中文名：扁粉菜
分类：豫菜
口味：香辣爽口
主要食材：青菜、豆腐、猪血，粉条等等
流行地区：河南省安阳市
个旧蘸水卷粉、老厂苦菜、斗姆阁卤鸡，上榜最具代表性的三道菜
蒙自市
蒙自年糕
蒙自年糕
蒙自过桥米线
个旧市
老厂苦菜
个旧斗姆阁卤鸡
个旧蘸水卷粉
开远市
开远凉卷粉
开远小卷粉
开远米线
弥勒市
弥勒土鸡
弥勒卤鸡
南瓜焖饭
建水县
建水汽锅
羊奶菜扣肉
建水燕窝酥
石屏县
石屏豆腐
石屏烧豆腐
石屏酱菜
泸西县
泸西回族葱花饼
泸西油香
青玉米粑粑
绿春县
白旺
哈尼竹筒鸡
酸笋煮连壳螺蛳
元阳县
元阳五色糯米饭
鸡丝炒草芽
元阳梯田红米
红河县
哈尼“野味”
油炸蚂蚱
烧竹筒饭
金平苗族瑶族傣族自治县
苦叶菜果
苦竹笋
火夹清蒸乳饼
河口瑶族自治县
越南小卷粉
牛肉粉
河口烧猪肉
屏边苗族自治县
小米辣柠檬鸡
壮族花米饭
白河凉鸡
都聚集在这里
打卡鞍山这家口碑烧烤店，却被川菜和辣卤圈了粉
美食领域创作者在这座有事没事都要吃烧烤的城市，不完全统计，千八百家烧烤店还是有的，不过今天要给你们推荐这家店，是那种啥啥都有还啥啥都好吃的，经济实惠，好吃不贵，必须安排。
#主烤场#
-地址：立山区团结街118乙号-
下酒小辣卤
本以为只是配菜的辣卤，味道食材都让我很惊艳，鞍山人喜欢的甜辣口。最爱鸡爪，一点骨头没有吃着特别爽。鲍鱼螺个头相当大了，用牙轻轻咬就把整个螺肉拽出来，去掉尾部，一整个扔嘴里吃才过瘾。螃蟹腿肯定是越啃越过瘾了。
烤串，已击败鞍山90%
从街边小店到现在，老板说在烤串这行已经干了五六年，味道火候都完全经得住考验。
生虾串：有点像生卤虾，淡淡芥末和小米辣提鲜，口感衬托的更鲜嫩。
生烤鸡头、鸡脖子：吃烧烤必点生烤鸡头，亲测，这家真的是纯生烤，里面入味外面酥脆，完美！鸡脖子不用咋啃都老多肉了。
明筋、肉筋、鸡脆骨、小油边、玉米粒：各种串都很惊艳～能吃得到的新鲜品质，而且都是很经典的串品，每一种都能吃到老味道！
烧烤配川菜＝吃货巅峰
不知道从啥时候开始，在鞍山烧烤和川菜就成了最佳CP，边撸串边吃辣确实很过瘾。
看着就流口水的炭火烤鱼，特别适合人多时候大家一起围着吃。外酥里嫩，色泽金黄，鲜辣多汁，麻麻辣辣。配菜量大样多，蘸着汤汁吃，下酒下饭神器。
还没到吃小龙虾的季节，那就先来盘虾尾解解馋吧嘻嘻！甜辣口，看着这红油就知道味道有多好吃啦！虾肉很紧致也特别入味。
干锅土豆片绝对是“素菜比肉好吃系列”的扛把子了。
辣炒杂贝，海鲜贝类大杂烩，沙子吐的很干净，用料也卫生，推荐。
答应我这个疙瘩汤去了一定要点，真的超级好吃，鸡蛋柿子汤底特别浓郁。
武汉这条低调的菜市场里，藏着最暖的米粉和最值得守候的老汤
本地资讯创作者,美食领域创作者武汉最近渐渐步入秋天，小龙虾换成了藕汤，凉面逃掉，糊汤粉隆重登场。武汉的秋天，早上如果不嗦一碗汤粉，晚上不喝一碗汤，基本是不完整的。
