亦名“叙府芽菜”，是与“涪陵榨菜”、南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一，始创于清道光中（约1838年前后），以鲜青菜剖丝，晾至余叶渐枯，再配以作料腌制而成。主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他荤素菜肴，且为熬汤是不可缺少的配料。解放前，“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品，1985年评为全国优质产品。近年，经过精加工的“碎米芽菜”，以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱

( 宜宾)

云南省资讯｜云南极具风味的特色美食，洁白如玉的纤长蔬菜，当地人称“草芽”

云南省的朋友们，一起来看下最近身边发生了什么新鲜事儿~~

1、云南极具风味的特色美食，洁白如玉的纤长蔬菜，当地人称“草芽”

云南人餐桌上的食材，就像他们的少数民族文化风俗那样丰富多彩，他们善于在身边的每一个角落寻找食材，使那些在普通人看来无法食用的材料，都能发挥出它们的特色与美味，物尽其用让这些食材成为极具地方风味的特色美食。上天也格外眷顾云南的自然条件，使当地的食材更富有多样性。其中就有一种洁白如玉的纤长蔬菜，仅云南建水可人工种植，尝过一次就念念不忘。这种洁白如玉的纤长蔬菜，当地人称之为\"草芽\"，因为它就是蒲草的水下匍匐茎，不过只有最尖端的幼嫩部分才可以食用。由于它形状纤细色泽白嫩，刚采摘出来时呈现出微微弯曲的弧度，又被人们形象地称为\"象牙菜\"。草芽水分丰富味道清甜，最适合用清淡的烹调手法制作。抑或将草芽简单焯水，用肉丝、青椒丝等调制出清淡鲜美的芡汁浇在草芽上，与草芽的鲜甜相比，肉的味道也只是陪衬。新鲜的草芽即使生吃也别有风味，一口咬下甘甜的汁水在嘴里荡漾，清爽怡人沁人心田。普通的肉汤如果有草芽的加入，瞬间就能变得鲜美甘甜，肉汤经过了草芽的滋润，也染上了清甜的滋味，变得回味悠长。

2、去云南旅游，不尝一下这些特色美食等于白来（下）

云南是一个热门旅游城市，大理、丽江、腾冲、西双版纳……“云南十八怪，粑粑叫饵块”，饵块为云南特有的食物，是腾冲最著名的小吃之一。一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。稀豆粉是腾冲的特色美食，一般是用豌豆面制作，腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。稀豆粉之所以火爆，是因为央视舌尖中国节目，一夜之间，腾冲稀豆粉，闻名天下！稀豆粉是云南夏季消暑佳品，虽然看似平凡，但费时费工，并且美味十足，让人看着就忍不住的分泌唾液，今天我们就详细来了解一下稀豆粉的制作方法。如果有机会去西双版纳旅游的人，一定要尝一尝这个炸牛皮，这是一款带有傣族风味的佐酒佳肴。吃的时候一般都会配上当地特色的喃咪酱料，辛香回甜，一口一个。也可放人三鲜汤里煮吃。西双版纳的炸牛皮其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，色白如玉，松脆可口，配上傣族特有的各种喃咪酱蘸吃。官渡是昆明的一个下辖区，官渡古镇是昆明极为有名的历史文化古镇，在当地走一遭，随处可见官渡粑粑的招牌。

3、云南最小的县城，比丽江和保山还要富裕，曾经还管辖过普洱

云南是我国西南地区的一个省份，他是跟四川省广西省贵州省以及西藏4个省份相邻的，同时还跟缅甸，越南，老挝三个国家相邻，云南大部分地区是属于山地高原地形的，祁东不是盛东盛中高原，西部高山峡谷相间，生活在距今170万年前的云南元某人，是迄今为止发现的中国乃至亚洲最早的直立人，通海县位于云南省中部偏南，它是隶属于云南省玉溪市的一个县城，东海县的地质结构是以石灰岩石地为主，共辖有4个镇，三个乡以及两个街道，常住人口达到了31万人，通海县的历史悠久，而且非常的辉煌，早在唐朝时期就已经开通海城路，至通海镇，从此开启了通海的人文之风。那么为什么要说他是云南最小的一个县城？曲江河及支流有：曲江河、路南河、库南河、大箐河、小三家河、改水沟和清水河在唐朝时期，通海是市南地区的政治中心，而是南地区主要是指云南昆明以南的大部分地区，这里的地方特产有，豆末糖，豆沫糖是云南通海的传统产品，清代已远近驰名，已有两百多年历史。

