椒麻是川菜中最主要的烹调方法，是用花椒粉、细盐、麻油、酱油、香醋、糖、葱姜等调味烹制菜肴。“椒麻鸡”就是其中之一。用这种烹调方法烹制

的菜肴，香味浓厚，麻辣可口。“椒麻鸡”在四川地区十分盛行。如今，北京

、上海、香港等许多地方都有此菜。

周末去“吃鸡” 铁山坪花椒鸡森林美食文化节启动

厨师展出用大葱画出的作品。王雨童 摄

人民网重庆9月18日电 品千鸡宴、游铁山坪森林公园、逛森林山货集市、赏非遗文化、听草坪音乐会……18日，2020重庆铁山坪花椒鸡森林美食文化节在江北区铁山坪森林公园启动。即日起至20日，游客可体验集游、购、娱、品、赏、听于一体的惬意周末生活。

现场展出多样美食。谢佳洁 摄

成渝黔三城四地烹饪大师拉开千鸡宴帷幕

天府盖碗鱼面、老家腊卤双拼……一道道美食让游客垂涎欲滴。来自成渝黔德三城四地的22名烹饪大师现场进行了厨艺展演，其烹饪制作的花椒鸡特色菜和代表本地特色的地标菜开启了千鸡宴的帷幕。

同时，成渝黔德(德阳市)三城四地商协会签署友好合作框架协议，鼓励有品牌建设意识和连锁发展需求的餐饮企业到对方城市投资发展，重点加强对火锅、川菜、江湖菜、地标性特色菜品等品牌企业互驻，共同为三城四地的餐饮住宿业发展搭建良好的合作平台。

据了解，想参与活动的市民可通过H5抽奖或沿观展路线拍照打卡，并将#我在铁山坪吃花椒鸡#话题分享至朋友圈或微博，即可到铁山坪森林公园峡江文化广场品鉴花椒鸡、江北熊鸭子、紫桐冰酒、手撕牛肉等特色美食。

而在铁山坪森林公园内举办的文创和非遗文化展上，江北区非遗产业、文创商家带来憨豆糖画、手工多彩饰品、铜雕、香氛、结绳、手工皂、琥珀植物密语等产品。在铁山坪森林公园游客中心门前的草坪上，重庆本土乐队将在每天下午3点为市民带来清新小调，用音乐唱响周末好时光。

此外，18日下午和19日在峡江文化广场还将分别举行重庆特色美食文化论坛和江北餐住行业劳动技能竞赛。

据了解，江北区餐住游购娱行业商家还携手打造了“美味在江北”线上福利平台。活动期间市民在口碑APP端搜索“花椒鸡节”即可进入线上活动主会场参与福利抢购活动。

同时，颐生康养生园、楠木湾花椒鸡、李老幺花椒鸡等铁山坪花椒鸡品牌推出活动期间到店消费有满减、花椒鸡买一送一、昆明-大理-丽江6日游免费送等惊喜福利，市民可到店了解详情。

市民在风景如画的铁山坪森林公园品尝美食。谢佳洁 摄

重庆首个花椒鸡产业联盟成立

除美食诱惑外，开幕式上，在铁山坪街道的推动下，由铁山坪商会牵头发起的重庆花椒鸡产业联盟正式成立。该联盟首批吸纳了重庆美食文化研究发展会、阿里巴巴本地生活服务公司等22家涉及花椒鸡“产供销”各链条企业的加入。

据了解，该联盟按照股份制经营模式，组建独立法人机构，实行会员制，形成紧密型产业联盟。

联盟采用“技术协会 电商 土鸡花椒供应商 花椒鸡企业”的模式，为会员提供统一品种、统一技术规范和质量标准、统一组织宣传推广销售服务，推出“铁山坪花椒鸡推广计划”，通过联合行业企业、专家高校、渠道企业、餐饮企业、媒体等，在连锁发展、产业合作、资本扶持、对外营销等方面发力，不断打造与重塑花椒鸡在重庆美食界的地位，进一步提升产品效益，推动花椒鸡产业发展。

“成立产业联盟意义重大，不仅为花椒鸡行业的同仁搭建了一个展示自我和相互交流学习的平台，更标志着铁山坪花椒鸡产业朝着规范化、标准化、规模化、集约化、信息化和品牌化方向迈出了实质性步伐。”重庆花椒鸡产业联盟组建负责人、铁山坪商会副会长邵晓前表示，下一步该联盟将按照龙头带动、强强联合，品牌引领、质量为先，科技支撑、丰富产品，创新模式、市场运作，上下联动、形成合力的发展思路，引导成员树立竞争意识、抱团取暖意识和品牌意识，走出一条具有自身特色的发展之路，不断推动铁山坪花椒鸡产业更好更快发展。(刘政宁、谢佳洁、冯良)

