香辣蟹选用的是自己蟹场饲养出来的4个月以上、500克左右的鲜嫩肉蟹，据说150公斤中最多才能挑出5公斤左右。且蟹场设在河水与海水相交界处，蟹肉质特别新鲜香甜。为保证新鲜，店家每天用专车运送肉蟹，保证12小时之内从蟹场送到店中。

端上桌来的香辣蟹红黄相间，饱满的色泽中透出诱人的鲜亮。尝一口，浓郁的蟹香直透五脏。老板说，蟹除了新鲜之外，最重要的就是调料。四川过来的大厨集中了30多种调料，将蟹煨制数天后，再炒3~5分钟，和上一品成都老料。烹调出来的蟹不但口感鲜，辣味独特，色泽金黄，还带有一种掩不住的原始野味。据说，大厨的绝技香辣蟹还获得成都市美食节大奖呢。

如果觉得一道菜不过瘾的话，还可以一蟹多吃。蟹肉吃完之后，锅内的酱料和蟹碎加入秘制的汤料（可辣可不辣），就变成了一锅诱人的蟹汤，再配上豆腐、银丝粉或时蔬等，则是一煲叫人食指大动的火锅了！

臭豆腐、香辣蟹、干爆虾...这份湖南株洲夜市美食攻略收好！

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湖南省株洲市，古称“建宁”。京广、沪昆两大铁路干线在这里十字交汇，是中国重要的铁路枢纽之一。所以，株洲素有“火车拉来的城市”之称，一出株洲火车站，旅客就会进入一个特别热闹的夜市！

芦淞区钟鼓岭夜市，被视为品尝株洲街头美食的首选之地。它紧挨株洲火车站，小吃摊位长达半公里，汇聚了颇具特色的全国各地名小吃。每到夜晚，食客摩肩擦踵，络绎不绝。

臭豆腐，初闻臭气扑鼻，正宗臭豆腐制作工艺复杂，是由特制的卤水浸泡而成。

摊主放好香菜、萝卜和葱，以及秘制辣椒。四四方方的小块豆腐在油里炸，随个人喜好炸焦或炸嫩，然后放到拌料里，轻敲豆腐块，让表皮更松脆。再放上秘制的汤料搅拌几下，香味扑鼻！

糖油粑粑，湖南传统名吃，主料只有糯米粉和红糖、白糖，制做工艺讲究。

虽不能与山珍海味一样登大雅之堂，但糖油粑粑深受市民的厚爱。

株洲是个移民城市，天南地北的人来到株洲，也带来了他们家乡的小吃。精致细腻的湘西烤小串，散发着阵阵香气，引得不少食客驻足品尝。

近两年烧烤界的新宠——烤鸭肠，还有烤小鲜肉，也就是烤小肉串，卖得最火。

钟鼓岭夜市五花八门的小吃让《消费主张》记者过足了眼瘾和嘴瘾。美食爱好者笑笑告诉记者，这只是开开胃而已，其实，湖南株洲美食是典型的湘菜系，它承袭湘菜香、辣的精髓，又汇聚川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，在保持原汁原味外来菜的基础上改良，味道更加美妙。

火焰醉鹅，熊熊火焰在锅边飞舞，米酒和鹅肉锅中焖煮，两分钟后，火势减小，酒气完全蒸发，一道酒醇肉香的醉鹅就完成了。

掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的香醇混合一体，香气再一次扑鼻而来。咬下一口，鹅肉浓郁的香味在口腔里迅速蔓延。

湖南株洲芦淞区贺家土夜市，据说是享誉三湘的美食一条街，街道马路两边夜宵店林立，美食爱好者笑笑说，这条街道有一段美食路段，招牌特别有食趣。

“跳跳蛙爱上老幺鸡”，“爱上香辣鸡”，又“爱上了酸菜鱼”，爆头虾又"爱上了跳跳蛙"，听起来有点乱啊，放眼望去，有“爱上跳跳蛙”、“跳跳蛙爱上”字眼的夜宵店招牌一家挨着一家。

