柞水洋芋糍粑是陕西省商洛市柞水县的特产。柞水洋芋糍粑爽口、营养丰富，有食疗保健作用，夏吃清凉消暑降火，冬吃暖身祛寒防燥，是老少皆宜的风味小吃。

洋芋，即马铃薯。民间又称地蛋、土豆。糍粑，用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。洋芋糍粑，用马铃薯蒸熟捣烂后所制成的一种食品。

“万青九间房，洋芋当主粮；要得生活来改善，洋芋捶得稀吧乱。”这首民谣是说的是陕西柞水的洋芋糍粑。过去柞水人都知道，这是取笑“万青”“九间房”两个地方的话，以前这两地贫穷，百姓生活水平不高，平时以马铃薯为主粮，想要改善生活也只能吃当地出产的马铃薯做成的“洋芋糍粑”。

万青和九间房是柞水的两个乡，处在秦岭脚下，是高寒山区，小麦产量低，玉米长不老，就只盛产洋芋。洋芋砸烂就是打糍粑，在那个极端贫穷的岁月里，这就成为当地人待客最好的饭食了。如今柞水的洋芋糍粑不仅是人们喜闻乐见的地方美食，它的制作技艺还是响当当的陕西省级非物质文化遗产。

洋芋糍粑，这种用马铃薯做成的美食，都市人不多见，但在陕南的柞水，到处可见、可耻洋芋糍粑；且不说街上卖的，你随便走到柞水那个乡村，只要提出吃洋芋糍粑，厚道的柞水人就会热情地为你打上一盆让你吃个够。但是，柞水的洋芋糍粑真正好吃的还是在九间房街；这里才是柞水糍粑的发源地。

柞水九间房街地处秦岭山脊，将这里出产的洋芋蒸熟，放在阴凉环境中，稍微凉一下，在石板上用木捶一压开，就是纤丝粘连；来回揉一两个来回就粘呼呼的。当抡起木捶三几个来回捶打时，就象砸在凝脂上那般舒适惬意。这里的洋芋做糍粑不仅好打、省力，还特别好吃。捶好的糍粑，铲子上沾水堆在一起，双手一托，柔若无骨，丰则有余，一团白嫩的、有劲道的凝脂就装进盆子里啦！放在砧板上，用刀使劲一切，整坨、整块的，柔而不散，很有劲道。放在调料锅里烫热时，香气直往鼻孔里钻，很是诱人，胃口不开也得开了。

九间房、万青都是沙砾土壤，森林茂密，平均气温低，很适宜洋芋生长，这里的洋芋蛋白含量高。洋芋做糍粑是物理作用下，单糖变成多糖，蛋白变成糊浆的过程。洋芋糍粑做得好不好，主要是取决于洋芋的蛋白含量；蛋白含量越高，洋芋糍粑越粘，而且省力好打。九间房街一带正是典型秦岭洼地气候特点，洋芋的蛋白含量高、淀粉要轻些，杂质含量少，所以洋芋糍粑最好吃。

在人们崇尚食物健康的今天，现代医学研究表明洋芋是抗癌食品。吃山野菜酸水泡出的洋芋糍粑，的确是很好的保健食品和风味了。只是，笔者还得提醒你，九间房街的洋芋糍粑不仅是地方独特的民间原创食品，而且是柞水最好的洋芋糍粑，很值得去品尝的。

如今，柞水这座美丽的山城已经成为了国家级卫生城市，是西安的后花园，她正以她独有的魅力吸引着无数中外游客前来观光、旅游、度假。凡来柞水的人，都想尝一尝柞水糍粑，糍粑已经成为柞水饮食文化的一朵奇葩，成为了柞水的一个符号，更列入陕西省第四批“非物质文化遗产”。成为一张叫得响的名片。

除了黄粑，贵州还有这些“必吃粑”｜贵阳洋芋粑

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编者按

黔西黄粑火了！

2月3日下午，习近平总书记来到贵州省毕节市黔西县新仁苗族乡化屋村看望乡亲们，向全国人民送上新春祝福。在苗族村民赵玉学家，习近平同一家人围坐客厅，边聊家常边制作当地传统节日食品黄粑。总书记亲手用粽叶裹着糯米、黄豆面包好一个黄粑，微笑着对赵玉学一家说：“祝你们今后的日子过得更加幸福、更加甜美！”

黔西黄粑是贵州名小吃，制作工艺历史悠久，也是黔西县过年时家家户户都需要备好的“年货”。“粑粑”是贵州小吃界的“大家族”，在全省各个地区不同种类、不同形状、不同做法的“粑粑”高达20多种，前文提到的黄粑是“家族成员”之一。

