优质黄豆用当地名泉“冰泉”水浸泡，经磨、滤、煮，制成豆浆，以汤匙舀而滴下如串珠，誉为“滴珠蜜味”。汁浓味香。

永和豆浆，传承中华美食正能量！！！

十五年前，“肯德基”、“麦当劳”登陆中国，迅速以1300多家店占领中国市场。四年前，台湾永和豆浆现身内地市场，向“洋快餐”发起挑战，强力打造全球中式餐点连锁第一品牌，遍及大江南北的永和豆浆，正引领中式快餐闯世界，作为 一名传统的中国人，团长还是更喜欢吃永和豆浆大王的食物呦～

怎么样，装修简约大气，又有点小清新的感觉。以前没进来过，以为里面只有早点，可进来后觉得特别惊讶，里面不仅有早餐，还有正餐、小吃、饮品耶。只有你想不到，食物种类真的超级多。快来一起看看呦～

上图依次为酸辣粉，煎鸡蛋。这咱就不多介绍啦，我给大伙说说这里的招牌豆浆油条。永和豆浆油条很不错，炸50根换一次油。香酥油条是一种新的油条制法，用特制“香酥油条精”为主要调料，配以面粉、鸡蛋等多种食品原料制成，成品具有色泽金黄、外焦里嫩、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。由于这种油条在制作中未加明矾，因此不会分解出对人体有害的铝。

此乃扬州炒饭↑↑↑

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此乃糯米滋↑↑↑

此乃三色冰激凌↑↑↑

科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为，豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆甘原”，该物质可调节女性内分泌系统得功能。每天喝上300-500毫升的豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。

喝豆浆的八种禁忌 ：

忌与药物同食

忌喝未煮熟豆浆

忌在豆浆里打鸡蛋

忌冲红糖

忌冲蜂蜜

忌装保温瓶

忌喝超量

忌空腹饮豆浆

多吃点健康美食呦～地址：肃州区步行街10号楼（近东方国际大酒店）

抛坐标↓↓↓

豆浆和牛奶哪个营养价值更高一些

豆浆和牛奶哪个营养价值更高一些?哪些人群适合喝豆浆，哪些人群适合喝牛奶?这些问题让不少朋友犯了难。那今天，我们准备跟大家介绍下，豆浆和牛奶各自有哪些营养优势，以及不同人群该如何做出选择。

豆浆和牛奶哪个营养价值更高一些

1、牛奶有维生素AD和维生素B12，豆浆里没有

这是因为植物性食品里不含有这几种维生素。豆浆里有少量的胡萝卜素，但是按转化成为维生素A的数量来算，还是太少了。

2、豆浆含钙较少

牛奶是钙最容易利用的天然食物，每100克牛奶中钙含量超过100毫克。黄豆中虽然也有不少钙，但加水稀释以后含量就大幅度下降了。如果100克黄豆中钙含量为200毫克，按传统豆浆1斤豆加20斤水来计算，每100克豆浆中的钙含量大概是10毫克左右。如果做成浓豆浆，也就是20毫克左右。所以，豆浆不能替代牛奶的补钙作用，其他植物奶也不能。

3、牛奶饱和脂肪比例较大

牛奶中的脂肪是奶油，其中含有约40%-50%饱和脂肪，其余是单不饱和脂肪酸(橄榄油里最多的那种脂肪酸)。豆浆中的脂肪是豆油，其80%以上是不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸只占百分之十几。所以，如果遵医嘱控制饱和脂肪酸的话，可以选低脂奶或脱脂奶，或选择豆浆。

4、豆浆有低聚糖和膳食纤维

膳食纤维只存在于植物性食品中(虾蟹壳子例外)。奶类中也有低聚糖，但牛奶中含量比较低，不足以产生有效的健康效应。母乳中就有较为丰富的母乳低聚糖，它们是母乳健康效应的重要组成部分，对婴儿的肠道健康极为有益。豆浆里的低聚糖多了会产生胀气，但少量摄入时，对大部分人的肠道健康是有益的。

5、豆浆有多种抗营养物质

豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、凝集素、植酸、草酸、皂甙等抗营养物质，会降低蛋白质和多种矿物质的吸收利用效率。其中植酸、草酸和皂甙在加热之后仍有保留，但因为其中一部分会和蛋白质、多糖等成分结合，其影响消化吸收的生物效应有所下降。凝集素和胰蛋白酶抑制剂在加热后大部分被破坏。延长加热时间可以进一步破坏胰蛋白酶抑制剂，但其中含有耐热组分，即便长时间加热之后，仍会残留5%左右的活性。

