洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。

原料：猪瘦肉、水发木耳、水发银耳、芸豆角、淀粉

调料：盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜

制作方法：

1、猪瘦肉切成5cm长、2cm宽、1mm厚的片，用盐、酱油、淀粉上浆；水发木耳和水发银耳分别去根，洗净，撕成小片；芸豆角去筋膜，洗净，斜刀切片；葱、姜洗净，切片。

2、锅内放色拉油，油热5成时，将肉片下入滑油，捞出备用。

3、葱、姜炒出香味，将芸豆角片放入炒至断生，加高汤，放入木耳、银耳、盐、料酒、酱油、胡椒粉，汤沸，放入肉片，继续煮沸，用香醋和淀粉勾芡，放味精调好口味，淋香油即可。

小贴士：

1、最后一道程序中肉片不宜下锅早，否则易煮老。

2、香醋要后放，以免醋遇热挥发，影响口味。

寻找记忆中的味道：四川广汉连山人记忆中的回锅肉片大如手掌

火爆，热辣，香麻，一提起四川，人们脑袋里总会蹦出，这些带着“滚烫火星儿”的标签来，蜀地山奇野沃，好食材向来不缺，再经过四川人的精心烹饪调味，自带一份厚重霸道的香，那么在这蜀山蜀水之间，藏着什么四川人记忆中的味道。

回锅肉是川菜中的经典款，但在四川回锅肉从来不满足千篇一律的呈现方式，连山镇餐桌上的回锅肉，为什么非要按片卖，入蜀地，寻蜀味，本次味道调查员寻找蜀地美味的烹制奥秘，相信总有一道美食，让大家感受到四川人对家乡味道的美好回忆。

味道调查员先从在四川十分有名的川菜入手，回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，因为烹制时采用二次回锅的方式而得名，在四川省广汉市的连山镇回锅味的美味更是名不虚传。

味道调查员来到连山镇后，发现连山回锅肉是按片卖，一片片刚出锅的回锅肉像晾衣服式的被挂在竹竿上，仔细一看每片回锅肉竟然跟手掌一样大，虽然，食客吃着很是麻烦，但是，又开心地大口吃着。看着他们如此“求肉若渴”，让味道调查员更加好奇。明明那么大片回锅肉不方便食用，为何要把它做得这么大片呢？

味道调查员带着上述好奇寻找到当地连山回锅肉的90后传人代师傅，别看她年纪不大，却有十多年的厨龄。制作这道回锅肉的人并非人们想象的彪形大汉，居然是位年轻姑娘，虽然她挥舞起片肉的大刀有模有样，可是还是让人难以相信。

代师傅介绍她父亲从6岁起培养她对做菜的兴趣，原来她是连山回锅肉的嫡系传人，我们先驱车前往当地养猪基地挑选原料，要做如此大片回锅肉必须找到足够大的猪肉原材料才行。经历了1个多小时的车程，我们来到了当地1个养猪场，养猪场曾场长来迎接我们，代师傅介绍她的父亲去过许多地方找原材料，最后在曾场长的父亲这找到需要的原材料。这种猪是两代人精心挑选的品种，它就是藏香猪。它的体脂含量不高，而且每天自由的运动可以帮助它消耗多余的脂肪，啃吃草根让它的肉质更加鲜美。

做回锅肉的肉是猪的“坐墩儿”，就是后臀肉，通俗说法就是猪屁股肉，这也是四川人拿来做回锅肉的首选部位。原料选好了，那连山回锅肉与家常回锅肉制作方法有何区别？

代师傅趁着水沸腾时，让猪肉下水，猪肉与高温接触，把肉香和汁水牢牢锁住，如何判断煮肉的时间长短，就是用眼睛观察及用手触碰，观察肉的外皮颜色变得粉嫩，通过触碰肉块中间按下去有弹性，这样就达到7分熟。煮后的肉又软又弹的手感，让味道调查员明白这块肉的特别之处，原来坐墩儿肉六分肥，四分瘦，肥瘦比例恰到好处，在清水里煮大约半个小时，达到七分熟，此时厚实的肉质只有表面一层变得紧实，而内部仍然很嫩，充满汁水和弹性，为二次回锅留下了空间。

