鳗鲡，又名青蟮、凤鳝、河鳗，是淡水中名贵鱼类之一。因它富含维生素A，加上肉味鲜美可口，被人誉为“水中人参”。

崇明鳗鲡喜暗怕光，昼伏夜出，特别喜欢在风雨中游戏。它适应性很强，离水较长时间也不会死亡。现在人们已开始人工养殖鳗鲡。

由于鳗鲡营养价值高，味道又十分好，已成为筵席上的上等佳肴。

日本鳗鱼饭哪里最正宗 关东关西鳗鱼饭的区别

说起日本代表性食物，除了有寿司刺身以外，大家比较熟悉的肯定是少不了鳗鱼饭，在日本想要吃到地道的鳗鱼饭，小编有一些地方可以推荐，下面就随着小编一起看看吧。

去哪里吃鳗鱼最地道

到日本要去哪吃鳗鱼呢?其实鳗鱼虽然高价，但也因为日本人太热爱鳗鱼，鳗鱼店并不少见，喜欢日本文学的文青系旅人，也许可以跟着文学家们的脚步，策划一趟结合味觉与书卷气的「朝圣之旅」，而除了东京、大阪、名古屋等大城市之外，距离成田机场不远的千叶县成田山、还有茨城县水户市，都因为水质良好，鳗鱼料理也特别有名。而在土用丑之日时，甚至还能在便利商店买到鳗鱼便当呢!

鳗鱼分为野生与养殖，但近年来野生种越来越少，大多以养殖为主，不过透过水质、水温的严密调配，依旧能提供品质优良的鳗鱼，这点旅人们倒是不需要太担心。鳗鱼的价格虽然不亲民，但用味觉来作为文化体验的一环，没有比这个更美味的享受了吧?

日本人为何爱鳗鱼

鳗鱼(うなぎ，念作u-na-gi)，是日本代表性的料理之一，从两百多年前江户时代开始就备受喜爱。鳗鱼被视为富含高营养价值的高级食材，拿来宴客、接待也相当体面。它含有丰富的蛋白质，以及维生素A、B、E，对恢复疲劳、增进食慾相当有效，因此除了拿来当作补充元气的料理之外，也是夏天时最奢华美味的避暑法，尤其是到了「土用丑之日」时，吃鳗鱼更成为全民运动。

什么是土用丑之日呢?它就像是历法上的一种节气，春、夏、秋、冬都有，但若没有特别提季节的话，指的就是夏天的土用丑之日，每年日期约落在7月19日～8月7日之间。据说，江户时代时，有一家生意不好的鳗鱼店家，正愁着夏天卖不出鳗鱼，思考宣传手法时，决定联合其他店家，在店外张贴起「今天是丑之日，最适合吃鳗鱼」，一起营造出丑之日就是要吃鳗鱼的气氛，加上吃鳗鱼本来就有解热效果，久而久之就形成习惯，土用丑之日也成为专属鳗鱼的节日。

关东关西流派大对决

到关东或关西吃鳗鱼时，其实能体验到的口感不同，串烤方式也不太相同喔!以关东的料理方式而言，有一个说法是因为武士忌切「腹」，为了不要触霉头，处理手法上会先将鳗鱼从背部剖开一分为二，再用竹签串刺，将烤外皮烤到略焦后再翻烤另一面，也因为事前会先拿去蒸，所以口感较软嫩，味道方面是沾上酱汁再去烧烤，浓厚偏甜的蒲烧风味;关西的师傅则会从���部剖开，用铁制串棒穿过，先从烤肉着手再烤皮，烤完再切成适合入口的大小，事前不会先蒸过，所以口感也较酥脆，因为不放酱就直接考，碳烤气味较重。

怎么吃鳗鱼

鳗鱼有许多料理方式，比如「蒲烧」(かばやき，ka-ba-ya-ki)是指将鳗鱼切开、剔骨后，再淋上甜辣口感的酱油串上竹签烧烤，大部分的店家都会使用这种处理方式，因此蒲烧这个称呼也可以代替鳗鱼。若不沾酱直接串烤的话，就称为「白烧」(しらやき，shi-ra-ya-ki)，口感就较清淡，同时更能吃出鳗鱼的原味与新鲜度，只是若鳗鱼较不新鲜，或店家处理不当的话，土味就会较重。

若是到比较讲究一点的鳗鱼店用餐，大多都可以体验到「三重享受」。首先，直接品嚐端上来时，最恰到好处的温度与味道，体验师傅的手腕与鳗鱼本身的原味。接着，再加入一些店家调配好的佐料，常见的包括葱花、海苔、芥末、山椒、姜、紫苏、芝麻等，用来提味，搭配鳗鱼饭表现出不同的味觉享受。最后，别太心急把饭扒光，留一些鳗鱼与饭，加入高汤汤头，就成了豪华的茶泡饭，让这场味觉飨宴以温润的口感划下句点，完成一场一鳗三吃的多元享受。

日本鳗鱼哪里最正宗

相信许多喜欢看日剧的朋友们会经常看见电视剧中的人物会吹着鳗鱼饭吧！是不是感觉还挺好吃的，那么大家知道我们来日本这里去哪里吃鳗鱼饭才比较好吗？其实很多地方都不错，小编主要就给大家介绍几家啊！