6、豆浆有大豆异黄酮

大家都知道豆浆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素，在更年期雌激素不足的情况下，补充植物雌激素有利于减轻更年期综合征的不适，同时有利于预防中老年妇女的骨质疏松问题。对于男性来说，有流行病学研究发现摄入大豆异黄酮有利于预防男性的前列腺癌。目前并没有证据表明亚洲女性摄入正常量的豆浆和豆制品会增加乳腺癌风险。

7、部分人喝牛奶脸上会起痘痘

牛奶中的IGF-1等成分促进皮脂分泌，增加痤疮恶化的风险。在这方面，改用脱脂奶、无乳糖奶并不比普通全脂奶更好。豆浆则没有促进皮脂分泌的作用。

8、部分人喝豆浆会影响月经周期或经前感觉

对于以前不曾经常喝豆浆的育龄女性来说，突然每天喝较多豆浆之后，其中的植物雌激素可能会暂时影响到月经周期，但形成新的周期之后���并不影响健康。对豆浆的反应因人而异，从小经常食用豆制品的人反应很小，而以前很少接触豆制品的人可能较为敏感。

9、尿酸高的人喝牛奶有利于降低尿酸预防痛风

牛奶是极低嘌呤含量的食物，而且其中的钾、钙、乳清酸等成分均有利于降低尿酸水平。故痛风患者在发作期和缓解期都适合每天喝牛奶。大豆是中高嘌呤的食物，虽然打成豆浆之后含量下降，但因为豆浆一喝就是一杯或一碗，嘌呤的总量仍然不可忽视。同时，豆浆中的植酸、草酸等成分也会影响尿酸的排出。

有实验表明，摄入豆浆后会造成暂时性的血尿酸水平上升，但在3-4小时之后会恢复正常。流行病学调查表明，健康人正常摄入豆浆和豆制品不会增加尿酸风险，但已经患有痛风或高尿酸血症的人不建议喝大量豆浆。

10、牛奶和大豆的过敏人群和适宜人群不一样

牛奶和大豆都是常见的食物过敏原。对牛奶有急性过敏的通常是2岁以下的婴幼儿，成年人中较少。但成年之后，对牛奶有慢性过敏的人仍然常见。对大豆过敏的成年人也不罕见。

豆浆和牛奶怎么选

两者都适合喝的人群：

孕妇和哺乳妈妈两者都可以喝，但其中牛奶更重要，因为它可以补充怀孕和哺乳时所需要的大量钙元素;更年期女性两者都可以喝，牛奶增加钙摄入量，豆浆增加大豆异黄酮供应，组合起来更有利于骨质健康。

需要选其一喝的人群：

那些喝牛奶容易长痘痘的人，适合喝豆浆来替代，同时可以再补一粒含200-300毫克钙元素的钙片;痛风患者更适合喝牛奶，特别是痛风发作期，可以放心喝两三杯脱脂奶。

两者都不适合喝的人群：

对牛奶和大豆都有过敏的人，两者都不能喝;消化太差、容易腹胀的人也要注意少喝，可以喝酸奶、吃奶酪来替代牛奶，或者吃豆腐、豆腐干来替代豆浆。(北京青年报)

吃了那么多年永和豆浆，你却不知道“永和”在哪？

说起台湾小吃，你想到的是什么？炸鸡排，芋圆，还是……永和豆浆？

虽然听起来没有前两者那么诱人，但对于大陆吃货来说，永和豆浆无疑是最熟悉的台湾小吃之一。豆浆油条，蛋饼饭团，都是很多人习以为常的工作日早餐。

台湾永和豆浆店里的小吃

前段时间，我们去了台湾，想尝尝当地的永和豆浆，吃起来跟大陆是不是一样。没想到，竟然扯出永和豆浆的一系列身世秘密——

“永和”原来不是一个品牌名，而是一个地名？而永和豆浆的诞生，居然还跟上海有些渊源。

“永和大王”与“永和豆浆”，原来不是一家人？而台湾最有名的永和豆浆老店，居然也不叫“永和豆浆”？

看完这篇，你就明白了。

1 | 永和，原来是一个地名？

在晚上十点的台北，从顶溪捷运站出来，你会看到骑楼下的食肆店家灯火通明，殷勤的小贩沿街兜售各种货品，而街上骑着机车的年轻人正寻找着吃宵夜的好去处。再走上一小段路，就能看到“世界豆浆大王”气派的大字招牌。

这里，就是永和。

是的，“永和”原本并不是一个品牌，而是台湾新北市的一个区，隔一条新店溪与台北相邻。因为房租便宜，生活机能好，不少台湾北上打拼的年轻人，都会住在这里。就像豆浆一样，这里与许多人的清晨和夜晚紧密相连。