代师傅用熟练的刀法，把整块坐墩儿肉切成0.5公分厚度的肉片，切下的肉片大小接近成年人手掌的大小，经过十多年的磨练，代师傅切的每片肉从头到尾都是一样厚薄，这也是连山代家回锅肉可以按片卖的原因。如此又大又长的回锅肉诞生的灵感是源自代师傅的父亲对连山镇上美食街的长长街道的回忆及待人宽厚的寓意，也蕴藏着父亲对家乡文化喜爱。

在锅内下了猪油，把切好的肉片，一片片下锅，大片肉必须一片片贴在锅里，先用锅里热油煎肉片，肉片的两面一定要全部煎熟，这样才方便之后的调料入味及着色，也可以除去多余油脂，获得香酥的口感，这时，下一勺豆瓣酱，把滋味调得川味十足，浓香逼人，随着炒锅乒乓作响，不到3分钟时间，一盘连山回锅肉新鲜出炉。

代家制作的连山回锅肉最讲究口感，用高温重油让肉片香酥可口，出锅后把肉片晾在竹竿上，沥掉油脂，始终保持着真正地肥而不腻的口感。

吃时必须把整片肉卷起来，让肥瘦相间的部分可以同时入嘴，味道调查员品尝这味道浓郁香酥的回锅肉，既可以体会到代师傅制作佳肴的辛苦，又可以体会到90后代师傅在家乡连山镇凭着这口炒锅，“炒”出了自己幸福生活的一片天地。

歙县雄村油菜花山连山片连片

3月26日，安徽歙县雄村镇雄村村油菜花盛开最旺期，游人如织在花海中成了又一道风景线。

雄村油菜花山连山片连片，绿水青山衬映着金色大地，农民劳动场景在花海中点缀，动感画面迎来摄影人不停按下快门，游人在画中陶醉。(吴建平)

来源：黄山文明网

羊肉泡馍旅游攻略图片「羊肉泡馍的图片」

陕西名吃泡馍，有哪些种类？

陕西泡馍作为陕西人比较喜欢吃的一种日常美食，它也有很多种类，比较出名的有鸡汤泡馍、羊杂泡馍、葫芦头泡馍、水盆羊肉泡馍以及大家熟知的羊肉泡馍和牛肉泡馍等。

一、羊肉泡馍

羊肉泡馍在古时候被称为羊羹，羊肉泡馍主要由西北的回族人民发明的。羊肉泡馍烹制比较精细、营养比较丰富、吃起来香气四溢、使人胃口大开，吃起来回味无穷。羊肉泡馍比较暖胃，也比较耐饥饿，因此一直深受西安和西北地区食客的喜爱。羊肉泡馍目前已经是陕西名小吃的一个出名的代表，各个地方到陕西旅游的人都会去尝一尝羊肉泡馍的味道。

二、葫芦头泡馍

对于不熟悉葫芦头泡馍的人来说，可能会认为葫芦头泡馍是葫芦的头来进行泡馍，认为葫芦是植物。但其实葫芦头它不是植物，葫芦头是猪大肠和小肠连接处的一种肥肠，葫芦头名字的来源是因为这种肥肠它在熟后会收缩，收缩成的形状比较像葫芦头，所以说以此命名葫芦头，葫芦头泡馍就是将这一段肥肠与掰碎的泡馍加上其他的辅料和调料，用滚沸的肉汤来泡制而成的。

三、水盆羊肉泡馍

水盆羊肉也是陕西比较著名的一种美食，陕西人在食用水盆羊肉的时候，一般会搭配白吉馍或者说锅盔来一起食用，水盆羊肉泡馍还可以搭配鲜大蒜、辣酱或者说糖蒜来一起吃。水盆羊肉泡馍在吃的时候可以把馍泡在汤中进行混着成一碗，然后边吃边喝。水盆羊肉泡馍也可以在食用的时候不将馍泡入碗中，而是吃一口馍，喝一口汤。陕西有一种水盆羊肉它是用月牙饼来搭配食用的，这种水盆羊肉泡馍是把肥瘦相间的羊肉片夹在月牙饼中，然后夹着一些新鲜的青椒就着羊肉汤吃。