不过自从煨汤界的扛把子“小桃园”经历了改制之后，如今的小桃园除了名字，那里的汤不提也罢。但武汉却有这样一条低调的菜市场，能让你暖胃暖心的两大法宝却都能在这里通通找得到。
要吃好的鱼糊粉，首先就是要赶早。户部巷的徐嫂已经将糊汤粉做成一块武汉城市名片，但小编我更偏爱市井深巷中，那一抹撒着胡椒不知名小店米粉，慰藉这寒冷的天气。
徐记糊汤粉
一家做了17年的老店 10点以前全卖光
在民初就已建街的天声街，原属法租界，拥有着“老汉口的法兰西”雅号。顾名思义，之所以叫天声，是因为这里的天声舞台盛极一时，和当时的新市场舞台（后改称民众乐园）、汉口大舞台三足鼎立，以前是戏院班子都在曾在这里练功登台，连名角梅兰芳也曾来过这里。
随着老汉口火车站的停用，天声街也不再是文艺的班子，而变成了寻常百姓的市井巷子。一到早上，这里就变得活色生香起来。
徐记家的糊汤粉可以算是这条街上的最著名的“网红”。许多好吃佬知道天声街，也是因为这家的糊米粉，至今已经开了17年了。
晚上23点，老徐的工作便开始了，食材选用的三十多斤的小鲫鱼，放入大锅里熬汤，熬到鱼肉化掉融进汤里，整个过程足足5-6个小时。不同于别家，他家的鱼糊是用的荞麦粉，口感更加绵绸一些。
爽滑的米粉拌入温润的糊汤里，桌上萝卜、葱、虾皮供客人随意添加，在加上旁边油条摊上刚出炉的金黄油条，脆脆的油条吸饱了糊汤，鲜香中带着一丝丝酥脆，一碗下肚，整个身体都温暖了起来。
“老徐做了多少年，我们就跟着炸油条炸了多少年！”旁边的炸油条的老师傅说。你别看现在排队的人不算多，如果是在周末，来吃糊汤粉的人超级多，排队都要转个弯。
老徐不好意思笑笑，说哪有自卖自夸的，只是这么多年老街坊们捧场。糊汤粉好不好吃关键在于糊汤，都是前一天半夜里开始熬汤，比较辛苦。家人曾劝说，改做其他早点生意，但老徐还是坚持了下来。他说只要还有人喜欢吃他的鱼糊粉，他就愿意一直做下去。
吃完这碗糊汤粉，天声街的早晨便开始了。
汪集鸡汤
铫子煨的老鸡汤是最值得守候的味道
早就听闻天声街有家汪集煨汤远近驰名，虽说菜场也有还几家煨汤店。但街坊们只记住了汪集家的鸡汤味，我也是一路寻着这个香味找到这家。
这是家只能打包不能坐在店里喝汤的店，但丝毫不影响顾客不远千里慕名而来，等待那一壶刚刚出炉的鸡汤。不到20平米的店子，只能容纳一个人转身。最显眼的就是一排小煤炭炉，上面联排搁置着数十几个瓦罐，滋滋的冒着热气。
老杨从新洲搬到武汉，就开始做起了煨汤生意。每天凌晨1-2点，天不亮就起床，驱车2小时，就为了赶到新洲区去挑选上好的土鸡。“煨汤的鸡要挑养了2-3年散养的土鸡，鸡冠要红才好。”
4点多，他再赶回店里忙活，先用油、盐、料酒和生姜将鸡肉在大火中爆炒，直到香味四溢，加水熬汤。然后再分装到各个瓦罐中，煨3-4个小时，期间不加水，以保证原汁原味，直到汤变成奶白色。十几年的时光，从小杨变成了老杨，每一天他都重复着简单的步骤。虽然现在店子已经由儿子接手，但从原料到炒料的把关，还是由老杨一人完成。
