中文名：合马羊肉
外文名：Hema mutton
地区：贵州
取料：合马山羊
适合冬季吃的全椒特色美食，除了马厂羊肉面，还有这些美味佳肴
全椒马厂羊肉面远近有名，妇孺皆知，是寒冬腊月里全椒人祛寒取暖、开胃的传统美食。
马厂羊肉面，以其独特的配方、上乘的选料、精湛的橱艺、鲜美的口感，已成为全椒人舌尖上的美味佳肴。现如今，全椒大街小巷已经布满了马厂羊肉面馆。
其实，适合冬季吃的全椒特色美食，除了马厂羊肉面，还有这些美味佳肴！
周岗雪枣：这是安徽省滁州市全椒县的著名传统特色小吃，主要是以面粉、糯米为主料、配上白糖、黄豆、菜油等原料制作而成，食之酥脆可口，入口即化，和益脾胃。
周岗雪枣传为冒辟疆妾董小宛所创，吴敬梓曾祖国对与冒相友善，一日至如皋冒家食此点心赞赏不已。后母盛老恭人过七十寿，冒携董来全椒祝寿，董便在吴府传下此技，以悦盛氏。周岗是吴家飨堂地，故此雪枣绝技随之传入周岗。
周岗雪枣主料为糯米、面粉。配料有白糖、黄豆、菜油。取糯米浸泡两周后，磨成米面，用开水调和并搓成条，下开水锅煮开，加黄豆粉二斤入机搅拌，取出切成长条撒上面粉，摊开晒干，制成雪枣坯；取坯下锅油炸，呈金黄色取出。
取白糖下锅成糖浆状，另取蒸熟的面粉，将炸的坯子从糖浆中浸过，再沾上面粉即成。
全椒马厂酥笏牌，在滁州制作酥笏牌美食的有很多，但最正宗的还是全椒马厂酥笏牌的，因为这里的美食口感最佳深受大家的喜爱。
酥笏牌是全椒名点之一，主要以马厂镇最为可口。因其形状像古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，为品茗佳品，又是馈赠亲友的上等礼品。尤为适宜老年人食用。
相传，酥笏牌为明乐韶凤所创。主料为面粉，鹅油或鸭油、熟芝麻。将油酥和面团揉和，反复折叠，擀成24层，形成 长约16厘米，宽约6厘米的底坯，撒上芝麻入炉以文火闷透。
然后取出后清除炭火，再层层放入炉内，利用炉内余热，熏烤过夜即可，启炉香气扑鼻，放入茶盘，以手指在两头一按，即碎为八块。
管坝牛肉，这是全椒传统的清真菜肴，名闻江淮。管坝是全椒县西部的一山乡，回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特。在管坝街道上从事专业牛肉经营主要为三位王姓回民。
据介绍，管坝牛肉需要选用六个牙以上的老口子健康牛；由阿訇宰杀出血；牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材进行合理配伍；在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。
而卤制好的牛肉，需要用刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。
还有就是，制作者一般均家藏秘制老卤，王家龙家已经是十一代祖传。为其专门选购六牙牛的个体牛贩就有十多个。
目前管坝牛肉已成为当地一项支柱产业，形成皖东第一大牛市，牛肉飘香到江苏、浙江、上海等地，供不应求。
卤兔子：这是全椒县名菜之一，食之肉嫩味美，色鲜泽润。其操作过程为：
将兔子进行剥皮，再支内脏，洗干净，从腰部剁两刀。在剁一刀，连刀不断，再放在挂钩上淋水晾干，进盆，用硝水浸2小时。
然后捞出进锅，加老卤和水，再下猪皮、酱油、盐、白糖、葱、姜和用布袋装好扎口的香料，卤至八成熟，捞出冷却。