野田岩

野田岩，已经具有着三百多年的历史了，这里还靠近着东京塔这里，视野也是比较好的，这里的鳗鱼料理最是著名的，这里的厨师金本兼次郎先生还被誉为是日本鳗鱼之神！

这家鳗鱼饭，之所以那么的著名，是因为这里的金本兼次郎先生一直都是坚持使用着野生鳗鱼，且是整条的去覆盖在米饭之上的，届时，不管是米饭还是空气中，这里到处都充满着鳗鱼的香气啊！

这里的招牌一定要说这里的“白烧”，这个料理只是加入了一点盐来调味，但是却很好吃的！大家一定要试一试啊！另外，还有着我们在其他鳗鱼店很好看见的鳗鱼冻、鳗鱼茶碗蒸及鳗鱼肝汤等料理！

攻略

营业时间

午餐11:00～13:30

晚餐17:00～20:00

每周日、夏季休假、年末年初，还有就是7、8月的鳗鱼季店休

地址

东京 港区 东麻布1-5-4

交通

从都营地下鉄大江戸线赤羽桥站往饭仓･神谷町方面步行五分钟

从东京地铁日比谷线神谷町站往饭仓・赤羽桥方面步行八分钟

从东京地铁日比谷线六本木站往饭仓・赤羽桥方步行十五分钟

前川

这家鳗鱼店，是一家比较老的鳗鱼店了，因此也具有着很大的名气，目前这家店在东京一共有三家，本店位于浅草站这里，具有着两百多年的历史，是大家旅游的时候必去的地方之一！

这里在每年的五月到十一月都会选择天然的鳗鱼，而在其他的时间则是选择比较接近天然鳗鱼的高级养殖鳗鱼，且肉质鲜美，且会在口中慢慢化开，十分的好吃，且搭配着这里的独特酱料，更是让人印象深刻啊！

攻略

①前川(本店)

营业时间

11:30～21:00(L.O.20:30)

地址

東京都台東区駒形2-1-29

交通

都营浅草线浅草站A2出口步行一分钟;东京地铁银座线浅草站吾妻桥出口步行三分钟;东武伊势崎线浅草站松屋出口步行五分钟。

②前川(新丸之内店)

营业时间

周一～周六：午餐：11：00～15：30(最后点餐时间14：30);晚餐：17：00～23：00(最后点餐时间21：30);周日节假日：晚餐：17：00～22：00(最后点餐时间21：00)

地址

東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 5F

交通

JR东京站从丸之内北口步行一分钟新丸大厦5F，距大手町站将近三百米

日本的鳗鱼饭真的是值得大家去品尝一下，这些店是小编为大家推荐的还不错的店铺，大家要来这里旅游的话，不妨就试一试啊！

武汉自制鳗鱼川锅推荐

武汉拥有三千多年的历史，这里的美食文化非常繁荣，近代又引进了诸多外地的美食元素，全国各地的美食文化都涌入江城，使得武汉的美食进一步丰富，下面给大家分享武汉自制鳗鱼川锅推荐。

地址：武汉市江汉区万松园路西园

这家的自制鳗鱼川锅给我印象太深了，就忍不住写个帖子回顾一下~以后再去

入座，每人送了一壶汤，清心暖胃的海带汤。吃的主要是鳗鱼为主，主食居多，所以人均也不贵50左右吧!

这个就是特色了!叫【自制鳗鱼川锅】!看到自制，看到鳗鱼锅，就忍不住点了，但是和四川火锅不是一样的，更偏酸甜些，加了蛋液，焖2分钟就好了，还蛮有特色的，酸爽无比!鳗鱼烤后又煮，吸收了汤汁的酸爽，肉质绵软饱满，还有蛮多日式里喜欢放的作料，洋葱鸡蛋液蘑菇么斯的，酸酸甜甜的加上些汤汁泡饭蛮开胃!

【原条烤鳗鱼】

一大条又宽又厚的鳗鱼~吃起来也是非常满足啊，随盘上了刀叉，可以自己动手切鳗鱼。鳗鱼烤的很糯米饭也很糯，酱汁也是甜甜的，拌饭特别香。海苔条、鸡蛋皮和包菜丝可以增添口感~

滑蛋鳗鱼丼上桌时还可以看到流动的蛋液。一定要趁热吃，不然冷了鸡蛋和鳗鱼难免会变腥。

送了三份小菜，加上海带汤，一份丰盛的简餐就诞生了

菠萝饭

用整颗菠萝当容器，只是里面的菠萝并不多，小姐姐也解释了因为之前有客人不喜欢太多菠萝会太甜，所以调整了口味。我还发现三份小菜中有一份就是菠萝

炒饭浓浓的青椒味，鳗鱼给了好多一点都不腥，典型的中国味炒饭，虽然味道很好，但我们还是觉得多点菠萝会更好，拍照还是蛮好看的，味道不功不过

还点了一个鳗鱼寿司和蟹籽土豆泥

本鳗鱼爱好者还是最爱这家的鳗鱼川锅!酸酸甜甜的泡饭能吃13碗!