一捏酥是上海高桥三种著名食品之一。原为粉状，用汤匙抄吃，作冬令进补的小食品。后为便于出售，乃制成一捏之形，故称一捏酥。产品外型如一手所捏，指纹清晰，完整，不松散，入口松如雪絮，酥如霜花，油而不腻，甜而适口，营养丰富，特别适宜儿童及老年人食用。原料配方：面粉5公斤白芝麻2.5公斤桃仁2.5公斤白糖粉7.5公斤熟猪油2公斤制作方法：1.将芝麻、桃仁炒熟后，研成碎屑。2.面粉用炆火炒熟。3.把芝麻屑、桃仁屑、熟面粉、白糖粉拌和均匀。4.将猪油略加热熔后拌入并进行搓擦，直至能捏成团为止。天气太冷须多加250克猪油。5.成型按传统方法是以一手捏紧即成，现采用压入木模，脱模而成。6.脱模后装盒。

天府旅游美食推荐（一）｜遂宁西眉油酥，一代人的记忆！

潇湘晨报官方百家号

在遂宁，有一样东西

深受遂宁人的喜爱

伴随着一代又一代遂宁人的成长

这就是油酥

遂宁市非物质文化遗产

在2007年首届安居区饮食文化节上，由西眉镇西黄村人蒋明喜制作的油酥获特等奖，2015年西眉油酥被评为遂宁市非物质文化遗产。

自古以来，西眉土地肥沃，人口众多，素有“渔米之乡”的美称，也是明代著名女散曲家黄峨的故里。

油酥

早在三百多年前，一次大移民，福广麻城县孝感乡移民到潼川府（现遂宁市），在西眉镇插占落户圈地自耕自食，移民中带来了此小食，俗名狼颈子砣砣，以麦粉为主料，植物油倒入平锅底内，炸制而成，后被传入饮食业，命名为今天的“油酥”。

油酥形如蘑茹云，吃起来外皮酥脆芳香，又绵扎，不沾牙，不粘口，酥松可口，撕开类似藕孔眼，由底端直通顶端，非常独特。

油酥可摆盘下酒作为佐餐，切成片炒回锅肉更是独具风味，也可川汤煮肉，营养价值较高。

【来源：遂宁文旅】

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 邮箱地址：newmedia@xxcb.cn

浮粿：泉港特色小吃之一，皮薄酥脆，美味至极，值得去品尝一番！

浮粿：泉港特色小吃之一，皮薄酥脆，美味至极，值得去品尝一番！

说起泉州，大家都知道这里有着“国际花园城市”，“国家园林城市”美誉，风景自然是非常的美。而且这里的特色小吃众多，像洪濑鸡爪、安海土笋冻、菜头酸、泾河大糕、面线糊等，都是值得大家去尝试一番的美食，独特的闽南口味，保证你吃了以后难以忘怀。在前几天也和大家介绍了泉州的各种美食，不知道大家记住几样了，有没回去尝试自己掌厨？其实，想要吃到正宗的小吃，光自己做是不够的，最为关键的还是要亲自来本地游玩一番！

今天要和大家介绍的是泉港这边的风味小吃浮粿，泉港位于泉州惠安的北部地区，湄洲湾南岸，风景很不错，来泉州旅游的话，这里是一个不错的地方。浮粿在当地是家里必不可少的一道家常点心，皮薄酥脆，美味至极，让你品赏美味后齿颊留香可以说是泉港的第一小吃。

从外形来看，浮粿就像是昆虫的外形，咬一口进去以后你就会发现里面是包了很多好料的，家家户户中大部分都是以海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜等为主原料，在吃的时候可以蘸点酱油醋之类的，味道会更加的可口，当然了当地大多是这么吃的，你们如果不习惯的话也可以根据个人的口味。

我们来看一看浮粿是怎么制作而成的，首先准备好地瓜粉，加入水搅拌均匀。随后切碎胡萝卜、爆炒、葱加进去合成糊状。这时候先不要着急加海蛎之类的，我们为了浮粿形状能够好看一点，可以找来五角星或者是六角星的模具，把搅拌好的糊浆倒入模具里，这时候再添加上海蛎、鲜肉，再铺上糊浆盖住，可以适当的压匀。

接下来的就是重点了，将糊浆从模具中取出，这时候就已经形状固定了。下面就是要炸了，锅里准备好油，将这些制作好的放进油中炸，一直到颜色变成黄灿灿的样子就好，从锅里捞出来就能吃了。刚出锅的浮粿可以说是外酥里嫩，入口香气四溢鲜味十足，是绝对的好吃。用筷子轻轻的将其掰开，就可以看见里面有香喷喷的海蛎和鲜肉。

当地在吃浮粿的时候，大多都是趁热吃的，冷掉以后香味就没这么足了。可以配着羹汤一起吃，也可以直接这样单独吃。拿个小碟子里面放点酱油醋，以及切碎的蒜之类的，蘸酱吃味道更好哦，你在吃的时候不妨尝试一番，这种吃法在当地可是很常见的，个人感觉会比单吃的时候好。而且浮粿容易携���，来旅游一番想要给家里的朋友带特产之类的，这也是一个很好的选择。

泉州的每一道美食都涵盖了当地的风土人情，有它的传承和故事，离乡的人每每想起家的时候就会想到这些美食。在放假回家的时候，总是不忘再吃一吃解解馋。而对于远方来这里游玩的朋友，小吃中能够让你领略到闽南特殊的风味。今天就和大家介绍到这里了，泉州的小吃还不止有这些哦！

河北农村过年的必备小吃，吃着香酥可口，真正的吃一次想一年

河北农村过年的必备小吃，吃着香酥可口，真正的吃一次想一年

转眼间，这春节马上就要到来了，在街上都能看到很多喜庆的广告了，而有的店铺也的开始装饰店铺了，各地的年味越来越浓。而在年前也是人们最繁忙的时候，需要准备很多的年货，每个地方的风俗和饮食习惯不同，这年货美食肯定也是不一样的，像东北的酸菜、湖南的腊肉等等。

今天小优就来跟大家分享河北邯郸农村过年必备的美食，这是一种油炸的小吃，形状看起来就像是一朵花，在邯郸人们都称为疙扭，这是当地的土话，你们知道学名叫什么吗？在邯郸农村，过年前家家户户都会在院子里支起一口大锅，倒满油就可以开始炸疙扭了，大人小孩都来帮忙，场面也是很热闹的。

而这种疙扭是用面粉、油和鸡蛋和成的，质地比较瓷实，因为里面的水分比较少，所以揉面也成为一项力气活了。等到这面团揉好之后，还要擀成一大片面皮，在上面抹油再卷起来，这样一切开就会是一层层的花卷状了，而妇女们就会把面片扭成花朵的造型，所以这也是疙扭名字的来源了。

当这些疙扭都准备好之后，整齐的摆放在木板上，然后拿到院子里去油炸，看这一大锅油就感觉很有过年的感觉了，因为只有过年的时候人们才会舍得一次倒这么多的油。等到这油温升高之后，就可以把疙扭逐个放进去油炸了，很快这疙扭就会浮到油面上来了，慢慢炸到颜色金黄，外表酥脆就可以出锅了。

在农村一般都有这种超大的竹篮，用来装疙扭就再适合不过了，因为这种疙扭一年只做一次，所以人们每次都会做很多，这样就可以吃到元宵节了。过年家里来客人的时候，也可以用这种疙扭来招待，这可比外面卖的点心好吃多了，咬一口又酥又香的，一吃就停不下来了，而且这也是河北人吃一次想一年的小吃。不知道大家有没有吃过疙扭呢？