大厨透露，十多年前，店老板在四川做学徒时，学习了牛蛙和老幺鸡两道菜，老板回到株洲开餐馆后，就把两道菜结合到一起，取名“跳跳蛙爱上老幺鸡”，并加入了株洲人的口味，没想到备受食客们的喜爱。店开火了，随后，整个一条街很多同行都模仿开店，跳跳蛙“爱上”各种食材的饭馆，就成了这条街靓丽的饮食风景线！那老幺鸡和跳跳蛙在美食做法上究竟是怎么“相爱”的呢？

游玉文 厨师：是分开做，只是我们出锅的时候，选择用鸳鸯锅，把两样东西呈现在一起，然后你如果吃一口鸡，再吃一口蛙的话，你会觉得这个味道与众不同，放在一起的话，就“相爱”了。

将做好的老幺鸡和跳跳蛙分开放到鸳鸯锅里，吃蛙肉和鸡肉时蘸着酱汁，就真能品尝到两种食材交织“相爱”的味道了！

株洲人很喜欢吃豆制品，尤其是香干类，有些人天天吃都不腻。

这家豆腐香干店铺，售卖的香干品种足足有十五、六种，颜色也五花八门，其中一种绿豆香干，夏天是销得最好的。吃起来味道香辣，清爽鲜嫩。

目前，株洲香干已经被引入湘菜菜谱，并得到迅速发展。株洲的厨师们用香干做出了很多道豆腐香干菜。当然，各种豆腐菜也在株洲地方特色菜中，占有重要席位。

株洲湘江风光带的夜晚特别迷人，人流、车流汇聚，已经成了株洲人的会客厅，当地人称滨江路，沿街排开各种吃河鲜、海鲜的饭馆，餐馆里，点的最多的是爆头龙虾！

除了干爆虾，店家还推出了龙虾火锅。

香辣蟹，属于川菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等烹饪而成，株洲的厨师们加入适合本地人口味的秘制酱料，使得这道菜更加香辣鲜脆。

湘菜跳水鱼，20秒内洗杀完新鲜活鱼，迅速下锅水煮，鱼在沸水锅里跳，八分熟起锅，姜、蒜、青红椒、料酒、秘制辣椒酱调汁浇上，文火慢煮，汤汁渗入鱼肉中，鱼肉细腻鲜香。

炎炎夏日里，湖南株洲夜市流传最广，最受欢迎的美食是什么呢？《消费主张》记者几经调查发现，在株洲一些饭店，尤其是中小餐馆，店里店外，几乎都有一张招贴画——伏鸡、伏羊，虽然已经入秋，点这些菜的人仍然不少，真让人意想不到。

小店主人张赛武，株洲本地人，他告诉《消费主张》记者，伏天，伏鸡是顾客的必点菜，很火爆，随着秋天来临，伏羊销售上升。

将路边荆洗净，放入高压锅内煮一刻钟，取其汤做主料。叫鸡宰杀砍成条状，放茶油入锅，放姜片炒香，放鸡肉爆炒至6成熟，放盐、红泡椒、家酿白酒翻炒，倒入炖好的路边荆汤，调好味，小火焖一刻钟，汤汁浓稠的解暑伏鸡就完成了。

黑山羊肉冲洗干净，卸成小块焯水，再把羊肉煮熟捞起洗净。锅中放八角、桂皮、干辣椒、生姜，羊肉炖烂。炖好后羊肉切成片，放茶油、调料翻炒羊肉片，再倒入羊汤，加调味料，小火焖一会儿，加点芹菜，口味浓郁的伏羊就上桌了。

9月12日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2018中国夜市全攻略：湖南株洲》，次日16:29重播，敬请关注！

“梦里水乡稻蟹飘香”2020大通湖区金秋品蟹美食旅游节开幕

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金秋十月,鱼肥蟹满,稻穗飘香。10月18日上午，由中共大通湖区委、区管委会主办的“梦里水乡 稻蟹飘香”2020年大通湖区金秋品蟹美食旅游节隆重开幕。

益阳市委副书记黎石秋宣布“梦里水乡 稻蟹飘香”2020年大通湖区金秋品蟹美食旅游节开幕。大通湖区委书记何军田在开幕式上致辞。大通湖区委副书记、区长陈万军主持。

开幕式现场，表彰了“温暖大通湖十大新闻人物”，发布了建区20周年“十大新闻事件”。现场集中签约重点项目6个，合同引资32.2亿元。同时连线第二现场直播带货，现场拍卖“蟹王”“蟹后”，还表演了丰富多彩的文艺演出等，吸引了近千人赴现场品尝大通湖大闸蟹。