鸡西市麻山区麻山镇“农家乐”—— 风味美食火民宿客盈门

图为：新光村村民穿着民族服装载歌载舞。 记者 孙洪义 摄

6月19日上午，一场体现朝鲜族民俗文化的精彩演出，拉开了麻山区麻山镇新光村以特色“农家乐”为主导乡村旅游的发展序幕。

当天，人们闻讯从四面八方赶来，看节目、品美食，观民宿、买特产。新光村男女老少穿着朝鲜族特色服装载歌载舞，喜迎建党100周年。朝鲜族舞蹈 《丰收的喜悦》、歌曲《红太阳照边疆》《纺织姑娘》、歌伴舞《最美的歌儿唱给妈妈》、音伴剧《红灯记》等民族特色节目精彩不断，展示了新时代农民致富不忘 党、颂党情的真挚情感。

展台前，朝鲜族打糕、米酒、泡菜及本地生态木耳、蜂蜜、鹅蛋等特色美食产品一一亮相，人们纷纷品尝、争相购买。

而在山林间的小溪旁却是一番“曲径通幽”景象，稻草的屋檐、低矮的砖墙、屋外的铁锅……以木制为特色的民宿格外引人注目，民族风格化装饰让人赞叹不已。

近年来，麻山镇进一步加快推进乡村振兴，高度重视乡村旅游，认真研判镇情村况，确定发展方向。新光村是麻山镇唯一一个朝鲜族村，外出打工人口居 多，村中老年人成为主力，空房空地成为常态。麻山镇积极争取政策资金，鼓励金光村党支部发挥少数民族文化优势，利用空房闲地进行修复装修,打造特色民宿； 成立特色泡菜服务队，制作泡菜、打糕、米酒等特色美食；充分挖掘朝鲜族歌舞、礼仪等民族特色文化内涵，全力打造“吃、住、游、玩”于一体的“农家乐”乡村 旅游产业，有力地促进了村民发家致富，同时更为今后深入挖掘、传承朝鲜族民俗文化奠定坚实基础。

记者 孙洪义 王延生

江西崇仁邀你来“吃鸡” 麻鸡美食文化旅游节下旬开幕

江西崇仁第四届麻鸡美食文化旅游节新闻发布会在南昌举行。

崇仁县委副书记、县长周国华介绍相关情况。

人民网南昌9月10日电(时雨)9月下旬来江西崇仁县吃麻鸡啦!10日，在江西崇仁第四届麻鸡美食文化旅游节新闻发布会上，崇仁县委副书记、县长周国华广发邀请：麻鸡美食文化旅游节有好吃的、好玩的，可谓既有吃头又有看头。

“两年一届的麻鸡美食文化旅游节，已经成为崇仁的固定节日，也是江西的知名节日，成为推介崇仁麻鸡优良品质，展示‘中国麻鸡之乡——崇仁’独特产业品牌和人文内涵的宣传窗口。”周国华说，本届活动从9月下旬开始至11月结束，时间长达两个月。

据介绍，开幕式将与2019年中国农民丰收节崇仁分会场活动同步举办，届时将开展数场以崇仁麻鸡为主题的活动。活动期间还将举办百鸡宴江西崇仁麻鸡美食品鉴大会暨大世界基尼斯纪录认证活动，由全国烹饪协会邀请10位国内名厨大师，各自制作10道以崇仁麻鸡为食材的菜肴，邀请网红达人对制作过程进行直播；现场邀请大世界基尼斯认证官对100道麻鸡菜肴进行品鉴，形成展示鸡类菜肴品种数量最多的大世界基尼斯认证纪录并授证；通过综合中国烹饪大师品鉴打分和参加流水席的群众打分方式，评选出最受欢迎的“十大爆款崇仁麻鸡菜”，作为崇仁今后主推的特色菜肴品种。

活动期间还将举行农民趣味运动会，运动会结合全县农副产品、特色民俗，设置独轮车运粮赛、麻鸡相扑比赛等项目环节，助推乡村旅游文化培育和进一步提升乡村旅游品牌形象。同时，还将以“鸡遇崇仁 创意天下”为主题，举行创在江西2019“山凤杯”崇仁麻鸡周边产品应用文创设计大赛，大赛结束后，文创作品将在崇仁麻鸡博物馆进行现场展示。

此外，活动期间还将举办镜头中的崇仁麻鸡美食文化旅游节、山凤景区争创国家级4A旅游景区暨游园活动、崇仁麻鸡产业发展论坛暨赠送《中国禽业导刊--第四届崇仁麻鸡美食文化旅游节专刊》、麻鸡产业招商推介会暨“三请三回”座谈会等活动。