求西安国庆节期间3天的旅游攻略

以下是为您推荐的西安旅游攻略供您参考：

许多人对于西安旅游景点的印象都是兵马俑啦，华清宫啦之类，这些景点都不在西安的市区，来回交通比较麻烦，时间耗费也比较久。如果你时间紧张，没有时间进行旅途的奔波，那也没有关系。逛完西安的这些市区景点，你一样也能领略到这座古都的魅力！

西安绝对是三秦大地上的美食之都，这里孕育了羊肉泡馍，肉夹馍，油泼扯面，biangbiang面等一大堆让人看到名字就流口水的美食。而回民街作为西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中地方，也是来西安必去的地方。

老米家泡馍，据说在西安是一家老字号的泡馍馆子，各种分店开遍西安，光是在回民街里就有好几家，还上过芒果台的“天天向上”。吃正宗的泡馍，要自己把馍耐心的掰成很小的小块儿，然后再喊服务员拿去煮，据说是不是真正的西安人，从掰馍的大小就能轻易的分辨出来，都说心急吃不了热豆腐，其实心急也吃不了好泡馍呀

大雁塔坐落于大慈恩寺的里面，所以大雁塔又名大慈恩寺塔。据说这里是当年玄奘为了藏放他取回的佛教经典而建造的，是现存最早、规模最大的唐代四方楼阁式砖塔。

大雁塔可以登顶，凭栏远眺，长安风貌尽收眼底。即使你对佛教文化并不是那么感冒，大雁塔也是值得一去的，因为大雁塔的广场上有号称是亚洲第一的音乐喷泉，场面非常壮观，周边许多大型商场，是夜晚遛弯儿的绝佳选择。

小雁塔位于荐福寺里面，所以又称“荐福寺塔”，始建于唐代。在漫长的岁月里，小雁塔经受了1200多年风雨的侵袭和70余次地震的考验，历史上曾经历过三次离合。明朝有一次陕西地震，小雁塔第一次裂开。过了几十年，又一次大地震，竟使原来的裂口“神合”了。其后又有两次这样的现象发生。还值得一提的是，小雁塔这边有皮影戏表演，包含有碗碗腔、老腔、眉户等剧种，都是老艺术家表演，特别有陕西特色。

西安的泡馍，到底有多少种？

引言：很多人都听说过西安的泡馍，而且他们的泡馍种类特别的多，羊肉泡馍也是比较出名的一道小吃，他们到底有多少种吃法呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、西安泡馍有多少种吃法

其实很多人都想去尝试一下西安的羊肉泡馍这是当地的特色，当你去那里旅游的时候一定要尝一下，它的特点是比较多的，可以吃一些酸辣可口的，也可以吃一些清淡的，根据自己的口味调制，不一样的酱料吃起来是比较美味的。其实他的西安泡馍吃还有特别多，有一些泡的馍馍也可以吃一些炒的馍馍，通过自己的一些方式将它烹饪的比较美味。他们不仅会有一种叫做葫芦头泡沫，这个时候也会有一种豆花泡馍，所以泡馍的吃法有很多，通过不一样的做法诠释出不一样的新味道，所以我们根据自己的口味选择比较好的吃法才是比较好的。

二、制作美味的食物

接下来我们看一下豆花泡馍，其实豆花泡馍也是当地的比较好吃的一种泡馍方式，它里面会有一些油泼辣子，当人们吃下去非常的香，而且很多人是比较喜欢吃豆花的，姜泡馍和豆花融合在一起也是一种新的体验。有的人也喜欢吃羊肉泡馍，这个时候他的羊肉汤是特别美味的，加上一些香葱能很好的中国他的一些肉香味将泡馍撕的比较稀碎放进汤里面充分地进入一些汁水，你会感觉到浓浓的羊肉汤味，所以吃起来也是比较美味的。而且你会发现吃羊肉泡馍的过程中，泡馍它需要撕的比较碎，这样吃起来才比较好，帮你一口吃下去可能没有那种感觉，所以它的过程重在于撕通过这样的一种吃法，让你感觉到意义非常的不一样。

