中文名：豆腐包子
分类：陕西小吃
口味：鲜香可口
主要食材：面粉，豆腐
舌尖上的山西风味——五台豆腐丸子这么吃
五台县位于山西省境东北部，隶属于山西省忻州市，说到五台大家第一想到的肯定是五台山，但是五台的美食也有很多，今天小编就给大家发一下菜谱，宣传一下，五台不只有台蘑，豆腐也是无敌好吃。
忻州的豆腐很有名，以瓷实著称。一般做豆腐一斤黄豆出4、5斤豆腐，而五台的豆腐只出到二斤半！买块豆腐回家不用塑料袋装，报纸一裹，夹在自行车后架子上就驮回去了，可见有多结实。要是赶上冬天的时候开车回家，经常会带些豆腐作为土特产。
豆腐丸子
五台的豆腐是浆水豆腐。豆腐丸子以豆腐为原料，先将豆腐捏碎，揉制，团团，成型，以糖上色，入油锅炸制，外焦里嫩后，以汤菜炖煮，入味而食。也当做烩菜原料加以烹制，是年节家家必备的传统美食。
五台烩菜，肉、豆腐、粉条、土豆、白菜和豆腐丸子，名符其实的烩。
因为制作费时费工，街面上能买到加工好的半成品。五台的豆腐丸子、烧豆腐可算是当地的美食，当年阎锡山宴请蒋介石就是这道豆腐丸子。
下面就为大家附上豆腐丸子的做法。
－ 准备食材 －
卤水豆腐 1斤
水 1小碗
盐 5kg
花椒粉 5kg
大料粉 2kg
姜末 2kg
碱面 1kg
－ 步骤 －
1.先把豆腐弄碎，越细越好，加一点水，当地人都是按经验做的所以调料没办法特别精确，按自己的口味来就可以了，碱面只要一点点就可以了，它主要的作用是会让丸子变蓬松。
2.用手搓成丸子
3.蒸上10分钟
4.在蒸丸子的时候，可以一边炸豆腐，在炸豆腐和丸子以前都要在由炒白糖加水做成的欠（( . )我们这就这么叫），或者蜜蜂加水也可以，泡一泡。
5.炸成金黄色，发硬就可以了
卖豆腐卖出了比故宫还大的院子，这家人怎么做到的？
王家大院和李家大院、乔大家园合并称为“晋商三蒂莲”，素有“乔家看名，李家看善，王家看院”之说。王家以豆腐起家，重视教育，修文庙、办义学、建学馆，慷慨解囊，大力资助。王家士农工商全面发展，业绩显著，资产雄厚。士者，经史传家，英辈迭出；农者，沃产遗后，坐享年盈；工者，彻通诸艺，精巧相生；商者，逐利湖海，据资万千。
作为晋商独一无二的巨商豪宅，王家大院当年最鼎盛的时候，占地25万平方米，比故宫还要大10万平方米。清华大学教授王鲁湘感慨地说：“王是一个姓，姓是半个国。家是一个院，院是一座城。”更有人说：“黄山归来不看岳，王家归来不看院”，或者更直接，“华夏第一民宅”。
王家大院位于山西省晋中市灵石县城东12公里处的中国历史文化名镇——静升镇。大院建筑格局，继承了中国西周时形成的前堂后寝的庭院风格；院内的建筑装饰，是清代“纤细繁密”的集大成者。院内外，屋上下，房表里，随处可见精雕细刻的建筑艺术品。
传统特色，璀璨明珠
行走在王家大院，建筑错落有致，门内有门、院内套院，一砖一瓦皆有讲究，是当之无愧的“中国古民居艺术馆”。巧夺天工的三雕装饰品俯仰皆是，中国传统的吉祥花草、珍禽瑞兽、历史典故等在古代匠人的精雕细琢下，定格成一幅幅或抒发情怀、或寄托希望、或勉励自身、或训诫后辈的美丽画卷，集中展示了中华民族深厚的文化底蕴和王氏家族独特的治家理念。
王家大院，分成两个院落中有桥梁连接,依山而建，从低到高分四层院落排列，左右对称，中间一条主干道，形成一个很规整的“王”字造型。
大院选址考究。建于背山面水、负阴抱阳的北山坡上，身后是天然屏障，冬天迎纳阳光跟暖流，夏日息息凉风从水面吹向府邸。缓缓山坡泄洪便利，没了内涝水患。地理位置跟风水布局绝佳。
大院建筑规模宏大，拥有“五巷”、“五堡”、“五祠堂”。其中，五座古堡的院落布局分别为“龙”、“凤”、“龟”、“麟”、“虎”五瑞兽造型。现开放的红门堡（龙）、高崖（凤）、崇宁堡（虎）三大建筑群和王氏宗祠等，共有大小院落231座，房屋2078间，面积8万平方米。
王家大院的砖墙以青色和淡黄色为主，单个建筑的门窗通常是木制的，颜色一般采用深灰色或深棕色，这与浅色调的墙体形成了一定的对比。在院门的上部、斗拱、牌匾等一些建筑构件会采用红色、绿色、金色等鲜亮的色彩，这些的重点装饰部位起到了画龙点睛的作用。
