鱼肉烧卖王

鱼肉烧卖王，香港传统小吃之一。以鱼肉作馅制成的烧卖。特点是入口特别弹牙，豉油汁香甜。

红烧大王鱼怎么做好吃？

准备食材：

王鱼一条约500克，

辅料：

料酒、辣椒、葱、姜、淀粉、炸粉各适量。

制作：

我们要给大黄鱼去鳃、去鳞、剖肚，清理干净之后给大黄鱼打上花刀，然后再涂上盐和其他的调味品，腌制上半到一小时，

热锅之后放油，等到油热的时候就可以放鱼，慢火或者中火交替的煎鱼，等到鱼大王鱼变成黄色的时候就可以装起来备用。

热锅中需要放油，爆香葱白、蒜片以及蒜末、姜片之后，在其中放上适量的水，然后放入我们喜欢的调味品勾成汁。把大王鱼放进去，焖上十多分钟就可以了。

红烧黄金鱼最正宗的做法？

用料:

姜 4片

老抽 2勺

盐 若干

葱 若干

料酒 若干

黄金鱼 1条

冰糖 若干

生抽 若干

红烧黄金鱼的做法步骤:

步骤 1 鱼身切斜刀，少许盐，黄酒，生姜，腌制10～15分钟。

步骤 2 锅热，倒油，油热，下姜片，把姜片煸一下，出香

步骤 3 把腌好的黄金鱼放进去煎一下，用大火，不要着急翻面，让一面煎了差不多了，再翻另一面。中间可稍微晃动一下锅子，让鱼均匀的煎到

步骤 4 鱼煎到两面金黄。锅里留一点点油，把葱爆香！

步骤 5 葱香，把鱼放在葱上面，从锅子边上一圈淋入黄酒，马上盖上锅盖，让酒香在锅里挥发。

步骤 6 然后倒热水，老抽，冰糖，大火煮开，转中火，盖锅盖，焖煮十分钟左右。中间可以给鱼翻个面

黄焖鱼家常做法红烧黄鱼？

主料:

黄鱼550克

姜10g

辅料:

生抽1汤匙 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 白糖2克 细香葱3棵 姜10克 植物油30克 水适量

红烧黄鱼的做法:

步骤1

材料准备好；黄鱼洗净，沥干水分，在鱼背上划几刀

步骤2

姜切片，蒜和葱切段；锅里热油，放入黄鱼用中火慢煎

步骤3

煎到一面焦黄翻面再煎另一面，两面都焦黄后盛出，锅里留油，爆香姜和葱

步骤4

再次放入黄鱼；调入生抽和料酒

步骤5

兑入清水，没过黄鱼的一半，调入白糖，大火烧开后小火焖煮15分钟；最后大火收汁，不用收的太干，盛出黄鱼后淋在鱼上即可

步骤1

把鱼剖腹，洗好了用毛巾擦干。

步骤 2

锅中倒油，（不用太多，刚到鱼一半）把鱼放下去炸定型，再翻另一面继续炸金黄。

步骤 3

在把鱼弄起来，装盘。如果油少了，继续倒油。

步骤 4

把泡菜姜，蒜全部放进去，炒香 。再把鱼放进去炒一会，加水到鱼一半，倒料酒，放黄糖把底下的泡菜翻在鱼身上之后盖盖子用中火煮沸腾。

步骤 5

最后用淀粉加一点点水，变成淀粉糊。盖盖子到在里面煮一会就好了。

红烧大黄鱼做法王刚？

大黄鱼洗净晾干水份，放油锅煎至两面黄，放生姜老抽生抽盐糖，加水烧开，转小火烧。

红烧大黄鱼的做法

1. 黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；
2. 热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；
3. 黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；
4. 夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟。
材料如下：
黄鱼一条（约250克） 生姜一块 葱
生抽1.5汤匙 白糖1/4汤匙
盐适量 料酒
补充：
1：冰鲜的鱼最适合红烧，放点生抽、白糖会更美味；
2：先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌，不但让鱼更入味，同时可以去腥；
3：鱼要擦干水分再下锅，煎鱼的油要烧得比较热才放鱼，千万不要冷油下锅，那样很容易把鱼皮煎破；也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉，这样可以保证不会煎破鱼皮；
4：买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等，回家洗洗干净就可以了，既节约时间，也不会把家里弄得腥味满屋。