最后再改刀成丁、片形，装盘浇酱油、醋、卤法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。
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21年广西全域旅游大集市，象州县马坪，廖氏羊肉入选“广西队”
本届大集市以红热土壮美广西为主题，根据追、看、追、欣、品五大体验布局，建立追红足迹全域旅游独特红追红火文旅街圩广西最红美景品八桂香红美食五大主题展区，强调红旅游产品、线路，深入挖掘广西文化旅游资源，推进文化旅游产品、线路和美食等，推进文化旅游、旅游表彰文化、文化旅游消费，推进乡村振兴，建设壮美广西
大集市三天活动期间，各种广西地方特色美食纷纷亮相现场，以不同的烹饪和制作方法为市民和游客提供享受和体验。
象州县选择的马坪廖氏羊肉系列美食在2021年参加广西全域旅游大集市红色旅游特色美食大会的约500道参加美食中脱颖而出，收获丰富，其中清水羊肉获得2021广西特色旅游名菜、麻辣羊杂和白切羊肉获得2021广西特色旅游优秀美食等荣誉称号。
清水羊肉获得2021广西特色旅游名菜。
麻辣羊杂和白羊肉获得了2021广西特色旅游优秀美食。
通过这次活动，广泛向全社会展示了象州马坪廖氏羊肉系列的特色美食，推动了象州县传统美食技术的传承，宣传了象州非遗传特色美食品牌。
马坪廖氏系列羊肉品牌由象州县马坪镇木堂村民廖创立。廖氏系列羊肉采用祖传秘方和特殊烹饪方法，采用二十多种精选草药烹饪。其产品主要有清水羊肉、白切羊肉、洋葱干锅羊肉、酸羊杂、洋葱干锅羊蹄、炒羊肉片等系列羊肉嫩皮脆、环保、生态美味，特别是清水羊肉汤新鲜无臭、汤新鲜无臭、饮用后味无穷、深受众多食客欢迎。
马坪廖氏系列羊肉使用的原料来源是马坪当地土产山羊。
马坪廖氏系列羊肉的继承人精心制作系列羊肉产品。
马坪廖氏系列羊肉品牌:葱香干锅羊肉。
马坪廖氏系列羊肉品牌:洋葱羊蹄。
马坪廖氏系列羊肉品牌:洋葱羊蹄。
马坪廖氏系列羊肉品牌部分羊肉产品。
马坪廖氏系列羊肉品牌自20世纪90年代以来一直在柳州地区流行，在象州、武宣、来宾、融安、融水、柳江县、金秀县和金秀桐木镇等地相继设立分店，2012年在来宾市举办了全区性的多彩美食节，2021年在南宁举办的广西非遗美食大会分别获得了十佳名菜、特色风味菜、优秀美食等荣誉，为象州美食界赢得了荣誉。
你吃过象州马坪廖氏羊肉系列特色美食吗？
这里是乐山马踏！井研南大门的小镇！是时候去吃一碗羊肉汤了
这里是马踏镇
地理位置
东经10339′，北纬2931′
地处井研县城南17千米
被称为井研的南大门
位于乐山东部，距乐山30公里
乡镇情况
面积：37.86平方千米
人口：24518（数据来源第五次人口普查）
语言：乐山话
邮政区码：613100
家庭成员：16个村、125个村民小组、1个居民委员会
乡镇经济
马踏镇森林覆盖率27.5%，出产林木产品。
矿产以岩盐、页岩、天然气为主
岩盐蕴藏量约22亿吨
占全县岩盐蕴藏量的22%
优质页岩遍布全镇
工业方面盐化、轻纺、建材为重点产业
乡镇辖村
马踏村、五里湾村、葵花村、南河村、
桥耳井村、天花村、红五月村、尖山村、
石泉村、茫江村、八一村、农香村、石花村
个人及家庭荣誉
这些年，这座小镇可能被许多人所遗忘
但是却一直在默默无闻地发展着
获得过太多太多荣誉！
1994年被川委发(1994)63号文件例为全省100个小城镇试点示范镇；2003年被川府发(2003)21号文件例为100个重点小城镇；2016年住建部、国家发改委等7部委就共同更新了一批全国3675个重点镇名单，马踏镇名列其中