从大院的外观上看，封闭厚实的墙堡，给人感觉高大、浑厚、粗犷、封闭感强的整体风格。院门处的门洞、墙堡上的垛口、瞭望阁，和部分极小的开窗给严整、死板的院墙带来了灵动和跳跃的元素，黄土制成的砖石使大院很好的融入了黄土的地域风貌。
反观大院内部，丰富的空间层次，精美细致的建筑装饰，体现了晋中儒雅、细致、精美的建筑风格。当进入大院内时，仿佛走进雕刻艺术馆。
斗拱、雀替、挂落、栋梁、照壁、廊心、柱础石、匾额、帘架、门罩上装饰的雕刻分分钟抓住人的眼睛，图案既有明代手法粗狂古朴，更多是清代手笔纤细繁密。技艺手法包含了线刻、阴雕、浮雕、透雕、镂雕、圆雕、双面雕和镶嵌雕，装饰格调贵精不贵丽，贵新奇大雅、不贵纤巧烂漫。“琴棋书画”的图案在诗礼传家的王家被广泛应用，每幅图画新颖奇巧，前所未见。石雕狮子在王家大院里更是数不清的多，体态迥异、面貌千姿。
院落中的一幅幅楹联，一块块牌匾、数不尽的精美雕刻作品在某种程度上体现出晋中商人人文思想意识。整个大院建筑是封闭与开放、霸气与内敛、粗犷与细致、严整与灵活的高度统一。
忠信诚实，善行天下
“凡语必忠信，凡行必笃敬。饮食必慎节，字画必楷正。容貌必端正，衣冠必肃整。步履必安详，居处必正静。作事必谋始，出言必顾行。常德必固持，然诺必重应。见善如己出，见恶如己病。凡此十四者，我皆来深省。书此当坐隅，朝夕视为警。”
这是清乾隆十八年（1753年）静升王氏十六世祖王廷璋创建王家大院五堡之一“和义堡”时借用北宋贤士张思叔的《座右铭》立下的家训。从怎样说话、如何行事，到怎样衣着、如何走路；从为人心态、谋事动议，到品性养成、对待善恶，等等，家训都作了细致的要求。
静升王家先祖早年从太原迁至灵石县沟营村（今沟峪滩村），始祖兄弟四人，分别叫王忠、王信、王诚、王实。老四王实，字诚斋，于元仁宗皇庆年间从沟营村迁入静升村，当初即耕地又做豆腐卖豆腐，然后由农及商，由商到官，家业渐大，家资渐厚，声名渐高。距今已有700余年的历史，传承二十八世，现有后裔近万人，分布于全国十几个省市。
700年来，王家人一直把一世祖的名讳“忠信诚实”作为做人和做事的理念。王家之所以能凭借商贾兴家，靠的就是忠信为本，诚实创业。王家在北方经商，代代都信守契约，赢得了商家和百姓的认可、尊重，所以生意才能越做越大。
王家人深知“穷则独善其身，达则兼济天下”的道理。被世人广为流传的王家十五世王梦鹏开设的“四义”善举，就是一个最好的说明。
义学。王家开设了四座义学，不仅王家的后代能在这里上学，外姓旁人同样可以免费上学，特别是贫穷人家的孩子，义学从不拒绝。
义店。旧时的灵沁古道，是打通晋阳盆地与上党盆地的一条交通要道，但必须路经一个叫“焉上”的高寒山区。王家人在寒地两头各开设一个义店，行人路经，有茶饭免费提供，并备有若干皮袄，供行人来往此地穿戴。值得一提的是，来往寒地的行人会在走完寒地后，不约而同将皮袄放在另一个义店，方便以后过往寒地的人穿。
义冢。“不忍亡魂悲暴露，聊输隙壤慰孤灵”，王家出资购买墓地，设立义冢，妥善安葬无主亡魂。
义仓。每遇旱涝灾荒年月，王家就花钱买回粮食，放入义仓，免费给受灾百姓发放。据史料记载，王氏第十七世的王汝聪一年曾花出四千七百两白银购粮到义仓。
王家的积善行德，声名远播。第十四世的王谦受和第十六世的王中极曾参加皇帝主办的千叟宴，仅“康乾嘉”期间五品到二品实授官员就有42人，加上授封、赠封在内的各种大夫达101人，跻身儒林、名登仕籍者120多人，另有贡生、监生、生员365人。
如今，王家的“诚”，不仅没有在历史的长河中被湮灭，反而被赋予了时代的新华章。王家大院承载着的大院文化、建设艺术、诚信文化历久弥新，它们被赋予新的使命，在中华复兴、社会发展的潮流中愈行愈远，熠熠生辉，光彩照人。
绍兴新昌县慕名寻美食，特色小吃羊骨头汤和豆腐生煎包，名不虚传