4、31日邮政将发售新邮品啦 云南各邮政集邮网点都可以买

3月27日，记者从邮政部门获悉，3月31日，中国邮政将发行《马拉松》特种邮票、《孝文化之乡—孝感》普通邮资明信片、《丝绸古镇—盛泽》普通邮资信封共3套邮品。发行当日，云南各邮政集邮网点均有销售。《马拉松》特种邮票1套2枚，面值均为1.20元。该套邮票第一图通过描绘马拉松运动员撞线的瞬间动态形象和背后欢呼的观赛人群，配合全程马拉松的里程数，突出了“挑战自我、超越极限、坚韧不拔、永不放弃”的马拉松精神。第二图描绘了一组参赛选手的运动英姿，配合志愿者递水的情景，体现出马拉松运动“全民参与、互帮互助”的独特魅力，也展现出“跑向健康”的生活理念。当天，中国邮政发售的《孝文化之乡—孝感》普通邮资明信片1套1枚，售价1元、发行量为31.2万枚。中国邮政发售《丝绸古镇—盛泽》普通邮资信封1套1枚，信封邮票面值1.20元，售价1.5元，发行量也是31.2万枚。

5、你心中的昆明小吃排行是怎样的？

昆明是云南的省会，也是云南的一个经典景点，到云南昆明旅游，少不了要品尝些当地特色小吃，饱一下口福。昆明满街的小吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品，此外还有在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线。过桥米线由三部分组成：一是鸡汤一碗，每碗不少于600克；二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各盘；三是米线。臭豆腐是云南民间颇为盛行的一种名特豆制品，以昆明图库市呈贡县所产品质最佳，且历史悠久。呈贡臭豆腐相传始于清康熙年间，最早是由该县七步场村的王忠发明的。康熙帝品尝后，对其美味甚是赞赏，列为"御膳坊"小菜之一，并赐名为"青方臭豆腐"。豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。燕麦炒面是云南的传统食品。此外，昆明还有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等特色美食，也是让人美味可口，让人意犹未尽。

潮汕特色菜有什么菜 名菜介绍

说到潮汕大家是不是光想着吃了，不过确实潮汕就是以美食闻名，还记得大学里面的潮汕砂锅粥吗，是不是很香。如果你有幸去潮汕旅游，吃是必不可少的，而且潮汕的特色菜更是让你眼花缭乱，小编整理了一些潮汕的名菜供你参考。

石榴鸡

是潮汕地区的特色风味菜,已有几十年的历史,主要材料是鸡肉,经蒸制而成,材料丰富、层次感十足,因外形酷似开花石榴而得名。

砂锅蟹粥

潮汕砂锅粥,亦称“潮州砂锅粥”,是潮汕地区的传统名菜,鲜美异常,还有股淡淡的清香,是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有海鲜、河鲜、禽类等。

清炖羊肉

清炖羊肉采用精选山羊及珍贵药材配制而成。没有味精,没有臊味,可补中益气,开胃健力,温和不燥,且汤清味浓,肉嫩不膻。

胸口油牛肉丸

由精选牛肉加胸口油做成,除了有潮汕正宗牛肉丸的特点外,更有胸口油独特的香、脆,使得做岀来的牛肉丸更加香脆可口,回味无穷!胸口油牛肉丸富含蛋白质、氨基酸、钙质等多种营养成分,是健脾养胃,补气养血,强筋壮骨的补益佳品。

大红蟹鱼打冷

在潮汕沿海地区,几乎凡是有捕鱼的地方,都加工制作鱼饭。新鲜质优的鱼饭,其外表鱼色富有光泽,鱼身坚挺硬直,用手略按鱼身,鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白,因其制作方法,跟制作白斩鸡相似,故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去,鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜,随着潮菜热的兴起,这一极富地方风味,潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭,渐渐也成为高档潮州菜馆席上佳肴,它的酱碟,便是两小碟普宁豆酱。

卤水鹅肝拼盘

具有食用鹅肝的鹅是人工催谷出来的大肥鹅,方法是用喉管灌大量的饲料给鹅吃,混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”的喂养使它的体型变得更大更肥,因为鹅越肥,肝脏就会越大,越多油花,加上潮汕卤��师傅的精心烹调,鹅肝口感粉嫩细腻,入口即化。

忻州十大名菜 忻州特色菜 忻州经典名菜

1 忻州十大小吃之黄烧饼介绍

黄烧饼是定襄县地方风味食品之一，已有三百多年历史。它是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子。直径约三寸，厚半寸，整体厚薄均匀，油而不腻，酥而不硬，软而不紧，甜而不淡，嚼而不粘，具有独特的香、甜、软、脆，以及利口等特点，一般可存放三个月左右。如果在食用时再配食当地风味——豆腐脑或香油粉汤，则会更有一种异样的风味，使人回味无穷。

2 忻州十大小吃之忻州蒸肉介绍

口味：咸鲜味 工艺：粉蒸

忻州蒸肉的制作材料：主料：土豆（黄皮）2500克,猪肉(肥瘦)750克

辅料：小麦面粉300克

调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克

做法

1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂；

2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝；

3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝；

4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝；

5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧；

6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状；

7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准；

8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟；

9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟；

10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密；

11. 食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。

3 忻州十大小吃之黄米油炸糕介绍

为当地人最喜爱的传统风味糕制品，其谐音为“又高”。因此，当地老乡常常作为孩子升学考试、过节、待客、婚丧宴请、盖房上梁的主食，其色泽金黄，外脆里粘，粘而不腻，色美味香，人皆喜欢。

