湾和香港等国家和地区。

山村乡野、蔬果飘香，卢氏“农民丰收节”即将盛大开幕

秋天是丰收的季节，山村乡野、蔬果飘香。自2018年起，每年秋分日被定为“中国农民丰收节”。据悉，2019年“中国农民丰收节”主会场活动以“中原粮仓展新颜，礼赞华诞贺丰收”为主题，设在孟津县朝阳镇卫坡村。4个分会场分别设在夏邑县、临颍县、卢氏县和濮阳市华龙区。

其中，卢氏县的“农民丰收节”将于9月23日在豫西百草园盛大开幕，活动期间，将举办金秋美食节、民俗展演、唢呐大赛、农民运动会、爆米花节等，多种多样的民间活动。

1.金秋峡谷，美不胜收

金秋时节的豫西大峡谷，水是绿色的，漫山的红叶初绽放，大片的野菊像黄色的披风包裹着山峰，五颜六色的山花开的无比灿烂，峡谷内的河水还在不停的奔流，一条条瀑布依然豪情万丈。可以毫不夸张的说，这里的秋天五颜六色，这里的秋天如童话般梦幻。

2.游豫西古村，品乡村美食

活动期间，豫西百草园景区内，将设立美食小吃街，豫西当地美食应有尽有，在大饱眼福的同时，也让你大饱口福!

3.百台爆米花机，免费提供爆米花

开幕式当天，现场将出现百多台老式爆米花机同时开嘣，现场游客可免费吃爆米花，看到底是你吃的快还是嘣的快!

4.特产大集市，物美价又廉

数百种卢氏土特产品现场展销，纯正的土蜂蜜、山核桃、木耳、香菇、养颜茶，还有各种速食小吃，保证物美价又廉。

5.“庆丰收”农民锁呐大赛

唢呐艺术是卢氏民俗音乐文化的重要内容，古往今来，城镇乡村，婚丧嫁娶，节日庆典，唢呐声声传承至今兴盛不衰。

6.农民趣味运动会，欢天喜地庆丰收

趣味运动会可是与传统运动会不同哦!它是一项集思广益的活动体育项目，把传统运动会的竞技性降低，赋予了趣味性。如果感兴趣，你也可以一起参加。

7.美丽乡村，民间书画摄影艺术展

“美丽乡村书画摄影民间艺术展”从自然生态、城乡风貌、风土人情和建设发展等方面展示美丽乡村的生态美、生产美和生活美，全方位、多角度展示豫西美丽乡村的建设进程和发展成果。

初秋刚至，天高云淡，空气中弥漫着收获的味道，让我们一起这场“农民丰收节”，倾听秋的密语，感悟生活的真谛。

【卢氏旅游】如果在卢氏遇见你

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如果在卢氏遇见你，那么，我们一定要骑着单车，晃晃悠悠的慢慢把卢氏县城转一圈，看看卢氏日新月异的发展和变化。

如果在卢氏遇见你，那么，我们一定要一起去卢园广场，在幸福的人群中，悄悄牵起你的手。

如果在卢氏遇见你，那么，我们一定要去兴国寺，听南寺晓钟的余音袅袅，祈求各位菩萨赐一个太平盛世，化解世间种种灾难和不幸，留一块福地，安放我们的幸福。

如果在卢氏遇见你，那么，我们一定要一起去城隍庙，在佛像前虔诚跪拜，默默许下你我的心愿。

如果在卢氏遇见你，那么，我们一定要一起去红二十五军旧址，想象着当年革命将士是从这里走向延安，解放全国。

如果在卢氏遇见你，那么，我们一定要一起去曹靖华故居，缅怀这位伟大的教育家、翻译家和散文家，体会做一个卢氏人的骄傲。

如果在卢氏遇见你，那么，我们一定要一起去双龙湾景区，乘船荡漾在“北国漓江”上，听鸟语、闻花香，在“星月同辉”下给你讲述闯王屯兵的故事，星空点点下，互诉心事。

如果在卢氏遇见你，那么，我们一定要一起去豫西大峡谷，看飞瀑流泉，赏漫山红叶。

如果在卢氏遇见你，那么，我们一定要一起去百草园，看古朴典雅的豫西土村落被群山与花园紧紧包围，村中鸡犬相闻、果树成荫，仿若世外桃源。

如果在卢氏遇见你，那么，我们一定要一起去汤河温泉度假山庄，向你讲述裸浴文化的起源发展，感受山区淳朴的民风。

如果在卢氏遇见你，那么，我一定带你去喝毛河烧、吃“十三花”，地道的粮食酒，纯正的家乡味。

未来的时光，我们也许会停留在未知的地方，然后在这个地方的某个角落，眺望卢氏的方向，因为这里有我们的时光，我们无处安放的青春，是我们家的地方。

来源于：清清卢氏 ，卢氏旅游

浙江日报整版关注庆元香菇 | 菇香满庆元 菇民乐开颜

12月16日

浙江日报整版刊登

《菇香满庆元　菇民乐开颜》一文

菇香满庆元 菇民乐开颜

曾有一木一寮，孕育菇香满怀。而今，小小香菇面向国际舞台，愈发自信。

11月10日至12日，2019中国丽水国际食用菌大会暨第十一届庆元香菇文化节（以下简称“国际食用菌大会”）在庆元开幕，欢庆热闹之余，还有来自俄罗斯、日本、韩国、英国等36个国家和国际组织的1500余位专家学者，共论食用菌发展形势，探索庆元、全国乃至世界的食用菌发展之路。