王阳明巡狱被惹火：牢房成猪圈，猪吃大鱼大肉，犯人吃糠水

前面说到王阳明第一份工作是做包工头给病逝的将军王越修墓，后来接到第二份工作是刑部云南清吏司主事。这个刑部云南清吏司主事相当于现在的云南公安厅长，这个官职虽比不得朝廷要职，但却比包工头强多了，因为这毕竟是实权部门，云南地区的司法案件、刑事审判都需要王阳明经手。

按照规矩，新上任的刑部各司主事都要去当地的监狱里去视察，顺便让下属请自己吃一顿饭，给他们提供巴结、贿赂自己的机会。王阳明第一次去巡狱的时候，没有跟下属打招呼，结果正赶上囚犯们吃饭。狱卒们都很慌张，而王阳明一看囚犯的伙食，更是吓了一大跳，原本以为最差也不过是青菜萝卜，结果连青菜萝卜都没有，囚犯们手中的破瓷碗里盛着的分明就是喂猪的糠水。

王阳明非常生气，对着狱卒吼道:“你们就是这样虐待犯人的吗?犯人就不是人吗?”

一个老狱卒上前答道:“大人您是有所不知啊，现在物价上涨得厉害，别说是肉了，就连蔬菜都稀缺得很啊!咱们牢狱的钱也不多，要维持一大帮犯人的生活，只有将就一下了。”

王阳明没有说话，继续往前走去，结果拐了一个弯之后，又看到了一件让他大吃一惊的事情:一间牢房被人为地改建成了猪圈，里面十几头肥壮的大白猪正凑在食槽前吃着人吃剩的大鱼大肉!

这下终于把王阳明惹火了，他回头对着刚才那个老狱卒吼道:“这就是物价上涨粮食短缺的结果吗?在你们眼里囚犯还不如猪值钱吧!对，猪养肥了你们可以拿去卖，赚些外快，囚犯吃肥了对你们却没任何好处，还真会打算啊!真是禽兽不如，来人，给我打!”

狱卒们纷纷跪下来求饶，说这都是牢里的潜规则，多少年来一直是这样的，大家也都是遵循传统习惯来执行罢了，实在冤枉。王阳明一想也对，这些小兵没有大人物们撑腰与支持，怎么敢明目张胆地在牢狱里养猪呢?于是他便回京去刑部尚书那里说明了情况。

这刑部尚书看到怒发冲冠的王阳明，心中着实不悦，毕竟各地牢狱里每年卖猪的钱自己也得了份子。但如今这年轻人既然已经撕破脸皮，道理又在他那一边，况且要处理他，还需要顾及他老爸（王阳明父亲王华在京为官），所以只得给他面子，让他自行处理这件事情。

王阳明得到了上头的批准，回来便炒掉了那几个狱卒，并且对监狱制度进行了一系列的改革。当然，不准养猪是第一条，并且以后每日都要有人巡狱，开始打卡制，值日者在墙上写下自己的名字，若是哪天出了事情就按照当天墙上主事者的名字进行问责。

虽然王阳明的权力只限于云南，但随着云南监狱系统被评为国家级优秀先进模范单位，外地监狱也纷纷效仿云南监狱制度，监狱形势一片大好。

次年八月，朝廷见王阳明管理囚犯很有一套，便安排他会同各地的巡抚、都御史去直隶、淮安等府去审决重要囚犯。这算是朝廷把王阳明从一个监狱长提升为了审判官。

在没有审案之前，王阳明便知道肯定有很多冤假错案在等着他，但一审之后，他才发现冤假错案的数量比自己想象的要多得多。

有很多案件都让人啼笑皆非。比如一个人本来只是偷了一个西瓜，结果因为挨了打，在公堂之上骂了几句，就被定义成了侮辱朝廷命官，坐了牢。你想，这偷个西瓜就坐牢谁会甘心啊，于是这人就想方设法地越狱，越一回被抓一回，然后罪责就重一层，最后便由偷瓜贼变成了死刑犯。