在贵州，逢年过节和婚丧喜庆之时，还有许多必做、必吃的“粑粑”。这些“粑粑”，不仅和地方风味有关，还与当地各民族数百年来的历史文化、民俗文化有关。

欢迎读者爆料你们家乡独具特色的“粑粑”，相关文字、图片资料发送至gzrb27@qq.com，请记得留下爆料人姓名与联系电话。

“没有一个土豆能活着离开贵州。”网友们这句玩笑话确实也点出了贵州人的口味偏好。在贵州，人们对洋芋有着难以割舍的情结。

贵州有良好的洋芋种植条件，其中地处川滇黔交界处的威宁自治县生长着全贵州最好的洋芋。2008年，中国食品工业协会马铃薯专业委员会授予威宁“中国南方马铃薯之乡”的称号。贵州人会种洋芋，更会吃洋芋。在贵州，洋芋绝不止100种吃法。洋芋丝、洋芋片、洋芋坨坨等风味小吃横扫大街小巷、美食商城，“洋芋家族”在贵州美食界占有绝对位置。

洋芋粑是省会贵阳的特色小吃，吃起来外焦里嫩，香脆可口，有洋芋的清香甜味，不少入黔旅游食客还给它取了个外号叫“黔式土豆泥”。实际上，这个外号和味道无关，而是和做法有关。将洋芋煮熟后，碾成泥状，然后加盐、味精、少量的水和面粉，将其捏成圆形粑粑，下油锅烙，当淡淡的黄色烙到金黄色，那一层焦黄的锅巴透着香脆和淀粉独特的质感，吃的时候再压扁一点，又硬又脆。

贵阳人吃洋芋粑时更喜欢将香辣可口的菜籽油、辣椒面、盐、花椒末等与洋芋结合，吃的时候并不会太辣，更多是赋予了咸香的味道。有些店家也喜欢把洋芋粑从中割开，将辣椒面直接灌进去，这样捧着吃，每一口都能吃到蘸料，很方便。还有些地方喜欢搭配当地的凉拌小菜，如折耳根，酸萝卜、酸莲花白，吃起来外酥里嫩，香脆可口。

随着各地美食街的设立，贵阳洋芋粑的脚步遍布贵州各个地区，在遵义市、安顺市等地区都能吃到原汁原味的贵阳洋芋粑，而在铜仁市、黔南州、黔西南州等地区，洋芋粑的做法又稍微有些改动，更加符合当地人的口味和吃法。但无论怎么变化，洋芋粑的固定伴侣永远都是贵州辣椒，一口洋芋粑一口辣椒面，这是许多贵州人儿时的回忆和难忘的青春。

栏目策划/向秋樾

文/贵州日报天眼新闻记者 向秋樾

图/来源于“爽游贵阳”公众号

文字编辑/彭芳蓉

视觉编辑/向秋樾

编审/李缨

云南昭通，除了洋芋等风味小吃，这些特色大餐也让人馋得口水直流

法定代表人,美食领域爱好者

吃了昭通的洋芋、稀豆粉和油糕，舌尖也了解到了几种在昭通很有特色的大餐，于是马不停蹄的在街头巷尾奔走，一睹昭通美食的风采，一时间舌尖就迷失在了这美食的国度，都说每逢佳节胖三斤，可是舌尖在昭通就胖了好几斤！但是为了给大家呈现出这些美味，舌尖打算胖死在昭通了。

威信酸鱼

风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。远离尘嚣的罗布河在滇黔毗邻的丘陵间迂回，"水至清则无鱼"的哲理在罗布河的清波碧流中，被率性天真、往来游弋的鲫鱼消解得无声无息。鱼不大，适宜捕捞加工的多在1-2公斤间。

烹调时，先将腌鱼切成块，用菜油煎炸至淡黄，备用。蒸盘中用红糖、白糖铺底，鱼块置其上，再将腌糟焙炒后复面，入笼蒸2-3小时，取出，浇上按不同口味配制的汁水，再上笼蒸2。3小时即可。味道鲜美，脆嫩可口，酸、甜、麻、辣、咸五味俱全。适应不同食客，变换汁水，既保持本色，调制的自由度又很大。　

风干鸡

云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。

风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。加工方法是：鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。食用时，先去毛，洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。姚安风士鸡营养丰富，风干鸡不仅独具风味，能烹制成多种美味佳肴，而且便于保存，食用方便。

酸辣鸡枞汤

鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒���盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。

桃源牛干巴

桃源牛干巴是云南省昭通市鲁甸县桃源回族乡的特产。桃源乡牛干巴，纯民间工艺制作，肉质细嫩，容易切片，食用时煎煮均可，尤以香油煎吃为妙。

昭通市鲁甸县桃源回族乡牛干巴，纯民间工艺制作，肉质细嫩，容易切片，食用时煎煮均可，尤以香油煎吃为妙。煎干巴片味香醇酥脆，油而不腻，实为酒席上的佳肴。每年秋冬时节大量上市，香味令人垂涎欲滴，食之三日不知他味，远近闻名。