优质美食领域创作者我平时非常喜欢旅行，哪怕因为工作，不能经常出远门，找个周末附近走走也让我非常兴奋，这不，一个多月没出门了，找个休息天，我们去了一趟新昌县，新昌离宁波很近，只有一个多小时的车程，但在高速公路上行驶的乐趣，还是让我感到非常自在和放松。
新昌县属于绍兴市，与宁波的奉化区接壤，与嵊州也接近，很多饮食风格都结合了这几个地区的特色。新昌最著名的景点要算大佛寺了，但我们曾经去过，所以这次没有去。我们本来打算在沃洲湖附近找个农家乐住一天，休闲游，顺便看一个附近的景点叫沃洲山真君殿，没想到到了沃洲湖，因为是水源地，出于保护水质的原因，农家乐都关闭了，那就不住农家乐，索性入住新昌县城，在新昌的24小时里，吃到的三餐都非常有特色，容我慢慢写下来介绍给大家。
沃洲山是历史上的道教名山，
元、明之际建起的沃洲山真君殿是一个集道、儒、佛合揉的世俗庙宇，这是古戏台，戏台石柱、金漆木雕，极具观赏效果和艺术价值，是新昌境内最好的戏台。
主殿供奉真君大帝，内有对联：“南游北涉三分地；古往今来一饭时。 对酒当歌几碧月；隔帘点拍记红霞。”我倒是很喜欢这一句“古往今来一饭时”，这些看上去年代久远的古朴的铸铁雕饰，在真君殿里随处可见。
被漆成红色的铸铁葫芦。
歪了口的大水缸。
这个真君殿，游客不多，几个村干部坐在那里商量事情，看上去宁静安祥，哪个朋友有机会去新昌，又是自驾游的话，还是值得一看的。从真君殿出来，已到中午饭点，老公开车，我找吃饭的地方，先吃饱了再说。
这是网上介绍的新昌最好吃的羊骨头汤店，在老城区的街上，店面不算大，两间门面，中午11点开始营业，一直到后半夜，也就是从中午做到宵夜，可不要去那儿吃早餐，你会扑空。推门而入，吃饭的人很多，当地人居多，当然也有像我们一样的游客慕名而来。
这是价目表，主食生煎包一律9元，骨头汤一律17元，价格整齐划一在其它地方倒是很少见，你只要考虑想吃什么，而不用比较价格。我们很保守地点了一客豆腐生煎包，一碗羊骨头，再加一只辣鸭头。
辣鸭头先上，5元一个，微辣，软糯，轻轻一掰，骨肉就能分离，只点一个是想尝尝味道，还是不错的。
店里的招牌小吃羊骨头汤随后上来了，好大一碗羊肉骨头哦，羊骨头汤真的很好喝，微辣，我加了一把香菜提香解腻，羊骨头用小火慢炖，不知用了几个小时，骨头都已经酥了。上面的肉虽然不算多，但是真的很软很糯啊。
这样的筒骨一碗里有好几根，仔细看，店家细心地划了一刀，这样不仅让羊骨髓的鲜美全部炖出来，最关键的是只要轻轻一吸，里面的骨髓就吸出来了，非常方便！
这个是羊蝎子部分，还是颇有点肉可以吃的！
原本出产自嵊州黄泽的豆腐包，因为新昌的地理位置离得非常近，因此食风也差不多，这里也有吃豆腐包子的习惯，不仅是这样的小笼包，我第二天还吃到大的豆腐包子，且听下回分解。
我们挑的是纯素豆腐包，9元一客，9个豆腐包，煎熟了淋上蛋液，洒点绿葱花点缀，现点现煎，热气腾腾端上桌，咬开一个皮薄馅多，嫩豆腐半流动，微微烫嘴，做得实在好吃啊！
这一汤一包吃完之后，我们哪里肯歇，又点了一碗牛骨头汤，价格也是17元，但是没有比较就没有伤害，这牛骨头与羊骨头相比，鲜美程度就差了一截，肉也少了很多，啃来啃去没什么肉，因此如果你能吃羊肉的话，到这家店尽量选择羊骨头哦。
老公食欲大开，说怎么越吃越饿了，再点一客豆腐肉生煎包，豆腐肉生煎包，顾名思义就是一半肉末一半豆腐，有了肉香，以为能比豆腐包好吃，其实不然。
相比较而言，我们觉得还是纯豆腐的更好吃，更滑嫩。怪不得旁边一个上了年纪的老伯，进来就点一客豆腐包，一碗羊骨头汤，然后自带一瓶小酒，坐在那儿慢悠悠地一边在手机里看视频，耳朵里塞着耳塞，我们一顿吃完，他才吃了一小半呢，那样子可真悠闲。
最后来一个光盘实景，一桌子的牛骨头、羊骨头，两客生煎包，一个鸭头，一小碟醋蟹腻，这一桌子一共57元。肚子吃饱了，心还没有饱，我们拿着手机地图看，筹划着下次外出时应该找机会绕道再来这儿吃，最好带爸妈也一起来尝尝。我们总是有这样那样数不尽的美好愿望。
爱美食爱旅行，纯属个人经验分享。
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