也有的“犯人”完全是达官贵人或其亲戚犯罪之后，用钱雇来的临时工，啥罪没有，但为了赚钱给家中的老婆孩子花，甘心把牢底坐穿。

还有原本罪该万死的犯人，因为其家人在外面用钱打点妥帖，所以一直窝在牢里等待减刑。

王阳明夜里阅读成堆的案件报告，白天便来翻案—偷了西瓜的早该放了，而那些杀了人的也别想再出去。一来二去，秉公执法、断案如神的王阳明便被当地人民亲切地称为:王青天。

据说王青天审案从来不按套路出牌。

比如在淮安大牢，明知有一个囚犯犯了重罪，但苦于没有证据，所以不能给他定重罪。王阳明琢磨了很久，终于想出了啃掉这块硬骨头的办法。

王阳明开庭审理此人，一开始就厉声呵斥他:“你的那点事情我都知道了，你杀了人，还是个强盗身份，要不是有点钱和一些在外面为你四处打点的兄弟，你现在恐怕尸骨都臭了。”

犯人被王阳明这么一诈，差点尿了裤子，想自己在牢里有吃有喝，过了好些舒坦日子了，突然来个王青天揭穿了自己隐藏在心底的那点小秘密，这可如何是好。

王阳明见这犯人果然胆小，心中一喜，但在这公堂之上还得摆着一张黑脸:“证据我们都掌握了，你也不要再狡辩了。”

犯人心一横，说:“证据呢，有本事你把证据拿出来呀?”

王阳明笑道:“不急，不急，其实这个证据呢，似乎有，也似乎没有!”

犯人一脸愕然，完全没搞懂这个官在说些什么，想些什么。

王阳明叹了口气:“唉，最近手头有点紧，东街口的那个烧鸡好久没有吃了，西街口的那个绍兴老酒也是很久没喝到了，俸禄还没发，实在让人惆怅啊!”

做强盗的虽然智商不一定高，但是反应通常很迅速。这个犯人一听这话，立马就开心了，想这官一开始装成包青天转世，结果最后还不是跟以往的官员一样，无非想多捞点油水罢了。

犯人眼睛一转，神色恢复了平静，似笑非笑道:“大人，我懂了。您要是想处死我，还是得再去找找那似乎有又似乎没有的证据吧，但我觉得那证据似乎是没有的。”

此案搁置了几天后，王阳明重新开堂，犯人有点莫名其妙。堂上，王阳明把一箱金银珠宝抛在犯人面前，说:“经过这几天的寻找，那可有可无的证据终是被本官找到了，你还有何话说?”

犯人这才恍然大悟，原来自己中了王阳明的计谋了。王阳明先前故意装成一个贪图钱财的昏官，引他暗中联系人去送钱财贿赂，而现在这个钱财却成了证据—一个无罪之人何苦花重金去贿赂官员呢?所以犯人面对此地无银三百两的局面，只得老实认栽。

王阳明虽然是一个清官好官，但审案所用伎俩却略显奸诈，对此人们褒贬不一。所幸王阳明的境界要比他们高出很多，他坚信过程不重要，只要其结果能匡扶正义，消灭罪恶便足够了。

不过通过这次审案，王阳明也看到了明朝监狱的黑暗，更让他无奈的是，这些黑暗是现在的他无法去改变和抗衡的。社会总是这样，一半被阳光照耀，一半被黑暗遮着，王阳明身为一个人生观和价值观都非常正确的青年，终于感受到了个体的渺小与无力。

为此他心情有些低落，恰逢审案期间因为太过劳累，引发了年轻时候就染上的顽疾肺病，时不时咳出血来，于是思量一番，他在处理完这个地区的工作之后，便向朝廷请假，要求回老家休养身心。

红烧鱼头做法王刚？

用料

草鱼头一个

小葱一根

姜片适量

大蒜三粒

白酒一大勺

红烧酱油半勺

白糖三小勺

盐一小勺

淀粉两勺

做法

1把鱼头从鱼头的顶部切开，不要切断，下面连着点。给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。

2不粘锅倒入适量的油烧热。把鱼头放进去两面煎金黄，让鱼头固定住。

3放入葱姜蒜在锅中用油煸香，在锅里倒入白酒。再倒入红烧酱油，加入适量的开水，加入白糖，加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟，青椒切成粒状，15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟，倒入盘中，撒入葱丝即可食用。

用料

大头鱼 一个（2斤左右）

花生油 6勺

葱 3条

姜片 5片

生抽 3勺

蒜 3瓣

高汤 3勺

泡椒 4个

辣椒酱 2勺

做法步骤

1、1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。

2、2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。

3、3、热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。

4、4、锅中放一勺油，烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后，放3勺高汤。

5、5、高汤后，依次放盐、生抽，烧滚放入鱼头。

6、6、大火转中小火烧3分钟，放入葱段。收汁装碟。

7、7、色香味俱全，开胃可口。