一朵香菇，如何由浙南小城庆元香飘千万里，令世人瞩目？岁月峥嵘，寰宇悠悠，庆元一方“菇土”，正诉说着菇民们辛劳、收获和期待。

香菇开史 菇香四溢

“香菇之源”，四个大字苍劲有力——这是国际著名蕈菌学家张树庭的一副题词，现收藏于庆元县香菇博物馆内。书法艺术的气息流淌于笔墨间，其背后的故事也值得人细品：1989年，张树庭来到庆元考察。走过田间地头，翻阅档案资料，张树庭最终认定，庆元是香菇生产的发源地，并在离开庆元前，郑重地为庆元题词。

800多年前，庆元龙岩村村民吴昱发现林中一些有刀痕的树木常常会长出香菇。他经过长期观察、试验，总结出一整套人工栽培香菇的技术，并将此技术传给子孙后代。吴昱去世后，被当地人尊称为“菇神”。

上世纪九十年代，庆元香菇迅速发展。1990年到1997年，庆元香菇产量从2000万袋增长到了1.6亿袋。进入21世纪后，该县提出“控量提质，转型升级”的发展战略，发展反季节夏菇、扩大种植药用菌、珍稀菌；香菇种植模式向“菌棒生产工厂化，栽培管理基地化”转变；提倡“园区集聚”，香菇产业由“单产业”向“全产业链”发展。

为保证香菇质量，庆元推行“标准化生产、全域备案制度”。目前，庆元已建成食用菌核心示范基地100个、菌棒生产厂76家、钢架标准菇棚100万平方米；制订《庆元香菇系列地方标准》、实施《地理标志产品庆元香菇》国家标准和《庆元香菇“411”工程》等11项制度，实行出口食用菌基地全县域备案，获批国家级出口食品农产品质量安全示范区。

百菇朝阳。胡新强 摄

“庆元香菇”也成了行业内的“硬牌子”。“庆元香菇”品牌价值达49.26亿元，连续8年蝉联中国食用菌第一品牌。该品牌也在国际上大放光彩，获得了第五届亚太国际贸易博览会金奖。

在国际食用菌大会上，庆元县委负责人不禁感慨，香菇开史、花开全国、享誉世界，庆元的建县史就是一部香菇产业从庆元走向世界的发展史。庆元正在从“食用菌大县”，一步步向“食用菌强县”发展。

菇乡师傅 耕耘不歇

香菇香，师傅棒。“菇乡师傅”是庆元一张亮眼的名片。

2018年10月，庆元的“菇乡师傅”培训班开班，培训对象为30~55岁的食用菌行业人员，他们大多是食用菌种植技术的带头人。全县共131人参加，培训合格者被授予“菇乡师傅”称号。

获得该称号的刘东明，自上个世纪起，就已经深耕在香菇种植领域。

1997年，庆元对口支援四川省青川县，刘东明来到青川县，指导当地人种植食用菌。“当时，食用菌产业需要大量的劳动力，费工费时，而且效益不高。”走访他乡，刘东明更有远见了，他希望能培育出更适合市场需求的菌类。

多方调研后，刘东明接触了一种在当时颇为少见的菌种——羊肚菌。该菌种是一种珍贵的食材，国内外市场对其需求量都很大。随后，刘东明开始研究羊肚菌人工栽培技术，并探索出使该菌种稳定、持续保持高产的方法，助推其规模化生产。2016年，刘东明将羊肚菌生产技术带回了庆元，填补了庆元在羊肚菌种植领域的空白。

如今，在一片青山秀水的包围下，庆元旺源恒家庭农场内，一朵朵伞状菌菇探出了脑袋。

“就市场行情数据显示，羊肚菌干菇每斤价格在800~1300元间，市场上的羊肚菌也处于供不应求的状态。”刘东明说。

如今，庆元已拥有1万多名“菇乡师傅”，奋战在全国20个省、400多个县城。他们不仅耕耘在自己的家乡，也带着香菇栽培技术，远涉他乡，冬去春回，让制菇技术像菌菇的孢子一样飘向各地。

在庆元职业高级中学，一批潜在的“菇乡师傅”正在孕育。该校的食用菌专业课程是浙江省优势特色专业、丽水市新型特色专业。目前，食用菌专业特色班已培育毕业学生160余名，为10余家食用菌企业输送人才。

“人才队伍是推进产业发展的重要动力，我们在食用菌人才队伍建设上，既要支持高端领军人才，又要在食用菌技术人才、青年后备人才的培育上下功夫，实行各层次的梯队培育。”庆元县委组织部负责人介绍道。

接下来，庆元将以“菇乡师傅擂台赛”“菇乡师傅闯天下”等活动为抓手，对食用菌人才队伍进行更加系统、全面的培育，继而形成以高端人才为引领、本土技术人才为支撑、青年人才为储备的地方特色产业人才队伍。