4 忻州十大小吃之金黄玉米饼介绍

金黄玉米饼色泽金黄，具有香、酥、甜、脆的特点。

1、取300克玉米面（以粗玉米面为宜），150克白面（此用量适于三口之家），放入盆内搅匀。

2、用干酵母10克，加温水适量（水不烫手），溶化后，倒入面粉盆内，用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置40分钟至1小时，使玉米面充分发酵（冬天可放置在暖气片上）。

3、玉米面发酵好后，加入少量白糖，打入鸡蛋1-2个，搅拌均匀待用。

4、不沾锅（平底）放置火上，微火稍大，放油少许，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内，一锅可以烙3、4个，盖上锅盖，烙3-4分钟，玉米饼上无生面即可。

这样，一锅外焦里嫩、香喷喷、甜丝丝、金灿灿的玉米饼就做好了。

5 忻州十大小吃之五寨粉皮介绍

五寨粉皮原料选用优质淀粉和绿草地生长的马铃薯精淀粉精制而成,具有配方科学风味独特、味道纯正、口感良好、食用方便等特点。富含人体所需的钾、钙、铁等微量元素和维生素等多种营养成份，不含任何防腐剂和添加剂，是纯天然食品。

6 忻州十大小吃之捏面鱼介绍

捏面鱼，就是用面粉捏成鱼的形状，然后放到蒸笼里蒸熟，再把蒸熟后的面鱼放冷，着色加彩，描线点睛。经过艺术处理的面鱼，自然是色彩艳丽，栩栩如生了。在着色加工的基础上，再用文火烘干，便可将面鱼当工艺品收藏了。经过加工的面鱼，或赠送亲朋，或赠送好友，或给家人外出时作干粮，尽管用途不一，但已经成为一种工艺品了。

7 忻州十大小吃之岢岚柏籽羊肉介绍

柏籽羊产于岢岚山区，这里满山遍野生长着小地柏和古老的柏树林。山羊以柏籽、柏叶为食，人称“柏籽羊”。柏籽羊肉，肉质细密，纹理清晰，味道鲜美，有独特的柏籽香。用这种羊肉烹制的菜肴，不腥不膻，香美异常。岢岚的柏籽羊以清炖为主，原汤原味，鲜香无比，不用调味品遮盖。山西省岢岚县现辖行政区域

8 忻州十大小吃之莜麦饺饺介绍

莜麦饺饺是宁武人民十分喜欢的一种传统食品。此饺子包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，然后将面片对折起来，把事先准备好的菜（多数为山药丝拌蔬菜，有的可以山药丝拌韭菜茉，也可以山药拌茴子白菜，还可以葫萝卜拌肉丝）包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。吃莜麦饺饺时最好用传统制好的酸菜汤、再加少许油炝葱花。根据食者口味，还可另加辣椒粉等佐料。其特点是皮香馅鲜，软嫩味美。

9 忻州十大小吃之莜面推窝窝介绍

莜面推窝窝，也叫莜面栲栳栳，这是莜面的一种传统吃法。这种饭是宁武人民的主要家常面食，当地人民自豪地说“宁武三件宝，莜面、山药、大皮袄”。莜面推窝窝，吃起来简单，做起来不易。推莜面窝窝的技术较难掌握，没有经过一定时间的锻炼，是很难做好的。发把式双手操作，动作协调，迅速，一推一卷一立即毕，给人一种特技美的享受。首先，必须用刚熬开的水，将面和成三光式的面团，尔后，用手在磨研极细腻的石岸上一点一点把手推成猫耳似的薄面片，用食指卷成小捅儿，再一个挨一个有序排在笼中，看上去就像放大了的蜂窝，最后上锅蒸10-15分钟熟后，即可食用。时一般都要蘸酸菜汤，要想美食，可以另选配葱花磨菇汤和蒸羊肉汤。莜面窝窝用羊肉汤蘸着吃，那是再香不过了，筋而光滑的窝窝，拌之以几块羊肉细嚼慢咽，香而不腻，荤而不膻，会使人食欲大增，饱而不舍。

10 忻州十大小吃之葱花烙饼介绍

山西特产—葱花烙饼，是山西省的特色小吃，宁武城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。吃时可以配上各种小吃、稀饭，更有风味特色。

特产制作：主料为面粉500克，葱花100克。辅料为食油75克，精盐5克，水300克。

1.将面粉放入盆里，把水一次倒入(冬、春、秋季用热水约60—70℃，夏季用温水)，用木棍搅匀。

2.取1/2面团上案抟揉整齐，撒上面扑擀开，刷上油，撒上葱花、精盐和少许面扑卷起来盘成盘旋形，再轻轻擀成5毫米多厚的饼。

3.上鏊烙，待皮定住后翻过来，将两面刷上油，烙约2～3分钟后呈金黄色即成