就是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下货，切成条状，一起放入水中煮熟，然后再放上各种佐料，进行食用。其味道鲜美可口，颇受人们的喜爱。

郑州北顺城美食街，马记全羊鲜汤鼎沸飘香，麻辣爆炒羊头味绝了

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郑州北顺城街，家属楼特色饭馆林立，有一家马记全羊鲜汤，二十四小时营业，每天顾客爆满，天天有不少回头客，必须照例来喝一碗，才能舒舒服服的回家。

他家的羊肉汤发白，特别像滚烫的牛奶。味道鲜美，颜色浓郁，上好的羊肉骨头，大火熬煮鼎沸。再来个锅盔，掰碎往汤里一放，放点盐和辣椒，喝着就是比较顺口。

马记的“一羊两吃”，是饭店的招牌菜。五香羊头肉，煮出来的原汁原味，抱着骨头啃羊脑，手指留香，津津有味。爆炒羊头肉，麻辣可口，皮和肉吃着爽滑鲜嫩，肥而不腻，很多顾客，深夜前来寻味。

老板是地道开封人，最早在中原电影院摆摊儿，后来在友爱路夜市也干过。卖烤生蚝起家，绿芥末生蚝肥美，粉丝晶莹爽口。一把香喷喷的羊肉串，饱满油亮，弹性十足，烤馍酥香，撸串胜过合记旁边的方建营。

老顺城北街��海瑜楼包子，西兰轩的扒羊肉，五顺斋的烤鸭，胜利烧鸡，大红牛羊肉店，还有这家马记全羊鲜汤，曾经百盛的天桥，商城遗址公园的大鼎，参天的梧桐和市体育场，记录着管城区人民的幸福生活。

云南省富源县全羊汤锅香飘两省，是当地人最喜爱的美食

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在云南省富源县除了富源魔芋，大河乌猪等，富源全羊汤锅也是香飘两省，全羊汤锅重在全字， 羊肉 集百草 精华 ，全羊汤锅聚集 羊身之宝 ，在这里 举办 味觉盛宴。

富源 美食 文化氛围 浓厚 。 在众多 美食 中，全羊汤锅是其中 的奇异 。 在富源 ，吃全羊汤锅的地方 有很多，但是 周末 有时间，或者 等待 外国朋友 的话 ，胜境关 是优先 的。 在这里 ，你不仅 可以 看到 沉重 的文化 积累 的历史 见证 ，还可以 看到 自然 气候 的自然 领域 ，在获得 精神 愉悦 的同时 ，还可以 享受 味觉盛宴——小街 全羊汤锅。

小街 是云南省 富源县 和贵州省 盘县 交界处 的乡镇 街，过去 的车辆 饮食 休息 非常 方便 ，滇黔两省慕名 车百里 只吃一次 ，也不少 。 羊肉馆 沿着 边界 的道路 两旁 一字 一字 地排列 ，人没有 下车 ，早就 有魅力 的香味 扑鼻而来 。 小街 本身 并不引人注目 ，但这里有楚黔富源 全羊汤锅，小街 这个 名字 被记住了。 简陋 的房子 ，简单 的家具 ，完全 是农家 最简单 的设置 。 分量 好，人围着 洗脸盆 大小 的汤锅 ，锅中间 有铁架 ，架子 上放 着一碗 沾水 。 拿起 筷子 ，在火锅 旁边 出汗 专心 吃锅 里的肉，喝碗里的酒，感到 热情 。

在富源 ，吃全羊汤锅变成 风，是独特 的风景线 。 改革开放 初期 ，赶上 乡下 的街道 时，很多人为了 谋生 ，在路边 找几块 大石头 ，背着 煤和柴火 ，找一个大铁锅 支撑 ，把屠宰 的山羊 卸下 八块 ，把羊头 、羊脚、内脏 扔到锅里煮 ，在烟熏 、清风 早雾的混合 下煮七八个 小时 。 赶街 的人蜂拥而至 的时候 ，羊肉 也炖好了 。 再烧几把 辣子 揉，沾水 ，蹲下 ，站起来 ，坐在 土堆 石头 上买羊肉 ，喝酒 ，在街上吃 。

富源 气候 冷，羊肉 肉质 好。 富源 位于 康滇地轴 和黔桂地台 边缘 穹隆 附近 ，山峡谷 特征 突出 ，乌蒙山 支脉 从北向南 贯穿 全境 ，属于 南温带 山地 季风 半湿气候 。 富源县 有各种 生态环境 和丰富 的植物 资源 。 富源 全羊汤锅选用 的本土 山羊 ，生活 在冷山区 ，自然 放养 ，生长 缓慢 ，具有 纯天然 无污染 、高纤维、低脂肪 等特点 。 山羊 善于 攀登 悬岩绝壁 ，采用 灌木 嫩芽 枝叶 ，可以吃其他 牲畜 不能吃的饲草 。 山羊 吃百草 ，吃百味 ，全羊 煮，好吃 ，独特 的风味 在这里 ，营养丰富，有滋养 价值 。

特殊 的水质 也是味道 的独特 之处。 国内 河流 属珠江流域 西江 水系 ，地下水 露头 多，富含 多种 人体 所需微量元素 。 特殊 的水质 滋养 了山羊 ，同时 用当地 的山泉水 煮汤锅 ，实现 了独特 的富源 风味 。

