遵义盐菜扣肉是贵州遵义特色菜之一，属于贵州菜、黔菜。盐菜在西南地区，特别是贵州的东北部，盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜。扣肉是一种含义广泛的食品，所以很多地方称呼不一样，做法不一样，味道也就不一样。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉，盐菜扣肉为黑色和黄色，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也。

“华中农大”食堂火了，饭菜价格高得离谱，一份梅菜扣肉125元

前言

通常来说，大学食堂都有国家和学校的补助，再加上大批量采购食材，可以拿到优惠批发价，成本降低了，收费标准自然也会降低，所以在一般的大学食堂里，吃一顿饭费用都不高。

不过这只是大部分食堂的情况，在我国现有的大学中，也有些食堂比较例外，有人看到这里，可能会说“民办大学食堂收费比较高”，这话倒也实在，作为以盈利为目的的民办高校，无论学费还是食堂等杂费，总体上都会比公办大学高出一些。

然而，会收取“天价”的却不仅仅是民办的三本，有时候就连211重点也不例外，比如坐落在武汉的华中农业大学，就因为食堂“天价菜”的问题再一次火了。

“华中农大”食堂火了，“天价菜”让学生直呼吃不起

一般情况下，学生们在食堂吃饭是最省钱的，早餐标准五元左右，午餐标准15元左右，再加上五元左右的晚餐，全部加起来一天的餐费标准在25元左右，这还是已经相对奢侈的情况了，换成勤俭节约的学生，一天可能只需要花费20元左右就够了。

坐落在武汉的华中农业大学，是一所211重点，含金量和社会认可度都颇高，还深受广大考生欢迎，在高考中录取分数线也不低，可偏偏，就是这样在华中农大这样的优质学府中，却出现了“天价食堂”。

根据学生们反映，学校食堂一碗梅干菜扣肉，价格居然高达125元，比很多上班族一天的薪资都高，虽然也有比较亲民的饭菜，比如拌面等，一份只在14元左右，可一份的量根本不足以让学生吃饱，连女生都只是勉强够，更不用说还在成长阶段的男生们了。

由于学校的食堂定价实在高得离谱，学生们的反应也越来越多，学校看到消息后立即做出回应，表示会马上整改，并给到学生们具体原因，虽说天价菜让人心里很不舒服，但华中农大的态度，也确实挺让人欣慰了。

211大学出现“天价食堂”，原因是什么？

很多人以为，学校是和食堂划等号的，是“一家人”，其实不然，随着各种品牌的入驻，大部分学校的食堂实际上都已经外包出去了。

这些外包商自然和学校不同，加盟食堂也主要是为了盈利，所以很自然的会抬高价格，但毕竟是重点大学，有各种政策的扶持，价格通常不会抬得太多，食堂老板要确定让学生们吃得起饭的同时，自己还能挣得到钱。

这种平衡其实不难维持，但问题就在于“人心不足”，每个人对盈利的标准都是不一样的，有人认为有一定的盈余即可，没有人认为必须大富大贵，否则不算盈利，在这种思维的驱使下，再加上学校监管不到位，食堂的价格就很可能抬得很高了。

像华中农业大学这样出现天价食堂，让学生们直呼吃不起饭，不仅仅是因为学校把食堂承包给了外人，很可能这个外人还做到了一家独大，否则也不太可能收费达到这种水平。

在这件事情上，虽然学校有一定的责任，但大家还是要保持客观理性的态度，归根结底还是食堂承包商的问题，学校的问题主要也就是监管不到位，好歹在学生们的反应下，校方也是及时给出回应了。

大部分时候，学生们还是吃食堂更有好处

看到华中农业大学食堂收费如此之高，很多学生都萌生了“点外卖”的心理，毕竟在当前各种活动的累加下，外卖的价格已经下来了，大部分人都还是能吃得起的。

可是同学们也要注意了，外卖虽然好，安全却不敢保证，要知道现在很多外卖商家卫生条件都不过关，还待在“脏乱差”在小作坊里制作食物，这种条件下做出来的食物又怎么能够健康呢。

虽然也不排除天价收费的食堂，但大部分食堂的收费还是很合理的，再加上卫生等条件都能保障，对学生们的健康成长其实更有好处，所以在大部分情况下，还是建议大学生们多吃吃食堂的饭菜，毕竟如今各大食堂的环境还是不错的，菜色也算得上色香味俱全。

而且长期吃食堂的同学，基本上不会出现“月光”的现象，外卖偶尔吃吃就行了，真要是每顿都订外卖，想必生活费也很难覆盖得住。

今日话题：你所在的大学，食堂收费怎么样？价格和订外卖相比如何呢？

吃货太给力！遵义美食节，干掉3.5万斤羊肉

贵州都市报官方帐号

12月23日，2020第五届遵义冬至羊肉粉旅游文化美食节落下帷幕。据悉，45多万人次赶去羊肉粉美食节现场，吃掉约40万碗羊肉粉，3.5万斤羊肉。

当日中午，天眼新闻记者来到遵义高铁新城羊肉粉活动现场看到，比起前几天，到活动现场吃粉的市民相对减少了，一些羊肉粉销售商已开始收拾餐饮器具。“这个羊肉粉节，我卖出了近万碗羊肉粉。”一名羊肉粉销售商家笑着说。

吴大明给食客烫粉

张明君一脸疲倦地说，今年，他做的大锅羊肉粉，每天28名工人都忙不过来，需熬煮8000斤羊肉汤才能购买，几乎每晚只能睡3小时。“这6天来，每天我们6：30分就开始营业，一直忙到下午5点钟才休息，太累了。”遵义市烹饪饭店行业协会湄潭分会 吴大明会长感叹说。本次遵义羊肉粉美食节，湄潭烹饪协会吴大明带领13名会员，参营了湄潭羊肉粉、羊肉笼笼渣、羊肉绿豆粉、礼仪牙签肉、翠芽抄手、空心油饼6个美食，很受食客青睐。

