春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。当年红军长征途中，曾以苦苦菜充饥，渡过了一个个难关，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。

苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，有很多优点。

苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。

信息来源：美食杰

个旧蘸水卷粉、老厂苦菜、斗姆阁卤鸡，上榜最具代表性的三道菜

蒙自市

蒙自年糕

蒙自年糕

蒙自过桥米线

个旧市

老厂苦菜

个旧斗姆阁卤鸡

个旧蘸水卷粉

开远市

开远凉卷粉

开远小卷粉

开远米线

弥勒市

弥勒土鸡

弥勒卤鸡

南瓜焖饭

建水县

建水汽锅

羊奶菜扣肉

建水燕窝酥

石屏县

石屏豆腐

石屏烧豆腐

石屏酱菜

泸西县

泸西回族葱花饼

泸西油香

青玉米粑粑

绿春县

白旺

哈尼竹筒鸡

酸笋煮连壳螺蛳

元阳县

元阳五色糯米饭

鸡丝炒草芽

元阳梯田红米

红河县

哈尼“野味”

油炸蚂蚱

烧竹筒饭

金平苗族瑶族傣族自治县

苦叶菜果

苦竹笋

火夹清蒸乳饼

河口瑶族自治县

越南小卷粉

牛肉粉

河口烧猪肉

屏边苗族自治县

小米辣柠檬鸡

壮族花米饭

白河凉鸡

都聚集在这里

昔日“男人走口外，女人挑苦菜”的河曲县如今怎么样

艺术编辑

“河曲保德州，十年九不收，男人走口外，女人挑苦菜”，这是曾经流行于晋西北的民谣，过去的河曲确实是穷，多少人为了谋生，上演了走西口的苦难人生，从河曲西口码头出发，一路向西走向口外内蒙。位于黄河岸边的这块古老的土地，历史悠久，文化底蕴深厚，从此，二人台在河曲诞生了，河曲也成为二人台的故乡。如今的河曲人吃着传统美食酸饭，喝着当地特产海红蜜，哼着二人台小调，歌唱幸福的新生活。

走进河曲，大人小孩都会唱几句二人台，河曲成为二人台的海洋。土窑洞变成了新楼房，鸡鸭鱼端上了桌，爱讲就的河曲人穿戴更是跟潮流，说话知书达礼，乐于助人，礼貌文明。宽阔的街道，繁华的店铺，绿化的县城。崭新的建筑，充分发挥当地资源优势，煤、电的开发利用使河曲彻底摆脱了贫困，经济上得已腾飞，今日河曲非同一般，去河曲旅游，文笔塔，临隩公园，娘娘滩，龙口峡谷，海潮禅寺，西口古渡，鸡鸣三省等给人感觉相当好。

武汉 | 菜苦、树瘦的江夏灵山 在人大代表脚下变成了春姑娘

灵山，原武汉市江夏区的一个废弃矿区，修复治理后成为了当地热门的生态文化旅游景区。

人间四月天，春风抚慰，这里莽林翠海，山青天蓝，鸟语花香，穿行其间，有种“又得浮生半日闲”的惬意。

“灵山治理好了，村民干农活效率高了，围绕生态旅游的收入渠道也多了”，纸坊街林港村村书记王维说，林港村迸发新活力，村民年均纯收入提高到了2万元。

其中的变化离不开人大代表的贡献，代表们坚定“我当代表为人民”的决心，用脚丈量土地，以实际行动助力灵山乡村振兴。

矿山开垦后，人与自然的相处

灵山位于江夏区中部，距主城区纸坊约10千米，距武汉市主城区约30千米，地理环境上的优势，让灵山矿区资源被高速、高度开采。由于几十年长期无规划的开山采石、选矿炼矿，枯竭的矿山表层植被被剥离，地形改变剧烈，采矿弃渣与危岩体随处可见，水土流失严重，自然景观遭到破坏、生境破碎。

满目疮痍的灵山，像是一个伤痕累累、衣衫褴褛的年迈老人。

王青山，56岁，是林港村二组队长，原采石场工人，矿山废弃后赋闲在家，在彭小艳代表上门走访村民时提到，“我们的土地土质太差了，种出来的菜是苦的，栽的树也瘦瘦小小的，不知道能做些什么。”

人大代表在林港村开展代表接待选民日时，还听到了不少这样的抱怨：“我们的水井总是很浑浊，静置后喝仍然有一股怪味”、“村里空气灰扑扑的，晴天一身灰，雨天一身泥”......

村书记王维反映，2014年灵山矿山关闭后，由于恢复治理资金不足，缺少相关的治理规划，附近几个村的生态环境一直没有得到有效治理，背井离乡到大城市打拼的人多了，村子慢慢成了空壳村。

此次参加接待日的第一组代表们高度重视，立即实地查看灵山矿山部分区域，详细了解林港村在环境治理方面存在的困难以及建议。

代表在行动，矿坑大变花园

涂家顺代表，另一身份是区人大常委会主任，进一步组织了代表座谈会，在会上提出灵山废弃矿山治理问题，守住绿水青山才能换来金山银山，灵山治理好就是乡村振兴里的金山银山。

在人大代表的积极推动下，2019年11月，区政府授权江夏区物产国有控股集团有限公司负责灵山工矿废弃地复垦工程。规划先行，谋定而后动，代表们积极献策，主动邀请中国地质大学（武汉）的专家学者实地调研考察，产研结合下合作推出《江夏区灵山工矿废弃地复垦利用试点项目实施方案》，旨在打造武汉南最美的生态文化旅游目的地、长江经济带生态文明建设示范点和乡村振兴示范基地。

2019年至2020年底，灵山一期工矿地质环境治理和土地复垦工程已基本完成。治理面积649.4亩，其中喷播山体复绿2.31万平方米，一共种植乔木1058棵、灌木约7400平方米、草本地被约38000平方米，爬藤植物580株。人大代表时刻关注项目推进进程，不定期前往灵山一期工程考察，询问林港村村民对于该项目的看法及建议，及时将相关情况与区政府进行协商。

2021年1月，灵山生态文化旅游区还被纳入《武汉市文化和旅游“十四五”规划》市级重大项目库。

多彩灵山，开出乡村振兴之花

人不负青山，青山定不负人。灵山生态文化旅游区的不断建设和完善下，漂泊外乡的有志人士欣慰地看到家乡的巨变。

张道勤、张浩父子响应回村创业的号召，在林港村成立了武汉浩翔农业开发有限公司，人大代表第一时间进企业，解决企业营商环境难题，助力企业以最快的速度步入正轨。

今年30岁的张浩，坚定“做名优水果，立江夏品牌”，带领当地失业村民发展农业，在环境得到改善的灵山周边种植了蓝莓、桑葚、黑布林、黄桃等果树，林港村二组村民年均纯收入增长至3万元以上。

如今的林港村，道路平阔，一派“丰年人乐业，陇上踏歌行”的景象。灵山之路绿意盎然，春暖花开，一阵春风拂过，带来了乡村振兴之花的绽放。

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作者：殷立新、黄澜

摄影：朱策进

编校：蔡民伟、李雪

责编：陈熙、马华、周伟、王丹

审核：胡正全