中文名：鸡肉生煎馒头
分类：传统小吃
主要食材：鸡
调料：葱少许 麻油
辅料：小麦面粉、酵母
馒头冷冻会产生黄曲霉素吗
网传馒头冷冻时间太长会滋生黄曲霉毒素，这到底是不是真的?针对这个大家十分关心的问题，我们请来了一位专家进行解答。同时，跟大家聊聊日常生活中，使用冰箱储存食物的一些注意事项。
馒头冷冻会产生黄曲霉素吗
先来了解黄曲霉毒素的产生条件，12~42℃的温度下比较适合黄曲霉生长，24~28℃温度下，黄曲霉就会产生大量毒素。除了温度以外，也有适宜黄曲霉生长的湿度，适应的相对湿度78%~98%。
总得来说，把食物放在高温又湿度大的环境中就会产生黄曲霉毒素。通常冰箱冷冻室的温度在零下18℃左右，最高湿度小于75%，无论是温度还是湿度都无法适应黄曲霉生长和产毒。还有，在零下18℃的环境中大多数微生物无法滋生，并不会产生毒素，所以冷冻馒头并不会产生黄曲霉毒素。
不过，需保证馒头冷冻前没有受到污染，冰箱干净。把馒头放在冰箱冷冻室中，能避免馒头老化变质，减少微生物以及酶活性，延长馒头保质期。
发霉的馒头还能不能吃
肯定地说，发霉的馒头不能再吃了。在温度和湿度合适环境下，有些霉菌可产生大量真菌毒素，通过肉眼根本无法看出霉菌，不过食物表面呈现灰绿色。虽然切掉发霉的地方，但却无法彻底去除毒素;再说了，馒头本身质地结构松软，毒素会污染整个馒头。总得一句话，发霉的馒头必须扔掉。
加热后能否杀死黄曲霉毒素
黄曲霉毒素有很高的耐热性，通常温度大于280℃以上才会裂解，日常烹调和加热根本达不到此温度。摄入过多黄曲霉毒素可增加患癌风险，这并不是危言耸听，因为黄曲霉毒素易跟脱氧核糖核酸嘌呤残基相结合，影响脱氧核糖核酸，导致其结构发生改变和，功能也会受到损害，久而久之发展成癌变。
冰箱储存食物注意事项
1、勤清洗消毒
冰箱应定期清洗和消毒，尽可能一个月清洗一次，能减少冰箱中的病原体;用0.1%的高锰酸钾擦拭或是用稀释过的漂白剂消毒。
2、不能储存过多
冰箱中的食物不能全部挤放在一起，需留出一定的空间，食物和食物间需留有5厘米左右的空隙。如果食物堆积在一起，可影响冷气循环，缩短冰箱使用寿命。另外，存放的食物应生熟分开，特别是熟食，应该采取密封存放的方式，这样可以避免细菌交叉感染。
3、吃之前彻底加热
建议现吃现买，少吃或不吃剩饭菜。因为某些因素，只能吃剩饭菜，那么吃之前需放在锅中重新加热，保证食物加热加透，这样杀死大部分病菌。
4、有些食物不能放在冰箱
热带水果不能放在冰箱，尤其是芒果和香蕉等，易把水果冻伤，使得表皮变黑，影响口感。另外，也不能把蜂蜜放在冰箱中，不然会出现结晶，降低营养价值。
经过以上了解，冷冻的馒头并不会滋生黄曲霉毒素，因此无需担心。 不过，冰箱应定期清洗和消毒，能清除冰箱中的有害菌，如金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌以及沙门氏菌等。 值得提醒的是，冰箱中储存的食物以及速冻食品，吃之前必须彻底加热。(家庭医生在线)
【美味】陵川小吃地图：肉丸、锅贴、石头炒鸡蛋....就按这个吃！
在陵川
没有灯红酒绿的喧嚣
没有纵横捭阖的枢纽
但陵川人生活安稳惬意
衣食讲究
会吃会品
有着独特的舌尖美学
好吃的灵魂终会相遇
作为一个资深的吃货
小编带你走遍大街小巷
寻觅挑动味蕾的陵川美食
陵川牛肉丸
遍布陵川大街小巷
在街边搭着简易的棚子
里面放三两张桌子，几把凳子
支一口大锅
锅里漂着满满的一锅黄澄澄的小丸子
没错
这便是闻名山西的陵川最具代表性的特产
牛肉丸
面羊
“羊”是一种面食
用面粉加工而成
也叫“面羊”
每年阴历六月初六
姥姥、舅舅都要给外孙、外甥送“羊”
被列为图腾、奉为神明
成为儿童成长的保护神
韭菜盒
韭菜盒子是陵川很家常的一种面食
表皮金黄酥脆
馅心韭香脆嫩
尤其是韭菜鸡蛋馅盒子颇受欢迎、百吃不厌
油疙麻
制作油疙麻时，打好的面团鱼跃入锅
面团快速浮出油锅表层
一跳一跳的很像小青蛙
所以这道美食就叫“油疙麻”
锅贴
陵川的老字号锅贴
味道相当不错
咱陵川榜上有名的美食
成品底面呈深黄色，酥脆
面皮软韧，馅味香美
成品灌汤流油，色泽黄焦
鲜美溢口
“来半斤肉的半斤素的，一个砂锅排骨”
流口水了
石头炒鸡蛋
陵川当地一道流传很久的特色菜
“石头炒鸡蛋”
相传围棋创始人箕子下棋时
经常废寝忘食
于是， 随从就地取材
用铁器和山上的石头来炒鸡蛋
香味立刻就把箕子吸引了
这是一种自然、淳朴的美味
圪糁稠饭
陵川多山少川，气温偏低
玉米的产量很高
由于玉米富含粗脂肪
益于人体消化