可是，这个小地方，究竟为什么会以“豆浆”出名？

2 | 上海-台北：豆浆双城记

其实，在台湾光复（1945）以前，稀饭和米浆才是本地人的早餐标配；豆浆油条是1949年后，迁居此地的外省人带来的饮食习惯。

50年代，大批外省军政人员的眷属移居到永和。一来想念家乡味道，二来为解决生计问题，他们开始在街边卖起豆浆、烧饼和油条——这就是永和豆浆最早的模样。

但永和豆浆的崛起，却与上海有关。

1949年，上海豆浆公司在台北开设分公司，并在台北的厦门街成立了上海豆浆工厂，供应“清豆浆”和“甜豆浆”。这座台湾的第一家豆浆配送工厂，与永和仅一桥之隔。60年代，永和顶溪地区因地利之便，成为进出台北市区最重要的转运枢纽，人潮迅速聚集，许多豆浆店也纷纷出现。

每日清晨，工厂生产的新鲜豆浆，会先送到顶溪中转，再配送到这些小店。因为生意越来越好，精明的店家在早餐之外，还卖起了宵夜，成为了许多台湾人的深夜食堂。

因为名气响亮，如今不只在永和，你几乎可以在台湾任何一个街区巷弄里，找到永和豆浆的招牌，密度之高可以媲美沙县小吃。可是，就这么一个小地方的早餐店，为什么会开遍台湾？

民间流传着两种说法，有人说是因为60年代台湾的中华少年棒球队在美国比赛打得精彩，人们熬夜看完比赛会相约去吃早点，当时只有永和豆浆最早开门，于是借着这波势头，名声大噪。

也有人说，当年修建中正桥时，工人们会在桥头的永和豆浆吃早餐，后来各自回乡，却忘不了早餐的滋味，永和豆浆的名声于是渐渐传开。

不论如何，永和豆浆早已在台湾遍地开花，卖的东西大同小异，最初却没有形成统一的规范，大多是约定俗成。这些店不少是家庭经营，取名“永和”纯粹是因为永和出产的豆浆非常有名。

然而，六十年代那些开豆浆店的外省老兵，大概怎么也想不到，他们在这漂泊的小城里卖的豆浆，有一天竟然会成为热门的餐饮品牌，还带着他们的记忆，回到了大陆。

3 | 永和大王跟永和豆浆，原来不是一家人？

身处大陆的我们，最熟悉的，莫过于连锁经营的“永和豆浆”和“永和大王”。你也一定好奇过，这两家到底有什么关系？

故事要从头说起。

1980年代，在台湾从事房屋中介的林炳生，买下了一家破破烂烂的小豆浆铺，和连带转让的“永和豆浆”注册商标。为了扩大销量，他开始向社区、便利店销售瓶装豆浆，又自己设计打包豆浆的半自动化设备，把名气越做越响。1987年，永和豆浆厂成立。90年代中期，它已经成了台湾各大连锁超市的供应商。

但岛内市场毕竟不大，竞争也激烈，林氏兄弟决定进军经济刚起飞的大陆市场。1995年，林炳生创办的弘奇食品有限公司在上海注册了“永和豆浆”的商标和稻草人Logo，注册在第30类（豆浆等）商品中，随后逐渐开了多家门店，生意红火。

上海人熟悉的一碗豆浆，漂洋过海去到台湾，又以这种方式，换了一副面孔重归上海。

没想到，1996年，上海永和豆浆大王餐饮有限公司成立，并在次年，将名称相似的“永和大王”注册在了第42类餐厅服务类中。

也就是说，这两家店不但没有亲缘关系，还是十足十的竞争对手。

不论装修风格还是菜单，永和大王都与永和豆浆极其相像。只不过，永和豆浆的小吃更多，且全天供应；而永和大王只在早上供应蛋饼油条饭团，日常菜单则主打套餐。

自家名字被挪用还加了个“大王”，永和豆浆当然不服。他们跟永和大王打过好几次官司，但永和大王合法地将商标注册在了不同分类，如今也过了五年的争议期，永和豆浆要再扭转局面，大概也不容易。

撇开“山寨”之争，单论口味，这两家都只能算是聊以果腹的简餐。往年永和豆浆似乎比永和大王高出一截，但如今永和豆浆每况愈下，豆浆喝起来稀薄单调，蛋饼也煎得口感僵硬。

永和大王略微好些，豆浆喝起来更浓稠，扎足的糯米饭团包了卤蛋和油条，口感也算丰富。不能说多好吃，但路过随便填填肚子，还算经济实惠。

那么问题来了——连锁店的这些小吃豆浆，真的来自于永和当地吗？那传说中的“正宗”永和豆浆，吃起来究竟怎么样呢？

4 | 资历最老的永和豆浆，却不叫“永和”

从招牌、店面到经营方式，台湾的永和豆浆都与我们熟悉的连锁店很不一样。

简单又显眼的红白大字招牌，入口处开放式的灶台四周摆满各色烧饼、饭团和糕点。菜单与价格贴在墙上，顾客要么自己填菜单，要么排队在灶台前跟老板点菜：“一份原味蛋饼，一份小笼包，一杯冰豆浆。”付好钱，食物随即奉上。

