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鸡腿

好吃啊!
香酥炸鸡腿
口味:香酥难度:初级烹饪时间:3小时

用料
鸡腿生粉面粉鸡蛋生姜葱黑胡椒粉椒盐料酒盐鸡精白胡椒粉蒜瓣步骤 1
鸡腿洗净沥干水分,用竹签在鸡腿上戳出很多小洞,生姜和葱洗净切丝,蒜瓣捣成蒜泥备用;
步骤 2
用盐、料酒、生姜、葱、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉将鸡腿腌制3-5小时;
步骤 3
生粉和面粉以1比4混合,加入鸡蛋一枚、黑胡椒粉、椒盐、少量盐和适量水打匀,不能太稀要使得粘度恰好能够保证裹住鸡腿;
步骤 4
将腌制好的鸡腿去除作料后放入打匀的面粉内裹上厚厚一层;
步骤 5
锅里倒入足够多的油,加入至7成热后,将鸡腿下锅前再次过面粉后迅速放入锅内炸20秒捞出;
步骤 6
锅内开中小火,将捞出的鸡腿再次放入锅中慢炸至鸡腿熟且颜色呈金黄色即可;

怎样做出好吃的炸鸡腿?

鸡腿

很简单,把鸡腿先用调料腌好,具体口味可以根据个人。然后买一些面包屑,要下去炸的时候,粘点面包屑,把鸡腿表面粘满薄薄一层就可以。然后放慢火下去炸,炸的时候要不断的翻一翻鸡腿,不要让鸡腿炸黑掉。

年味:外公的“秘制”烤鸡腿 鸡腿

企业职员,蓝昊玩具有限公司

年夜饭

“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏;千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”王安石笔下的《元日》把过年的景象描写得惟妙惟肖。

又是一年年关将近,大街上张灯结彩,一片火红装饰,2021的春节近了,新年来了。

可能是儿时的记忆太深,我从小就认为,新年应该是要一家人一起守岁度过的,而且越是深夜,年味越浓。在印象里,一屋子亲戚从各地赶回来聚集在一起,吃着丰盛的晚餐,桌上摆满了腊肉、血豆腐、熏香肠、鸡稀饭、酸汤鱼、卤鸭、小米饭、米酒等等,看着央视的春节联欢晚会,和主持人一起进行新年倒计时,秒针越过零点的时候,外公带着我们一起放鞭炮、烤“秘制”鸡腿、煮甜酒粑粑。

我的老家在黄平县,据母亲回忆她年幼的时候,外公携一家人居住在旧州镇的波洞村,靠着在乡村学校教书的微薄收入支撑着全家的生活。虽然日子清苦,但是每到过年时候,外公总是会做一顿丰盛的晚餐,尤其在零点守岁的时候,给他们兄弟姊妹烤“秘制”鸡腿,吃了香喷喷的“秘制”烤鸡腿,才算是过了年。

“那是一年里能吃到最多肉的一天。”母亲笑着说道。也许从那时起,做一桌鸡鸭鱼肉齐全的晚餐,烤“秘制”鸡腿守岁,就成了我们一大家子默认的过年形式,这浓浓的“肉味”就是我们的幸福年味。

直到现在,每当看到街边小贩在烤架上翻烤着鸡腿时,我仍会回想起当时过年的场景……

正月三十清早,外公会起得特别早,去集市上采购美食和年货,我们小朋友起床后就会换上干净整齐的衣服,坐在炉火旁看着大人们忙前忙后,一边是沥米、蒸米、做饭;一边是炖肉、炖鸡、炖汤;一边还要剖鱼、摘菜、备料,一边是贴春联、挂福字、点灯笼……这样的忙碌会从早上九点一直持续到下午五点,当街坊四邻的迎新鞭炮声此起彼伏时,我们就知道快开饭了。

外公会带领我们小朋友在门外放响迎新鞭炮,大家扯着外公的衣角快乐地蹦蹦跳跳,在鞭炮声中,丰盛的饭菜也一一上桌,大家围拢到桌前,一齐举杯庆祝道“新年快乐”,年夜饭就正式开始了。

热闹非凡的酒足饭饱后,大伙围坐在客厅里,看春节联欢晚会,偶尔我们小朋友也出一两个节目,或唱歌或跳舞,长辈开始陆续给我们发压岁钱,一家人说说笑笑,开心不已。

晚上十一点,外公开始调制他独有的“秘制酱料”,放辣椒面、盐、鸡精、胡椒、花椒、酱油、豆豉等等,适当搅拌后,均匀地涂抹在煮好的鸡腿上,腌制到零点。春晚一结束,小朋友们就围坐在炉火旁,看着炭火烤着鸡腿,发出“滋啦啦”的声响,偶尔滴下一两滴酱汁在炭火上,香味飘得满屋都是,馋得大家咽口水。我们大口啃着外公牌“秘制”鸡腿,人大们喝着甜酒粑粑,守岁一直延续到次日凌晨。公鸡的鸣啼声扯开黎明的大幕,东方的天边有了一丝朝阳的曙光,我们在清晨来临前,怀揣着新年的美好愿望,满足地睡去……

又是一年新春时,心里的记忆滚滚地泛起,心心念念的还是儿时外公家那零点时分、暖意融融、啃着烤鸡腿的幸福年。外公已经离世六年了,虽然我们总是学着他的“秘制”配方调烧烤酱料,但是始终回不到当时的味道。其实所谓的“秘制”酱料并没有什么特别之处,也许鸡腿的美味就在于外公倾注了太多对大家满满的爱,那些最美的色彩也都随着四季轮回,渐渐褪色,模糊在岁月里。

有人曾说:“离开的人儿只是搬了家,永远住进了亲人的心里。”而那特有的外公牌“秘制”烤鸡腿,那专属于我们家的年味,也将悄悄收藏在每个人的心中,永久珍留。我们将会带着带着这份爱与温暖,努力前行,笑对人生,迎接每一个新年的到来。

怎样才能做出超级好吃的炸鸡腿? 鸡腿

炸鸡腿的制作材料:
主料:鸡腿500克
调料:花生油70克,番茄酱10克,白酱油10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,椒盐10克
炸鸡腿的特色:
椒麻适口,鲜香脆酥。
炸鸡腿的做法:
1.将净鸡腿剁成4块,每块的肉剔开骨头掀起来,但不能掀掉,再将大腿上的那块肉四角削去,使4块大小相等,用刀面拍平,再用刀把肉交叉斩透,放入碗里,加入番茄酱、料酒、白酱油、湿淀粉拌匀腌渍好。
2.炒锅中火上,倒入花生油,烧至六成热时,用捏住鸡腿骨,逐块地拉展肉,放入热油锅中炸至呈金红色时,捞出。
3.将每张红绿纸(需用红绿纸4张,规格为宽6厘米、长9厘米)的一头剪成花穗,分别裹在每个鸡腿骨上,装入盘里,食用时拿住鸡骨蘸上椒盐即成。

哪里的炸鸡腿/炸鸡好吃

炸鸡腿外面的那层是面粉。
炸鸡腿的做法如下:
一、材料
鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量、葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺
二、做法
1. 新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味。
2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入,拌匀。然后,盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4. 面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可。

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