2017年省级文明校园榜样发布，井研县马踏镇中心小学校上榜！
2018年马踏镇中心小学校，被教育部审核为“全国青少年校园足球特色学校”
2018年，国家住房和城乡建设部等部门联合发布的《全国重点镇名单》中，马踏镇再一次上榜全国重点镇！
小镇记忆
上面都是冰冷的文字，而说起马踏，你一定不会太陌生，因为“马踏飞燕”，因为“马踏羊肉汤”。尽管它位置离乐山城开车仍需要一个小时左右，但丝毫没影响很多人慕名而到这里去吃一碗羊肉，感受下小镇情怀。
马踏原名马拖井，据传明代前，汲卤制盐，用骡马拖拉，故名。明代称安仁乡，清代为清和乡、太平镇，民国初改名马踏乡。马踏历史悠久，资源丰富，茫溪河穿境而过，这里岩盐、页岩、天然气丰富，每年都会产很多盐，不仅供当地人实用��还发往各地，因为得天独厚的区域优势，所以这里的产业养活了一代代马踏人。
据了解，井研的地名很多都与盐井有关，比如马踏镇红五月村的大洪井，以喷涌而出的洪水而得名，可见这里当年井盐的产量有多高！天华村的黄桶井，因当时有盐井口大如黄桶而得名！老井坝，也因为古时有盐井而得名！据《井研县志》记载，井研的盐马古道有将近20条之多，如今，踏上井研县马踏镇，仿佛还能感受那穿越千年的辉煌！吊上引杆、接上汲筒，蹬几下羊角车，再拽住篾绳，百来斤的装满卤水的汲筒就从海碗粗细的竹井口被提上来。扛着被盐水压成月牙般的扁担蹒跚前行……
盐不仅造就了人类的发展，也成就了恐龙的生息；俗话说“四川恐龙多，井研是个窝。久闻井研特有的恐龙类型--井研马龙溪龙，但在井研，恐龙化石遍布于东林镇、研经镇、三江镇和马踏镇...游走在马踏，不经意间，你就会与恐龙来个不期而遇！
以上部分描述来源网络
这里是马踏镇——走到马踏镇上，会看到一个特别显眼的纪念地标，那就是“马踏飞燕”，不知道这和马踏名字的由来有没有关系，起到各位朋友们来马踏鉴证马踏的历史，和小编一样来感受乡村小镇的别样风情！
马踏逢双赶场，赶场天，场上很闹热，小编去的时候不是赶场天，所以街上行人零零散散，安静的小镇，显得颇有情调！
桂花巷、邮桥巷、中心巷、新马巷、马踏街,每条街道都有不同的人在忙碌着，小镇虽不大，但什么都不缺~来来往往的人总能在这里，找到自己想要的一切...
马踏街路旁，古老的建筑，看上去很有年代感，这里的人们闲适淡然！谁还记得小时候，最喜欢的就是赶场天。因为一到赶场天，就能跟着大人一起去上gai上去凑热闹，赶场！吃上一颗一角钱的糖果儿就开心上好久好久。
木头建成的房子，饱经沧桑，站在门前的大叔应该也是和它们一起见证了这个小镇的一切故事！
卖着小东小西，虽然生意不如以前那么好，但是赶场天，还是很受欢迎的！
这些镜头，你们都熟悉吗？
马踏车站，见证了无数人的离别又到来！
小镇美食，朱氏羊肉汤
来马踏镇，不得不吃的就是马踏羊肉汤，据说，其中朱氏羊肉汤最为特色，小编是这次吃的是朱老大羊肉汤，被无数攻略推荐的美食打卡地点！
这家店不大，就在马踏飞燕地标那里，据说这家店开了20多年了，羊是当地正宗的老山羊，原生态的！
羊肉汤相当的浓稠，如果说看上去像一锅牛奶，那一点也不过分，那个汤味超级浓香，可以再点一份萝卜菜，吃起巴适的很，那个小米辣加上豆腐乳，羊肉蘸上去，简直美味到爆炸！
这里的炒羊肝，粉蒸羊肉也是不错的，有机会一定要去这里美滋滋一盘呢！
就在这不远处，还有家羊肉汤也很出名，叫朱三咡羊肉汤，反正在当地选择朱氏就是没得拐的！