据悉，45多万人次赶去羊肉粉节现场，吃掉约40万碗羊肉粉，3.5万斤羊肉。

湄潭翠芽抄手

闭幕式上，经过遵义市烹饪饭店行业协会评选，湄潭翠芽抄手等被评为名优小吃；黔二爷羊肉粉、陈胖子羊肉粉、老强羊肉粉、苟朝均羊肉粉等被评为名优羊肉粉；明君羊肉粉被评为协会大锅名优羊肉粉。

“这是湄潭烹饪协第一次带美食来参加遵义羊肉粉节，真没想到，湄潭地方的特色美食这么受食客喜爱。“湄潭，既是茶乡、也是美食之乡，地方特色美食有20多个，真需要举办这样大型品尝活动，把这些美食推荐出去，也让每道美食背后的食材，形成一个产业链，致富村民。”吴大明称，明年，遵义冬至羊肉粉节将在湄潭举办分会场，欢迎全国食客到湄潭品味地道美食。同时，也将通过举办羊肉粉分会活动，规范湄潭各道美食的质量、标准等。

遵义市烹饪饭店行业协会常务副会长王小华称，遵义通过这5届羊肉粉节的举办，助推了遵义优质羊肉、米粉产业发展，湄潭将举办羊肉分会场，该协会将在技术、人才、组织等方面给予支持。

同时，王小华也希望，有条件县区，也开遵义羊肉粉节的分会场，通过羊肉粉节带动，把当地特色美食推荐出去，走出贵州、走向全国，开启“黔货出山”的又一条途径。

贵州日报天眼新闻记者 姚强

编辑 贺韬

编审 闵捷 张传保

中山原来有着一道低调的名菜：良都扣（寇）肉，后面还藏着一个可歌可泣的历史故事！

【△良都扣（寇）肉视频特辑】

中山良都社区这一带每逢举行盛大筵席，

“扣（寇）肉”作为主菜必不可少。

良都扣（寇）肉皮松肉嫩，入口即化，口感不肥不腻，香味浓郁，深受群众喜欢，并在后来逐步形成当地一种习俗，逢年过节、大摆宴席，这一道扣（寇）肉成必备菜品，有庆祝庆贺之意。

中山南区低调的“良都扣（寇）肉”

其实拥有很悠久的历史

2021年9月18日中午12：00，

我们携手“吃玩中山”

举办一场“良都扣（寇）肉品鉴会”线上直播活动

良都扣（寇）肉首次以线上直播形式与大众见面

届时，品鉴会邀请老师傅、传承人、美食专家一起参与，感受良都特有的饮食文化，体验良都扣（寇）肉繁多细致的制作工序，品味良都扣（寇）肉各色烹饪菜式。

同时还有限量50份良都扣（寇）肉首推公开赠送

留言互动中不定时送出

线下试吃“良都扣（寇）肉活动券”

9月18日-22日到中山南区良都国潮文创中秋集市“良都扣（寇）肉”卡位进行兑换试吃。

请准时关注公众号“中山文创园”、抖音号“吃玩中山”，先到先得，这50位幸运者是谁呢？

更多活动互动，

2021年9月18日中午12：00

我们直播间见！

让良都扣（寇）肉为您线上加菜

活动时间

2021年9月18日中午12：00

直播平台

抖音号：吃玩中山

活动流程

01

讲解良都扣（寇）肉历史

02

讲解良都扣（寇）肉制作工艺

03

良都扣（寇）肉研究院揭牌

04

良都扣（寇）肉传承人授牌仪式

05

嘉宾品鉴良都扣（寇）肉

06

嘉宾试吃访问

07

在线销售推广

08

合影完场

举办单位

中山市南区街道良都社区

中山市侨城文化旅游开发有限公司

良都扣（寇）肉正式上线后将由“良都扣（寇）肉研究院”统一规划宣传，为良都扣（寇）肉制作工艺制定一套标准化流程，对良都扣（寇）肉历史深入研究，挖掘更多相关的食品文化；指导并监督良都扣（寇）肉工艺，使其工艺精益求精，保证食品口味并建立口碑，让良都扣（寇）肉工艺获得更好的传承。

# 良都扣（寇）肉历史故事#

据历史记载，当年宋帝逃难到沙涌后，所有将士已是人困马乏。马南宝闻讯后，连忙叫人抬着大米、猪肉上山，慰劳宋军并向宋帝表忠。

当时，由于外族入侵，民不聊生，无人不生恨。沙涌村的村民，在杀猪之后，还剁骨拆肉，油炸针刺地泡制，把猪肉看成是敌寇之肉，送给宋帝和将士们分吃，士兵见猪肉外表又大又肥不敢动筷，将领灵机一动，将抗金元帅岳飞的满江红词句“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”来形容大块猪肉就是元兵敌寇的肉，要杀敌立功强身健体就要大口吃敌寇的肉，于是“寇肉”的传说也就慢慢流传至今，名称也慢慢从谐音寇肉称为“扣肉”。

由于该道菜是第六道菜上桌，而且皇帝为了表示感激，命人燃放鞭炮以表示感谢。

一起支持南区特色菜IP：良都扣（寇）肉

中山南区编辑部

编辑：龙 龙

责编：曾 珺

副总编辑：曾晓锋

总编审：钟季媛

信息来源：中山文创园