羊肉泡馍是哪个地方的美食？

羊肉泡馍是陕西的特色美食，到西安旅游，如果不吃一顿羊肉泡馍，那就相当于白来了。陕西人对羊肉泡馍的热爱是其他美食都无法相比的，尤其是冬天的时候，如果吃上这样一碗羊肉泡馍，整个人都变得暖暖的。羊肉泡馍吃起来也很有讲究，泡的方法也是多种多样，比方说有人喜欢干泡，有人喜欢，一边喝汤一边吃馍。不过最地道的羊肉泡馍吃法，其实就是用手把馍馍一点点的掰碎，每一颗都如同黄豆大小一般。

掰馍馍可是一个非常耗时间的事情，极大的考验了很多人的耐心。就连掰的方法也是有讲究的，我们需要先把一块圆形的馍馍直接分成4块，然后再把每一块从中间分成两层一点一点的细细掰碎，这样做出来的羊肉泡馍才是最正宗的。很多人到西安旅游都吃不到正宗的羊肉泡馍，因为没有多少商家会愿意这样细细的掰，而很多旅游的人也没有耐心在这边慢慢掰碎。

所以有不少商家都会采取干泡的方式来制作羊肉泡馍，说白了就是把馍馍放到锅中煮，因为馍馍是特制的，即便是汤汁已经融入到馍馍内了，馍馍也依然有韧劲儿，非常的爽口好吃。其实只有自己用手掰出来的毛毛吃起来才是最香的，除此之外，吃羊肉泡馍一定还要配上辣酱和糖蒜，因为只有这样才能够吃出另外一种风味。这辣椒可是特制的，和外面卖的普通辣酱不太一样，而且吃的时候不能把辣酱和筷子完全胡乱搅拌在一起。

因为羊汤上面本身有油，所有鲜美的味道都包裹在里面了，一搅和汤汁就不鲜美了。一般都是沿着馍馍的边缘慢慢的吃，而且辣酱最好是直接放在馍馍上，每一口都能够吃到辛辣的味道。如果最后能够再喝上一碗高汤，那这顿饭就更加舒坦了。

西安羊肉泡馍是哪个地方的美食？

羊肉泡馍，一听到这个美食，就知道是西安的美食了。

羊肉泡馍是陕西省甚至是整个西北一带地区最具有代表性的美食之一。在古代的时候，羊肉泡馍称泡馍为“羊羹”，它的羊汤都是用羊腿骨，经过长时间的熬煮出的浓汤，馍筋道有嚼劲、羊汤鲜味醇。

羊肉泡馍是陕西历史上的名食，宋代苏轼曾这样描写过羊肉泡馍，说："陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"。由此可见羊肉泡馍在古代有多出名，更别说现在了，人们到西安打卡的美食肯定少不了这个羊肉泡馍。

羊肉泡馍是难得的有食客也参与“制作”的美食之一，馍掰的大小、粗细会对羊肉泡馍的口味有影响。但无论是什么样的馍掰，都是羊肉泡馍中的点睛之笔。

现在的西安是旧时的长安，长安作为历朝历代的首都，文化底蕴深厚，众多美食的发源地，从“羊羹”到羊肉泡馍，从古至今历经了千年，并且历史上许多风流人物都为其名留史册。这种简单好吃的食物，焕发出了旺盛的生命力，将会永远地传承下去。

羊肉泡馍慢慢地走出了西安，香味传遍了全国。去西安，可以看兵马俑，吃羊肉泡馍，这成为了世人认识西安的第一印象。

从古至今，羊肉泡馍的发展进化，不单单只是一种食物的升华，还掺杂了许多历史名人的垂爱。美食，从来都不会寂寞。羊肉泡馍的吃法，也细化出了各种规则。

食物的美味，离不开历史的考验，和人民的追随。从“羊羹”到羊肉泡馍，从皇族贵族的神坛，走进了寻常百姓家里，美味的小吃在慰藉着历史长河中一代代的吃货，羊肉泡馍也在这岁月的长河中绽放。

有机会去西安旅游，去看兵马俑，吃羊肉泡馍。