中心巷糍粑、红糖泡粑——中心巷那家糍粑也是生意超好，别看这个摊摊儿简单，每场都要排很长的队，生意好到爆，老板姓蒋，卖糍粑这些都20多年了！糍粑是手打的，味道相当纯正，一个糍粑2斤重，6块钱一斤，每场买回去，可以炸着吃，吃上几顿~~
他家的红糖馒头、泡粑也是力推的，泡粑1块钱一个，来这里的人都十个十个的买，因为不仅大还松软好吃！
这些美食也一定不要错过
仔姜美蛙
图片来源：我是happy栎树藿香鲫鱼
图片来源：我是happy栎树
野生斗鸡菇汤，井研斗鸡菇那是相当的出名，营养丰富，味道鲜美，由于很难人工培养，是真正可遇不可求的“西部山珍 乐山一绝”。野生的斗鸡菇，做出来的汤，鲜美的遭不住！
图片来源：我是happy栎树
炒羊肝
图片来源：我是happy栎树
柚子——去马踏的路上，路旁全是卖柚子的，井研的柚子非常出名，其实是台柚俗称梅湾柑子，是井研的名产果品。
马踏是一座美食小镇，这里有手工面、豆花饭、砂锅，野生鱼，甜皮鸭，跑苦瓜烧鱼，晚上还有串串香、烧烤、夜啤酒....每一个从马踏走出去的人，提到家乡的美食，都一脸自豪！
马踏学校——在马踏， 不得不提的还有马踏的学校、马踏小学、马踏中学培养了一代代优秀人才，是无数学子的母校，在母校里，又有大家怎样的回忆呢！
马踏小学——马踏小学，地处这个与“马”结下不解之缘的地方，“马踏飞燕”的美丽传说，让这所创建于1905年的百年老校散发着迷人的魅力~
马踏中学——马踏中学那就更牛气了，是市级实验教学示范学校、市级示范性普通高中，背靠犀牛山，前临茫溪河，从古至今，钟灵毓秀，人杰地灵。
图片来源：宋柳潭
建校已经半个多世纪，历年来考上了北师大、中国人民大学、浙江大学、复旦大学、中国青年政治学院等名校学生几百人次，还培养出了中科院院士唐勇等杰出校友，简直不要更傲娇咯~
图片：来源井研教育校园文化广场的浮雕，成了永远的标志， “八骏腾飞”文化广场的石刻，有八匹“马”，你们都找齐了没有？
校园文化广场浮雕
图片来源：井研教育
每年开展的运动会，这里有你们的身影吗？想起开运动的时候，都积极参加，呐喊的那些岁月，已经远去咯，但是那个时候真好，希望学弟学妹们，好好珍惜学校的大好时光！
图片来源：宋柳潭
篮球赛，元旦晚会、青春红歌会、
大家一起大合唱的时光、教师诗朗诵、
这些都是珍贵的时光啊~
图片来源：井研教育
小镇一景——马踏有一座桥，名叫倒石桥，修建于清咸丰年间，位于井研县马踏镇八一村7、8组与马踏村1、10组交界处，横跨茫溪河。占地面积30平方米。
倒石桥原为通向刘家场（今荣县）的运煤要道。1965年牛头滩水坝建成后，桥面被淹没，1972年对桥面进行了加高，2012年2月13日被乐山市人民政府列为文物保护单位！现在，每天这里仍有人来来往往！这里深受摄影师的喜爱，人们总会穿上一身汉服，打个油纸伞来这里拍照，走过石桥，仿佛能穿越到古代，邂逅不一样的心境！
井研马踏倒石桥与井研三江白塔、井研千佛镇雷畅故居，三个景点在一条线上，民间有“桥是弯弓，塔式箭，箭箭射中翰林院”的传说。除了倒石桥，还有——天华、天池水库，都是当地出名的地标，大家有机会都可以去看看呢~
这就是井研马踏镇
一个有悠久历史文化的小镇
曾经这里因为盐马古道而辉煌的地方
如果有机会，欢迎大家来马踏
来一场时光的穿越，和恐龙来个不期而遇
感受不一样的小镇情怀
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