早年，永和一带聚集着来自天南地北的异乡人，这些豆浆店的特点，也就以江浙口味为基底，容纳全国各地的早点风味，又融入了台湾本土的改良。

除了最初的“清豆浆”和“甜豆浆”以外，来自江浙的外省老兵还卖“咸豆浆”，而北方人则加入了“烧饼夹油条”和“蛋饼”。再后来，上海小笼包、粤式萝卜糕、台式饭团，也纷纷进入菜单。

如今在永和，现存的豆浆店里资历最久、江湖地位最高的，要数中正桥头的“世界豆浆大王”——从名字到招牌，都可以说是很浮夸了。

但这气势可不是随便摆的，这家永和豆浆的鼻祖从上世纪五十年代至今，已经开了五十多年，人潮依旧，风华不改，店面越做越大。

这么神奇的一间店，到底好不好吃呢？

既然是世界豆浆大王，豆浆自然不能错过。

不愧是豆浆大王，各种口味豆浆几乎占了菜单的三分之一！这里的豆浆其实大有来头，当年宋美龄还给它题过词，夸它"玉液琼浆，甘如密酪"。

最神奇的是，豆浆能喝出一股明显的焦味，却不是烧坏了，反而特别香。不但不会破坏原本的美味，还与甘甜的浆汁和浓郁的豆香相辅相成，恰好抵消了甜浆的粘腻感，让人忍不住一口接一口。

制浆的老师傅告诉我们，选取质量上乘的黄豆，做出来的浆汁底子就好。多加黄豆，也使浆汁更加浓郁，更容易产生焦味。如此，才能提炼出这么迷人的焦香。

除了甜豆浆，江浙人民也能在这里看到咸豆浆的熟面孔。

浓郁浆汁加入虾米和葱花，调入一点点醋和酱油，咸酸可口，给人丰沛的饱足感。

有趣的是，这儿的热豆浆和咸豆浆都可以加蛋，尤其是甜豆浆与蛋的搭配更是一绝，让豆浆多了一层柔滑口感。

世界豆浆大王在豆浆上所发挥的创意不止于此，这几年推出的豆浆豆花、豆浆雪花冰都相当有特色。

豆浆豆花

豆花用的是传统石磨制法，绵密厚实，搭配焦香的豆浆，香气更为复杂浓郁，甜甜红豆更是画龙点睛的一笔。

师傅们说，当初豆浆豆花研发出来的时候，几乎没办法卖——倒不是因为乏人问津，而是太过好吃，他们自己忍不住把豆花都吃光了。

喝豆浆自然也不能少了点心。

永和豆浆的主力部队是小笼包、虾肉蒸饺、锅贴和肉包组成的"皮包肉"军团，鲜肉馅香而不腻，扎实又美味，不论是皮薄汁多的小笼包还是表皮煎至香酥的锅贴，又或是扎实的肉包子，配上这肉馅，都能展现出与众不同的美味。

老师傅告诉我们，这些馅料看似相同，其实别有巧思。比如锅贴的馅中混入少量韭黄和高丽菜（卷心菜）以丰富口感，包子馅里则加了大量的葱提香。而这里的小笼包也在肉馅里加了葱，香气更明显，据说这最初是南京小笼汤包的配方，流传到台湾后，经过了本土的改良。

世界豆浆大王的“萝卜丝蛋饼”，几乎每到必点。厚实饼皮包裹着满满爽脆的萝卜丝，最妙的是外层煎至金黄的蛋皮，酥软绵柔，又咸脆可口。

椒盐饭团也是一员大将，半甜半咸的独特口味，奥妙之处在于饭团里加入了白砂糖，一点点甜味，就一笔点活了单调饭团。

饭团用的是糯米，有"功夫饭团"之誉，因为只用手工压制，却比机器做的还要密实紧致，同时，中间的油条还能保持酥脆口感，足见老师傅内功深厚。

和台湾大部分豆浆店一样，这里也少不了烧饼油条的组合，不过这家店有个另类吃法，在烧饼油条中裹入满满酸菜，最后撒上含糖的花生粉，咸香中带着酸甜，是改良自台湾本土风味的做法（台湾小吃“刈包”也是相似的调味）。

跟其他花样百出的台湾小吃相比，这些豆浆、烧饼、肉包，在我们看来也许不算新奇。但喝着碗里温热的豆浆，想起那些人们曾漂洋过海，一生辗转崎岖，寻常食物里的冷暖人情，总是饮食中，最柔软动人的部分。

文 | Yuqing、Dokelung

编辑 | 丁小穗

摄影 | Dokelung、Greyson

设计 | Polly

部分图片来自网络

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