中文名：担担面
分类：川菜
口味：香辣可口
主要食材：面粉，肉，黄豆，蒜末、辣椒油等等
辅料：花椒面，香葱末，芝麻酱，酱油，白糖
流行地区：四川成都、自贡以及全国各地
新“门面担当”！五洞桥入口大变身
好消息！
我区官河古道项目重要节点之一
五洞桥入口改造工程
正式完工啦
工程介绍
五洞桥入口改造工程
于2020年11月开始动工建设
工程以五洞桥为中心
东接五洞桥公园
西接桥上街历史街区
北至世纪大道桥下
针对五洞桥入口处存在的空间布置拥挤、缺乏入口形象及视觉焦点、无障碍通行欠佳等问题，区住建局联合黄岩城投集团对桥东、桥北广场进行了改造，以更好地展现城市历史文脉。
一起来看看
改造之后都有哪些变化？
↓ ↓↓
在桥北广场，一块雕刻着“官河古道”四个醒目大字的大岩石赫然入目， 其背后轻巧的屋檐雅致清丽。此处将原先滨江垃圾中转站拆除，拓宽通行空间，并增设了观景平台，便于观光市民远眺五洞桥。此外，附近路面还设置“无障碍坡道”，连通路面与世纪大道桥下空间，在方便残障人士通行的同时，也让广大市民通过坡道就可以直达五洞桥公园和永宁公园。
桥东广场位于环城西路西侧，施工方将原先的入口空间面积拓宽，采用松石结合的设计点缀入口风景，并增设了牌坊展现城市门户形象。
原先，这些路面铺设的都是花岗岩，本次五洞桥入口改造工程将路面改用旧石板，其形状大小与桥身纹理相一致，在凸显古韵风格的同时，也彰显出工程的巧思。
五洞桥入口改造工程的顺利完工，不仅为市民提供了休憩空间，也给我区增添了亮眼的景观地标。
全媒体记者：陈舒心、张颖
通讯员：叶书航、王涛
编辑：徐依琦
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四川担担面怎么做?
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
四川担担面的做法？
选料
原料
：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料
：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
制法
1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。
特点
面细无汤，麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃，汤沸面滑，调料齐全，经济方便。
有教成都小吃肥肠粉做法的吗？
肥肠粉
口味及选料：
正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
做法：
先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
四川的担担面怎么做？
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。正宗的四川担担面又辣、又滑、又香，就象冬天里的一把火，暖意无限。
见这“担担面”如此“平易近人”。只可惜自己一直没有品尝，呆到他年有机会之时，一定慢坐下来细细咀嚼之，才不枉费对“担担面”的仰慕之情。
江西馆“门面”担当！微缩版乐平古戏台艳惊北京文博会
9月5日，2020年中国国际服务贸易交易会重要组成部分——第十五届中国北京国际文化创意产业博览会在北京拉开帷幕。“非遗”保护、传承、发展的生动实践，被誉为“中国历史文化瑰宝”和“江西最有特色的文化遗产”，堪称江南一绝的微缩版木雕作品乐平古戏台首次受邀走进北京文博会，作为由江西省委宣传部承办“江西馆”的门面担当，惊艳亮相，吸引了众多海内外游客驻足观看，感叹古韵乐平的神奇魅力。
▲参展者驻足观看 微缩版乐平古戏台
据了解，此次参展作品共有五件，形式多样。其中这座高为2.85米、面宽2.2米、进深3.3米造型精致的微缩版乐平古戏台格外引人注目。据市古戏台文化发展商会会长齐海林介绍，整个微缩版木雕古戏台是由15名工匠人合力用时5个月 ，严格按照鲁班尺的尺寸进行设计制造的。同时，戏台上面雕刻了瑶池仙境、八仙过海、太平有象等人物和景象，很好地向世人展现出我国优良的传统文化。
▲ 微缩版乐平古戏台亮相北京文博会
连日来，江西展馆前人头攒动，参展者一边欣赏微缩版古戏台，一边听市古戏台文化发展商会会长齐海林的精彩讲解，皆认为微缩版古戏台以其圆润饱满的造型和丰富隽永的内涵令人流连忘返，给大家带来了别样的文化艺术享受，让人耳目一新。 乐平作为中国古戏台之乡，全市目前有30000多名工匠仍在从事传统技艺的传承。在了解到乐平至今现存400多座古戏台，每年仍接纳赣剧演出和其它剧种演出1000余场后，参展者更是表示想要来乐平亲自感受一下“中国古戏台之乡”的文化魅力。
▲参展者在 微缩版乐平古戏台前合影留念
齐海林告诉记者，参加这次文博会主要是想直观地向世人反映了乐平木雕工匠们在传承发展和历史不断演变中呈现出的当代“活”的文化形态，传递出以非物质文化遗产项目古戏台营造技艺代表人梁新武为代表的乐平民间艺人，将工匠精神融入时代，推动优秀传统文化传承发展的文化自觉。让更多人了解到乐平古戏台的制作技艺和世代工匠们的勤劳智慧。
作者：汪嘉琪
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