千余种特色食材等你来挑选；烤全羊羊肉汤锅等特色美食邀你免费吃三天山水重庆美食南岸首届南岸美食文化节启幕

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上游新闻重庆商报记者获悉，10月24日，由重庆市南岸区商务委、南岸区总工会、南岸区人社局、南岸区文旅委、重庆市烹饪协会指导，南岸区烹饪协会、南岸区餐饮住宿行业协会主办的山水重庆美食南岸首届南岸美食文化节在重庆南岸区重庆映像老街拉开序幕。活动从10月24至26日，为期三天，期间将举行重庆南岸2020年烹饪技能大赛、食材展销会和美食品鉴等相关活动。

重庆市南岸区商务委主任唐骏、四川省人民政府驻重庆办事处处长邓金柱，重庆市四川商会监事会主席、四川雅安商会会长梁福荣，重庆市烹饪协会副秘书长彭渝丽、南岸区烹饪协会长郑强、南岸区餐饮住宿行业协会会长陈康福、重庆江湖菜发展促进会会长曾清华、重庆江湖菜发展促进会秘书长雷开永等嘉宾出席活动。

提振消费，促进美食文化交流

重庆市南岸区商务委主任唐骏在致开幕词中表达了对本次活动的祝贺。当前，南岸区正全面融入成渝地区双城经济圈和全市一区两局协调发展，加速促进双循环、倡导双城计的大机遇中，积极作为、敢于创新、统筹一行，加快推动高质量发展，取得了来之不易的成绩。他指出，餐饮是拉动内需的动力，举办美食节和技能大赛，进一步加强了美食文化交流、提升消费、促进经济社会发展，同时号召全社会厉行节约、反对浪费。南岸是重庆美食文化的代表，我们将大力促进餐饮消费，全力支持烹饪事业发展，做好勤俭节约的排头兵。

南岸区烹饪协会长郑强向来自重庆各个地区，相约南岸品美食、赏美景、话发展、谋商机的领导和来宾表示欢迎，诚邀大家在南岸揽古观今，游山玩水；品尝美食，领略风味；谋求合作，共创双赢！

重庆市四川商会监事会主席、雅安商会会长梁福荣表示，南岸、南山、南滨路，是外地朋友走进重庆最心仪的地方，南岸的餐饮文化是重庆的一面旗帜。美食节除了传播美食文化，也是亲人间情感联络的纽带，希望这次活动既是开头，也是引领，将重庆的餐饮文化、饮食文化推向更高的台阶。金阳映像地产是我们重庆市四川商会的会长单位，是用情怀与实力在重庆南岸中心区域打造出的富有文化特色的一条街。我们四川商会将借这次活动，带领会员走进重庆，希望大家一起为成渝发展、商会的发展尽到民间应尽的责任。

精准扶贫，共建双城经济圈

四川省人民政府驻重庆办事处处长邓金柱代表四川省人民政府驻重庆办事处表达了对活动的祝愿，感谢大家对四川、对凉山、对精准扶贫、脱贫攻坚工作的大力支持。他说，重庆与四川自古是一家，山水相连，人文相通，麻辣鲜香是重庆和四川人共同的喜好。前不久，四川筠连县也在这里做了土特色展销活动，���到重庆市民的热捧，很多食材没带够，商家紧急补货，最多的补货5次。这次活动，我们将品尝到各种重庆美食和特色产品，将欣赏到精彩纷呈的烹饪表演。

邓金柱表示，四川省人民政府驻重庆办事处作为四川省政府派驻重庆的行政单位，对推动成渝经济圈建设、推动川渝合作有义不容辞的职责，后续我们将联动重庆四川商会、利用重庆映像、有里有健康集市、乡村振兴双城经济圈峰会等平台，把四川的特色产品推向重庆，呈现给重庆市民，将双方的餐饮事业推向升级。

发布会上，四川凉山喜德县和重庆市南岸区烹饪协会代表共同签订《脱贫攻坚战消费扶贫农特产品采购协议》、金阳重庆映像和重庆市南岸区烹饪协会代表共同签订战略合作协议。

精彩纷呈，免费美食等你来品鉴

会上，烹饪和服务技能大赛裁判长向跃进及选手代表分别进行现场宣誓，并介绍了比赛规则和选手的操规则，正式进入比赛。

美食节期间，主办方还将举办特色食材食品展销活动，上千特色产品汇集一堂，供市民挑选。据悉，本次活动有丰富的品吃活动，如免费疯狂掌门人小面1000碗，免费吃夜包子500个，还有余大孃卤菜和北疆烤全羊、羊肉汤等免费品吃等。

记者在现场看到，疯狂掌门人小面的摊位前排起长队，大家都希望品尝到麻辣鲜香的正宗重庆小面。佐料师傅一手握两个塑料碗，另一只手迅速将12种小面佐料舀到碗里，品牌联合创始人周彬亲自为市民下面、挑面，忙得满头大汗，看到市民吃得开心，他露出了会心的微笑。

在特色食品展区，朗豪酒店行政总厨简龙带领团队呈现的9道作品最是亮眼，凉菜、热菜、甜点都是高颜值，巧克力雪茄吸引了很多观众驻足。在烹饪技能竞赛区，来自南川、永川、合川、垫江等地的50多个选手在紧张进行规定菜品和自选菜品的比赛。他们不仅要用凉山喜德鸡统一制作泉水鸡，还要用自己的拿手绝活一拼高下，专家评委团的六位评委严阵以待，现场品鉴菜品品、打分、评选。

（文章来源：上游新闻重庆商报）