这些只是当地美食中的几种，昭通还有许多味道独特的美味，在小编的其他文章中还有描述，欢迎关注小编，带大家领略中华大地的各色美食！

白水洋旅游攻略学生「白水洋旅游攻略白水洋旅游景点」

去白水洋要注意什么

白水洋旅游注意事项

提前准备：

1、一定要提前订房，白水洋是消暑的好地方，旅行团、散客很多，大概要提前一个星期左右订。

2、交通比较方便，县城因为景点忽然活跃起来，出租车也很多，可以租车前往景区。白水洋60块，鸳鸯溪70块。

3、建议在县城里面，因为生活方便一些，离景点也不远。

4、县城马路边上有很多药草摊，屏南人有吃药草的习惯，各种功效的都有，挺奇特，也可以买一点回去煮凉茶。（寿山兔肉罐，本人超喜欢的！在保险大厦旁，有时间可以去尝尝！）

白水洋游玩建议：

1、携带一套泳衣泳裤，浴巾一条，防晒用具；

2、到达景区，建议购买连票，价格会更加优惠；

3、刷完票记得要把票保管清楚，次日的鸳鸯溪景区还要用；

4、鸳鸯溪，务必下水游戏，否则白来了，穿牛仔裤才能下水人肉漂流，其它裤子会被磨破见光，手机相机在岸边照照相就好了，千万别站在水中照，每天都有上百部电子产品牺牲在这里……

5、到城关再吃晚饭，否则景区很贵，或者回来路上经过“棠口镇”时吃，路边那家比较特色，但是也偏贵点。晚上逛街，很小的城市，一个小时可以逛一圈。可以带点山里的特产回来。

6、带好换洗的衣服，还有浴巾等，因为要做好全身湿透的准备。还有白水洋有些水区会深一点，所以水性不好的要仔细点看着脚底下。最好带上水枪，在那里免不了要打水仗，虽然那里也有水枪卖，但是价格较贵。

7、到了那先有观光车免费坐，然后要走一段路，穿凉鞋比较好，到了那，如果没有去冲浪，就买双袜子（防滑用）直接到水里玩就可以，如果要冲浪的话要带上泳衣（有地方换洗，柜子10块一个），换好了到冲浪区交押金穿救生衣裤（压35退15好象），帽子，冲完记得喝杯姜汤。

白水洋精品线路推荐：

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求白水洋旅游攻略

走进白水洋

又名仙耙溪，位于福建屏南，是福建的八大景区之一。 白水洋因其奇特的地质地貌现象而被誉为“天下绝景，宇宙之谜”，白水洋地质公园还拥有全球唯一的鸳鸯猕猴自然保护区。 白水洋平坦的岩石河床为一石而就，净无沙砾。三大广场最大的面积近4万平方米，最宽阔处达150米，河床布水均匀，水深没踝，阳光下波光粼粼，一片白炽，故称白水洋。 洋上可骑自行车，可驶汽车。有宽近百米的折水弧瀑，有近百米的水上滑道，赤身冲浪不伤肌肤，下与燕潭沙滩相连，既是天然的冲浪场所，又是天然的水上游乐场。 县上每年八月份均在此处举办2万人参与的群众水上运动会。白水洋两岸五老峰，观音岩相对峭岩平洋反差强烈，景区中还有石笋岩、洞潭峡瀑、猴王远眺、巨象迎宾等景。

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到达与离开：抵达宁德屏南县即可。

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景点类型：公园

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最佳季节：6月-8月最佳，可来此戏水。

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建议游玩：1天

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门票：白水洋：120.00元(包含白水洋20.00元/人的观光车费) 鸳鸯溪：78.00元(不含宜洋洞梯40.00元/人) 联票：170.00元(白水洋且含观光车+鸳鸯溪，2天票期)

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开放时间：08:00~17:30

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地址：福建省宁德市西北部屏南县境内

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福建旅游攻略介绍

厦门就不用介绍了吧。。。。三明：泰宁大金湖、永安桃源洞泉州：清源山、牛姆林、崇武古城、开元寺、关帝庙等莆田：湄洲湾（知道你去过了）、九鲤湖漳州：南靖热带雨林，风动石（这还行）龙岩：永定土楼宁德：太姥山，白水洋（白水洋是个好地方一定要去）福州：鼓山，福州西湖，还有就武夷山了（这个也要去）还有很多的，上面都去玩了再告诉你.麻烦采纳，谢谢!