冷面是朝鲜族的传统食品之一。朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。这种冷面的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。冷面既清凉馥郁，又香甜新鲜。吃时加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。

因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都有朝鲜族冷面馆，许多其他兄弟民族顾客也频频光顾。

对于朝鲜族来说，吃冷面还有另一种意义。每年到农历正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面条，就可以"长命百岁"，命大福大，故冷面又称"长寿面"。

东北的烤冷面才是最正宗的，北京的烤冷面永远吃不到家里的味道！

身为一个长春人，说起最喜欢的小吃，那应该是烤冷面了。也是东北地区最有特色的小吃了。在北京上大学的时候，吃北京的烤冷面，怎么吃和家里的都不是一个味儿。每次有外地同学喜欢烤冷面，我都感觉很骄傲。还会告诉他们，东北当地的烤冷面，要更好吃！

烤冷面是东北地方特色小吃，成本低味道棒。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，比平常市面常见的冷面要薄，柔软和可直接食用。

根据某做了十几年烤冷面的大爷口述，烤冷面的历史是这样的。

烤冷面最早发源于吉林省吉林市火车站前小巷子里。后来逐渐开到吉林市各个学校门口。后来发展到东北都有，到现在全中国都有。

最开始的烤冷面，烤的只是板面，后来做烤冷面的多了，光是卖板面利润不够，才开始烤冷面加鸡蛋加香肠加各种别的。

有油炸烤冷面和铁板烤冷面等，路边主要流行的是铁板烤冷面。可以添加鸡蛋，香肠青菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，非常受大众喜爱。

据说烤冷面的起源地为黑龙江省密山市，在1999年前后，在密山市第二中学后门有一位盖姓中年朝鲜族男子发明的它。但是也没人确定是不是就是他，毕竟那时候密山市大街小巷出现了很多卖烤冷面的。

还有一种说法是说烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市。很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法。

还有人说最早起源在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中。那个时候在调兵山有一个东北美食烧烤店，老板整出来个烤冷面。

无论烤冷面怎么来的，反正它是大东北的，也只有东北的烤冷面最正宗。

北京哪家凉面冷面好吃

虽然已经临近九月，但是天气还是有着一些炎热，在这样的季节，最好的食物之一便是爽口的凉面或者冷面了，简直吃上一口就觉得很是舒适好吃，尤其是这里的味道还每一家都不同，更是让人喜爱了。

那么，为了满足大家对美食的追求，小编今天就来给大家好好的推荐一下北京好吃的凉面或者冷面吧!

1.韩香馆——韩式水冷面

这家韩式小馆藏在酒店的二楼，招牌特色是炸酱面和水冷面。炎炎夏日吃碗冷面能浑身凉快好几度。冷面很爽滑，汤汁的酸甜度调的刚好，是很温柔的味道，酱牛肉片切很大块，夹着和梨丝黄瓜丝配面一起吃，一碗就撑了。

人均：110元左右(水冷面49元)

地址：东直门北小街22号朗姆康百纳酒店二楼

2.东海海棠花——朝鲜大盘冷面

这款冷面是平铺在盘子里的。看着不多，其实好多男生都吃不完。朝鲜冷面比韩国冷面味道更厚重些。冷面汤酸甜平衡中透着辛辣，面条又韧又劲，冰凉酸爽停不下来。

他家服务员都是会说中文的朝鲜妹子，不过不让拍照，大家还是自己去看吧。

人均：258元(大盘冷面42元)

地址： 朝阳门外大街12号昆泰商场2楼

3.巴蜀往事——鸡爪造型凉面

摆成鸡爪造型的鸡丝凉面。酱汁是酸甜+麻辣的口味。辣椒、花生碎和麻酱的调和风味十足。面条比较劲道，加上面里的鸡丝和黄瓜丝，吃到嘴里有种充实的满足感。

人均：85元左右(凉面鸡32元)

地址：东直门外大街48号东直门银座mall3层

4.四方三川——五彩手撕鸡凉面

这碗凉面把手撕鸡和鸡丝凉面完美融合在一起，配菜丰富，花花绿绿得特好看。味道超级棒，酸甜香辣层次分明，印象里的四川手撕鸡就该是这个味道。

人均：222元(凉面58元左右)

地址：梅赛德斯三里屯体验店二楼

如果你来到北京旅游，千万不要忘记了要来这里的凉面或者冷面店面吃上一口爽口美味的美食啊!

冠县探店一街烤冷面

好吃的美食不只局限于厅堂，也有可能出现在街头巷尾，出现在一个个看似不起眼的摊位上。

许多小摊位，兴起于冠县的步行街，火爆于今夏。当地摊经济活跃的那阵子，全国上下卷起了摆摊狂潮，连我这个闲散之人也不例外。

之前有写过烤冷面的小文，但它不只有一家。虽不知它兴起于何年何月，但它却在冠县的街头风生水起，十分火爆。

朋友推荐，发现步行街旁有一个“一街烤冷面”的小摊位，几乎每次来他家买烤冷面都要排队。最开始的时候，记得他的摊位在和平路东侧附近，后来又往东挪了一百米左右，但是人气依旧不减，可谓是一家自带人气的美食摊位。

小城的夜晚，处处充满了烟火气儿，每次夜里路过总是忍不住想来一份烤冷面，我喜欢吃不放香菜和洋葱的，也很喜欢吃他家的泡菜，辣中带有一丝酸味。

虽然不知摊主姓谁名谁，家住何方，但是他的手艺十分精湛，已经练到了炉火纯青的地步，排队的时候可以欣赏一下他的手艺。

夜晚的步行街总是热闹的、忙碌的、充满了烟火气的，无论春夏秋冬，人们总爱来这里吃点东西，这条街上有许多好吃的，比如：麻辣烫、肉夹馍、花甲粉、鸡蛋灌饼、煎饼果子、烤冷面……不知又有多少人独爱这份烤冷面，即使再冷的天儿，也愿前来。

烤冷面本是两大张，在铁板上铺开后再摊上个打碎的鸡蛋、抹上点酱、加根香肠，重点还得放点醋……一份热气腾腾的烤冷面以此出现在了面前。

烤冷面要趁热吃才好吃，签子扎上一块，送入口中，它酸中带甜、甜中带辣、一股香气弥漫开来，就这样一块、两块、三四块下肚，不一会儿就见了底儿。几块钱的小吃就能吃得很过瘾，岂不快哉！

我想，生活在冠县，定是有很多人吃过他家的烤冷面，或者是其他家的美食，如果你也要难以忘怀的味道，不妨留言和大家分享一二，让更多好吃头公布于众，也是很有趣的一件小事。