香菇美食。叶金香 摄

线上线下 一样红火

近年来，一到年关，庆元的村民们就和“网红”主播一道，利用互联网吆喝起自己种植的香菇。

“庆元有个吴三公，教得子孙做香菇；只因山中田亩少，讨得朱皇封专营。”村民们对着手机屏幕，向全国各地的买家们推荐自己的香菇。他们嘹亮的声音、自信的笑容温暖了冬日。

酒香也怕巷子深，庆元地处山区，交通不便。为了让更多人嗅到庆元的“菇香”，当地人邀请“网红”主播，讲起“土段子”，向更多的人推介庆元香菇。

6个小时的直播过程中，包括了庆元香菇文化介绍、菇民戏表演、生态旅游推介、庆元名优农产品推介等环节。村民们还和主播们一起尝试了粉丝直播互动、现场产品免单等直播流程。庆元县供销社负责人表示，未来，庆元将举办更多的活动，拓宽农民销售渠道。

线上叫卖声不断，线下也一片红火。由市场物流区、总部经济区、市场配套公寓区、香菇文化广场、香菇大楼及新城商业街区等6大业态区块组成的庆元香菇市场，具有农产品交易、农产品展示展销、旅游购物、电子商务、物流冷藏、食用菌加工、全国食用菌价格指数发布、金融服务、会议服务、餐饮服务等多种功能。目前，庆元香菇市场共有355家商户入驻，被列入浙江商品国际采购中心，吸引了全国乃至全世界的食用菌产品在此集聚。2018年，庆元香菇市场交易量达4.3万吨，交易额达25.96亿元。

做大市场的同时，庆元也在进一步掌握市场中的话语权。2016年11月，“庆元中国香菇指数”发布。“庆元中国香菇指数”是根据庆元香菇产业发展和香菇市场销售情况等多方数据构建的指数系统，由香菇价格指数、香菇发展指数、香菇景气指数3部分组成。香菇价格指数每月发布一次，香菇发展指数和香菇景气指数每季度发布一次。整个指数系统，是香菇行业的“晴雨表”和“风向标”。

“有了庆元中国香菇指数后，商户可以根据价格走势与表示市场景气与否的相关数值制定相应的采购和销售方案，让生产、销售与市场行情保持一致，进而推动庆元香菇保持畅销，不断扩大庆元香菇的生产规模与市场份额。”庆元食用菌管理局负责人介绍。

第十一届庆元香菇文化节吴三公朝圣大典现场。

菇趣横生 生活怡然

庆元的菇香，还萦绕在田间地头。

身着蓝色马褂，双手握拳，单脚前屈，脸上目光笃定……11月初的一个上午，阳光和煦，庆元县城东小学的操场上，全校学生练起了“香菇功夫”。

自2010年起，该校开设香菇功夫课程，摸索了包括“抱拳行礼”“秤锤落地”“山羊翘角”等招式的多套拳法。为了让学生们有良好的训练环境，学校还专门建起武术教室。2011年，城东小学成为庆元县“香菇功夫传承教学基地”。

“近十年的摸索，香菇功夫在孩子们心里播下了香菇文化的种子。”城东小学语文老师尹雪梅说，香菇功夫让庆元的香菇文化传承“活”了起来。

孩子们制作香菇工艺品。吴长久 摄

香菇的美味，也从舌尖浸透到了人们生活的方方面面。在庆元，“百人画菇”活动，鼓励少年们用画笔、巧手表达自己心目中的香菇文化，探寻艺术里的菇味菇趣；“千人踩街闹菇城”展现不同乡镇的香菇文化；香菇博物馆、龙岩村剁花法香菇寮、吴三公故里等特色景点，将食用菌产业与文化旅游巧妙融合。

庆元城郊，一座“香飘四溢购物地、科工联动长寿地、乐享文旅宜居地”的菇乡新城正徐徐绘就。这是围绕庆元香菇市场建成的香菇小镇，于2016年被列入第二批浙江省级特色小镇创建名单。此处，人们可闲居，可畅玩，可背靠庆元山水，与三五好友将百年来的香菇故事娓娓道来。

小小一朵香菇，还将踏上更远的路途。当前，国家正谋划“一带一路”建设。“一带一路”沿线国家大多拥有丰富的食用菌原料资源，同时这些国家也拥有巨大的食用菌消费潜力，当地民众大多有长期食用食用菌的习惯。据庆元县自然资源和规划局负责人介绍，庆元将顺应时势，加大对“一带一路”沿线国家种菇技术、人才和设备的输出，推动食用菌文化的国际化传播。

香菇菇伞上因温差风化开裂，香味浓郁，又称花菇。

年末，正值香菇采摘季节。香菇基地的农民说，等到霜冻的时候，菇伞表面会裂开纹路，一朵朵香菇将如花般在冬日绽开。百年来，片片“花田”一直陪着庆元人，走过风霜雨雪，跨过红红火火的年关，迎来生机盎然的春日。

来源：浙江日报

作者：钟晴 吴发新