大通湖区稻渔产业高质量发展暨智慧论坛也于当天举办。同时，现代农业展览、建区20周年美术书法摄影作品展、农副产品展销、美食一条街等活动也一一亮相。

今年是大通湖区建区20周年，20年来，大通湖发生了翻天覆地的变化，全区生产总值、一般公共预算收入比建区之初分别增长12.37倍、19.26倍。生态环境不断提升，产业建设继续发力，优越的水土和气候条件，繁养了品质优良的系列水产，特别是作为国家地理标志保护产品的“大通湖大闸蟹”是全国十大名蟹之一，深受消费者欢迎，远销新加坡、阿联酋迪拜等地。大通湖大米成为国家农产品地理标志等级认证产品。

“三湘第一湖，天下洞庭心”。大通湖区有着辉煌的农垦文化历史、丰富的物产资源、怡人的自然景色，是中国淡水渔都核心区、国家现代农业示范区、全国主要农作物生产全程机械化示范县、全国粮食生产先进县、洞庭湖地区国家重要湿地。

大通湖区以“金秋品蟹美食旅游节”为平台，借会聚力，大力发展旅游文化产业，进一步宣传、推介大通湖，广泛聚集发展要素、发展智慧、发展人气，为加快区域发展注入更多的动力与活力，努力把大通湖区建设成为���庭湖地区的一颗灿烂明珠。大通湖区干部群众齐心协力，大力弘扬“艰苦奋斗、勇于开拓”的农垦精神，积极推动区域乡村振兴。区委部署的打造“全国全省优质农副产品供应基地和农业休闲旅游健康养生目的地”的建设步伐正在加快，大通湖区优质的农副产品资源和生态旅游资源得到广泛青睐。

“梦里水乡 稻蟹飘香”2020大通湖区金秋品蟹美食旅游节开幕

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活动开幕式。

红网时刻10月19日讯（通讯员 徐钢）十月蟹肥，水乡飘香。10月18日上午，由中共大通湖区委、大通湖区管委会主办的“梦里水乡 稻蟹飘香”2020大通湖区金秋品蟹美食旅游节开幕。现场集中签约项目6个，签约金额32.2亿元。

2020年是大通湖区建区20周年。20年来，大通湖发生了翻天覆地的变化，全区生产总值、一般公共预算收入比建区之初分别增长12.37倍、19.26倍；生态环境不断提升，产业建设继续发力，大通湖大闸蟹获批国家地理标志保护产品、“中国十大名蟹”，大通湖大米成为国家农产品地理标志等级认证产品，先后获评全国主要农作物全程机械化示范县、洞庭湖区粮油生产全程机械化示范县、全省综治工作平安区等。人民收入也高了，生活幸福指数节节攀升。

如今，大通湖区经过三年水环境治理，水草旺盛，大通湖大闸蟹重获生机，以此促进区域文创新品牌的打造以及全域旅游示范区的创建。

本次“梦里水乡 稻蟹飘香”2020大通湖区金秋品蟹美食旅游节环节设计丰富，还在场地及场景布置等方面别出心裁，着重凸显出“湖 蟹”元素，重点推荐大通湖大闸蟹品牌。

活动以“难忘的农垦岁月”“喜悦的改革建区”和“奋进的20年”三个篇章，讲述湖区人民勇敢拼搏，奋力打拼的故事。开幕式现场表彰了“温暖大通湖十大新闻人物”，发布了建区20周年“十大新闻事件”，还开展大通湖区重点项目现场签约，重点签约六个项目，投资金额突破30亿元。

此外，现场拍卖“蟹王”“蟹后”吸引了众多游客的视线。其中食安天下带来八两八的公蟹荣获蟹王，六两六的母蟹荣获蟹后，所拍卖金额将纳入金秋助学活动中。

本次旅游节吸引了近千人赴现场品尝大通湖大闸蟹。大通湖区稻渔产业高质量发展暨智慧论坛论坛也于当天举办。同时，现代农业展览、建区20周年美术书法摄影作品展、农副产品展销、美食一条街等活动也将一一亮相。