同时含有多种矿物质和维生素
是陵川百姓日常食用的主要食材
每天清晨，当地人用“圪糁”做成“稠饭”
陵川绿豆丸
说到陵川的绿豆丸
本地人都知道有名的两家
秦贵和老马
半下午棚子里天天爆满
儿时上学几乎每天都要去喝一碗
很熟悉的味道
再来一份炒米线
绝配，有没有
| 来源/钟秀陵川综合网络整理|
绍兴新昌县慕名寻美食，特色小吃羊骨头汤和豆腐生煎包，名不虚传
优质美食领域创作者我平时非常喜欢旅行，哪怕因为工作，不能经常出远门，找个周末附近走走也让我非常兴奋，这不，一个多月没出门了，找个休息天，我们去了一趟新昌县，新昌离宁波很近，只有一个多小时的车程，但在高速公路上行驶的乐趣，还是让我感到非常自在和放松。
新昌县属于绍兴市，与宁波的奉化区接壤，与嵊州也接近，很多饮食风格都结合了这几个地区的特色。新昌最著名的景点要算大佛寺了，但我们曾经去过，所以这次没有去。我们本来打算在沃洲湖附近找个农家乐住一天，休闲游，顺便看一个附近的景点叫沃洲山真君殿，没想到到了沃洲湖，因为是水源地，出于保护水质的原因，农家乐都关闭了，那就不住农家乐，索性入住新昌县城，在新昌的24小时里，吃到的三餐都非常有特色，容我慢慢写下来介绍给大家。
沃洲山是历史上的道教名山，
元、明之际建起的沃洲山真君殿是一个集道、儒、佛合揉的世俗庙宇，这是古戏台，戏台石柱、金漆木雕，极具观赏效果和艺术价值，是新昌境内最好的戏台。
主殿供奉真君大帝，内有对联：“南游北涉三分地；古往今来一饭时。 对酒当歌几碧月；隔帘点拍记红霞。”我倒是很喜欢这一句“古往今来一饭时”，这些看上去年代久远的古朴的铸铁雕饰，在真君殿里随处可见。
被漆成红色的铸铁葫芦。
歪了口的大水缸。
这个真君殿，游客不多，几个村干部坐在那里商量事情，看上去宁静安祥，哪个朋友有机会去新昌，又是自驾游的话，还是值得一看的。从真君殿出来，已到中午饭点，老公开车，我找吃饭的地方，先吃饱了再说。
这是网上介绍的新昌最好吃的羊骨头汤店，在老城区的街上，店面不算大，两间门面，中午11点开始营业，一直到后半夜，也就是从中午做到宵夜，可不要去那儿吃早餐，你会扑空。推门而入��吃饭的人很多，当地人居多，当然也有像我们一样的游客慕名而来。
这是价目表，主食生煎包一律9元，骨头汤一律17元，价格整齐划一在其它地方倒是很少见，你只要考虑想吃什么，而不用比较价格。我们很保守地点了一客豆腐生煎包，一碗羊骨头，再加一只辣鸭头。
辣鸭头先上，5元一个，微辣，软糯，轻轻一掰，骨肉就能分离，只点一个是想尝尝味道，还是不错的。
店里的招牌小吃羊骨头汤随后上来了，好大一碗羊肉骨头哦，羊骨头汤真的很好喝，微辣，我加了一把香菜提香解腻，羊骨头用小火慢炖，不知用了几个小时，骨头都已经酥了。上面的肉虽然不算多，但是真的很软很糯啊。
这样的筒骨一碗里有好几根，仔细看，店家细心地划了一刀，这样不仅让羊骨髓的鲜美全部炖出来，最关键的是只要轻轻一吸，里面的骨髓就吸出来了，非常方便！
这个是羊蝎子部分，还是颇有点肉可以吃的！
原本出产自嵊州黄泽的豆腐包，因为新昌的地理位置离得非常近，因此食风也差不多，这里也有吃豆腐包子的习惯，不仅是这样的小笼包，我第二天还吃到大的豆腐包子，且听下回分解。
我们挑的是纯素豆腐包，9元一客，9个豆腐包，煎熟了淋上蛋液，洒点绿葱花点缀，现点现煎，热气腾腾端上桌，咬开一个皮薄馅多，嫩豆腐半流动，微微烫嘴，做得实在好吃啊！
这一汤一包吃完之后，我们哪里肯歇，又点了一碗牛骨头汤，价格也是17元，但是没有比较就没有伤害，这牛骨头与羊骨头相比，鲜美程度就差了一截，肉也少了很多，啃来啃去没什么肉，因此如果你能吃羊肉的话，到这家店尽量选择羊骨头哦。
老公食欲大开，说怎么越吃越饿了，再点一客豆腐肉生煎包，豆腐肉生煎包，顾名思义就是一半肉末一半豆腐，有了肉香，以为能比豆腐包好吃，其实不然。
相比较而言，我们觉得还是纯豆腐的更好吃，更滑嫩。怪不得旁边一个上了年纪的老伯，进来就点一客���腐包，一碗羊骨头汤，然后自带一瓶小酒，坐在那儿慢悠悠地一边在手机里看视频，耳朵里塞着耳塞，我们一顿吃完，他才吃了一小半呢，那样子可真悠闲。
最后来一个光盘实景，一桌子的牛骨头、羊骨头，两客生煎包，一个鸭头，一小碟醋蟹腻，这一桌子一共57元。肚子吃饱了，心还没有饱，我们拿着手机地图看，筹划着下次外出时应该找机会绕道再来这儿吃，最好带爸妈也一起来尝尝。我们总是有这样那样数不尽的美好愿望。
爱美食爱旅行，纯属个人经验分享。
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