这里的汤种类繁多，但卖的最好的还是鸡汤。来这里买的都是熟客，有的还是从青山、光谷赶过来，“他屋里的汤好喝，鸡用的土鸡，香味特别醇厚！我买了好几年了！”来买的一位李阿姨忍不住说。
“他屋里的鸡汤蛮鲜，不需要给调料，一喝就晓得，蛮像家里老人煨出来的，我那刚出院的母亲就惦记这个味。昨天鸡汤卖完了没赶上，今天才买到！”骑着电动车来买乌鸡汤的大叔也忍不住夸赞。
老杨是汪集人，20多年前举家搬迁来到武汉谋生，做起了鸡汤生意，凭借正宗的土鸡和自己煨汤的好手艺，在天声街小有名气，一干就是20几年。“我最难忘的还是小时候我妈煨的鸡汤，说不出来的好喝。煨汤一定要用碳火慢炖，汤才会有味，鸡油才会油汪汪。”他家主打的是鸡汤，但现在又逐渐加入排骨汤，甲鱼汤，肚片汤等十几种新品种，慕名而来的顾客更多了。
如今，在外地工作的儿子也回来帮忙，一家人在不到20平米的店子里重聚了。“熬汤没什么别的高超技巧，主要是耗时间，耐得住性子舍得下功夫才做的出来！煨汤不是一朝一夕练成的，对于火候的把控，都需要时间的沉淀。”老杨说道。对于是否将店传给儿子，老杨说，现在儿子还欠一些火候，得跟他磨砺几年，他才能放心“退休”！
看见蜂窝煤炉上的瓦罐，就像回到了小时候，我围着炭炉边，看着家家用吊子煨汤的记忆，满满的一锅鲜香，暖到心里。
儿时记忆里的味道
炸鸡条，黄馍馍，北京烤鸭
作为农贸市场而名声在外，作为美食街却低调无比。但想想也知道，拥有百年历史的天声街，最不缺的就是美食。
黄馍馍（窝窝头）如今已经很少见到了，一般是北方寻常人家的主食，南方却卖的很少，可是在这条街上却有一家。她家不但有窝窝头，还有各种用玉米面做的花馍馍。买馍馍的小妹知道我是记者，还特地给我塞了两个花馍馍，连声说着记者辛苦，吃杂粮馒头顶饿，不要钱！这位北方姑娘真是朴实又实在！
小小的门面，铁钩下的烤鸭在灯光下泛着油光，让人看着就不禁咽了咽口水。
每个学生伢时代都有放学时买炸鸡条的记忆，而天声街的这家星级排条已经开了十几年了，这大一碗鸡条才8元，美味又很实惠。
除了炸鸡条，牙签肉也非常好吃。这家炸肉店最特别的是，将肉炸好之后，又打开了锅炉，将炸好的肉重新回炉，伴着洋葱、孜然等佐料再翻炒一遍，扑面而来的炸肉香让我直流口水。
无论是糊汤粉还是深巷子里的老汤，都是最耗时间烹制的食物，在现代求新求快的快餐时代里，实属难得，那也是老武汉关于时间的味道。
在冷风阵阵中嚯完一碗鱼糊汤粉，大快朵颐地喝下这碗热汤，从口到心，从心到身，都是暖暖的。守得住那份小火慢炖的性子，才能守住这记忆中的老味道。面对即将到来的漫漫长冬，感觉也不会那么冷了。
文字：二两面
排版：二两面
图片:二两面、网络
十分武汉＆江城Style联合发布
本文采摘于网络，不代表本站立场，转载联系作者并注明出处：https://www.baowenzhan.com.cn//ylsh/44184.html
